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咸鸭肉海带做法大全家常(咸鸭腿炖海带)

2023-06-15 19:50:16家乡小吃1

咸鸭腿炖海带

一、原料

主料粉条200克，半片鸭一个

辅料八角适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，盐适量，桂皮适量

二、做法步骤

步骤1

半片鸭斩块儿洗净，冷水下锅，加入干辣椒、桂皮、八角、花椒、料酒焯水

步骤2

焯好的鸭块儿冲洗干净，沥水备用

步骤3

热锅冷油下入冰糖炒糖色，等糖化变至焦糖色下入鸭块儿翻炒

步骤4

注入适量水，水开后，加入适量老抽搅匀，转小火闷5分钟

步骤5

加入粉条，先放入一头儿，待变软后再把剩下的部分加入

步骤6

待粉条全部软后，盖上盖子继续小火慢炖

步骤7

待汤汁慢慢变少，粉条变软，即可开大火收汤盛出

鸭腿烧海带

工具/原料

鸭肉 (适量)

海带 (适量)

泡萝卜 (适量)

葱段适量

姜蒜适量

方法/步骤

1.鸭子解冻后去掉鸭屁股然后切成小块备用。海带用热水泡开后清洗干净然后切成小块备用。

2.锅中加入热水，把鸭肉在热水中焯一下，等鸭肉在热水中完全烧开以后撇去掉表面的浮末。

3.焯好的鸭肉放入冷水中过凉，然后把水控干净，接下来在炒锅中干煸。中火把鸭肉的水分都煸出来以后把鸭肉盛出来。

4.炒锅中放入适量的油，油热后放入花椒，大料，豆瓣酱炒出香味后放入葱段，姜末和蒜末，煸炒出香味后放入泡萝卜和鸭肉，这个时候炒制的时间要长一些，这样各种香味才能让鸭肉充分的吸收进去。

