清炖鲶鱼的家常做法(清炖鲶鱼的家常做法视频)

清炖鲶鱼的家常做法视频

食材：鲶鱼1条，生姜1块，大葱1段，红椒1根，蒸鱼豉油30克，食盐2茶匙，料酒2汤匙

第一步：将鲶鱼清理干净，洗去血水，然后用砍刀，将鲶鱼砍成小块，再放入汤盆里面，接着放入2茶匙食盐，加入2汤匙料酒，然后用手抓匀，腌制一会腌入底味备用！

第二步：将生姜修成长方形，然后先切片，再切成丝，越细越好，把大葱切成寸段，再切成丝，将红辣椒去蒂，去籽，然后片薄，再切成丝，全部一起泡在水里备用！

第三步：将腌制好的鲶鱼摆入一个又大又薄的盘子里面，再撒入一半的葱姜辣椒丝，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸它10分钟！由于鲶鱼比较容易熟，并且剁了块，所以10分钟鲶鱼是完全能蒸熟的，而且刚熟的鱼是最嫩的哦！当然了如果你买的鲶鱼比较大，怕蒸不熟的话，也可以蒸到12分钟，但是不宜蒸太久，蒸久了，鱼肉就会变老，影响口感！

第四步：等鲶鱼蒸好之后，端出鲶鱼，然后倒掉蒸鱼时蒸出来的汤汁，再换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋入30克的蒸鱼豉油，再烧点热油，爆香葱姜辣椒丝即可上桌！

清炖鲶鱼汤正确的做法窍门

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1斤海鲶鱼/去内脏洗净/控水

步骤 2

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拿出一个饭碗开始调料汁

步骤 3

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白糖1勺/花椒面半勺/盐适量/大酱一勺/ 以上几项调料用量是调味料的小勺

步骤 4

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海鲜酱油3勺/陈醋3勺 以上调料用量是家里喝汤的小勺

步骤 5

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姜五片/葱五段/大料一瓣/小干辣椒两个

步骤 6

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所有调料放入碗里搅匀后加入多半碗清水

步骤 7

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热锅里倒入色拉油/油温稍热后把鱼依次倒入锅里摆好

步骤 8

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把调好的料汁搅匀后倒在摆好的鱼上面/ 料汁基本和鱼一平

步骤 9

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大火烧开后转中火/汤汁收到剩少许就可以出锅了

步骤 10

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开饭

清炖鲶鱼的家常做法视频窍门

步骤1

准备食材：鲶鱼200克、黄瓜50克、姜1片、蒜3瓣、小葱1根、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、味精1茶匙。

  清炖鲶鱼的做法 清炖鲶鱼怎么做好吃

步骤2

鲶鱼洗净剁块。

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步骤3

黄瓜切片。

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步骤4

姜切片。

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步骤5

蒜切片。

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步骤6

小葱切葱花。

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步骤7

起锅倒油，油热放入少许盐，加入鲶鱼煎至两面微黄。

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步骤8

然后加入姜、蒜、料酒、盐，再加适量清水，大火烧开，转小火炖25分钟。

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步骤9

接着加入黄瓜、味精炖5分钟。

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步骤10

最后撒上葱花即可。

清炖鲶鱼怎么做好吃又简单方便

步骤 1

鱼洗净，特别是鱼鳃和所有淤血需要处理干净，去除内脏的时候小心不要弄破鱼胆，否则可能会有点苦味。鲶鱼比较肥，鱼油可以不要。

步骤 2

洗好的鱼放在盆子里，撒点盐，鱼身抹一下，放个15-20分钟，有助于去除一些鱼身的粘液（天气热的话保鲜膜盖一下，放冰箱）。

步骤 3

洗掉鱼身的盐，盆子里会有流下的一些粘液，也倒掉。

步骤 4

撒一些淀粉在鱼身上，同样抹一下，淀粉一开始会粘住，搓搓一下，一定要抹匀，总量大概一大勺多一点，（不要一下子把粉全部倒下去，均匀地撒），主要为了稍后煎鱼的时候不要粘锅太厉害破坏鱼的品相。

