素烩饼的家常做法(素烩饼的家常做法大全陕西)

素烩饼的家常做法大全陕西

　烩饼是河南新乡的传统地方小吃之一，在卫辉当地非常盛行。

烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。　　 　　烩饼中加了大块大块的清炖的牛肉块，吃起来过瘾。还使用清炖牛肉汤作为高汤，使汤汁更加鲜美可口。不过没有牛肉汤也不要紧，用普通的调料-酱油和盐也可以作出汤鲜味美的烩饼。　　 　　悠悠香烩饼的方法很多其中有素烩饼，肉丝烩饼丝，还有简单的烩饼。家常主食烙饼的吃法很多，可以直接食用，或做什锦炒饼、扁豆炒饼，也可以做成汤鲜味美、营养丰富的烩饼。

素烩饼图片

1、许昌烩面

许昌烩面吸收了很多地方的特色，最终形成了自己独特的风格：强调味道的鲜美，入味深，回味香，还强调滋补功能。烩面不仅面筋道，而且还有一定的滋补作用，非常符合现在的饮食标准。

2、土豆粉

长葛土豆粉现在已经风靡全市，其名声不亚于烩面。如今，吃土豆粉已经成为时尚，其中以姐弟俩土豆粉为最，不管您到了哪一家，都是高朋满座，有的还出现了排着队等吃的场面，可见其火爆程度。

3、灌汤包子

源于开封包子，在许昌还是比较受欢迎的，个人也吃过，感觉比狗不理包子味道更好一些，只是没有宣传出去，没有狗不理包子出名，味道确实是不赖。

4、豆沫

熬制豆沫以小米为主料，与花椒、茴香一起用冷水泡发，加水调磨成糊状米汁，也有用黄豆以小磨磨细研调制成。上锅兑水，下入花生仁、黄豆瓣、海带丝、粉条、精盐等，开锅后倒入米汁，边倒边搅动，锅开后，立即压火，并放入豆腐丝、胡萝卜丝、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黄，红绿分明，各种调料咀嚼生香，略透麻辣，口感适宜不同人群，过口留香，百吃不厌。

5、许昌小鱼汤

大多数人所说的鱼汤就是鱼炖的汤，汤白味鲜，而在许昌，人们所谓的鱼汤是干炸小鱼冲汤，鱼入口香脆，汤浓郁味美，算是许昌的一道特色。

6、许昌烩饼

烩饼，别号熬馍，许昌名小吃，风靡整个河南，三餐皆宜，营养饱腹。 食材：烙饼（油饼也可以）、芝麻油、盐、味精、花生油、葱花等 根据所放配菜的不同，烩饼分为两种，一种是素烩饼、一种是加了牛肉或者羊肉、猪肉的荤烩饼。素烩饼里的配菜主要有：木耳、青菜、白菜、西红柿、豆腐干、香菇、菜椒等。 汤浓鲜香、饼软可口，深受当地人喜欢。

素烩饼怎么做好吃

主料：小麦粉400克，包菜，猪瘦肉200克

配料：植物油，老抽，醋，水，食盐，鸡精，蒜一颗，姜一块

——制作开始——一

一，和面

首先取小麦粉，一边加水一边搅拌成软絮状，再接着揉搓成柔软光滑的面团，然后静止十分钟醒面。——注意，和好的面团一定要揉软，不能硬，否则烙好的饼会发硬，影响口感。

二，切菜

在醒面的这段时间，我们将包菜剥去几片叶子洗净切成菜丝；将猪瘦肉切成条状；蒜拍扁去皮切碎，三四片姜切碎，备用。

三，做饼丝

将面团稍作揉搓切成小剂子，一个个擀成薄薄的小饼，分别在电饼铛上烙至两面起小面泡变色就即可，此时会闻到香浓的面饼香味。（400克的面粉我擀成了了四个小薄饼）。把烙好的饼切成平时吃的面条宽样的饼丝（不到一厘米），备用。

四，烹调

1，起锅烧油，晃油润锅，油温在六成热时放入葱姜蒜末爆香（剩下半蒜粒，一会儿用），接着放入肉丝翻炒，至肉变色发皱时，加入老抽调均调味增色。放切好的甘蓝菜翻炒，加入生抽增鲜和适量食盐调味炒均，放入少量的水，盖锅。