5.炒好以后加入热水，然后把切好的海带放入表面，这样小火煮半个小时，让海带充分成熟。切记是小火，如果火大了汤汁很容易就烧没了而海带还没有成熟。

6.半个小时候海带成熟，撒上一点盐巴和鸡精，就可以出锅啦。这个时候要注意豆瓣酱是咸的，长时间的煮制会让鸭肉入味，这个时候放盐巴要少放为好。最好尝尝味道再放盐巴。

鸭腿炖海带怎么做好吃

需要的食材：鸭边腿3个（或者鸭腿、整鸭都可以），干小黄蘑1小碗，洋葱1/4个，姜5片，香菜少许（没有可不用），料酒适量，盐适量，植物油适量

详细做法：

1，准备食材。把鸭边腿解冻，剁成块，然后倒入盆里，多放些水浸泡，中途换水，泡去血水，然后捞出控水待用；再准备1小碗干小黄蘑；

2，把小黄蘑放入小盆里，加入温水泡透泡软，然后再择洗干净，捞出待用；

3，煮锅里加入清水，把鸭块倒入锅里，加入3勺料酒去腥，开大火烧开锅，不要搅动，在沸腾状态下用饭勺把浮沫撇干净，多煮一会，直到鸭肉紧实，无血水；

4，把鸭块用笊篱捞出来，如果鸭皮上有没处理干净的鸭毛，这时候就赶紧趁热拔，很快就会处理干净，然后放到水龙头下冲洗，再把鸭肉洗净，这样炖出来的汤清澈；

5，锅里加入少量植物油，把洋葱切小丁，和5片姜一起放入锅里中火煸炒，炒到洋葱变软打蔫；

用洋葱炝锅，要比大葱香，做出来的汤好喝；

6，倒入鸭块中火煸炒，中途顺锅边淋入2勺料酒，翻炒去腥，一直炒到鸭块表面微黄，这时候就可以了；

7，把炒好的鸭块及炒料一起倒入电炖锅里，加入热水，盖上盖子，开大火开始炖汤；

8，一直大火炖到锅里的汤发白浓郁，再把蘑菇倒入锅里，加入适量盐调味，再次开锅以后，就可以转慢火炖制了；

9，大约2小时左右，锅里的鸭肉软烂脱骨，满屋飘香，打开锅盖，尝尝咸淡咋样，合适以后把少许香菜切成段入锅，就可以上桌了。

用鸭肉炖汤，不腥的三个要点要记牢：

浸泡，焯水，炒制；

食材里的小黄蘑，味道鲜美，如果没有这种蘑菇，可以用几个香菇代替，但别多放，起到提鲜作用就好，太多会掩盖汤的鲜美；

炖汤的时候，一定要先大火把鸭肉炖到汤奶白，再慢炖，这样的汤汁不光看着好看，喝着也香。

腊鸭腿炖海带

1、海带洗净、沥干水分；鸭腿洗净，剁小块；青红椒、洋葱、姜蒜均切块

2、锅中倒入油，烧热，加入白糖炒制

3、中火炒白糖，炒至要拔丝前倒入鸭肉煸炒

4、加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鸭肉上色

5、鸭肉上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒

6、加入盐、胡椒、青红椒、洋葱，加400毫升水；大火煮开，小火慢炖20分钟

7、汤汁略收，调味即可

咸鸭腿炖海带怎么做

炖黄豆猪脚汤、海带炖黄豆、咸猪蹄炖黄豆、黄豆炖猪脚、黄豆炖猪肝、黄豆炖猪手、黄豆炖猪手

黄豆炖猪脚、黄豆炖猪蹄、黄豆炖猪蹄、黄豆炖猪蹄、炖五香黄豆、黄豆炖咸鸭腿

花生黄豆炖猪蹄、咖喱黄豆炖猪蹄、杞子黄豆炖排骨、黄豆花生炖猪蹄、莲藕黄豆炖排骨

茄汁黄豆炖牛肉、黄豆炖排骨汤等等

黄豆炖猪蹄的做法

口感独特，富含胶粘蛋白，增加皮肤弹性。

材料

主料：猪蹄，黄豆，调味料。

做法

1、将猪蹄洗净，入卤水中上色入味，捞出剁块。

2、与洗净的黄豆一起炖至软烂，加调味料。

鸭腿海带汤功效与作用

食材：腊鸭、排骨

辅料：油、生抽、八角、桂皮、香叶、姜蒜、糖

做法：1、新鲜排骨用温水洗干净剁成小块，不用焯水，多清洗几遍就可以了。

2、腊鸭泡三四个小时，割掉油腻的地方，切成小块。

3、锅烧热，放油小火煸香姜蒜、八角、桂皮和香叶，八角、桂皮、香叶放的比较少，稍稍提个味儿就可以。

4、腊鸭入锅小火煎炒，尽量炒出部分油脂，鸭肉皮组织脂肪肥厚可以多煎一会儿。

5、油脂炒出来后排骨入锅翻炒，炒至排骨断生表面完全变色，淋一勺生抽、放一勺红糖炒均匀。

6、加热水漫过食材，大火煮开后再小火慢慢炖，一定要小火煮。

7、差不多炖两个小时，汤汁越来越浓，排骨用筷子一戳就穿的时候就可以关火装盘了。

咸鸭可以炖海带吗

鸭子要去除味道，在我看来，只有爆炒才行。先将鸭子屁股切干净，扔掉屁股。其余部分切小块，用盐、料酒、姜、葱腌制20分钟。

一斤鸭子准备红色小米椒30~40克、大蒜5~10瓣拍碎、老姜适量，仔姜根据口味适量，芹菜（最好是白色的香芹）适量。

做法：先将腌好的鸭肉汆烫沥干，热锅倒油，待油热后，倒入大蒜、老姜片爆香，倒入鸭肉爆炒一分钟后，加豆瓣酱继续爆炒，待熟后倒入切碎的小米椒、仔姜片（或丝）、再炒一分钟，最后加入芹菜和味精再翻几下就可以出锅啦！

另外，红烧也行，方法和刚才爆炒类似，只是多加一些蒜和豆瓣酱，爆炒后加入水烧开，然后加一些配菜一起烧就行了，配菜推荐用（海带或魔芋）

腊鸭腿海带汤

鸭腿煮20分钟能熟。鸭腿其实是非常常见的一种肉类，口感方面非常不错，而且当中营养含量很高，一般我们在家里面的话就可以尝试进行制作，还是非常好吃的，而且当中营养价值含量特别的高，那鸭肉要煮多久能熟？

其实一般煮的话需要大概在20，30分钟左右，可能煮的时间更加长一些，因为像这种肉类的话，一般煮的时间更长，才能够更好的保证口感。而且像这种美食，我们在制作手也要注意方法，才能够保证它的营养价值还能更加高一点。

鸭腿炖海带对身体好吗

主料：净鸭1500克、

配料：净海带400克调料：精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克制作：将鸭剁成小块，海带切成方块，将鸭和海带用开水冒一遍，加水烧开，打去浮末，加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂，再加入精盐、味精调好味，出锅装盘。特点：鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。营养食疗：海带有丰富的营养，碘的含量居食物之首，还含有胡萝卜素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷以及维生素等成分。海带性味寒、咸，有软坚散结、利水泄热、镇咳平喘、祛脂降压作用，患有高血压、高血脂者，在夏季多吃些海带有益。鸭肉含丰富的蛋白质、脂肪、维生素b1 、维生素b2 、尼克酸、碳水化合物、铁、钙、磷、钠、钾等成分。鸭肉味甘、咸、性微寒，有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨的功效。夏季食用海带炖鸭，即可增加营养，又可防寒祛热。