白萝卜烧鸭肉的做法大全家常菜(白萝卜烧鸭肉的做法大全家常菜视频)

白萝卜烧鸭肉的做法大全家常菜视频

所需食材：鸭腿，白萝卜，葱，姜，香菜，料酒，盐，白胡椒

制作步骤：1、准备食材：先将鸭腿清洗干净，剁成块，备用。白萝卜去皮后，切成滚刀块，萝卜块尽量要切得大一点，因炖煮萝卜时，萝卜会缩小，块要是切小了，炖煮好后，吃起来口感不好。葱，切成葱段，备用；姜，切成姜片，备用。

2、鸭肉焯水：取一炒锅，锅中注入清水，冷水入锅，把鸭肉放入锅中，再加入1勺料酒，大火，烧开后再煮2-3分钟上，然后捞出，沥干水分。鸭肉冷水下锅进行焯水的目的主要是能够有效去除腥味和异味，这样鸭肉做好后，吃起来味道鲜香无杂味。

3、开始烹制：取一砂锅，把焯水的鸭肉，白萝卜块，姜片，葱段一起放入砂锅中，再倒入适量的清水，大火烧开后撇去表面的浮沫和油。

4、持续炖煮：盖上盖子，小火炖50分钟左右，中途要撇几次浮沫和油，这样炖好的汤口感更清爽，喝起来无异味。

5、调一下味：时间到，加入2勺盐和少许白胡椒粉调一下味，再炖煮5分钟左右关火。

6、准备出锅：出锅前，再撒上一把香菜，搅拌均匀，鸭肉萝卜汤就炖煮好了。

白罗卜烧鸭肉

材料：

鸭四件900克，白萝卜1根

配料：

老姜10克，桂皮1块，八角2个，胡椒粒一小撮，小米辣椒2个，轻盐酱油20ML，剁辣椒1勺，料酒30ML，盐3克，葱花适量

宁都鸭子炖萝卜的做法步骤：

1：准备主要原材料。

2：剁块的鸭肉，洗净后放盆中，用料酒水浸泡半小时。

3：萝卜去皮洗净切大块；老姜拍碎，桂皮，八角，胡椒粒，小米辣椒洗净备好。

4：泡出血水的鸭肉，冷水下锅焯煮5分钟左右，捞起来用温水洗净浮沫，沥干水分。

5：切块的萝卜，焯水的鸭肉，香料，包括剁辣椒，倒入电压力锅内胆中，再淋入料酒，盐，小半碗清水。

6：装入电压力锅中，用筷子搅拌均匀，选择鸡鸭程序，用时约20分钟。

7：泄压后开盖，香喷喷的萝卜炖鸭肉，就完成了，装碗撒葱花点缀一下，即可享用了。

小贴士：

1：萝卜含有水分，所以清水不用添加太多。

2：辣椒的量，随自己家能吃辣的程度来增减哈。

3：时间充足的情况下，可以用砂锅慢慢煲，用时大约40~1小时左右。

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白萝卜炖鸭子正宗的做法

原料：鸭肉、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、水、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉。