2，待水烧沸，青菜也有七八成熟了，此时将饼条下锅，均匀的铺在锅中，倒入剩下的蒜粒，盖上盖子，中小火焖三分钟，加入半勺香醋增香开胃，调拌均匀即可出锅装盘

素烩家常做法大全集

食材

白菜150克，豆腐200克，葱半根，姜1小块，蒜

3瓣，粉条1把，烧肉150克，丸子20个，土豆

1个，香菇5朵，海带50克，红辣椒1个，八角1个，香菜1根， 生抽2大勺， 蚝油1大勺， 酱油1大勺

做法

准备好食材：白菜切块，豆腐切块，烧肉切片，土豆切滚刀块，葱切段，姜蒜切片，提前泡好的海带切丝，香菇切块，泡软的粉条，红辣椒1个，八角1个

将土豆和豆腐炸制金黄备用

白菜放入砂锅最底层防止糊锅

第二层放上土豆，香菇，豆腐，海带第三层放上烧肉，丸子

最后加入葱姜蒜，八角，辣椒，盐加入味达美初榨原酿生抽2大勺调味

加入六月鲜特级酱油1大勺调色

加入味达美臻品蚝油1大勺提鲜

加入温水，打开火，小火慢炖

锅烧开后顶层放入提前泡软的粉条盖盖炖10分钟左右炖好的砂锅撒上香菜

素烩饼的家常做法视频

烙好的饼切丝备用，自己喜欢的配菜切丝。锅中起油，葱姜蒜爆香加入豆瓣酱炒出红油倒入配菜调入调料鸡精蚝油翻炒均匀下入饼丝放盐生抽翻炒均匀出锅。

素烩饼的家常做法大全陕西视频

主料

剩饼两角

辅料

圆白菜小半棵

葱半棵

蒜薹三四根

蒜一颗

老抽少许

味极鲜少许

盐适量

1.分别把圆白菜和饼切成丝，蒜薹切段，葱切段，蒜切末备用

2.热锅凉油放葱段

3.爆香葱段后放圆白菜

4.把菜翻炒三两下后加入老抽上色，味极鲜提鲜，再放少许盐，翻炒均匀。

5.菜炒匀后把饼丝铺在菜上，再放上蒜末，调最小火，加锅盖闷大约一两分钟。

6.饼闷一两分钟后拌匀，溜点锅边醋，出锅

7.一盘简单好吃的素焖饼就完成啦

怎样做素烩

素烩的做法： 主料： 　　白菜200g、红萝卜100g、茄子100g、海带100g、芹菜20g、土豆3个、红薯1个、豆腐1块、粉条100g。

　　调料：葱2根、姜1片、蒜3瓣、黄豆酱适量、料酒6ml、老抽2ml、生抽3ml、糖3g、素油适量。　　做法： 　　1、炒锅放油，烧到三成热，放入黄豆酱炒香； 　　2、放入葱姜蒜炒香，再把白菜，红萝卜，茄子，海带，芹菜，土豆，红薯，等放入翻炒； 　　3、加入料酒，老抽，生抽，糖，然后放少量水（一定要少多了就没有味了）； 　　4、大火烧开放入豆腐，粉条，改小火烩制30分钟左右，出锅；

素烩饼的家常做法大全窍门

　　1蔬菜煎饼

　　·配 料:韭菜100克，虾皮适量，盐、味精各适量，料酒少许，胡椒粉少许。

　　·特 色：煎饼本是山东的风味，现在在很多城市的街头巷尾都可以买到。传统山东煎饼的吃法是卷大葱，现在可以把里面的内容发挥得很丰富，这次用的是韭菜虾皮，煎饼坚韧的口感成为独特

　　·操 作:

　　1、韭菜、虾皮剁碎，用盐、味精、料酒和少许胡椒粉调成馅料。

　　2、把调好的馅料包入煎饼中。

　　3、煎锅内热油，把煎饼的双面煎成金黄色，即可。

　　2鸡蛋春饼

　　·配 料:面粉、鸡蛋、胡萝卜、青椒、火腿、辣瓣酱。

　　·操 作:

