家常酱五花肉的做法(酱五花肉怎么做)

酱五花肉怎么做

五花肉切成小块，水清洗去沫。冷水入锅，投入五花肉至水开，捞出肉。

五花肉放入盆内加适量酱油，少许料酒，合量盐，适量葱姜，少许麻辣粉拌匀泡半小时使之入味即可

酱五花肉怎么做的

主料：五花肉1500克。

香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片。

配料：酱油200克、黄酒或者料酒50克、黄豆酱50克、甜面酱50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克。

详细做法：

1、处理：带皮五花肉要用喷枪或者热铁锅将猪皮烧烤一遍，这一步主要是为了去除猪毛和腥臊味。烤完后清洗干净，切大块，大约每块350-400克左右。切好后，控干水分，备用。

2、腌制：将处理好的猪肉放入盆中，加入配料：酱油200克、黄豆酱50克、甜面酱50克、黄酒或者料酒50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克，再加入香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片，抓拌均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制一夜（最少也得腌制六小时），备用。

3、卤制：将腌制好的肉连同配料和香料一起倒入锅中，再加入适量清水淹没，大火烧开后小火卤制80分钟，关火浸泡30分钟入味后即可出锅。

酱五花肉怎么做视频

材料: 

五花肉，豆瓣酱适量，花椒适量，八角适量，葱少许，姜少许，白砂糖少许，料酒适量，酱油适量

做法:

1.将切成片的五花肉与凉水一起下锅，煮开1分钟后捞出，洗净浮沫待用

2.一点点油，热后放花椒、八角、葱、姜炝锅

3.放入焯过水的五花肉片，翻炒至没有水份

4.当看到锅内有肉出的油冒着泡泡时，说明水份已干，加入一大勺豆瓣酱

5.翻炒至能闻到豆瓣的香味，之后加入温水、白砂糖、料酒、酱油少许，中火煮

6..煮至汤汁粘稠即可，煮至没有水份，

酱五花肉的吃法

准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。

黄豆酱炒五花肉的做法：

　　1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

　　2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。

　　3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。

　　4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。

　　5.锅中加油后，放入调料2个，花椒20-30粒，3片香叶，用小火炒出香味，变色的时候，捞出。

　　6.加入一份的葱花继续炒香。

　　7.大火加入五花肉沫，炒出肉中的水分，改为中火，继续煸炒，当肉变金黄时加入少量酱油，让肉变色，继续煸炒。

　　8.加入调好的黄豆酱，中火不断的翻炒，因为容易糊，炒五分钟以后转小火。

　　9.炒到酱和油分离时，放入葱花，7-8秒以后关火即可。

酱五花肉的做法最正宗的做法

1.

准备1500克猪五花肉。

2.

五花肉分割成块，系上棉线，以防烹饪时散开。

3.

肉块放入开水中，水中加入5克花椒、煮五分钟捞出。

4.

压力锅内胆放入葱姜蒜各5克，八角2个，桂皮1段。

5.

放入肉块和25克冰糖。

6.

倒入20克生抽和15克料酒。

7.

倒入15克老抽。

8.

放入3勺豆瓣酱。

9.

加入200克水

10.

启动压力锅，按炖肉键

11.

时间到，开盖

12.

将食材继续倒入炒锅，大火收汁即可

13.

成品

酱五花肉怎么做好吃窍门

1.首先挑选瘦肉比较多的五花肉吗，这样的五花肉吃起来不会太油腻。将五花肉皮上的细毛刮干净，冷水下锅，水开之后转至小火。

 2.用筷子试试能不能将五花肉扎穿，可以的话就可以捞出来了，捞出后用温水洗去五花肉表面的浮沫。 

3.将五花肉切成两到三厘米厚度的薄片。

 4.将锅热好，把姜片和五花肉一同放入锅中，转至小火慢慢煎出油。

 5.煎至肉片变成金黄色即可，加入酱汁，关火搅拌均匀。

 6.乘出摆在一个盘子上。 

7.再放进蒸箱，开大火蒸十五分钟左右即可，之后可以洒上葱花和香菜，这样一道美味的酱蒸五花肉就做好啦。

酱五花肉怎么做好吃视频

食材：五花肉500克、六月鲜酱油1勺、黄酒50克、大蒜4瓣、姜片3片、香叶少许、冰糖4粒

1，五花肉放入清水中浸泡出血水，切成大块

2，煮锅中放入大蒜瓣、冰糖、姜片、香叶

3，放入五花肉加入50克黄酒

4，加入一茶匙六月鲜红烧酱油、40克六月鲜特级酱油

5，加入一小碗清水放入煮锅中大火烧沸（水的量是食材的三分之二）

6，烧沸后改小火盖上盖子闷烧。

7，烧制过程中给五花肉翻几次面。

8，大约1.5小时汤汁变浓，五花肉能用筷子轻松扎透即可关火

9，稍稍晾晾后即可切片开吃啦！

酱五花肉怎么做好吃

食材：五花肉 500克 、 莲藕 2节 、 干子 2块 、 生菜 1颗 、 黄瓜 1根 、 大葱 1节 、 四季宝花生酱 适量 、 生姜 适量 、 八角 4个 、 桂皮 1块 、 香叶 适量 、 冰糖 1小块 、 食盐 适量 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 面粉 200克

