凉拌牛肚的家常做法(凉拌牛肚的家常做法窍门)

凉拌牛肚的家常做法窍门

食材：

牛肚头200克、青椒30克、红椒30克、黄椒30克、姜3克、蒜5克、葱5克、油0.5勺、料酒1匙、糖1匙、盐2匙、味精0.2匙。

做法：

1、牛肚头在超市买的是煮好的半成品回来洗净片成不规则斜片。

2、三色彩椒去蒂、籽洗净切块备用。

3、锅中烧开水，将三色彩椒焯水时放入一点点盐和油，焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份。

4、锅中烧开水放入牛肚头，大火焯水去除油脂和杂质后，立即放入冷水中冲凉再沥干水份。

5、三色彩椒和牛肚头都处理好就等着完美下锅了。

6、锅中倒入油加热，放入切好的葱、姜、蒜爆香。

7、放入牛肚头同时放入料酒和糖大火翻炒起来。

8、放入三色彩椒，再放入盐和味精快速翻炒均匀，入味即可出锅享用。

凉拌牛肚的家常做法窍门视频

步骤1

洗好的生牛肚1斤，装压力锅中，放1颗八角、1块老姜，少许料酒，烧开，压12分钟，气消后捞出过冷水。12分钟是个参考，基本上煮这么久牛肚已经软和，各人喜欢的口感不同，这个时间自己调整哈。1斤生牛肚煮好后大概是4两5（230克），拌一碟刚好合适。

步骤2

准备凉拌的辅料：尖椒几颗、泡椒几颗、蒜米几颗，酸姜几片，香菜适量、花生碎适量。

步骤3

熟牛肚切丝，尖椒、泡椒、酸姜切丝，蒜米剁成蓉，香菜切碎。

步骤4

取一大盆，下入适量的红油、生抽、陈醋、凉拌调料、蒜蓉、辣椒丝、酸姜丝，搅拌均匀。

步骤5

继续加入牛肚丝、花生碎、香菜碎，拌匀。

步骤6

拌好的牛肚留置几分钟，待其入味后装入深碟中即可上菜了哈｡◕‿◕｡

步骤7

这个是凉拌菜用的复合调味料，很多品牌的，易溶味香，很好用，配料店、超市都有卖，不喜欢的直接用盐和鸡精调味，一样美味。

凉拌牛肚怎么做好吃窍门

【食材】：牛皮肚，黄瓜，胡萝卜，木耳。

【调味料】：盐、鸡精、蒜蓉

【具体做法】：

1、首先我们要泡发牛皮肚。最好提前两个小时泡在水里。加水一定要没过皮肚。泡的时候找一个装水的盆，压在上面，为的是让整个皮肚都同时全部浸入在水里，以达到浸泡均匀的目的。

2、木耳提前泡发好。

3、黄瓜、胡萝卜切成菱形片。

4、把皮肚切成块，冷水下锅，水开后煮2分钟捞出。目的是去除油炸时，进入到皮里大量的油脂。为了更彻底的去除，可以再焯一遍 水。

5、捞出后放入冷水里过凉。倒入些白醋，加醋的目的是让煮软的皮肚恢复弹性。

6、锅里热油，蒜蓉爆香，倒入沥干水分的皮肚，大火翻炒。

7、把黄瓜片、胡萝卜、木耳片倒入一起大火翻炒。

8、加盐、鸡精、淋一勺醋，翻炒均匀。出锅！

鲜香嫩滑的爆炒牛皮肚做好了。这个菜一上桌保证秒光。实在是太好吃了。

凉拌牛肚的家常做法窍门是什么

1、把牛肚处理干净，切条加入冷水锅里煮一下，加入几片生姜片，加入一点料酒，煮熟后捞出来过凉水，沥干水装盘里，姜蒜切末，香菜切小段，大葱切小段待用

2、碗里加入适量辣椒面，热锅热油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段炒香，炒至发黄时关火撇去材料，把油温降至7成热时，把油倒入辣椒面碗里，搅拌均匀，撒入白芝麻，加入适量陈醋，这样味道更香