　　1.将鸡蛋与面粉一起用水和成糊状，取一部分倒入平底锅中煎成饼状（像摊煎饼一样）。

　　2.胡萝卜、青椒洗净切丝，火腿切丝。

　　3.拿起一张面饼，先抹上一层辣瓣酱，再放入菜丝、火腿丝卷起来吃即可。

　　3花生酱葱花饼

　　主料：普通面粉220g

　　辅料：花生酱适量

　　调料：温热开水110ml,色拉油30ml,盐3g,香葱末

　　教您花生酱葱花饼怎么做，如何做花生酱葱花饼才好吃

　　做法：

　　1、材料混合揉成柔软光滑的面团，尽量多揉一会儿，用半干的笼布盖上饧20分钟

　　2、饧好的面团分成均匀的5份，每份揉匀，再盖上笼布饧5分钟

　　3、小面团擀成圆饼，抹上花生酱，洒上葱末，卷起，尽量卷的紧一些，卷好盘起，压扁，再次擀成薄饼

　　4 平底锅刷上油，小火烧至温热，放饼，烙至两面金黄，饼上有小泡冒出即可！如果想软点，可以中途洒点水，盖盖焖一下！

　　4韩式杂菜煎饼

　　主料：土豆,胡萝卜,洋葱,青菜,面粉

　　1、把土豆，胡萝卜和洋葱切细丝，表羡慕我的刀工，是用机器切的。

　　2、青菜打碎放进去，也可以切碎，机器既然拿出来了，索性偷个懒，用机子打碎的。

　　3、加面粉和盐，搅啊搅，直到调成这样的面糊糊。

　　4、平底的不沾锅用中火烧热，加一点点油，盛一大勺的面糊糊下去煎。慢慢的煎到两面都金黄了就可以了。

　　5、开吃！蘸点儿辣椒酱，真好吃！而且自我感觉很有营养啊，也是个用来骗不爱吃蔬菜的大人和小屁孩的好办法。

　　5海鲜蔬菜饼

　　主料：新鲜的韭菜适量（其他你喜欢的绿色蔬菜皆可）,鸡蛋1个,中筋面粉适量（半饭勺左右）,葱蒜苗各半根,虾米若干,精盐,鸡粉适量。

　　海鲜蔬菜饼的特色：

　　松软可口

　　教您海鲜蔬菜饼怎么做，如何做海鲜蔬菜饼才好吃

　　制作过程：

　　1、将韭菜切成3公分左右的段，葱和蒜苗切碎，虾米剁成末儿。

　　2、将鸡蛋打匀后稍加水，缓缓倒入面粉中，搅拌均匀后加入所有原料搅匀。

　　3、煎锅内倒入少许花生油，八成热后，将搅好的鸡蛋面糊倒入锅中，两面煎至金黄，即可分成若

　　6鸡蛋饼

　　主料：面粉 150g ,鸡蛋 2个,盐 适量,水 适量(约300ml) ,油 20g ,荵花 适量

　　鸡蛋饼的特色：

　　每日作早点一碗，分服见效.美皮肤，防治面部皱纹，适用于面部皱纹及身体皮肤干皱粗糙等。

　　教您鸡蛋饼怎么做，如何做鸡蛋饼才好吃

　　把鸡蛋、盐、油、水加在一起打至盐溶化，慢慢加面粉搅和，面粉有疙瘩就用小勺压，最后加荵花搅和至完全没有面疙瘩。醒几分钟。

　　开中火，用平底不粘锅，倒一点油，把面糊从中间倒下去，倒下去的面糊不规则向四周散开，证明面糊太稠了，在面糊里再加水。

　　调稀后的面糊一倒下去就很均匀的向四周散开，摇晃锅面糊也很快流动。

　　看面糊表面变颜色及摇晃锅时面糊已经不动了，就可以翻面煎了，（最好用抛的方式翻面，一来不烫手，二来练手劲） 。

　　翻面后可以盖锅，不盖也可以。 好了……吃吧~~~~~~加杯黑咖啡！

　　7葱油饼

　　·配 料:

　　1、面粉3杯、热开水1/2杯、冷水约1杯、色拉油1小匙

　　2、葱花1杯、盐1小匙、香油1大匙、干面粉少许

　　3、煎油适量、辣椒酱适量

　　·操 作:

　　1、材料A中的面粉放在盆中，冲入热开水用筷子搅拌，酌量加入冷水揉成团块，再加入色拉油揉成光滑面团放置30分钟使之松弛。

　　2、在面板上撒上少许干面粉，将面团擀成约0.5厘米厚的大面皮，在面皮上撒上盐，抹匀香油，再将葱花铺上，卷成筒状，切成8块，切口收紧揉圆。

　　3、将面球擀成饼放入平底锅中，以少许油半煎半烙至香酥，即可蘸辣椒酱食用。

　　8葱香馅饼

　　主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)600克

　　调料：大葱60克,盐8克,味精5克,白砂糖10克,酱油10克,香油15克,料酒4克,花生油100克

　　葱香馅饼的特色：

　　此饼面呈黄色，馅鲜细嫩，滋味鲜美。

　　教您葱香馅饼怎么做，如何做葱香馅饼才好吃

　　1. 将葱洗净切成末备用；

　　2. 将猪肉剁碎成肉泥备用；

　　3. 将面粉倒入盆内，加入水，和成面团，饧约30分钟；

　　4. 将肉泥放入盆内，加入精盐、酱油、料酒先拌匀，然后加入适量清水搅拌上劲；

　　5. 再加入糖、味精、适量花生油，继续顺一个方向搅拌至上劲后，加入葱末，麻油拌和，即成馅料；

　　6. 将面团放在案板上，搓成条，分成大小均匀的剂子，擀成长20厘米、宽10厘米左右的薄皮；

　　7. 在薄皮长度二分之一处加进馅料，铺平，然后将另外二分之的薄皮覆上，四周封口，即成肉馅饼的生坯；

　　8. 将平锅内倒入花生油，烧热后放入肉馅饼，待饼底部烙黄时刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用