步骤1

五花肉焯水冲洗干净（肥瘦都可，随自己喜欢）莲藕削皮，卤料准备齐全。

步骤2

把五花肉和莲藕放进锅内，加入大半锅清水，下入各种卤料，加适量盐、老抽生抽烧开后，盖盖，转中火煮20分钟。

步骤3

生菜洗净控水。黄瓜大葱切丝。

步骤4

20分钟后揭盖翻动一下，再加入干子煮20分钟。

步骤5

卤好后，捞出，将莲藕干子切片，卤肉切片后浸入过滤过的卤汁中。

步骤6

200克面粉缓缓注入适量开水，揉成光滑的面团，覆盖湿布醒15分钟。

步骤7

把面团分成4份，搓圆，按扁，在上面刷一层油。

步骤8

把两个面团有油的一面相对，按扁成一个面团，用幹面杖幹成圆饼状，我喜欢幹成稍长一些，好卷。

步骤9

平底锅刷层油，加热，把饼放进去小火烙，一面烙好翻面烙,中间鼓起即好，拿出，趁热撕开成两张饼。

步骤10

在饼撕开的那面挤上适量四季宝花生酱，用勺背抹开。

步骤11

这么多卷料想放哪种放哪种。奈何我等肚子小的推荐经典搭配：先铺一两片生菜，放适量大葱和黄瓜丝，把香肉在卤水拌下，夹数片带卤水的香肉放在最右边，从左自右将饼紧紧卷起即成。

酱肉五花肉

要想做好酱肉，首先选好食材，选最新鲜的猪脸，肘子，下水，尽量不用冷冻食材。其次，酱制出来的酱肉要颜色鲜亮，可以用冰糖或红曲米提色，安全又卫生。再次，就是让酱肉入味，使其味道纯正，方法就是在酱熟后，在锅里不出锅，闷两个小时以上，使其更加入味，既入口即化，又有一定的嚼劲，好吃不油腻。在酱制酱肉时，要使用老汤，这样味才纯正。

下面结合酱制方法详细介绍：

酱汤配料：大料3g，桂皮3g，草果1g，丁香1g，白芷1g，香叶3g，小茴2g，沙仁1g，陈皮1g，党参1g，海天黄豆酱150g，甜面酱150g，料酒250g，东古酱油250g，盐10g，大葱200g，姜100g。

原料：猪肉、肘子、猪头、猪头、猪蹄、猪下水共10斤，加10斤老汤，没有老汤加高汤，酱肉的汤量要没过主料。

酱制方法：先将原料用凉水拔去血水，洗净，去猪毛边角料等杂物，下锅煮到六成熟，清水洗净后下酱锅，等锅开后，小火煮1个小时，猪肉熟后，在锅内焖2个小时左右出锅。

友情提示，如果为了颜色更加红亮，可在汤锅里加2g红曲米以提色。捞出酱肉后，汤头不要扔，下次再加点配料和高汤，煮出的酱肉比第一次味更浓，多次煮肉后，汤就成了老汤，下一次酱肉时配料要减半。很多酱肉老字号都用老汤，有些老汤都用了上百年，老汤也成了这些老字号酱肉的秘密武器。

酱五花肉的做法大全

烹饪步骤：

1.五花肉，放锅内汆一下

2.汆到7,8分熟，转入电炖锅，加3勺侯柱酱。200ml的水。稍微试试看味道。

3.电炖锅调到焖煮档。

4.焖煮1个半小时到2个小时。

5.出锅，切成薄片，装盘即可。

酱五花肉图片

用料

五花肉 半斤

金针菇 300克

芝麻酱 20克

芝麻香油 10毫升

干辣椒面 15克

蒜 3个

生抽 10毫升

白糖 6克

辣椒红油 适量

葱花、小米辣 少许

白芝麻 少许

做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

五花肉出厂时本身已经去毛了，没有毛茬，用铸铁锅烙一下皮，去腥

步骤 3

烙至这样就可以了，用小刀刮一下表皮后冲洗干净备用

步骤 4

取一锅煮开水，把金针菇焯水2分钟，金针菇后滤干水分备用，注意菇类一定要煮熟后食用

步骤 5

五花肉切1毫米左右的薄片，蒜切蒜末备用

步骤 6

热锅喷一点色拉油，因为这个五花本身很瘦，不会出油，所以需要喷油，下五花肉煎至微微金黄

步骤 7

捞起，用吸油纸吸干油分，吃起来更健康

步骤 8

把芝麻酱、香油、糖、生抽、盐、辣椒油、蒜末倒入碗中拌匀

步骤 9

加入金针菇拌匀

步骤 10

再加入煎好的五花肉和干辣椒面，如果不能吃辣也可以不放干辣椒面，我个人更喜欢这种“重庆口味”

步骤 11

拌匀后装盘，撒上白芝麻、葱花、小米辣即可