鸽子面的做法大全家常(鸽子面怎么做的)

鸽子面怎么做的

粉鸽子，一般更普遍的叫法是鸽子。是河北省秦皇岛市的一种食品名称，所谓粉鸽子就是用绿豆面贴在锅里，做成的圆圆的很薄很薄的薄饼，可以炖着吃、炒着吃、炸着吃、蒸着吃、非常有益身体健康。在秦皇岛的三区四县大小超市集市村庄有卖，十分普遍。可以作春卷，千子等传统美食，也可以焦熘、滑熘，十分美味。

鸽子面怎么做的视频教程

用料:

乳鸽 2只

青红线椒 适量

西尔丹辣皮子 10-15个

皮带面 4元/三人份

葱姜蒜 适量

菜籽油 150ml

老抽 半勺

生抽 1勺

白酒/料酒 10+10ml

蚝油 10克

鸡精/汁 1勺

冰糖 5克

盐 5克

花椒粒10粒/面 1小勺

海天黄豆酱 0.5勺

笑厨香辣酱（可无） 0.5勺

郫县豆瓣酱 0.5勺

淀粉水 小半碗

乳鸽拌面正宗的做法步骤:

步骤 1  食材处理： 乳鸽两只，剪去头、PP和指甲， 从下腹部剪开至左右腋下， 去除内脏、肥油、气管…… 洗扒干净，控干。

步骤 2  斩成比拇指大点的小块，比较入味。

步骤 3  准备配料： 葱姜蒜切小粒，青红椒各两个切成鸽丁大小的小块。 辣皮子10个，选不太辣的四平头或线椒。（推荐用西尔丹辣皮子（甜辣的口感，比肉还好吃） 洗净，50°热水泡5分钟， 泡软切成小丁备用。

步骤 4  起锅烧油： 宽油150ml，烧至8成热， 下入鸽丁，中小火煸炒15分钟。 想要酥脆口感，捞出控油， 再次复炸，炸至黄棕色。装盘。

步骤 5  焯水:烧一锅开水，倒入鸽丁，放入姜片，料酒，焯水5分钟，捞出用凉水冲洗掉血沫，控干备用。 汤水可以过滤后沉淀一下，等下炖肉用…

步骤 6    煸炒: 锅里留少许底油，油热放20粒花椒粒，小火爆香后捞出不要。 再放入葱姜蒜，炒香。

步骤 7  再加入西尔丹辣皮子丁， 小火翻炒，炒出红油。

步骤 8  倒入鸽肉丁，大火翻炒， 调入料酒/白酒去腥， 加入生抽10ml，老抽3ml或者红烧酱油5ml，蚝油10克，糖粉3克，花椒粉3克。 加入一勺丹丹郫县豆瓣酱、海天黄豆酱， 喜辣的可以再加点香辣酱和干红尖椒，增加层次丰富的香辣口感。 翻炒均匀。

步骤 9  炖煮: 倒入过滤好的鸽子汤或者开水，没过肉再多一点，大火烧开，盖上锅盖， 乳鸽/肉鸽就中小火炖10分钟， 然后尝尝肉烂的程度再炖10分钟即可。土鸽要用高压锅，上大气后15-20分钟。 注意汤汁不要烧干了。

步骤 10  煮面: 焖煮鸽子的同时， 另烧一锅开水， 下入皮带挂面煮6-8分钟。 如果自己擀面条就在备菜之前和面、醒面。 面条捞出过凉水，口感更劲道、爽滑，控干，倒入大盘子里，铺底备用。

步骤 11   鸽肉炖煮时间到了，先尝尝肉烂了，就加入青红椒块，大火翻炒均匀。

步骤 12  用5克淀粉加30ml凉开水，调匀，倒入炒锅中， 大火翻炒2分钟收汁，加入鸡汁或味精调味。 喜欢汤汁多的不要收的太干。 尝味——因为要拌面，所以味道要比平时略重一点点。

步骤 13  出锅，装盘，连汤带肉浇在皮带面上。拌匀，让汤汁裹着宽面，即可开吃

鸽子煮面怎么搞

用料乳鸽 2只青红线椒 适量西尔丹辣皮子 10-15个皮带面 4元/三人份葱姜蒜 适量菜籽油 150ml老抽 半勺生抽 1勺白酒/料酒 10+10ml蚝油 10克鸡精/汁 1勺冰糖 5克盐 5克花椒粒10粒/面 1小勺海天黄豆酱 0.5勺笑厨香辣酱（可无） 0.5勺郫县豆瓣酱 0.5勺淀粉水 小半碗