　　9火腿酥饼

　　主料：小麦面粉800克,火腿肠200克

　　辅料：麦芽糖50克,葵花子（生）35克,梅脯50克,核桃60克,桂花50克

　　调料：大葱35克,姜10克,白砂糖200克,猪油（炼制）150克,花生油120克

　　火腿酥饼的特色：

　　此饼形状扁圆，饼色金黄，馅心端正，酥层清晰。

　　教您火腿酥饼怎么做，如何做火腿酥饼才好吃

　　1.将200克面粉炒熟备用；将葱、姜洗净切成末备用；将面粉、猪油、饴糖混和后，加入水，搅拌均匀即成皮面团；将熟面粉和猪油揉搓均匀，即成油酥面团。

　　2.将葱末、姜末、糖、火腿、瓜子仁、青梅干、核桃仁、桂花放入碗内，拌匀，即成馅料。

　　3.将油酥包入皮面内擀成长条，切下两端，撒上面粉，卷起用滚筒延压，再卷起折成团即成酥皮，然后将酥皮切成小块，用手掌压成薄型小饼，备用。

　　4.将小饼内包入馅料，封好口，略按一下，成扁形饼坯。

　　5.将饼坯码入烤盘内，放进烤炉或烤箱中，烤至七成热时取出。

　　6.将平锅放在火上，倒入花生油，烧热放入饼，待饼底部煎黄时，饼面刷上油，翻身煎熟，呈金黄色，即可食用。

　　10菜花肉饼

　　主料：西兰花400克,猪肉(瘦)150克,面包屑100克,鸡蛋清200克

　　调料：酱油5克,香油2克,胡椒粉1克

　　教您菜花肉饼怎么做，如何做菜花肉饼才好吃

　　1. 西兰花以滚水氽烫后，置凉水冲洗净降温，剁碎；

　　2. 猪瘦肉剁蓉备用；

　　3. 将碎西兰花与瘦猪肉馅搅拌均匀；

　　3. 再加入面包粉、鸡蛋清、酱油、香油、胡椒粉拌匀揉成圆饼状；

　　4. 置入烤箱160℃，20分钟即可。

　　11萝卜丝饼

　　主料：小麦面粉525克

　　辅料：萝卜150克,猪肉(瘦)60克,青蒜30克,虾米40克

　　调料：色拉油70克,淀粉(豌豆)10克,白砂糖10克,盐20克,胡椒粉5克

　　教您萝卜丝饼怎么做，如何做萝卜丝饼才好吃

　　1. 面粉加水调揉成团（软硬适中），等分成8～10粒。

　　2. 虾米洗净，浸水10分钟后切碎备用；萝卜去皮刨成丝，用盐、糖抓腌20分钟后挤干水分；青蒜撕去老上茎叶，洗净切成小斜片。

　　3. 炒锅入油30克，放下虾米、猪肉屑炒香，再放入萝卜丝、青蒜和调味料炒均匀，淋下太白粉水15克（太白粉10克加水）勾芡即可馅料（质干略带稠汁），等分成8～10份。

　　4. 把小面团擀成薄饼状，取1份馅料包起并压成扁圆型。

　　5. 平底锅入油，加至六分热，改成中小火维持油温，放入馅饼慢慢煎至熟透（要翻面），见皮有焦色即可。

　　12荠菜家常饼

　　主料：小麦面粉600克,荠菜600克

　　辅料：虾米35克

　　调料：大葱10克,姜5克,盐10克,味精3克,香油100克

　　荠菜家常饼的特色：

　　此饼色泽金黄，外酥内软，馅心鲜醇，清香四溢。

　　教您荠菜家常饼怎么做，如何做荠菜家常饼才好吃

　　1.将面粉倒入盆内，加入水，拌和成面团，饧约30分钟。

　　2.将荠菜择洗干净，切成碎末；海米洗净，切成碎末；葱、姜去皮，洗净，切成末。

　　3.将荠菜末和海米末一起放入盆内，加入70克麻油和精盐、味精、姜末、葱末，拌匀，即成馅料。

　　4.将面团放在案板上，搓成条，分成每个重约100克的剂子，按扁擀成长方片，均匀地抹上馅料，卷成筒形，拿住两头抻长，一手按住一头，一手拿住另一头向里卷，盘卷成圆形，剂头压在中间，再擀成厚薄均匀，直径12厘米左右的饼坯。

　　5.平锅内倒入麻油，烧热后放入饼坯，待饼底部烙黄时，饼面刷上油，翻身烙黄烙熟，即可食用。

　　13肉丝锅饼

　　主料：小麦面粉600克,猪肉(肥瘦)350克

　　辅料：韭菜350克

　　调料：大葱50克,姜10克,盐8克,味精3克,酱油10克,淀粉(豌豆)5克,花生油120克

　　肉丝锅饼的特色：

　　此饼外脆内嫩，香鲜可口。

　　教您肉丝锅饼怎么做，如何做肉丝锅饼才好吃

　　1.将葱、姜洗净均切成末备用；将猪肉洗净沥水，切成细丝，加入少许精盐，放入适量淀粉，拌匀浆好；韭菜择洗干净沥水，切成小段。

　　2.将炒锅放在火上，倒入适量花生油，烧至五成热时，放入葱末、姜末炝锅，放入肉丝煸炒几下，放入余盐、味精、酱油，加少许清水，烧至入味，勾入淀粉，起锅盛入盆内，晾凉，放入韭菜段，拌匀，即成馅料。

