爆炒梭子蟹做法大全家常(爆炒梭子蟹的做法步骤)

爆炒梭子蟹的做法步骤

用料  

小螃蟹 10只

姜 适量

葱 适量

豆瓣酱 1勺

洋葱 小一个

酱油 2勺

耗油 1勺

盐适量

辣椒 可不加

炒小螃蟹的做法  

螃蟹对半砍，（我的是小的只需要对半）大的可以分四块，

砍好下少许淀粉拌一下，（由于我的螃蟹都有蟹黄，蟹黄哪里单独用淀粉粘了一下，炒免下油锅炸的时候蟹黄都掉出来），建议炸的时候边粘淀粉点下锅会更好

下油锅炸之蟹壳红即可捞出，实在不懂你下锅数三十秒吧

螃蟹炸好捞出，重新起锅热油下葱姜炒香，下豆瓣酱炒出红油（请用小火）下洋葱辣椒炒香下耗油酱油盐，（由于已经炸过我们一步到位入味比较快），下螃蟹炒几分钟均匀即可出锅。

爆炒梭子蟹的做法步骤视频

用料:

梭子蟹 4只2斤

葱 15根

姜 3片

蒜 5瓣

二荆条 2根

港式葱爆梭子蟹的做法步骤:

步骤 1 准备食材。 先把梭子蟹刷洗干净。买回家还是活的，所以我叫我爸帮我洗的，我怕被夹，大家小心一点哦！揭开蟹壳，剪掉蟹胃蟹心蟹腮蟹嘴，里面可能会有些小泥沙，用清水轻轻冲洗干净，不要把蟹黄冲掉了！ 然后沥干水分再来继续处理。 小葱切段、姜蒜切碎、我还切了两根二荆条。

步骤 2 一只梭子蟹我分成了四块。 从肚子中间切一刀一分为二，再一刀一分为四！把大钳子用刀拍碎壳，方便入味好食用！ 这段时间的蟹真的很肥美哦！

步骤 3 蟹黄肉眼可见呀！ 为了不让蟹黄烹饪过程中都流失掉，我们需要把露出蟹肉蟹黄的部分沾上生粉。这样就放心啦！

步骤 4 起锅烧油。 我用了菜籽油➕猪油 炒海鲜放猪油会更鲜更香！

步骤 5 油温六成热依次下入梭子蟹，转中小火炸。 不要全部倒下锅，分次下。 一是家庭烹饪这样就不用倒太多油 二是让梭子蟹上沾的生粉能更快成型，保证不会相互蹭掉，让蟹黄流出！ 炸至金黄色就出锅备用！