〖鸽捞面〗的做法步骤

步骤 1

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乳鸽两只，剪去头、PP和指甲， 从下腹部剪开至左右腋下 去除内脏、肥油、气管…… 洗扒干净，控干。

步骤 2

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斩成比拇指大点的小块。

步骤 3

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倒入开水中，放入姜片，料酒， 焯水5分钟， 捞出，用凉水冲洗掉血沫，控干备用。 汤水可以过滤后等下炖肉用……

步骤 4

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准备配料： 葱姜蒜切小粒，青红椒切小块。 推荐用西尔丹辣皮子（甜辣的口感，比肉还好吃😋） 大约10-15个， 洗净，50°热水泡5分钟， 泡软切成小丁备用。

步骤 5

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❶起锅烧油： 宽油150ml，烧至8成热， 下入鸽丁，中小火煸炒15分钟 想要酥脆口感，捞出控油， 再次复炸，炸至黄棕色。

步骤 6

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❷ 锅里留少许底油，油热放15粒花椒粒，小火爆香后捞出不要， 再放入葱姜蒜，炒香。

步骤 7

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❸再加入西尔丹辣皮子丁， 小火翻炒，炒出红油。

步骤 8

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❹ 倒入鸽肉丁，大火翻炒， 调入料酒/白酒，生抽， 老抽或者红烧酱油， 加入一勺丹丹郫县豆瓣酱、海天黄豆酱， 喜辣的可以再加点香辣酱和干红尖椒，增加辣味。 翻炒均匀。

步骤 9

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❺倒入过滤好的鸽子汤或者开水，没过肉再多一点， 再加蚝油、冰糖、胡椒粉 大火烧开，盖上锅盖， 中小火炖10分钟， 然后尝尝肉烂的程度再炖10分钟。 注意汤汁不要烧干了。

步骤 10

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❻下面。 焖煮鸽子的同时， 另烧一锅开水， 下入皮带面煮6-8分钟， 捞出过凉水，口感更劲道、爽滑， 控干，倒入大盘里，铺底备用。

步骤 11

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❼ 鸽肉一共要炖煮20-40分钟左右，尝尝肉烂了，就加入青红椒块，翻炒均匀。

步骤 12

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❽ 用3克淀粉加30ml凉开水，调匀，倒入炒锅中， 大火翻炒2分钟收汁， 加入鸡汁/鸡粉/鸡精/味精少许（加一样就行） 喜欢汤汁多的不要收的太干。 尝味——因为要拌面，所以味道要比平时略重一点点。

步骤 13

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❾出锅，装盘， 连汤带肉浇在皮带面上。

步骤 14

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❿ 拌匀，让汤汁裹着宽面， 😍😍😍美美哒开动吧！

鸽子面的做法大全家常窍门

材料：

乳鸽1只。

调料：

盐，酱油，葱段，姜片，花椒，大料，桂皮，香叶，料酒，辣椒。

做法：

1、将买来的鸽子洗净，放入沸水锅中氽烫一下取出。

2、另取一个汤锅，注入适量清水，烧开后放入鸽子，加入所有调料，大火烧开，然后转小火，盖上锅盖炖制1个小时左右就可以了。

丰富的蛋白质，热量较高，分量应适可而止。

鸽子面图片大全

主料

面

精盐适量

生菜3片

鸽子排骨汤/高汤适量 藕圆4个 水煮蛋1个

辅料

香葱适量

鸽肉砂锅面做法步骤：

适量水放砂锅内大火烧开。

水开后，放入泡面饼。

面煮好后，放入藕圆。

煮面的时候洗好生菜。

用筷子再次搅散面饼，小火焖煮两分钟左右。

煮好的面过凉水。

看看炖好的鸽子排骨汤黄亮亮的，等会面里就不用放油啦。

沥干的面再次放入砂锅，放鸽子排骨汤淹没过面条，大火煮开。煮开后放入已经的生菜，放入适量的盐甜味，烫至断生后，关火盖上盖子焖上一分钟，然后放上切好的水煮蛋，撒上香葱，一碗鲜美无比的汤面就完成了。

