地瓜炒肉做法大全家常做法(地瓜炒肉怎么做好吃)

地瓜炒肉怎么做好吃

准备食材：五花肉、苕皮、蒜苗、红椒、姜、豆瓣酱。

姜去皮一半切成丝，一半拍破成小块。

蒜苗洗净后切成2.5厘米左右长的段，蒜苗杆和蒜苗叶分开放置；红椒洗净去蒂，对剖开去籽，斜刀切成1厘米左右长的斜段。

将五花肉洗净放入锅中，放入姜块，加入水刚好淹过肉，开中火，盖上锅盖，煮10分钟左右，煮至肉皮用筷子能戳穿，肉就煮好了。捞出放在冷水里浸泡，不烫手后切成薄厚适中、均匀的薄片。肉要切成肥瘦相连。

将苕皮（干）用温水浸泡1小时。再将苕皮（干）放入开水锅中（肉煮好捞出后的锅中）煮2分钟左右，煮熟，捞出沥干水分，备用。

铁锅里放入食用油，开中火烧热，将切好的肉片放入锅中，同时放入姜丝一起翻炒，煸出肥肉中的部份油脂。

放入郫县豆瓣翻炒，再放入酱油、白糖、花椒面，翻炒入味、上色。

倒入蒜苗杆翻炒1分钟左右，炒熟。

加入红椒继续翻炒半分钟左右。

倒入苕皮和蒜苗叶再翻炒半分钟左右，关火。

撒盐、鸡精，翻匀。

白地瓜的各种做法大全

白色地瓜叫凉薯。它的原产地是在热带美洲地区，现在在我国西南部的很多地区都有种植的。它的食用价值很高，且吃起来口感也很好。

凉薯可以直接生吃，也可煮熟之后再吃。吃起来肉质鲜美，水分较多，口感清脆。此外，还有较高的营养价值，里面含多种维生素，蛋白质，糖分等人体所需的元素。

白地瓜的做法大全家常菜

削了皮生吃最好。可以做沙拉和其他水果儿一块儿。这样又保存了白地瓜的各种营养成分。加上其他佐料，吃起来又有滋有味儿，别具风格。是普通的地瓜也上了档次。

地瓜炒肉怎么做好吃家常做法

准备食材：天地瓜一个，瘦肉200克，青椒两根，蒜一头。淀粉十克，盐适量，料酒适量。

天地瓜削皮切成斜片。瘦肉加淀粉，料酒腌制。青椒切成斜片。蒜切片。

起锅烧油，油熟后下入瘦肉翻炒至变色，放入天地瓜，青椒，蒜片，继续翻炒至青椒熟，再加入盐翻炒几下即可

地瓜炒肉图片

炒肉没有红薯粉可以用鸡蛋清代替，这样炒肉一样嫩滑口感好。

地瓜炒肉怎么做好吃窍门

第一，裹鸡蛋清。

肉切好以后，碗中加入一个鸡蛋清，把切好的肉放进去，用手抓，最好要下点功夫，多抓一会。几分钟后，就可以下锅爆炒了。这样炒出来的肉，才能够滑嫩不老，千万不要直接扔锅里去炒。炒出来不好吃。

第二，裹淀粉。

切好的肉，撒上少许的淀粉，抓均匀。肉洗过以后，本身上面带一点水分，稍微加上一点淀粉之后，就都粘到肉上了，裹好淀粉后的肉，可以下锅爆炒，淀粉能够锁住肉里面水分，不让肉变得干柴，嫩的吃上瘾。裹淀粉是最简单的一个方法了。如果肉很干，可以稍微加一点点的水，让肉裹上薄薄的一层淀粉。

第三，急火快炒。

肉片想要滑嫩不老，就一定要用急火快炒，慢火会烤干肉里面的水分，炒的时间越长，肉就越老，吃起来口感就越柴。饭店里炒的肉好吃，也和饭店里的火够急有关系。所以很多人就说家里做不出来饭店里的那个味道。火候一直就是菜的灵魂。是做饭很重要的一个技巧。

第四，晚加盐。

盐会加速肉里面水分流失，所以除了开大火炒以外，还要最后再加盐。普通的炒菜，盐一般都是快熟的时候才会加。不只是炒肉，其他的大部分菜也都是后加盐

地瓜炒肉片的做法窍门

剥皮地瓜可以直接洗干净了生吃，也可以炒着吃。

　　地瓜是非常好吃又健康的食品，

　　地瓜的做法和其他的一些蔬菜一样多种多样。现就做一种清炒地瓜仅做参考。

一、清炒地瓜

　　材料：地瓜

　　做法：

　　1、将地瓜的外皮撕掉洗净切成片；

　　2、起油锅，油温差不多8成热时下地瓜翻炒；

　　3、翻炒至变色加入食盐和味精即可出锅。

这种做法筒单，好吃。

地瓜炒肉的做法

红薯粉炒肉的做法

1.

