舟山家常菜做法大全(舟山菜谱大全图片欣赏)

舟山菜谱大全图片欣赏

答案：

舟山鱼羹的做法是将鲜鱼肉和鱼骨熬制成汤，再加入适量的淀粉和调料，最后加入蛋花和葱花即可。

原因：

舟山鱼羹是一道以鲜鱼为主要原料的汤类菜品，其制作过程需要将鲜鱼肉和鱼骨熬制成汤，再加入适量的淀粉和调料，最后加入蛋花和葱花即可。

这样做可以使鱼羹的口感更加鲜美，营养丰富。

延伸：

舟山鱼羹是一道非常受欢迎的汤类菜品，其制作过程并不复杂。

下面是具体的制作步骤：

1. 准备鲜鱼肉和鱼骨，将鱼肉切成小块备用。

2. 将鱼骨放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火熬制1-2小时，直到鱼骨熬出鲜美的汤。

3. 将熬好的鱼汤过滤掉鱼骨，再加入适量的淀粉和调料，搅拌均匀。

4. 将鱼肉块放入锅中，煮至熟透。

5. 打入鸡蛋，搅拌均匀，再加入葱花即可。

舟山家常菜菜谱

舟山吃海鲜哪里好？

一、高佳庄海鲜超市酒楼(沈家门店)

高佳庄位于沈家门的中心地段，海鲜品种繁多，菜的口味不错，而且这里都是明码标价的，一般不会出现宰客现象。因为大部分都是海鲜菜品，所以价格也相对略高一些。二楼是大厅，三层是包间，环境比较舒适。这家店在舟山算得上是四星级水平的饭店了，所以人非常多，经常要等位。

地址：普陀区沈家门东河路107号(近滨海路)

交通：乘1、2、5、6、7、15路公交车在东河站下车

消费：人均约130人民币

二、外婆家(凯虹广场)

外婆家在江浙一带一直都很有名气，而且性价比超高。相比之下这家店就不像其他地区的那样总要等位，基本上饭点儿去也不会等很久。装修风格大同小异，不过很适合家庭聚餐或者和朋友小聚。因为舟山的海鲜比较丰富，所以这家店的菜单中还有几道新添加的海鲜。

地址：舟山市普陀区东港兴普大道288号凯虹广场6楼

交通：乘1、16、19、28路公交车在碧海莲缘站下车

消费：人均约52人民币

三、郑彪家(沈家门店)

当地人比较喜欢去的一家类似排挡的店，但是卫生条件要比大排档好很多。以做海鲜为主，味道偏重、偏咸。不过服务员比较少，所以服务感觉不是很到位。路过随便吃吃倒是个不错的选择。

地址：普陀区沈家门兴建路99号(近桂花城)

