家常闷猪脚(家常闷猪脚的做法)

家常闷猪脚的做法

用料：猪蹄半只、花生半小碗、老抽3勺、生抽1勺、八角1个、香叶2片、姜8片、料酒3勺、盐少许、冰糖2块、葱少许。

做法步骤

1、把猪脚洗干净，冷水下锅煮至水开后再煮一分钟左右捞起猪脚用水冲洗干净，稍微沥干水放着。

2、八角、花椒、香叶洗干净稍微沥干水后，与洗干净并切好的姜片放在一起备用。

3、煤气调中火，放一丁点油把配料炒香。

4、配料炒香后加入猪脚炒1分钟左右，加水中火焖15分钟，加适量的盐后调最小火焖7分钟，最后加入适量的酱油搅拌均匀即可关煤气。

怎么闷猪脚最好吃窍门

材料：猪脚、生姜

调料：米酒、柱侯酱、花生酱、生抽、蚝油、八角、香叶、冰糖

【详细做法】

1.买的半只猪脚，叫老板帮你把里面的骨头斩断，拿回家用火烧一下猪毛，然后清洗干净切成小块。锅里放水，把猪脚冷水下锅焯一下水，放入生姜、米酒去一下腥，也可以用料酒，效果都是差不多的。

2.水烧开后，把猪脚捞起来清洗一下，沥干水分备用，这样子不容易溅油。现在来调一下酱料，碗里放入2勺柱侯酱、一勺花生酱、2勺生抽、一勺蚝油，把它们搅拌均匀备用。锅里放油，把沥干水分的猪脚倒进去稍微翻炒一下。

3.猪脚炒干水分后，放入一点生姜炒出香味，然后倒入一点米酒去一下腥味，最后倒入调好的酱料，翻炒均匀，这个时候要调成最小的火，不然会把酱料炒糊。翻炒均匀后，加进适量的开水，然后放入2个八角、几片香叶、一小把冰糖，开大火把它烧开，然后转成小火焖40分钟左右，中途要记得翻动几次。

4.时间到了，打开锅盖，开大火收一下汤汁，这个时候要多翻动一下，防止糊锅，把汤汁收得浓稠就可以了。关火把猪脚放入砂锅里面就可以开吃了，放入砂锅里面一方面可以保温，另一方面也方便加热。

焖猪脚的做法简单做法大全

原料：红鱼干500克、猪脚一斤、葱、姜、八角、花椒、桂皮少许，料酒半瓶盖、糖两小勺、鸡精一小勺、老抽适量。

步骤如下 ：

1、将咸鱼用清水浸泡数小时，去除一部分咸味后洗净切成小块；小葱洗净切段；生姜洗净切片。

2、猪脚烧净猪毛后洗净剁成块，锅中加入适量清水，下入些许料酒和姜片，放入猪脚开大火煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分。

3、接着将焯好水的猪脚连同葱姜、香料一起放进砂锅中，加半瓶盖料酒，两小勺糖，适量老抽，再倒入没过锅中食材的清水，盖上锅盖大火烧沸后继续转小火焖一小时左右。

4、待时间到后，把咸鱼也放入继续炖煮30分钟。出锅前可以再加一小勺鸡精调味（盐没放，因为咸鱼比较咸），然后开大火收汁，待汤变得浓稠时关火装盘。 

5、装盘后撒上些许葱花点缀即可完成啦。

闷猪脚做法大全

主料

猪手半只，生菜适量

辅料

料酒2勺，冰糖适量，老抽1勺，姜2片，香料少许，生抽5勺，葱适量

做法步骤：

1. 准备好材料，猪手斩块。

2. 猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。

3. 姜切片，蒜拍扁，葱切段。

4. 锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。

5. 倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）

6. 倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。

7. 放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。

8. 猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。

怎样闷猪脚

食材: 猪蹄 2只 、 水量 1500ml 、 洋葱 1/3个 、 姜 10片 、 花椒 30粒 、 八角 3－4个 、 干辣椒 5个 、 桂皮 1小块 、 香叶 3－4片 、 料酒 2勺 、 红腐乳 3块 、 腐乳汁 30ml 、 生抽 1勺 、 植物油 10克 、 冰糖 7克