做法步骤：

第1步、准备食材备用。

第2步、白萝卜清洗干净切成滚刀块。

第3步、青椒和小米椒都切成片，姜切成片，大蒜切片，葱切段备用。

第4步、鸭腿肉洗干净，剁成小块。

第5步、冷水下锅加入一勺料酒煮出血沫。

第6步、捞出清洗干净控干水分。

第7步、起锅烧油，下入姜片，葱段，八角，桂皮，炒香，再下入鸭肉，翻炒均匀。

第8步、加入两勺生抽翻炒均匀。

第9步、加入一勺蚝油翻炒均匀。

第10步、加入一勺老抽。

第11步、加入白萝卜翻炒均匀。

第12步、加入没过鸭肉的清水大火煮开，转小火炖20分钟。

第13步、炖汤汁收干加入青红椒和蒜片，加入适量的盐，五香粉，鸡精翻炒均匀即可出锅。

第14步、一道营养滋补的白萝卜炖鸭肉就做好了

白萝卜烧鸭肉的做法大全家常菜视频教学

将超市买回的鸭子解冻，我用了一半的鸭子

步骤2

准备口蘑

步骤3

准备萝卜

步骤4

鸭子切大约5公分的块

步骤5

凉水，加料酒葱姜，水开后两三分钟鸭肉捞出。

步骤6

用凉水冲一下去掉浮沫。

步骤7

准备大料，葱姜等

步骤8

口蘑洗净切块

步骤9

萝卜洗净切块

步骤10

起锅烧油，放入十多粒冰糖，油比平时炒菜稍多一点，切记小火慢熬，火大冰糖就冒烟了，

步骤11

待冰糖融化成黄色不断冒出气泡时加入葱姜大料等翻炒，这一步可以放入辣椒，家人戒辣所以没放。

步骤12

加鸭肉翻炒

步骤13

加蘑菇翻炒

步骤14

加适量盐，老抽，加水

步骤15

二十分钟后放入萝卜

步骤16

十多分钟后大火收汁

白萝卜烧鸭的功效与营养

萝卜烧鸭冬天吃最好，冬天是滋补的季节，

首先锅中添水，把鸭肉冷水下锅，放入几片姜和葱段，1勺料酒，大火烧开之后再煮1分钟，焯去血水。

然后把焯去血水的鸭肉捞出来，再用清水淘洗干净，去除血沫和杂质，沥干水分备用。再把白萝卜清洗干净，去除凹凸的皮，先切成条，然后切成2-3厘米左右方的块备用。生姜和大蒜拍碎；生姜切成片；泡萝卜切成块；干辣椒切成段；然后装盘备用。

然后在锅中放一勺油，把焯完血水的鸭子倒锅中，大火炒干水分，同时把鸭肉的油爆出来后，从锅边倒入一勺白酒，然后迅速翻炒，让白酒挥发把鸭肉的腥味带走，然后把鸭肉盛出来。