交通：乘2、3、5、13、29路公交车在伏虎路站下车

消费：人均约90人民币

舟山菜肴

将螃蟹处理干净，去除螃蟹的内脏，眼睛，腮等。

处理完成后将螃蟹切成自己喜欢的大小块后，拍几个大蒜，切成小碎，放与螃蟹一起，在加入适当的盐，在加入料酒，也可以适当的加些干辣椒碎，减少些许腥气。

以上完成后，放入冰箱，等待螃蟹腌制入味，差不多放5小时以上就可以拿出螃蟹。

拿出后螃蟹会沥出一些水，把水到掉，在加入适量的糖和醋调和，这样味道更佳，白醋和红醋分别加入后会有味道的不同，红醋可能会偏苦涩些，但味道都很不错。

舟山菜简单做法

红烧带鱼

【准备食材】：

带鱼约600g、葱、姜、干辣椒

【具体做法】：

1、带鱼洗净，切段，加入姜丝、3勺料酒、小半勺盐、小半勺白胡椒粉一起抓均匀，腌制20分钟以上。

2、取一小碗，里面加入2勺酱油、1勺老抽、1勺醋、1勺料酒、1勺蚝油、小半勺白糖一起搅拌均匀成酱汁，备用。

3、将腌好的带鱼夹出来，两面裹一层薄粉（稍微粘一点儿就可以了，不用多）。

4、锅里烧热油，依次摆入带鱼块煎至两面金黄。

（向锅里放带鱼块前，记得把多余的淀粉抖掉）

煎完后将所有的带鱼块夹出来。

5、用锅里的余油，放入几根姜丝、干辣椒、大葱白炒香。

6、倒入煎好的带鱼翻炒均匀，倒入前面做好的酱汁，一起炒好即可。

喜欢鱼肉软些的或者喜欢多些汤汁的（这个汤汁是非常下饭的），还可以向锅里再多加一些热水，盖上盖子焖煮几分钟，味道更足哦。

红烧带鱼完成！

舟山菜谱大全图片欣赏视频

向您推荐以下几家个人认为不错的餐厅：

1.高佳庄·海鲜酒楼

高佳庄·海鲜酒楼是舟山本地一家地地道道的老字号海鲜酒楼，是最能代表舟山菜系的餐饮店，地处沈家门的中心地段，自上世纪九十年代成立以来，至今已有三十多年历史，不仅吸引了众多舟山本地消费者，也吸引了众多外地游客慕名而来，人气非常火爆，性价比高，而且明码标价，不会出现宰客现象，也是舟山人气旺的海鲜餐厅。高佳庄海鲜品种繁多，有自己的捕捞渔船，每天的海鲜都是当天现捕捞上来的，现点现杀，特别新鲜，口味不错。招牌菜红膏炝蟹是宴席珍品，蟹的肉质细嫩，入口即化，味道鲜美，营养也丰富。开门红鱼头、清蒸雷达网带鱼也是酒楼特色招牌菜，清蒸梭子蟹、葱爆蛏子、海瓜子、醉毛蚶等是店里上桌率高的菜品。

2.阿勇海鲜排档

阿勇海鲜排档位于舟山朱家尖海鲜一条街上，以量大、新鲜、平价而著称，菜品价格都明码标价，量大实惠，而且口碑一直很好，到了旺季人气更是爆棚，不仅是舟山本地人爱去的海鲜大排档，也是舟山人气旺的特色海鲜餐厅。阿勇海鲜排档的海鲜种类多，有对虾、皮皮虾、梭子蟹、石蟹、石斑鱼、鲈鱼、蛏子、香螺、芝麻螺、章鱼等，都非常新。鲜，是现点现做的。推荐葱油梭子蟹、花蛤、椒赴富贵虾、葱油蛏子、葱油南沙贝、酱爆鱿鱼、清蒸带角笙 尤甘是椒卦宣贵虾 经讨宫温油炸的皮皮虾、带鱼等，尤其是椒盐富贵虾，经过高温油炸的皮皮。虾，外壳酥脆，肉质紧实。这里做法各种各样，椒盐、红烧、清蒸、抱盐……总有一款符合你的口味。

3.舟山原制原味餐厅

舟山原制原味餐厅是舟山一家地道的海鲜餐厅，专做老底子海鲜的味道，原汁原味，是地地道道的舟山味道，而且性价比高，不仅老客很多，甚至还有。不少游客慕名而来，生意火爆，也是舟山人气旺的。海鲜餐厅，还被评为“舟山餐饮名店”。原制原味餐厅以舟山风味小海鲜为主打菜品，海鲜食材大多是东海野生鱼类，捕捞于世界闻名的舟山渔场，海鲜非常新鲜，这里有原汁原味的招牌红烧杂鱼、可口的香烤海鲈鱼、地地道道的舟山老三鲜，还有熏雷达网带鱼、家烧墨鱼、蒜蓉生蚝、煎封玉秃鱼、梭子蟹炒年糕、鳗鲞烤肉、铁板海瓜子等特色菜。餐厅装修环境以舟山渔文化为背景，古朴又不失时尚，置身其中，韵味悠长。

4.熊兄弟海鲜楼

熊兄弟海鲜楼始建于2012年，位于大洞岙海鲜排档一条街，是舟山一家难得的“川味儿”的海鲜餐厅，店里是明码标价，性价比高，口碑不错，也是舟山人气火爆的海鲜餐厅。熊兄弟海鲜楼的海鲜菜品非常丰富，分量很足，口味也杠杠的。他家的海鲜是现秤现杀现炒，非常新鲜，鱼肉鲜嫩，虾肉甘甜。

舟山家常菜

舟山以海鲜闻名，有许多美味的海鲜可以品尝。以下是一些舟山吃海鲜的攻略：

前往定海老街、普陀山口等地的夜市，品尝当地出名的小龙虾、螃蟹等海鲜美食。

到西海岸、东海岛等旅游景点，享用新鲜的海鲜大餐。

到当地的渔村或渔家乐，品尝正宗的渔民家常菜。

去到有名的海鲜市场，选购自己喜欢的海鲜，再请当地的海鲜店帮忙烹调。

尝试当地特色的“油浸生蚝”、“红烧鲍鱼”等传统海鲜菜品。

无论哪种方式，都能够品尝到美味的舟山海鲜。同时，也要注意选择正规的餐厅，保证食品安全。

舟山特色菜菜谱

按照海域的不同，带鱼分舟山带鱼、东海带鱼和外洋带鱼三种。

正宗的舟山带鱼指的是栖息在舟山群岛渔场海域，也就是北纬29°30’至31°00’、东经125°以西这个范围内的带鱼，这个范围以外东海内的带鱼就是东海带鱼，来自国外的带鱼则是外洋带鱼。