步骤 6 锅里留油。 下入姜蒜葱白爆香！放盐2g

步骤 7 倒入炸好的梭子蟹翻炒 接着放料酒10ml、白胡椒、蚝油、白糖调味！ 再下入剩下的葱段和二荆条！ 这时是中火，翻炒几分钟。

步骤 8 最后加点生抽，大火翻炒几下出锅啦！

爆炒梭子蟹的做法步骤图

主料：

梭子蟹2个

辅料：

香葱1根

姜片5克

蒜片5克

花椒1克

八角1克

醋8毫升

生抽5毫升

盐2克

白砂糖3克

做法：

步骤1.准备好食材

步骤2.香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹揭盖，

步骤3.锅中倒入食用油，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒

步骤4.加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火

步骤5.加入盐，白砂糖，大火收汁

爆炒梭子蟹的做法步骤窍门

梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；

姜切丝，葱切段，蒜切片；

取适量生粉放入盘中；

将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；

锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中；

大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒；

加入适量白糖；

加入美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒。

可添加少许水使食材湿润，

出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

爆炒梭子蟹的家常做法窍门

主料：梭子蟹2只

辅料：葱8克，生抽2勺，辣椒酱2勺，辣椒2个，糖5克，姜5克，蒜3瓣

做法：

1.准备好所用食材。

2.把葱姜切碎。

3. 梭子蟹用清水冲洗干净。

4.将梭子蟹去掉内藏。斩成块

5.斩成块的蟹，切面沾上淀粉。

6. 入油锅。

7.炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。

8.锅中留底油，爆香葱姜碎。

9.下入辣椒酱炒均匀。

10.倒入炸好的蟹块翻炒均匀。

11.烹入料酒 加入生抽 糖盐。

12.再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可

香辣爆炒梭子蟹的做法

今天刚好我休假，今晚在家炒香辣螃蟹。这道菜我已经做过很多次了，也比较有经验，我相信我做出来的色香味俱全，大家肯定都会喜欢吃，如果有人想品尝我的初一，希望尽快来家里.

爆炒梭子蟹窍门

1、年糕200g，梭子蟹一斤，葱姜蒜适量，料酒2勺，生抽2勺，蚝油一勺，郫县豆瓣酱一大勺。

2、处理梭子蟹，去壳，身体切块，大钳子用刀背拍几个口子，吃起来方便。

3、梭子蟹肉的部分，均匀裹上淀粉，准备葱姜蒜。

4、起锅烧油，加入梭子蟹，煎至表面微黄，然后加入蟹壳炒一炒，盛出来备用。

5、另起油锅，葱姜蒜倒入爆香。

6、加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

7、倒入梭子蟹，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺蚝油，翻炒几分钟。

8、加入开水，放入炒过水的年糕，如果是片状的年糕不用焯了，很容易熟。放入蟹壳。中小火煮一会儿，汤汁收干后尝下咸淡，不够的话，可以再加点儿盐。收汁捞出！

9、撒上熟白芝麻跟葱花，鲜香无比的梭子蟹就做好啦。

爆炒梭子蟹的做法步骤英语

用料:

梭子蟹 4只2斤

葱 15根

姜 3片

蒜 5瓣

二荆条 2根

港式葱爆梭子蟹的做法步骤:

步骤 1 准备食材。 先把梭子蟹刷洗干净。买回家还是活的，所以我叫我爸帮我洗的，我怕被夹，大家小心一点哦！揭开蟹壳，剪掉蟹胃蟹心蟹腮蟹嘴，里面可能会有些小泥沙，用清水轻轻冲洗干净，不要把蟹黄冲掉了！ 然后沥干水分再来继续处理。 小葱切段、姜蒜切碎、我还切了两根二荆条。

步骤 2 一只梭子蟹我分成了四块。 从肚子中间切一刀一分为二，再一刀一分为四！把大钳子用刀拍碎壳，方便入味好食用！ 这段时间的蟹真的很肥美哦！

步骤 3 蟹黄肉眼可见呀！ 为了不让蟹黄烹饪过程中都流失掉，我们需要把露出蟹肉蟹黄的部分沾上生粉。这样就放心啦！

步骤 4 起锅烧油。 我用了菜籽油➕猪油 炒海鲜放猪油会更鲜更香！

步骤 5 油温六成热依次下入梭子蟹，转中小火炸。 不要全部倒下锅，分次下。 一是家庭烹饪这样就不用倒太多油 二是让梭子蟹上沾的生粉能更快成型，保证不会相互蹭掉，让蟹黄流出！ 炸至金黄色就出锅备用！

步骤 6 锅里留油。 下入姜蒜葱白爆香！放盐2g

步骤 7 倒入炸好的梭子蟹翻炒 接着放料酒10ml、白胡椒、蚝油、白糖调味！ 再下入剩下的葱段和二荆条！ 这时是中火，翻炒几分钟。

步骤 8 最后加点生抽，大火翻炒几下出锅啦！

爆炒梭子蟹怎么做最好吃

新鲜梭子蟹最美味的做法是清蒸，特别是刚捕捞上来的梭子蟹只要放一点水和姜片清蒸出来连盐都不用放，清蒸好的蟹肉细腻弹牙并且吃起来清甜可口。但如果梭子蟹是被养殖了两三天腥味比较重的话，清蒸很多人受不了腥味就只能做爆炒香辣蟹了。