　　3.将面粉放在案板上，扒成窝形，倒入适量沸水，和匀，搓成长条，切成大小匀称的面剂，逐个按扁，包入适量馅料，收口，擀成厚约1厘米的圆饼，即为肉丝锅饼生坯。

　　4.平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙至呈金黄色，即可食用。

　　14牛肉馅饼

　　主料：小麦面粉400克

　　辅料：牛肉(肥瘦)600克,白菜260克,大葱110克

　　调料：花生油50克,酱油30克,盐2克,味精1克

　　教您牛肉馅饼怎么做，如何做牛肉馅饼才好吃

　　1. 牛肉绞过后加酱油、盐、味精调味；白菜洗净，切成细末。

　　2. 面粉用冷水和匀，揉搓3～5分钟，再抹花生油少许，揉匀，静置10～20分钟。

　　3. 将面团分成直径2厘米的小段若干，按扁后用擀面棍擀成直径6厘米的皮。

　　4. 包时先将牛肉、白菜、葱拌匀，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成馅饼。

　　5. 平底锅以大火烧热，下馅饼入锅略按扁烘一会儿，即倒入适量的花生油，煎成两面金黄，香味四出，即可盛出供食。

　　15小米烙饼

　　主料：小麦面粉300克,小米500克

　　调料：大葱50克,盐8克,花椒粉2克,花生油100克

　　小米烙饼的特色：

　　此饼软嫩咸香，营养丰富。

　　教您小米烙饼怎么做，如何做小米烙饼才好吃

　　1.将大葱洗净，切成葱末备用；将小米淘洗干净，倒入沸水锅内，用旺火煮约10分钟，待小米煮至八成熟时捞出，放在盆内，待水分收尽。

　　2.在小米盆内加入面粉、葱末、精盐、花椒粉揉匀揉透，然后搓成长条，分成大小均匀的面剂，擀成直径约25厘米的大圆饼，即为小米饼生坯。

　　3.平锅内倒入花生油，烧热后放入圆饼，待饼底部烙黄时，饼面刷上一层花生油，翻身烙黄烙熟，即可食用。

　　16虾皮卷心菜馅饼

　　主料：小麦面粉500克,圆白菜500克,虾皮30克

　　调料：花椒1克,盐3克,味精1克,大葱10克,姜5克,植物油30克

　　教您虾皮卷心菜馅饼怎么做，如何做虾皮卷心菜馅饼才好吃

　　1. 面粉中水，经发酵揉成面皮；

　　2. 卷心菜剁成细末，加盐少许腌渍10分钟后，挤去水分；

　　3. 再加虾皮、花椒、盐、味精、葱（切末）、姜（切末）拌匀成馅；

　　4. 将面皮包入馅成馅饼；

　　5. 平底锅烧热，放入少量植物油，把捏好的馅饼放入锅内，用小火烙熟即成。

　　17蛤仁大合饼

　　主料：小麦富强粉200克,蛤蜊200克,韭菜200克,猪肉(肥瘦)150克

　　辅料：鸡蛋150克

　　调料：姜50克,植物油20克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克

　　蛤仁大合饼的特色：

　　锅贴色泽金黄，外焦里嫩，味咸鲜香，韭菜鲜味浓厚。

　　教您蛤仁大合饼怎么做，如何做蛤仁大合饼才好吃

　　1.蛤蜊仁剁碎，韭菜洗净切末，猪肉末用油炒香，以上料放盆中，加植物油、姜末、盐、味精和胡椒粉及生鸡蛋搅匀成馅。

　　2.面粉和匀，醒半小时，下成剂子，擀成18厘米的大圆饼10个，将馅分摊在10个圆饼上，对折包成10个半圆形的合饼。

　　3.将合饼放至烧热的平锅中，用小火干烙至熟即成。

　　18煎芹菜叶饼

　　主料：芹菜叶500克

　　辅料：鸡蛋200克

　　调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,植物油20克,大蒜（白皮）10克,醋5克,酱油5克,小麦面粉30克

　　煎芹菜叶饼的特色：

　　芹菜饼色金黄间绿，外焦里嫩，咸鲜香辣味。

　　教您煎芹菜叶饼怎么做，如何做煎芹菜叶饼才好吃

　　1. 芹菜叶开水烫出，切成细末，加鸡蛋、盐、味精、胡椒粉和面粉（少许）拌匀；

　　2. 滑锅内加植物油烧热，放入芹菜蛋液摊成饼，两面煎成金黄色，熟后改刀，原样摆放盘中；

　　3. 大蒜泥加醋、酱油、味精，调成汁，与芹叶饼同上桌蘸食。

　　19荸荠饼

　　主料：荸荠1200克

　　辅料：红豆沙300克,芝麻200克,小麦面粉15克

　　调料：植物油100克,香油10克,盐10克,味精10克,胡椒粉2克,桂花酱10克

　　教您荸荠饼怎么做，如何做荸荠饼才好吃

　　1. 荸荠去皮后剁碎(放在绞肉机中绞碎)，沥干(留少许水分，以免生涩)；芝麻放热锅中用小火炒约5分钟呈金黄色，盛于盘中.