3、拿个碗，把姜蒜末加入，根据个人口味加入辣椒油，适量盐、生抽、鸡精、香油搅拌均匀就可以了

4、把料汁倒入牛肚条里，搅拌均匀装盘撒上香菜就可以了

凉拌牛肚的做法大全家常菜窍门

1、把牛肚处理干净，切条加入冷水锅里煮一下，加入几片生姜片，加入一点料酒，煮熟后捞出来过凉水，沥干水装盘里，姜蒜切末，香菜切小段，大葱切小段待用

2、碗里加入适量辣椒面，热锅热油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、大葱段炒香，炒至发黄时关火撇去材料，把油温降至7成热时，把油倒入辣椒面碗里，搅拌均匀，撒入白芝麻，加入适量陈醋，这样味道更香

3、拿个碗，把姜蒜末加入，根据个人口味加入辣椒油，适量盐、生抽、鸡精、香油搅拌均匀就可以了

4、把料汁倒入牛肚条里，搅拌均匀装盘撒上香菜就可以了

凉拌牛肚的做法视频

搬家一班看你老板大方，可以做几十个凉菜，可以凉拌三丝，也可以凉拌猪耳朵，也可以凉拌折耳根，也可以凉拌黄瓜，还可以凉拌江豆，也可以凉拌咖子，还可以凉拌猪肚，也可以凉拌牛肚，还可以凉拌鸡丝，还可以凉拌海带丝，也可以凉拌苦瓜，所以的才料凉拌菜，都好吃

饭店大厨做的凉拌牛肚

用料

香菜 2根

香油 1勺

醋 3勺

大蒜 4瓣

盐 5克

牛肚丝 1袋

黄瓜 1.5根

白糖 3勺

小辣椒 5只

酱油 2勺

凉拌牛肚丝的做法步骤

步骤 1

材料很简单，我用的是冷冻的牛肚丝和一根半黄瓜，大蒜辣椒，还有香菜没拍进来

步骤 2

水烧开，把牛肚丝烫熟。别烫时间长了！

步骤 3

黄瓜切丝，蒜辣椒和香菜切末

步骤 4

（牛肚丝被盖在最下面了）把食材放进碗里，加入酱油 香醋 白糖 香油 鸡精放不放都行啦 比例根据个人口味调整，凉菜都要一边拌一边尝

步骤 5

拌匀装盘完成！

凉拌牛肚的方法

第一步；先把熟羊肚切成丝，炒锅上火加水烧开放入料酒 盐 葱姜片开锅后把羊肚丝放入锅内煮上大约3分钟捞出放入容器内，

第二步；胡椒粉撒在羊肚丝上把提前切好的葱丝红椒丝姜丝香菜放在上面。在陆续放上蒜蓉

最后撒上 辣椒面白芝麻。辣椒面的多少根据自己的口味。

第三步；炒锅上火入少许色拉油烧热，然后用勺子浇在上面，趁锅热的时候把蒸鱼豉油放入加热后再倒在羊肚上即可。上桌后用筷子拌匀。

凉拌牛肚怎么做好吃又简单

准备食材:牛肚，大蒜，花椒，胡椒粉，蚝油，油盐酱醋适量，鸡精，老抽生抽适量，陈皮，干辣椒八角适量，生姜

做法:1. 牛肚买回来后洗干净，多洗几遍，切条。然后加水放入煮锅里面煮，加几片生姜，一两片陈皮，一颗八角，盐，煮至牛肚熟了可以嚼得动的程度。捞起来，控水，放入盘中，加入生抽，生姜片或者丝，胡椒粉搅几下。

2. 大蒜拍碎 干辣椒剪段 生姜切片

3. 锅烧热加油，将干辣椒 蒜瓣 生姜片放入油锅，加入牛肚，再加入老抽蚝油 胡椒粉醋翻炒。

4. 翻炒几分钟后加入鸡精 根据个人口味加盐、大蒜翻炒几下，然后就可以出锅。真的 味道好棒！

凉拌牛肚的家常做法窍门图片

用料

牛肚丝 600g，大葱丝 少许，芥末10克，蒜沫 5瓣，胡萝卜丝 半根，盐 适量，白糖 1勺，白醋 少许，辣椒油 5勺，香菜 5根，黄瓜丝 1根

做法步骤

1、买的直接切好的牛肚丝，半熟的，回来用水洗净

2、锅中烧水放姜片2片把牛肚丝小火，煮20分钟，捞出过一遍凉水。

3、把香菜胡萝卜葱丝蒜末，芥末白糖盐酱油辣椒油白醋放进去搅拌均匀，白糖少许

4、装盘，把黄瓜丝放在盘子下边上边摆上拌好的牛肚丝。