鸽子面怎么做的好吃

材料：精面粉、鸽子肉

辅料：植物油、食盐、酱油、白胡椒粉、香油、葱、姜粉、水

做法：1、准备好所有食材，先将鸽子肉洗净，剁成馅儿。

2、加少许水融合，再放入姜粉、盐、酱油、白胡椒粉、香油、葱花，充分搅匀。

3、将和好的面擀成大圆片，直径约35cm，用菜刀从向中心切开一个口，涂抹均匀肉馅，靠近边缘的留出1cm空白、留作封口使用。

4、将没有涂抹鸽子肉馅的四分之一或者二分之一面片盖住有馅的部分，多次折叠成45度的一个扇形，封口处压实就可以了。

5、起锅，平底锅烧热后，放入适量油，大约2两植物油，当油温升至5成热时，饼放入锅内，单面时间控制在四分钟，背面时间控制在三分钟。

6、再加入少许水，八分钟后水干后即可。

鸽子面怎样做好吃

鸽捞面不是用鸽子面做的，也跟不没有鸽子面粉，

鸽子面放什么菜好吃

原料：

鸡蛋面皮300克，

鸽肉150克，

花菇100克，

火腿50克，

生抽王和葱花各20克，

老抽酱油和蒜片各10克，

精盐3克，

胡椒粉2克，

香油12克，

姜末14克，

鸡精5克，

鲜汤1000克，

熟猪油适量。

鸽子煲面做法

1.将鸽肉洗净切成块，用老抽酱油拌匀，投入烧热的油锅中炸至金黄色时捞出;花菇和火腿分别洗净，切成1厘米大小的丁。

2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，将蒜片和姜末炸香，加入鸽肉、鲜汤、生抽王、葱花、精盐、胡椒粉、火腿和花菇烧沸，改用小火煮熟，撒入鸡蛋面皮煮熟，淋入香油，撒入鸡精即成。

鸽子面怎么做?

做法一

　　原料：鸽子1只、鲜菌菇100克、干黄花1小把、姜适量、大葱适量、料酒一小勺、生抽一小勺、枸杞十几粒、盐适量、叶子菜适量、面条1份

　　做法：

　　1. 鸽子洗净剁成块，提前一小时用冷水浸泡。期间多换几次水。如果着急吃的话，可以用焯水的方式。

　　2. 锅内热少许油，葱姜煸香后下沥干水的鸽子块翻炒。

　　3. 直到水分快收干的时候，加料酒、生抽翻炒。

　　4. 倒入开水，加盖炖煮。炖煮的时间因鸽子而异，老鸽子肯定时间要久一点。建议一次性把水加够。

　　5. 直到鸽子快炖烂时下入黄花菜和菌菇，顺便丢一些枸杞进去。

　　6. 再炖十分钟左右，加适量盐调味。鸽子汤就炖好了。

　　做法二

　　原料：净鸽2只，土豆2个，小葱、生姜少许。

　　辅料：料酒、盐、味精、清水适量。

　　做法：

　　1、鸽子洗净，剁成小块，放入沸水中汆上片刻，捞出放入清水中凉一会。

　　2、土豆去皮，切成小块，放入沸水中汆熟。

　　3、锅放于火上，倒油烧热后，放入葱段、生姜片、鸽子块，开始煸香。

　　4、加入清水，料酒烧开后，撇去浮沫。

　　5、转小火焖，鸽子肉酥烂时，加入土豆块、盐、味精，拣去葱段、生姜片，起锅倒入大盆中，即可与家人食用。

鸽子面片的做法

原料：鸡蛋面片300克，鸽肉150克，花菇100克，火腿50克，生抽王和葱花各20克，老抽酱油和蒜片各10克，精盐3克，胡椒粉2克，香油12克，姜末14克，鸡精5克，鲜汤1000克，熟猪油适量。

鸽子煲面做法

1.将鸽肉洗净切成块，用老抽酱油拌匀，投入烧热的油锅中炸至金黄色时捞出;花菇和火腿分别洗净，切成1厘米大小的丁。

2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，将蒜片和姜末炸香，加入鸽肉、鲜汤、生抽王、葱花、精盐、胡椒粉、火腿和花菇烧沸，改用小火煮熟，撒入鸡蛋面片煮熟，淋入香油，撒入鸡精即成。

特点：软糯香鲜，成香滑爽