步骤 5

用不锈钢锅，煤气开中火，用一块姜在干的锅子里从底一路擦拭，倒入菜油，另一个灶头煮水。

步骤 6

烧油的时候尽量旋转锅子，让油浸润一下鱼会碰到的地方，手感一下，差不多8分热（还没冒烟）撒一小勺盐下去，把盐也转匀，油会开始在盐周围起点泡泡。

步骤 7

下鱼，先下大的，因为会吃油比较多。用锅铲小心并且不断的铲鱼，并尽量让鱼的每一面都煎到，不需要煎到金黄，鱼身比较紧致就可以了，准备一个干盘，把第一条煎好的鱼取出。如果锅内有较多粘锅的鱼皮鱼鳍，用锅铲铲出，如果油够的话，继续下第二条鱼，同样的操作。

步骤 8

把第一条鱼回锅，火不要关，这时候确保另一个灶头上的水是滚的，一次过把小半碗的黄酒倒在鱼身上，倒的时候尽量沿着鱼身快速地倒。酒汁立刻沸腾，酒香立刻四溢。

步骤 9

倒入烧滚的开水，2/3茶匙黑醋，煤气转大火，丢入三片姜，三瓣蒜，把2/3 的葱，折一下，拧一下下锅，另外1/3的葱切葱花待用，起锅时候根据口味撒下去。关盖焖煮大火约20分钟，开盖，水会少蛮多的，锅铲把鱼少许松动一下，不要粘底。补水，关盖，继续大火直到再次沸腾，转中小火煮。鱼汤已经发白。加盐，撒白胡椒，然后就可以泡杯茶跷脚了。（盐可以分几次加，少了可以再加，多了就麻烦了，白胡椒不要太多，不要盖掉鱼本身的鲜甜）。

步聚10

中小火焖煮约两个小时，撒上葱花，即可出锅。

清炖鲶鱼怎样做

1.

准备食材：鲶鱼 500克 、 小葱 2根 、 生姜 适量 、 蒜 适量 、 料酒 适量 、 盐 5g 、 鸡精 5g 、 鸡蛋 1个

鲶鱼切块，清洗血水、沥干。必要时可用厨房用纸吸掉多余水份。

2.

准备好葱姜蒜末

3.

准备一个鸡蛋。打散后将鱼块均匀搅拌

4.

热锅，入油。将鱼头鱼尾放置锅中，两面煎至双黄。后加入姜蒜末及料酒翻炒，后加入两大碗水，盖上锅盖等汤煮开，撇去浮末

5.

煮开后加入鸡精，约5分钟后等汤煮至奶白，加入鸡蛋鲶鱼块、盐及葱末，一分钟后即可出锅。

清炖鲶鱼多长时间

清炖鲶鱼

材料：

鲶鱼1000克，豆油、食盐、味精、葱、姜、蒜、花椒、米醋、白酒、白糖各适量

做法：

1、将购买来的鲶鱼清洗干净后，剁成合适大小的块;

2、将大葱、生姜切成细丝，大蒜切成片;

3、锅内油烧热后，放入生姜、大葱爆香，放入开水以及剁好的鱼块、食盐、米醋、白糖、花椒水;

4、大火煮开后，转小火慢煮至鲶鱼熟烂后，放入蒜片以及味精即可。

清炖鲶鱼的家常做法视频大全

1.准备鲶鱼。

2.鲶鱼切好。

3.鲶鱼下入锅中

4.下开水大火煮15分钟左右。

5.出锅时加盐、胡椒粉和鸡精调味。

清炖鲶鱼最简单做法

好吃的啊！而且加上豆腐一起炖更好吃！鲶鱼能提供丰富的胶质蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。它对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。为温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

清鲶鱼炖汤的做法大全

青橄榄是一种口感鲜美、营养丰富的食材，常常用于烹制各类菜肴。搭配蒸鱼可以使鱼肉更加鲜嫩，味道更加浓郁。以下是几种适合搭配青橄榄蒸的鱼类：

石斑鱼：石斑鱼肉质细嫩，口感鲜美，而且不易出现让人不舒服的小骨头，与青橄榄的清香味道相得益彰。

鲈鱼：鲈鱼肉味鲜美，肉质细腻，与青橄榄的回甘和鲜味相互协调，非常适合搭配蒸制。

鳕鱼：鳕鱼肉质柔软，口感鲜美，搭配青橄榄的清新味道会让整道菜更加爽口可口。

鲶鱼：鲶鱼肉质柔嫩，且味道鲜美，受到很多人喜爱。与青橄榄搭配后，可以中和鱼肉的腥味，让整道菜更加开胃。