家常鸭爪的普通做法(鸭爪最好吃的做法)
鸭爪最好吃的做法
1:选鸭爪 最好是新鲜或者袋装爪,不要变色的,还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。
2:洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮1分钟后捞出冷却.
3:将鸭爪放入沙锅里(水没过鸭爪)加料酒,盐煮三十分钟。
4:放入牛肉精粉与蒜头,花椒,陈醋,白醋,白开水,特制汤汁,剁碎的泡椒.(待用)
5:将鸭爪放入待用的4:中放入沙锅泡个2-3天即可(其中的辣味按个人喜好)
6: 装盘。 [备注]真正的下洋泡鸭爪偶还没看过他们做哦!其中偶说的做法的比例要看自己的咯~`
鸭爪最好吃的做法和配料
用料:
无骨鸭掌 300克
生抽 一两勺
鱼露 小半勺
蒜蓉辣酱 小半勺
生蒜蓉 三四粒
小米椒 三个
小泡椒 五六个
白糖 三四十克
米醋 三四勺
柠檬 半个
姜片 四五片
料酒 一勺
芝麻油 适量
煌上煌酸辣无骨鸭掌的做法步骤:
步骤 1 冷冻无骨鸭掌一包,提前解冻好备用。
步骤 2 解冻好的鸭掌冷水下锅,加点料酒,姜片和白醋,过水去除泡沫后,再换一次新的水留下姜片再加点料酒,中小火煮十分钟,喜欢软一点可以适当增加时间,但不宜超过半小时。煮好再用凉开水彻底冲洗干净,控干水分备用。 小提示:多换次水能更好去处鸭掌的油脂,煮的时候火力切记不要太猛,不然会煮过头。
步骤 3 煮好的鸭掌可以切小块一点,用个大点的干净大盆装煮好的鸭掌,加上米醋,白糖,生抽,鱼露,蒜蓉辣酱,小米椒,切段的小泡椒(加入适量泡椒水风味更加,切记不可加多了,大概两三勺),生蒜蓉拌均匀,要多拌一些时间方便更加入味。然后找个保鲜盒或者瓷盆装好放冰箱冰镇一两小时,每半个钟拿出来拌一下。
步骤 4 鸭掌入味后,再挤点柠檬汁加上柠檬片和几滴芝麻油,芝麻油也可以不加,(也可以加点红油)拌均匀,尝一下味道是否合适,如甜味不够突出需要补加点白糖,不够酸加点柠檬汁或米醋。确定好味道后装盘即可。 个人喜欢吃之前再加柠檬和芝麻油,因为有些柠檬泡久会有点发苦的现象,当然这步骤也可以在上一步完成,纯属个人习惯。
步骤 5 也可以拍点青瓜一起拌一拌,喜欢吃香菜自己根据喜好加点,洋葱也可以加点,能很好增香和抑制腥味。
鸭爪简单做法
网锅里放鸭爪,7分钟50度速度5,焯水(忘拍照片了,这是鸡爪)
步骤 2
主锅放香料,油,3分钟120度速度小勺爆香。
步骤 3
放入鸭爪,辣椒和生抽老抽料酒冰糖。3分钟100度反转速度小勺。可以用几秒钟反转速度2.5颠下锅。
步骤 4
放入水,我放了400克,不用淹没鸭爪,不然水太多了。30分钟蒸煮键反转小勺,前20分钟盖上量杯,后10分钟开盖蒸发水分。
音乐响起看看水量,如果喜欢像我这种很少汁的,再开盖用蒸煮键来个10分钟!
步骤 5
享用吧!
