烧腐竹的家常做法大全(烧腐竹的家常做法简单)

烧腐竹的家常做法简单

1. 处理一下需要切食材，腐竹皮切成细丝，青椒去掉中间的籽和白筋，然后切成细丝，这样处理青椒就不会辣了香菜切成段，茎和叶子分开。葱和姜也切成丝，香菜根和葱姜一起爆炒

步骤2

炒锅放入少许花生油，下入葱丝、姜丝和香菜根炒出香味

步骤3

黄豆芽不易熟先放进去炒一会，等到黄豆芽变软后再下入腐竹皮翻炒，这时候可以加少许水焖炒一会，因为腐竹皮比较干

步骤4

加入生抽、五香粉、盐和鲜鸡汁调味，继续翻炒均匀

步骤5

最后加入青椒丝、红椒丝和香菜叶子，再次炒一会，大约10几秒就够了，青红椒都很容易熟

烧腐竹饭店正宗做法

1、腐竹要提前两个小时用凉水泡发，切成两厘米长的段，放入盘中备用。青红椒切成菱形块。西红柿切成薄片，泡发好的黑木耳几朵，切成小块。大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄片，几粒红干椒备用。 

2、取一个小盆，打入一个鸡蛋。加入玉米淀粉，面粉各适量，用手搅拌几下。加入少许清水，顺一个方向继续搅拌，粘稠度能拉丝就可以了。把腐竹轻轻的挤去水分，倒入盆中，用手拌匀。 

3、炒锅烧热，倒入食用油，开大火，等油温烧至五成热时，也就是微微冒烟时，改中火，依次下入拌好的腐竹。然后用勺子轻轻推动，使腐竹受热均匀，再用漏勺捞出比较小的淀粉疙瘩。慢慢的把腐竹炸至金黄色，外皮酥脆时，即可倒出控油。 

4、锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，加入辣椒酱5克，用勺子翻炒化开。倒入切好的配菜，改小火，继续翻炒片刻，炒出西红柿的汁水。然后加入蚝油5克，翻炒几下，淋入适量清水，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。再加入几滴老抽调底色，煮至汤汁沸腾时，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁。 

5、倒入炸好的腐竹，让腐竹充分的吸收到汤汁，开大火，快速翻炒几下，使汤汁均匀的裹在腐竹上面，就可以关火起锅装盘了

红烧腐竹怎么做法

主料

腐竹适量

胡萝卜适量

辅料

青椒适量

葱花适量

配料

小茴香适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

鸡精适量

1. 将腐竹掰成约4厘米的段。

2. 胡萝卜切成片，青椒切片。

3. 葱、蒜切末，小茴香适量。

4. 锅内倒油，烧热后，倒入腐竹炸一下，十秒钟后就捞出，时间长了腐竹就变色了。

5. 这时炸过的腐竹，咬一口很酥脆。

6. 炒锅上火，倒入花生油，先放入葱花煸出香味。

7. 再放入小茴香翻炒一下。（之所以有肉的味道，就是因为加了小茴香的缘故。）

8. 接着倒入胡萝卜片翻炒。

9. 再放入炸过的腐竹翻炒一下。

10. 倒入生抽、白糖和水，盖上锅盖闷5分钟。

11. 等锅里的水剩不多的时候，倒入青椒翻炒一会，出锅前放盐、鸡精调味。

12. 最后将烧好的腐竹装盘，鲜嫩多汁的红烧腐竹就做好了。

烧腐竹的家常做法简单又好吃

材料：腐竹2-3根，黄瓜1根，熟花生米适量，香菜末少许，辣椒粉1勺，红椒圈少许，熟芝麻1勺，蒜泥1勺，生抽2-3勺，醋3勺，盐少许，花椒油几滴，糖适量。

1. 温水泡发。

2. 切成小段、开水烫煮2-3分钟。捞出、过凉水，洗净、沥干。

3. 黄瓜稍微去皮，对切，拍拍拍拍碎、切小块。其他材料备好。

4. 倒入辣椒粉，辣椒圈，白芝麻，蒜泥。

5. 淋上冒烟的热油，激发一下香味！

6. 加点生抽。

7. 来点香醋。

8. 几滴花椒油。

9. 一点糖。

10. 少许盐。

11. 倒入花生米、香菜末，拌匀就可以了

腐竹最好吃的五种做法

1、腐竹可以凉拌着吃

　　腐竹可以用来凉拌着吃，凉拌着吃是比较清爽的一种吃法，也比较的简单。首先要准备适量的腐竹，将其在水中浸泡，发完全以后，再把它放到锅里面加入水，将其煮熟，煮的时间大概在三分钟左右，再将其捞出来，放在盘子里沥干水分，再倒入适量的油和适量的醋，极少量的盐，调味后即可食用。