　　2. 荸荠加面粉、盐、味精、胡椒粉一起搅拌打匀后，捏挤成直径约4厘米的圆球，再拍扁，包裹适当的豆沙馅，沾匀芝麻，备用。

　　3. 将炸油炸7分热，放进荸荠饼，用中火炸约3分钟后捞出沥干。

　　4. 锅中留油20克，将荸荠饼放入，用锅铲轻轻压成扁圆形，用小火两面煎约2分钟，浇淋桂花酱、麻油、高汤适量，待汤汁收干即可起锅。

　　20茯苓萝卜瘦肉饼

　　主料：小麦面粉250克

　　辅料：茯苓200克,白萝卜250克,猪肉(瘦)100克

　　调料：姜10克,大葱15克,盐5克,大豆油50克

　　教您茯苓萝卜瘦肉饼怎么做，如何做茯苓萝卜瘦肉饼才好吃

　　1. 将白萝卜与白茯苓洗净，切成(或刮)细丝；

　　2. 用菜油(或豆油)煸炒至五成熟时，待用；

　　3. 将肉剁细，与白萝卜与白茯苓一起调成馅子；

　　4. 将面粉加水适量，合成面团，软硬程度应适中；

　　5. 然后按需要分成若干小团；

　　6. 将面团擀成薄片；

　　7. 将白萝卜、白茯苓馅填入，制成夹心小饼；

　　8. 放入油锅内，烙熟即成。

　　21玉米摊饼

　　主料：淀粉(玉米)200克

　　辅料：小麦面粉60克,鸡蛋400克

　　调料：白砂糖60克,发酵粉1克,花生油50克

　　玉米摊饼的特色：

　　此饼两面色黄，香气宜人。

　　教您玉米摊饼怎么做，如何做玉米摊饼才好吃

　　1.将玉米粉、面粉放入盆内，加入糖、鸡蛋液及适量清水搅匀成稠糊状，放入发酵粉充分搅匀。

　　2.将平锅内抹上花生油，烧热后倒入玉米糊，抹平，成厚约1.5厘米的大饼，加上盖，用小火煎烙，待饼出香味，色黄时，翻面煎至饼熟，出锅，切成小块，即可食用。

　　22素烩饼

　　主料：小麦面粉300克,白菜400克

　　辅料：虾米2克

　　调料：大葱10克,盐5克,味精2克,酱油25克,香油10克,花生油50克

　　素烩饼的特色：

　　此饼汤汁鲜浓，清淡适口。

　　教您素烩饼怎么做，如何做素烩饼才好吃

　　1.将葱洗净切成末备用；将面粉放在案板上，中间挖个窝形，倒入水，拌和揉透，分成两块面团，擀成厚约0.3厘米的圆饼两张，放在锅中烘熟，取出，切成长5厘米、粗0.5厘米左右的丝。

　　2.将白菜择洗干净，切成细丝；海米洗净，切碎。

　　3.将锅内倒入花生油，烧至七成热，放入葱末炝锅，加入白菜丝翻炒，随即放入海米、酱油、精盐、鲜汤，待沸后放入饼丝，再烧沸，用中火烩煮至饼丝柔软，汤汁减少一半时，放入味精，淋入麻油，拌匀即成。

　　23通州饼

　　主料：小麦面粉600克

　　辅料：芝麻120克

　　调料：盐8克,花椒粉6克,猪油（炼制）60克,香油40克

　　通州饼的特色：

　　此饼酥脆鲜香，香味浓郁。

　　教您通州饼怎么做，如何做通州饼才好吃

　　1.将面粉放入盆内，加入适量水，和成面团，盖上湿洁布饧20分钟左右。

　　2.将面团搓成条，擀成长方形薄片，刷上熟油，撒上精盐与花椒粉，抹匀，卷成卷，切成小段，两头切口要捏住，以免漏油，撒上芝麻（熟芝麻），擀成长方形饼。

　　3.平锅内淋入少许麻油，放入饼坯（有芝麻的一面朝下），烙至下面成金黄色时翻身，再淋入少许麻油，烙成金黄色，即可食用。

　　40筋饼

　　主料：小麦富强粉800克

　　调料：大豆油30克,花椒粉4克,盐4克

　　筋饼的特色：

　　层次清晰，柔软适口。

　　教您筋饼怎么做，如何做筋饼才好吃

　　将精粉调成冷水面团，揪成面剂，擀成长方形片，抹层软酥，从前向后叠起、抻长，把左边剂头压成圆形底座，从右边盘起，摞在底座面剂上面，稍饧后，擀成圆形薄饼，两面烙成金黄