这是因为，其他海域的带鱼都处于高盐分的海水中，而舟山渔场巧好处于长江、钱塘江、甬江三江入海口的低盐海域，而且常年四季分明，气温适宜，所以这里出产的带鱼肉质特别鲜嫩。

为什么叫雷达网带鱼？

对于吃货朋友们来说，舟山的雷达网带鱼，可谓是高大上！但是，大多数人也只知道“雷达网带鱼”最好吃，但是对于“雷达网”是什么，以及为什么叫“雷达网带鱼”，相信很多人并不清楚。

其实，雷达网并不是指用雷达来探测底层带鱼，而是渔民从渔船上将渔网布好之后，渔船就开始像雷达那样作旋转运动。这种捕捉带鱼的方法叫做雷达网捕渔法，用这种方法捕捉上来的带鱼就称为雷达网带鱼。

舟山带鱼VS其他带鱼

舟山带鱼和其他带鱼（主要以南海带鱼为例）的具体差别可以从这几方面来看：

1、看眼睛：

舟山带鱼眼睛更小，而且黑眼珠小，眼白更多。南海带鱼眼睛更大，黑眼珠也更大。如果眼白是黄色的，就是来自中东或者非洲的外洋带鱼。

2、看身材：

舟山带鱼一般都比较小，身宽多在4～7厘米左右，身长在40～60厘米左右，单条5两~7两左右。南海带鱼相对较大，身宽多在6～10厘米左右，身长最长在1米左右，2斤以上比比皆是。

3、看鱼鳞：

舟山带鱼的鱼鳞多为白色，不发亮，鳞片很容易脱落，用手一擦就会掉。南海带鱼的鱼鳞白中带黑，颜色发亮，用手不容易擦掉，鱼骨和鱼刺也比较硬，还带有大骨粒。

如果大家觉得上面的对比方法不够简单明了的话，其实只要记住四个字——“三小”、“一厚”。就能帮你挑选到正宗的舟山带鱼。

舟山带鱼，也叫“小眼睛”带鱼

所谓“三小”指的是舟山带鱼外形：个头小，头小，最关键是眼睛小，所以舟山带鱼也叫“小眼睛”带鱼。

“一厚”指的是舟山带鱼的形体，在同样的重量下，舟山带鱼比其它带鱼要更窄更厚，身材更显丰腴。所以，要记住正宗的舟山带鱼是肥厚型的，而不是扁长型的哦！

带鱼这么吃才美味

沉醉带鱼中，天天吃不腻，

舟山的带鱼到底哪里好呢？

①肉质嫩，油麻麻

②骨头软，好入口

③味道鲜，做法精

舟山带鱼的好味道，

除了自然天成的油嫩，

还有精巧的烹饪之法。

【清蒸带鱼】

（1）带鱼切段，放入盘中。

（2）撒上盐、味精、料酒，放姜片或姜丝于带鱼表面。

（3）将盘放入蒸笼或蒸锅，8—10分钟后便可出锅。

（4）撒上少许葱花，即可上桌。

最为家常的舟山带鱼总是洗净切段后直接上盘蒸，最多撒一点点盐，最后水清鱼白地上桌，肉嫩到几乎夹不起来完整的一块。入口就更觉细滑了，尤其是肥滋滋的鱼肚皮，油脂最厚，吃完满口留香。

【红烧带鱼】

（1）带鱼处理干净、切段，加入少许盐；

（2）再加入2汤勺料酒，腌制15分钟，红椒切段、葱切段、姜切末、蒜切片；

（3）锅中烧油至七成热，带鱼段擦干水分、拍淀粉，放入锅中煎至两面金黄，盛出沥干油分；

（4）锅中留底油，放入葱姜蒜爆香；

（5）放入煎好的带鱼段；

（6）加入生抽和老抽各2汤勺；

（7）再加入少许糖；

（8）加入适量清水没过带鱼，大火烧开后转中小火，烧至汤汁浓稠，撒上少许葱花和红椒块即可。

红烧方式烹饪的菜品很多，但红烧带鱼却总也吃不腻，鲜亮的色泽，细嫩的鱼肉吸满了汤汁的味道，入口即化，全国各地都有红烧带鱼，可舟山带鱼的味道，吃过了怕是再也忘不掉了。

舟山菜谱大全图片欣赏图

海鲜为主，鱼，虾，还有猪肉，各种大鱼大肉

舟山菜谱大全海鲜特色

欢迎全国人民来我们舟山旅游，舟山的美丽，美在其海。海水平静时，像一面透明、透亮的玻璃镜;海水奔腾时，犹如一排排整齐的哨兵庄严地站着。舟山不但风景美，而且海鲜丰富，来舟山必带的海鲜是数不清的，但小眼睛的带鱼.鲳鱼还有螺等等必须带，吃了你还想吃。