　　2、腐竹可以红烧着吃

　　把腐竹红烧着吃，也是非常美妙的一种吃法，特别的鲜香美味，首先要准备适量的腐竹和适量的猪肉，将腐竹浸泡泡发，把猪肉切块洗净，锅里面放入植物油，烧热以后就把猪肉放进去翻炒，炒熟后再把腐竹倒进去，继续进行翻炒，翻炒的过程中，要加入少量的调味料生抽，酱油，糖，盐，最后倒入小半碗水，收汁后即可出锅。

　　3、腐竹可以煲汤吃

　　腐竹烧肉也是值得大家去制作品尝的一道美食，首先要把腐竹浸泡，清洗干净以后，再把它沥干水分备用，锅里面放入半锅水，烧开以后就把腐竹倒进去，再放入少量的盐和油，直到将其煮熟后，就可以吃了，当然单独把它做成汤喝，可能味道并不是很出众，可以放入少量的肉片在里面一起煲，这样吃起来会更加的鲜香一些。

　　腐竹的吃法是有很多种的，以上这些吃法大家都可以尝试一下，如果喜欢吃腐竹的话，那么就不要错过这几种吃法，不仅味道很鲜美，而且营养也特别的丰富。

腐竹的10种家常做法

（1）、鲜蘑腐竹

配料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克。

步骤如下：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，切成3厘米长的段。

2、鲜蘑洗干净后，切成或撒成小块。之后炒锅上火，放清水烧开。

3、炒锅上火，放清水烧开，往炒锅里放入腐竹和鲜蘑。

4、开锅后捞出，沥干水分后放在一旁等待使用。

5、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，投入腐竹、鲜蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

（2）、芹菜拌腐竹

主料： 芹菜300克，水发腐竹200克，香油20克，酱油10克、精盐6克、味精2克、米醋10克。

制作方法： 将芹菜择洗干净、去掉叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。

（3）、腐竹银芽黑木耳

配料： 腐竹150克，绿豆芽、水发黑木耳各100克，花生油20克，香油、盐各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黄豆芽汤200克。

特色： 此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙、磷、铁、锌、维生素C等多种营养素，具有补气健胃、润燥、利水消肿，可治疗高血压。

（4）、凉拌腐竹

配料：黑木耳3朵；芹菜1根；枸杞1小把；香菜1根。

调料：食盐3克；醋2克；味精2克；生抽2克；香油数滴；大蒜1瓣；白糖1小勺。

（5）、黑木耳炒腐竹

配料：腐竹200克，黑木耳5朵，蒜2瓣，姜4片，调味料：盐，生抽酱油，糖，胡椒粉，鸡精

做法：黑木耳泡发，腐竹用水泡软切段，蒜切片，腐竹放入开水锅煮一分钟，捞出控水。炒锅加油烧热，下蒜和姜片爆香，加腐竹翻炒一会，加黑木耳、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡精炒匀即可。

清炒腐竹怎么炒又简单又好吃

食材：毛芹菜200克、木耳100克，姜少许，红辣椒少许，鸡蛋1个。

做法：1、将毛芹菜、干木耳洗净，毛芹菜放入开水3-5分钟后捞起过冷水，备用。

2、把干木耳用温水泡泡洗净去蒂撕小朵。

3、毛芹菜洗净后去掉叶子切斜段。

4、把姜切末，红辣椒切末。

5、鸡蛋打散，热锅凉油加鸡蛋液煎到定型捞起。

6、热锅凉油加姜末，红辣椒炒出香味。

7、加木耳翻炒，再倒入毛芹菜。

8、放入适量的盐，翻炒均匀。

9、加生抽翻炒到毛芹菜变软。

10、加入鸡蛋，炒均匀即可。

烧腐竹的家常做法简单好吃

王刚烧腐竹做法如下

1、干腐竹泡发，建议大家提前一个晚上用凉水泡发腐竹，因为凉水泡发的腐竹不会出现中间“夹心”的情况，而且口感更加劲道不容易碎。

2、腐竹泡发之后，挤干多余的水分，然后用刀切成菱形的斜段，这样子腐竹更加容易入味儿。

3、腐竹切好之后放入盆中，打入一个鸡蛋、2勺淀粉、1勺面粉，然后抓拌匀均，让每一个腐竹都能裹上鸡蛋液。

4、配菜简单处理一下，西红柿切成小丁、大葱切成滚刀段、大蒜切片、龙椒切成斜片。

5、再来调一个料汁，红烧酱油1勺、生抽2勺、蚝油1勺、玉米淀粉1勺、盐少许，加适量清水搅拌均匀。

6、起锅烧油，油温4成热的时候依次下入腐竹段，中火炸至腐竹表面微微焦黄发硬，捞出沥干多余的油。

7、锅中留少许底油，油温5成热下入葱段、蒜末爆香，然后加入番茄，炒出番茄的汁水。

8、接下来下入炸好的腐竹段、龙椒片，然后加入调好的料汁，大火烧开之后，转小火慢炖8分钟左右，让腐竹充分吸收汤汁。

9、腐竹吸足汤汁之后，转大火煮至汤汁浓稠，即可关火转盘，美味的红烧腐竹就做好了。