鸭爪最好吃的做法大全
1、材料:400克鸭掌;白芸豆200克;三片生姜;2个干红辣椒;一个来自八角;生抽3 茶匙;老抽2 茶匙;1茶匙白糖;1茶匙盐;
2、鸭爪、白芸豆、干红辣椒、八角和生姜都准备好了。将白芸豆洗净,放入高压锅中,加水,水量约为白芸豆的0.5厘米,并按压15分钟;
3、将鸭掌洗净,放入锅中。加入没有鸭掌的水,煮沸。然后拿出来,洗干净,沥干水备用。将鸭掌的指甲切掉,从高压锅里取出白芸豆,放入碗中,将干红辣椒洗净,沥干水分,将生姜切片。
4、将油在另一个锅中加热至60%,加入姜片和干红辣椒,然后爆炸。然后放入鸭掌和白芸豆,倒入生抽,老抽和糖,翻炒均匀。
5、加入没有鸭掌的水,加入盐和八角,盖上锅盖,用大火烧开,转到小火炖1小时。将鸭掌在中间转动两到三次,使鸭掌颜色均匀,防止白芸豆粘在锅上。当汤变稠时,白芸豆变软,呈海绵状,鸭掌根部的骨头露出来,就可以燃烧了。
鸭爪的做法和配料
步骤 1
鸭脚洗干净,锅里放水、白酒、生抽、姜片,放入鸭脚。煮开捞出,控水。
步骤 2
锅里放油,放入鸭脚,冷油升温炸。炸至金黄,捞出。再复炸。锅内放少许油,放入炸好的鸭脚,放入炒鸭脚调料(孜然粉、麻辣鲜、白糖、蚝油、辣椒面)炒均匀。装盘。
鸭爪怎样做
材料:鸭爪
咸香水配方:水7.5千克、粗盐600克、味精100克、沙姜粉10克、冰糖10克、鸡粉50克、胡椒粉5克、麦芽酚5克、姜25克、盐焗鸡香料50克、黄栀子5克
制作方法
1.肥咸香水的所有配料混在一起用大火烧开后转小火10分钟即可用。
2.把鸭爪放进烧开的清水里,开盖小火烧20分钟后取出过冷水。
3.然后把鸭爪放入烧开的咸香水里面开盖小火烧2分钟即可关火,让其浸泡至完全上色即可。
鸭爪怎么做好吃法
天气热了,很多人都喜欢吃点开胃美食,最近网红美食中,有一道鸭脚做法,十分受欢迎,网友们都表示看到就流口水了,好想吃,现在我来跟大家分享一下做法。
食材准备:鸭脚1斤,百香果6个,姜2块,一根葱,两勺白糖,料酒,花生油,盐,生抽,老抽,开水适量。
详细做法步骤如下:
第一步:新鲜鸭脚准备1斤,冲洗两遍后把鸭脚的指甲剪去,然后再用手抓洗两三遍后沥干水分,最后把它对半砍,把鸭掌分开。
第二步:准备一个大一点的锅,锅中稍微加多一点冷水,把砍好的鸭脚放进去,加入一根葱,少许料酒,几块姜片,不用盖锅盖调大火把它煮开,煮开后再煮两分钟左右。
第三步:鸭脚焯水时间到,关火出锅,然后把鸭脚用冷水冲洗干净,把它表面的杂质洗掉,洗净后放一边沥干水分。
第四步:准备6个百香果,清洗干净后把它们对半切开,然后拿根勺子把百香果的肉挖到碗中备用,百香果酸甜开胃,用来做菜是真的不错的哦,喜欢吃酸一点、浓稠一点的可以加放几个。
第五步:再准备一块姜切片,然后准备一个小砂锅,锅中下油烧热,油热后放入姜片爆香,爆香后倒入沥干水分的鸭脚,把鸭脚翻炒一下。
第六步:把鸭脚炒至皮收紧后调小火,加入适量的盐,生抽,少许老抽调色,把它翻炒均匀,一定要小火慢慢把鸭脚炒至上色入味,大概炒两分钟左右就差不多了,加少许料酒,两勺白糖,再翻炒均匀。
第七步:翻炒搅拌均匀后,加入适量的开水,砂锅已经是烧热的,大家别直接加冷水进去,不然后很容易爆裂的,开水加至差不多没过鸭脚就行了,盖上锅盖调大火烧开,烧开后转成中小火煲10分钟。
第八步:有10分钟了,锅中的汁也烧得差不多了,把准备好的百香果倒进去,用筷子搅拌一下,调大火慢慢收汁,边搅边收,汁不要全部收干,这一道鸭脚一定要有点汁才好吃。
第九步:好了,汁收至浓稠就可以了,关火出锅,百香果的味道很浓,闻着好开胃,吃在嘴里酸甜味美,喜欢吃辣的朋友,可以加几个辣椒进去,吃着更过瘾哦。
鸭爪做好吃又简单
