白菜可以做什么家常菜(白菜能做什么菜)

白菜能做什么菜

今年的白菜都飚到了一块多一斤，看来这持续十多年几分一斤的它总算扬眉吐气了一回。

提起白菜，我真是对它痛恨的很，好像就算一辈子吃不到也不会想它的模样。我的童年有两个痛恨的食物，一个是玉米面稀饭，另一个就是白菜了。今天咱们先聊聊白菜。

白菜是八十年代北方生活在农村的人家过冬的必备。但是我真的不能理解从秋天漫过长长的冬季又要延续到第二年清明节那重复，重复又重复的白菜。是单调的无趣循环造成了痛心疾首的厌恶。

小时候我们家靠种菜卖菜获得经济来源，像芹菜，菠菜，油菜等家里是司空见惯的，奈何它们都是要卖掉换钱的。白菜以它产量大，耐储存，价格低的优点荣登我家菜谱的榜首。一百多天，一天三顿，餐餐白菜，没有其他，哪怕在白菜里放两个丸子一片豆腐呢。都是奢望，只有过年的时候才能吃到丸子和豆腐的。

上初中的时候化学老师说反复温热的白菜会产生有毒物质，我想我对这种物质是有超强抗体的。早上放学我要吃昨晚剩的白菜，中午放学是早上剩的白菜，下午吃中午剩的，晚上自习回家还有下午剩的在等着我，无一例外，没有惊喜。

好在今天我再不用看见白菜黯然伤神了，偶尔走在大街上看见人们为冬季购买白菜而排队拥挤，商场的限购促销，真是让我百思不得其解。难道他们在那个略有饥寒的年代不是靠白菜度日，都说白菜炖上肉很香。只是年少时从没有见过白菜炖肉，而今年的二师兄也是趾高气扬。

白菜做什么菜最好吃

酸白菜南方与东北人的吃法不同，渍制的方法也不同，。

川菜的名菜，酸菜鱼，取草魚肉配酸白菜，酸，辣，鲜配在一起好吃。东北的名菜，杀猪菜，是酸菜，猪血肠，五花肉，大骨棒，排骨搭配在一起风味独特，特别好吃。黑龙江特色菜渍菜粉，是酸白菜切丝配土豆粉条爆炒出勺，绝对好吃。

白菜做什么菜好吃又简单

一、天津绿

天津绿白菜曾经是出口海外的特产，主要是因为环境自然条件极好，适合大白菜生长，可以说是中国代表白菜，国外叫着中国绿，这种品种白菜是天津蔬菜中最好的蔬菜之一。这里栽培白菜历史悠久，长期自然人为选择下培育了这一品种。

二、胶州大白菜

胶州大白菜是胶州市的特产，农产品的地理标志。又叫胶白从唐朝时开始种植，优点是菜帮子嫩而且比较薄，汤白，味甜、营养好。胶州白菜出名不光是因为口感，另外生产地也是一大著名原因，对于肥水要求严格，需要湿润温和的环境，种植在粉沙子土壤中，比较适合白菜生长。

三、绿秀

绿秀白菜是中日一起培育的小白菜品种，除冬季外，露地春、夏、秋都可以种植，主要优点就是适应性强，抗病能力好，产量高、属于紧凑型的，叶片浅绿、平滑、叶柄是扁的。生长周期很短，最快一个月就可以完成生长，这样可以投入较少，收益很快。

四、泰安

白菜泰安地区从古至今都种植大白菜，古书上记载说这地方遍地都是白菜，一般这种白菜分为黄芽和青芽、黄芽白菜品质最好，因为黄芽白菜菜帮子薄、水分很少。现在更是多了许多新品种，常年栽培，连年供应。

五、喜庆

喜庆白菜是由青岛一家公司培育的大白菜新品种，适合在全国大部分地区栽植，比如东北、西北、还有湖南、湖北中部地区、云贵川西南地区。只需要调整一下播种时间。

六、金丝脆甜白菜

金丝脆甜白菜极早熟，又耐热，耐湿，正适合当下高温多雨的复杂气候种植。在我国广东、广西、海南、福建等华南地区，5~10月都能种，品尝起来，脆嫩香甜，很是美味。

七、早丰01

早丰01是由山东省农业科学院蔬菜花卉研究所选育。为秋早熟大白菜新品种，叶球叠抱，外叶绿色，叶柄白色，无刺毛，生长期65天。单球平均净重约2.7～3.4千克，净菜率72%以上。结球性好，抗病毒病、霜霉病和软腐病。食用品质较好