　　41土豆薄饼

　　主料：小麦面粉300克,土豆（黄皮）200克

　　调料：盐8克,味精2克

　　教您土豆薄饼怎么做，如何做土豆薄饼才好吃

　　1. 土豆去皮切细丝，用开水氽一下，沥去水分；

　　2. 将面粉放入盆内加入适量盐、味精、清水，拌成稀面浆；

　　3. 将土豆丝放入面浆中搅拌均匀；

　　4. 用平锅放入少许油烧热，将面浆舀入锅里煎成薄饼状即成。

　　土豆薄饼的制作要诀：

　　1. 土豆薄饼在煎制时容易出现饼身上色，但又不断生的现象；

　　2. 解决办法为煎饼时火不能太大，土豆丝不能切得太粗，这样制作的薄饼口感才好。

　　42鸡蛋家常饼

　　主料：小麦面粉500克,鸡蛋250克

　　调料：植物油100克,盐10克,大葱100克

　　教您鸡蛋家常饼怎么做，如何做鸡蛋家常饼才好吃

　　1. 大葱去根洗净切成葱花；鸡蛋磕入小盆内，加入葱花、精盐搅匀。

　　2. 面粉放入盆内，加温水300克和成较软的面团，稍饧，上案搓成条，揪成5个剂子，用擀面杖擀开，刷上植物油，撒上少许精盐，卷成长条卷，盘成圆形，擀成直径12厘米的圆饼。

　　3. 平底锅置火上烧热，把饼放入锅内，定皮后抹油(只抹一面)，再烙黄至熟取出。

　　4. 将鸡蛋液分成5份，把1/5鸡蛋液倒在平底锅上摊开(大小与饼一致)，将饼无油的一面贴放在蛋上，烙熟即成，食时切成小块。

　　43千层葱油饼

　　主料：小麦面粉500克

　　辅料：小葱100克

　　调料：盐3克,植物油35克,花椒粉1克

　　教您千层葱油饼怎么做，如何做千层葱油饼才好吃

　　1. 将面粉、水拌和均匀，揉成面团，搓成长条；

　　2. 摘下生坯，擀成围片，刷上油；

　　3. 将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上；

　　4. 卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

　　44羊肉白菜馅饼

　　主料：标准面粉100克,羊肉50克,白菜200克

　　辅料：大葱,姜各3克,酱油5克,香油5克,精盐5克,植物油5克,醋5克,清水适量。

　　教您羊肉白菜馅饼怎么做，如何做羊肉白菜馅饼才好吃

　　（1）将面粉用水调成面团，要稍软些。

　　（2）将羊肉剁碎，姜、葱切成碎末，一同用酱油、香油、盐调匀待用。白菜洗净，沥去水分，剁碎，稍挤出水分，打入肉馅中，拌匀。

　　（3）将面分成四份，每份均揉团，按扁，用擀面杖擀成圆形面皮，包入肉馅，捏严呈包子状。

　　（4）烧热饼铛，将小包子头向下，按扁在饼铛上，盖上盖，改文火烙，等一面微黄再翻过来烙，两面均黄后，加入植物油不时翻动烙至两面焦黄即成。

　　45杏仁牛肉饼

　　主料：上浆牛肉150克,杏仁80克,番茄沙司50克,盐,味精少许。

　　杏仁牛肉饼的特色：

　　中西合璧，外层香脆，肉质鲜嫩。

　　教您杏仁牛肉饼怎么做，如何做杏仁牛肉饼才好吃

　　1.上浆牛肉用粉碎机打碎，用手挤压出6个肉丸，放入杏仁片中挤压成杏仁牛肉饼。

　　2.油锅放置中小火上，牛肉饼在三成热油锅中炸1分钟左右，倒入漏勺中沥干油，装入竹篮中；用小碟装入番茄沙司一同放入竹篮中即可。