猪蹄处理好洗干净（家里硬件不够的话，买的时候让人斩好）

步骤/方式二

锅里放入清水 猪蹄 一半的姜 一勺料酒开火给猪蹄焯水

步骤/方式三

水开再煮1－2分钟

步骤/方式四

焯好的猪蹄，捞出洗净控水

步骤/方式五

锅中下油，烧五成热

步骤/方式六

放入洋葱 剩下的姜片 大料 花椒 干辣椒 香叶桂皮 冰糖 中小火翻炒出香味

步骤/方式七

放入控干水的猪蹄翻炒

步骤/方式八

两面略黄即可（大概1－2分钟）

步骤/方式九

腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀

步骤/方式十

加入开水没过猪蹄 ps:1500ml左右，尽量多加点，中间多了可以收汁，少了再加不太好再加入红腐乳 生抽 料酒 大火煮开

步骤/方式十一

再小火焖100分钟左右（时间不能太短，不然不够软，）

步骤/方式十二

100分钟后，把香料挑出来准备收汁

步骤/方式十三

盛出装盘即可

闷猪脚做法大全家常做法

用料：

猪蹄2只

甜醋半瓶

姜30g

花生油适量

白酒适量

盐少许

冰糖适量

步骤 1

猪蹄切块，洗净，放入清水煮沸，目的是让血水排出。煮好的猪蹄，用大量清水冲洗干净，去除异味，同时还可以让猪蹄皮更加白净Q弹。

洗净沥水备用。

步骤 3

油锅热油，爆香姜，再放入处理好的猪蹄翻炒，充分逼出猪脚的多余水分。

步骤 4

翻炒完毕，加入半瓶甜醋，和适量清水，盐，适量白酒，冰糖盖上盖子，中火焖20分钟，开盖，翻炒，等汁水收干，即可。

步骤 5

色泽红亮，标准的糖醋色，食欲大增。

步骤 6

用的是这个品牌的甜醋，广东人的最爱，坐月子最佳补品。

闷猪脚的调料

1. 红焖猪脚是一道色香味俱佳的传统美食，其呈现出的红色是通过在烹调过程中添加食材而形成的。

2. 想要让红焖猪脚变红，需要添加红曲粉或者红葱头。其中，红曲粉是一种在中国传统食品加工中常用的发酵剂，可以将米、面等发酵后变成红色，也可以用于食材的上色。红葱头则是一种色素丰富的食材，具有天然的柿子椒色素，可以为炖菜等增色。

3. 红曲粉或红葱头的添加，可以使猪脚的颜色变得鲜亮红艳，增添食欲和美感。同时，红曲粉和红葱头也会影响口感，使得猪脚更加鲜嫩、口感更加丰富。

4. 制作红焖猪脚的步骤大致包括：先将猪脚切块、焯水去腥，然后加入调味料和适量的水烧开，再加入红曲粉或红葱头，炖煮至猪脚软烂入味即可。在烹调过程中，可以根据个人口味适当调整调料和水的比例。

焖猪脚的简单做法

步骤/方式1

猪脚洗千净，冷水下锅放入姜片，料酒，煮出血沫后捞出，洗干净沥干。

步骤/方式2

锅中放油，下姜片翻炒十几秒，把沥干水分的猪脚倒入锅中，翻炒至变色后捞出 （我后面要放到高压锅闷，不用高压锅就不用捞出）。

步骤/方式3

加入图三的配料，适量的盐，两碗清水 （不用高压锅的则淹过猪脚），加一滴老抽，搅拌均匀，最后加入葱结。高压锅大火蒸出气后，小火20 分钟即可，（用菜锅的时间：大火煮滚后 小火焖煮 40分钟左右，期间注意翻炒一下，以及不要煮干水了。）

步骤/方式4

最后出锅啦，可以撒点葱花装饰一下，我太懒了 就没切葱花，出锅的时候可香啦，味道有点偏咸 口的，不爱吃咸的可以少放点盐~

焖猪脚做法视频教程

用料：猪蹄300g、黄豆50g、料酒15g、葱姜15g、啤酒50g

1、首先将猪脚冷水下锅，再加料酒去腥，焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。

2、锅中放入葱姜炒香，再下入处理干净的猪蹄炒，然后放入泡发好的黄豆。

3、接着加入两包红烧料汁，再倒入啤酒去腥增香，然后倒入清水。

4、水刚好超过猪蹄就可以，再盖上盖子煮60分钟，时间到后即可出锅。

焖猪脚最正宗的做法

食材：

猪脚半只、香叶若干、海天白醋3大勺、海天酱油3大勺、白糖1.5勺、姜若干、料酒一小碗、白酒2滴、生粉少许

步骤：

1.把所有东西准备好。

2.烧一锅水，猪脚放进，煮熟去血水洗净。

3.取一高压锅，放1.5勺白糖，3勺白醋，三勺酱油，搅拌至白糖溶解。

4.放猪脚，姜，料酒一小碗，白酒两滴，香叶八角两三片，加水一碗水没过猪脚。

5.大火煮至上汽，中火15分钟，下汽，开盖时放少许生粉，让汁粘稠，起锅装盘