白菜能做什么菜吃

白菜炒茼蒿

食材：茼蒿1把、白菜3片、猪肉适量、洋葱适量、食用油适量、盐适量、五香粉少许、生抽1勺

制作方法：

1、茼蒿清洗干净后，切成段，大约是4厘米左右的长度即可

2、切好肉片和洋葱丝，本来想用大葱，结果发现家里没有了，就用洋葱代替喽

3、白菜切成片，刀要斜着切，这样切出来的白菜片比较薄，也容易入味

4、锅中油热，加入洋葱炒出香味，加入肉片，炒至肉变色，加少许五香粉，炒匀

5、加入白菜翻炒至九分熟，因为还要加入茼蒿翻炒片刻，所以不用炒太软

6、再加入茼蒿翻炒，加入盐、生抽，翻炒至茼蒿稍微变软既可以出锅啦！

白菜能做什么菜菜名

（1）青菜、菜地、黄花菜、种菜、菜场、包心菜、白菜、菜花、蔬菜、择菜。

（2）剩菜残羹、酱菜、菜单、芥菜、大白菜、卷心菜、菜圃、圆白菜、苏菜。

（3）大菜、泡菜、小菜、空心菜、菜油、菜豆、塌棵菜、韭菜、油菜、鲁菜。

2、基本释义：

（1）供作副食品的植物：菜市。白菜。菠菜。野菜。蔬菜。面有菜色。

（2）主食以外的食品：菜牛。菜畜。菜肴。菜谱。名菜。

白菜能做什么菜以及作法

将白菜切成丁，以后放入适量的盐，然后将白菜丁的水分挤出，在白菜地里面加入各种调料，搅拌均匀，以后用面皮包裹起来，放在蒸锅里面蒸熟就可以吃了

白菜做什么菜好吃

大白菜好吃，大白菜是冬天储存最多蔬菜。

大白菜是二年生草本植物，高40-60厘米，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。基生叶大，倒卵状长圆形至倒卵形，长30-60厘米，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，有时具不显明牙齿，中脉白色，很宽；有多数粗壮的侧脉，叶柄白色，扁平，长5-9厘米，宽2-8厘米，边缘有具缺刻的宽薄翅；上部茎生叶长圆状卵形、长圆披针形至长披针形，长2.5-7厘米，顶端圆钝至短急尖，全缘或有裂齿，有柄或抱茎，耳状，有粉霜。

番茄和白菜能做什么菜

用料

白菜半颗，芹菜 3根，西红柿 1个，生抽少许，盐适量

白菜芹菜西红柿做法步骤

步骤 1洗好白菜，芹菜，西红柿，猪肉

步骤 2白菜切丝，芹菜切小段，西红柿切块

步骤 3空锅烧热，再放油，可加蒜末，葱末爆香。

步骤 4油不要太热，晃动锅，感觉油没有粘稠感就可以放肉。肉下锅稍微翻炒一下就倒入西红柿。炒一分钟，西红柿变软，西红柿皮发皱要脱落的时候，就可以放芹菜了，芹菜根据口感，要软的就多炒一会，差不多2分钟以上就开始变软了。下芹菜炒2分钟后，加生抽提鲜。之后下白菜。

步骤 5翻炒后白菜出水变小，根据口味放适量盐，翻炒均匀后就可以出锅了。

白菜能做什么菜好吃

的须根发达，但分布较浅，再生能力强，叶片着生于短缩的茎上，叶柄多抱合成筒状，基部肥大，俗称“菜头”。分为直立、开展及塌地3种类型，花为总状花序，多为黄色，果实为长角果，籽粒呈近圆形，千粒重1.5～2.2g。

的种子成熟后都有较长的休眠期，20～25℃为发芽适宜温度。

普通白菜喜冷凉气候，在零下2℃至3℃仍能安全越冬。乌塌菜的耐寒力较普通白菜强，能耐零下8℃至10℃的低温。两种蔬菜对土壤的适应性较强，但仍以富含有机质，保水肥的土壤栽培较好。在植株生长旺盛期间，对肥水的吸收量较大，肥料以氮肥、钾肥为主，对微量元素硼的不足有较强反应。