糟鸭爪鸭脖的正宗做法
1、鸭脖2斤、鸭子半只、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、香叶10片、桂皮1小块、八角3-5个、花椒适量、干辣椒适量、茴香适量、陈皮1片、草果1个、沙姜适量、生姜适量、料酒适量、大葱适量
2、先准备好所有的香料,草果拍开,香料和辣椒的量根据自己的口味增减。
3、洗好的鸭脖或鸭子冷水下锅,放入姜片,料酒,几个花椒。大火煮开后再煮一会,后会有很多浮沫。捞出来后多冲洗几遍沥干水份备用。
4、锅里放少许油,油热后倒入茴香,八角,桂皮,香叶,花椒,干辣椒,大葱,草果,干沙姜,陈皮,甘草,生抽,老抽,盐,冰糖。调料根据自己喜好增减,也可以不炒直接煮,不过炒一下更香。
5、锅里加水,炒好的香料也可以用纱布包起来。水要没过鸭脖 ,大火煮开后转中小火,加入盐,料酒,生抽,老抽,冰糖,煮四十分钟左右。中途多翻几次面。
6、差不多煮好的时候,自己尝一尝味道,不够咸的话加盐,颜色不够深的话再加老抽。煮到自己喜欢的软烂程度开大火收收水后关火,再在卤水里闷一两个小时更加入味,卤好的鸭子吹凉后斩件摆盘。上面再淋一些卤水。
鸭爪的做法大全家常
香辣鸭爪的做法:
主料:鸭脖两根,鸭爪10个
辅料:大料一把、桂皮一片、花椒一把、干辣椒三个、葱花一把、姜片三片、料酒三勺、盐10克、甘草一把、草果一把、香叶五片
做法步骤:
1. 鸭颈去除表面的一层膜,切断,鸭爪洗净沥干。
2. 放料酒,盐,花椒;均匀涂抹。
3. 准备好葱花,姜片,大料,香叶,干辣椒,桂皮,甘草,草果等一系列香料。
4. 油热放下所有香料煸香,放鸭颈和鸭爪翻炒。
5. 转砂锅倒入一锅水,最好淹没它,放酱油,大火煮开,转小火炖上两小时;捞出沥干即可。
鸭爪怎么做好吃家常菜
用料
一整只鸡
花椒,麻椒,辣椒,葱姜 若干
甜面酱 2勺
酱油,蚝油,味极鲜 1勺
生抽 2勺
桂皮 1段
香叶 2片
八角(大料) 1颗
椒麻鸡🐔的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
首先,配料①➡️取辣椒花椒麻椒,开水浸泡一下,去一下苦味,注意这里辣椒麻椒1:1
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
配料②➡️用家里吃饭的勺子来配比调制酱汁
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
配料③⬆️
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
捞出配料①的花椒麻椒辣椒,和鸡爪塞进进内腔,后用竹签封住。 如果能有大锅,水没过鸡是最好的,肚子塞不下的花椒们,和酱料、佐料一起放至锅中,盐适量,盖盖小火焖煮。
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
如果锅小,需要不断给鸡翻个,保证入味均匀。 筷子能扎透鸡肉就说明可以了,煮炖是可以多扎几个孔,让内腔里的配料更好的里外渗透。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
晾凉不烫手整只取出,拆他❗ 加香油,麻油(可不放) 搅拌均匀🈵分椒麻鸡就做好啦❤️
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
菜谱创建时间:2022-12-06 20:09:58
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