锅里先倒冷水500克

2.

放盐，一茶匙，也可以放虾皮

3.

倒入500克红薯粉

4.

开火了，筷子要在里面不停的搅动，搅的时候不用太快

5.

看1分钟后成这样了

6.

这个时候锅的周边可以慢慢倒点色拉油，倒完油可以用锅铲把红薯粉慢慢压平

7.

用筷子打开看看里面是不是白色的，如有白色说明里面还没熟，没熟的可以用小火慢慢用锅铲把红薯粉慢慢压平就会熟

8.

把熟好的红薯粉从锅里铲出放在按板上冷却后可以切成块，也可以按照亲自已切成自个想要的块

9.

这是我切好的

10.

锅里放肉炒出油

11.

肉炒好后倒入红薯粉，继续炒，现在可以放点鸡粉，亲要吃辣的也可以放

地瓜炒肉片图片

用料

白地瓜300g左右

瘦肉200g

红辣椒1-2个

花生油适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

红薯淀粉适量

做法

1将白地瓜去皮洗净后切片备用

2将红辣椒洗净切片备用

3将瘦肉洗净切片备用

4将料酒，生抽，食用油和红薯淀粉倒入切好的瘦肉片中，充分搅拌均匀待用

5将锅洗净烧热，倒入足量的油

6将之前拌好的肉片倒入热油中大火爆炒，待肉片断生即可装出待用

7将锅中倒入适量的油，将红辣椒倒入锅中翻炒

8将地瓜片倒入锅中翻炒

9将之前炒好的肉片倒入锅中

10加入适量的盐和5-10ml清水，翻炒均匀入味即可

11装盘

地瓜炒肉好吃吗

原料

more

苕头 (260克)

瘦肉 (100克)

小红椒 1个

青椒 8个

大蒜瓣 3颗

油 适量

盐 1/2茶匙

生抽 1茶匙

蚝油 1茶匙

淀粉 1茶匙

料酒 少许

1/红薯梗去皮掐成段，大蒜、生姜切丝，红椒青椒去蒂去筋切丝，肉切丝上淀粉备用。

2/油热下大蒜生姜丝。

3/下肉丝滑锅，加少许生抽、料酒提味，盛出待用。

4/余油炒红薯梗。

5/下青椒和红椒翻炒。

6/红薯梗稍微变软后加盐翻炒。

7/加肉丝翻炒，喷少许生抽，加蚝油拌匀后出锅装盘。

8.美味又好吃的苕头炒肉完成开吃了。

地瓜炒肉怎么做好吃视频

用料

猪肉       灯笼椒 2只   盐      糖   蚝油   蒜   酱油   地瓜粉   料酒   姜

步骤 1

1，先把灯笼椒切小长条，姜切丝

2，把瘦肉切小片放盆子，加酱油，料酒，姜丝，地瓜粉（少量，多了怕粘锅，），腌10分钟，

3，把蒜去皮，切成蒜末。

4，起油锅，等油热点，下蒜末，爆香，然后放瘦肉下去，大火，翻炒4分钟，加点盐，继续炒1分钟，放灯笼椒，翻炒灯笼椒变色，大概3分钟，如果锅太干，这时可以加点水下去，继续炒，一分钟后，加蚝油，适量的盐，和糖。稍微炒匀就可以起锅了。

小贴士

1，提前用酱油腌一小会，让瘦肉更入味，也不会咸。

2，炒到灯笼椒变色后，根据个人喜好起锅，喜欢吃生点，脆点的，就可以加调料后起锅，喜欢熟点，软点的，可以继续炒两分钟。

3，最后加糖，是为了提鲜。当然有些人喜欢吃偏甜点的，可以稍微多加点，据个人口味放。