锅中留底油，把葱姜蒜、花椒和大料也倒里边，炒出香味。然后把泡萝卜倒里边把水汽炒一下。

泡萝卜水汽炒完，调料炒出香味后，把鸭肉倒里边翻炒均匀后，倒入一罐啤酒没过鸭肉，要是啤酒不够放点水来凑，然后放两个干辣椒，大火烧开，盖盖焖制半个小时。就可以吃了

白萝卜烧鸭肉的做法窍门

1、主料：鸭500克、萝卜2个。

2、辅料：泡椒6粒、泡菜1块、泡姜1个、蒜1个、豆瓣1勺、料酒2勺、豆粉1勺、生抽1勺、鸡精1点。

3、萝卜切条泡椒泡菜等切沫鸭子切块。4、鸭子加入豆粉生抽料酒拌匀。

5、锅中炒鸭子爆香。

6、加料酒去腥。

7、加入豆瓣泡椒泡菜等炒香压腥。

8、加2碗水烧开小火炖煮。

9、鸭子熟了加入萝卜一起炖煮到萝卜软烂入味放点鸡精即可。

白萝卜烧鸭图片

步骤/方式1

把鸭肉收拾好，顺手切点葱姜

步骤/方式2

锅稍微一热，下入鸭肉，不放心可以稍微淋点油再放鸭肉

步骤/方式3

中小火煎变色了随便扒拉两下

步骤/方式4

待鸭肉开始出油了，下入葱姜

步骤/方式5

继续中小火炒香，根据个人口味加豆瓣酱和生抽

步骤/方式6

加热水，大火煮开转中小火，开盖咕嘟十来分钟

步骤/方式7

抽空切点去皮萝卜块，稍微比鸭肉大些

步骤/方式8

把萝卜放入煮了十来分钟的鸭肉里，看情况补些热水，差不多能没过萝卜就成

步骤/方式9

继续中小火咕嘟到肉熟萝卜软，筷子一戳就透那样子

步骤/方式10

根据个人喜好转大火收收汁，没啥问题了关火，出锅装盘

白萝卜烧鸭怎么做好吃

1、准备食材：先将鸭腿清洗干净，剁成块，备用。白萝卜去皮后，切成滚刀块，萝卜块尽量要切得大一点，因炖煮萝卜时，萝卜会缩小，块要是切小了，炖煮好后，吃起来口感不好。葱，切成葱段，备用；姜，切成姜片，备用。

2、鸭肉焯水：取一炒锅，锅中注入清水，冷水入锅，把鸭肉放入锅中，再加入1勺料酒，大火，烧开后再煮2-3分钟上，然后捞出，沥干水分。鸭肉冷水下锅进行焯水的目的主要是能够有效去除腥味和异味，这样鸭肉做好后，吃起来味道鲜香无杂味。

3、开始烹制：取一砂锅，把焯水的鸭肉，白萝卜块，姜片，葱段一起放入砂锅中，再倒入适量的清水，大火烧开后撇去表面的浮沫和油。

4、持续炖煮：盖上盖子，小火炖50分钟左右，中途要撇几次浮沫和油，这样炖好的汤口感更清爽，喝起来无异味。

5、调一下味：时间到，加入2勺盐和少许白胡椒粉调一下味，再炖煮5分钟左右关火。

6、准备出锅：出锅前，再撒上一把香菜，搅拌均匀，鸭肉萝卜汤就炖煮好了

白萝卜烧鸭肉的做法大全家常菜视频教程

1：准备新鲜鸭腿三个洗干净砍块备用，新鲜大个萝卜洗干净削皮切滚刀块备用，搭配一点干笋300克，干笋提前泡水半个小时洗干净切块备用。

2：准备姜片，蒜片，葱花备用

3：盐，白糖，酱油，黄豆酱（超市有卖）少许老抽上色，蚝油，鸡精，料酒。

4：锅里烧水加入鸭腿块，姜片，料酒一起焯水五分钟捞出洗干净控水备用。

5：热锅烧油，爆炒鸭腿块制微微出油脂微微金黄色，加入姜片，蒜片，黄豆酱再次炒香，接着加入萝卜块，干笋块，翻炒几下，加水末过菜品，接着加入料酒，盐，白糖，酱油，蚝油，老抽，大火煮开，转小火烧半个小时，让鸭肉，萝卜，干笋入味，最后大火收汁出锅，撒上葱花即可。

白萝卜烧鸭的营养价值

白萝卜炖鸭肉

话说“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天的萝卜赛人参，而鸭肉蛋白质含量高，脂肪低，营养丰富，今天做白萝卜炖鸭肉，滋补又养生！

原料：鸭腿、白萝卜、葱、姜、八角、桂皮、水、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、五香粉。

做法步骤：

第1步、准备食材备用。

第2步、白萝卜清洗干净切成滚刀块。

第3步、青椒和小米椒都切成片，姜切成片，大蒜切片，葱切段备用。

第4步、鸭腿肉洗干净，剁成小块。

第5步、冷水下锅加入一勺料酒煮出血沫。

第6步、捞出清洗干净控干水分。

第7步、起锅烧油，下入姜片，葱段，八角，桂皮，炒香，再下入鸭肉，翻炒均匀。

第8步、加入两勺生抽翻炒均匀。

第9步、加入一勺蚝油翻炒均匀。

第10步、加入一勺老抽。

第11步、加入白萝卜翻炒均匀。

第12步、加入没过鸭肉的清水大火煮开，转小火炖20分钟。

第13步、炖汤汁收干加入青红椒和蒜片，加入适量的盐，五香粉，鸡精翻炒均匀即可出锅。

第14步、一道营养滋补的白萝卜炖鸭肉就做好了。