白菜能做什么菜,怎么做

　　一、糖醋白菜　　这是我从我的姥爷那学的。一般糖醋白菜是把白菜帮斜着削成片，解决不了口感不好的问题。那么，　　你可以这样：把洗好的白菜帮切成六七公分长的段，然后顺着筋脉切成丝（一毫米至两毫米厚）。在炒　　锅里放上些油，烧热，放进十几粒花椒。待花椒炸胡，放进白菜丝翻炒几下，放上点盐，再翻炒几下，　　放点味精，最后用已经准备好的湿淀粉勾芡（调淀粉时加上白糖和醋，与淀粉一起调匀），起锅即可吃　　了。花椒油炝锅很有香味，把白菜竖着切丝，口感很好。如果喜欢吃辣的，炝锅时可以放上一个干辣椒　　。　　二、拌凉菜　　一般凉拌白菜，都是用菜心。那么，外面大的菜帮还是不好办。你可以去掉干瘪的老帮，然后还是把　　洗净的菜帮切成六七公分的段。然后；用菜刀在菜帮的脊背上斜着滑下去，但不要滑断菜帮，间距是一　　公分半左右，然后再顺著筋脉切成丝。把菜丝放进冰凉的水里泡上十分钟。白菜丝就弯曲了，滑出的口　　子翻卷成须叶，不仅好看，而且口感也好。淋干水，就可以根据自己的口味凉拌。　　三、如何切酸菜丝　　北方人爱吃酸菜（北方积的大白菜），一般是切成丝做菜吃。但是，由于菜帮厚，酸菜又发硬，往往　　吃的时候口感很不好。那么，在切酸菜时，你可以把菜帮用菜刀破成两层，再切成细丝，这样就会口感　　很好。注意要用一个手掌平按着一片菜帮，另一只手平用菜刀，从菜帮首部慢慢的来回蹭下去，就把菜　　帮破为两层了。然后再从菜帮首部切成细丝。　　四、桔皮肉丝白菜帮　　材料：白菜帮、橘子皮、猪外脊肉、姜、香葱。　　调料：盐、白糖、黄酒、淀粉。　　1、白菜洗净取菜帮部分，顺刀切成细丝；橘子皮洗净切成细丝；肉切细丝，加黄酒、淀粉抓匀；姜切丝　　；葱切末。　　2、炒勺内放油，油烧到4成热，爆香姜丝，放入肉丝煸炒至白色。　　3、放入白菜丝翻炒，随后放入橘皮丝一起翻炒，加盐、白糖调味。　　4、煸炒至稍微出一点汤汁，使橘子皮和白菜的味更好的融合即可　　五、爽口金银丝　　原料：去皮胡萝卜250克 白菜帮150克 鲜桔皮20克 精盐3克 白糖40克 白醋25克 浓缩橙汁10克　　1．胡萝卜和白菜帮均切细丝，然后放入清水中浸泡片刻（以保持其脆嫩的口感），稍后捞出沥尽水分；　　鲜桔皮洗净，摘除白色桔络后，切成细末。　　2．将胡萝卜丝和白菜丝纳盆，放入精盐、白糖、白醋、浓缩橙汁、桔皮末等拌匀，即告完成。　　六、双色龙须　　原料：嫩白菜帮300克 鲜红辣椒200克 精盐25克 白糖50克 白醋5克 葱10克 姜丝10克 香油、味精少许　　1.取白菜帮洗净，控干水分，改刀切成粗丝。　　2.辣椒去蒂、籽洗净，控干水分，改刀切成同白菜帮相同的丝。　　3.锅内加水烧开，把切好的白菜丝、辣椒丝下锅焯一下水，放入冷开水过一下，捞出控干水分，倒入盆　　中，加精盐、白糖、醋、葱、姜丝、香油、味精一起拌匀，腌渍1小时，即可装盘食用。　　产品特点红白相印、辣中带甜、脆嫩带甜、营养丰富。　　七、椒盐薯条白菜　　原料：大白菜帮350克 鸡蛋黄2个 蒜末25克 椒盐5克 吉士粉、生粉各适量 精盐、熟芝麻各少许 色拉油　　1500克（约耗75克）　　1、郾大白菜帮洗净，切成7～8厘米长的条，用盐水稍浸泡即捞出，沥干水分后便放入盆中，磕入鸡蛋　　黄，加入吉士粉拌和均匀。　　2、郾炒锅上火，注入色拉油烧热，将拌匀的白菜条拍匀生粉，直接下入锅中炸至色呈金黄捞出。　　3、郾锅留底油少许，下入蒜末炒香，接着倒入炸好的白菜条，再撒些椒盐和熟芝麻，待翻炒均匀后，起　　锅装盘即成。　　特点：形似薯条，口感酥脆，带有椒盐及蒜香味。　　八、白菜木须菜　　原料：净白菜帮175克，水发木耳25克，猪肉丝50克，鸡蛋1个，净菠菜25克。猪油50克酱油6克，精盐5克，料酒2克，味精2克，水淀粉7克，高汤50克，葱、姜末少许。　　1.将白菜帮去掉边叶，坡刀片成大片，再顺切成4厘米长的丝，用少许油煸炒一下，出锅控净水分。菠菜　　切成3厘米长的段。鸡蛋打入碗内，用少许油炒熟。　　2.将猪油放入锅内，下入肉丝煸炒断生，加入葱、姜末、酱油、料酒再炒拌一下，投入炒熟的鸡蛋、木　　耳、菠菜、白菜丝，加入高汤、味精、精盐，开锅后勾芡即成。　　九、青菜白菜烩蛋饺　　材料青菜、白菜、蛋饺　　1.大白菜帮子切菱形块，青菜心略作修剪。　　2.用油盐水略焯，过凉。　　3.姜蒜末炝锅，放菜心菜帮子翻炒，加少许盐。　　4.加少许水煮开，放蛋饺，加盖略焖。　　5.出锅装盘，略加摆放，蛋饺金黄，菜心碧绿，倒也好看。　　营养价值白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含　　钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等。　　油菜 - 青菜虽然很普通，可是营养价值却不凡，新鲜绿色蔬菜中的维生素C与β—胡萝卜素的量相对较　　高，一般每100克中维生素C都大于30毫克.　　十、奶汁扒白菜　　成分：牛奶160克，白菜200克，香油2克，盐2克。　　营养成分：蛋白质7.4克，脂肪7.3克，碳水化合物9.2克，总热量132千卡，交换份1.5。　　制作方法：1.白菜帮切一字条状备用；2.锅内加油、牛奶、盐，烧开后放入氽透的白菜，片刻即可出锅　　。　　十一、锅塌白菜　　主料白菜、肉馅、鸡蛋、香菜、葱、姜、盐、香油、淀粉、鸡精　　1、 将白菜去叶取帮，开水加点盐、鸡精焯一下捞出用凉水浸凉，待用；　　2、 取一器皿放入肉馅、香油、盐、姜葱末搅拌，再取一器皿将鸡蛋打入搅匀，将适量的鸡蛋液倒入拌　　好的肉馅内待用；　　3、 取一白菜帮放入肉馅卷成卷，竖着摆放在盘中，盘边围上香菜叶，淋入鸡蛋液，上锅蒸5至8分钟即　　可。　　十二、鱼香白菜　　材料：必不可少的白菜，葱、姜、豆瓣酱　　调味汁：白糖，生抽，盐，少少的醋，高汤（用鸡精沏水也可代替）　　葱、姜（别忘了切成丝呀）、豆瓣酱下热油锅爆香，先加白菜帮翻炒，再将菜叶加入一起炒炒，然后将　　调味汁倒入，待菜帮变软即可盛出。　　十三、滑肉白菜　　原料：净白菜帮250克，瘦肉片75克，水发木耳15克，胡萝卜15克，猪油30克，精盐5克，味精2克，料酒2克，水淀粉15克，水150克，植物油250克(实耗10克)，葱姜末少许。　　1.将白菜用坡刀片成片，木耳择洗干净，胡萝卜切成象眼片，用开水烫一下，过凉水待用。　　2.将肉片放放盆内，加入水淀粉7克、精盐2克上浆，用热锅温油滑开，捞出控净油。　　3.将猪油放放锅内，葱、姜末炝锅，投入白菜、木耳、胡萝卜煸炒几下，加入水、精盐、料酒，待开时　　，加入肉片、味精，勾芡即成。