桂花糖糕的家常做法(桂花糖米糕)

桂花糖米糕

主料：干米粉240克，糯米粉80克，清水50ml

辅料：熟核桃仁40克，葡萄干25克，去核大枣100克，青丝适量，红丝适量

配料：细砂糖80克，桂花糖浆30克

做法：

1.先把240克干米粉和80克糯米粉混合。

2.再加入80克细砂糖拌匀。

3.干粉里撒少许清水拌匀。

4.然后舀入一汤匙桂花糖浆拌匀调味。

5.用手把米粉搓匀搅散，里面无颗粒状即可，静置两小时以上，使其充分润透保持干粉略感潮湿松软即可。

6.把熟核桃仁切碎备用。

7.米粉静置两小时后抖散过筛。

8.过筛后不要搅拌，要使其保持松散。

9.在笼屉里铺上一块湿屉布，把慕斯圈放在上面，往模具里舀入米粉，大约两厘米厚即可。

10.然后用勺轻轻刮平撒入碎核桃仁。

11.米粉上面再撒上适量葡萄干。

12.然后码上几枚大枣。

13.铺好心料后再撒上一层米粉把馅料覆盖严密，在表层撒少许青丝红丝和几粒黑葡萄干加以点缀。

14.一切做好后盖好笼屉盖进行蒸制。

15.用旺火蒸20分钟即可。

16.蒸好后掀开盖子稍晾取出倒模

17.吃的时候用刀切成小块即可。

糯米桂花糖糕的做法

一、用料

面粉 300克

白糖 200克

黑芝麻 少许

二、炸糖糕的做法步骤

步骤 1

把面粉倒入盆中。

步骤 2

水烧开倒入白砂糖，煮沸。

步骤 3

烧开的白糖水倒入面粉中，用筷子快速搅拌。

步骤 4

手上涂抹食用油，等待搅拌后的面粉稍微凉些，把面揉成光滑的面团。

步骤 5

面团包裹保鲜膜，放置半小时。

步骤 6

准备馅料：面粉和白砂糖按照1：2的比例，搅拌均匀，可以适量放些黑芝麻，也可不放。

步骤 7

面团我是分两次做，另一半用保鲜膜包好先放一边，待会再用时不会干。 其中一半面团搓成条，切成大小均等的份额。

步骤 8

擀成厚些的皮，用手拖住。中间放入馅料，虎口收口，封口。

步骤 9

封口后的糖糕揉一揉，按成扁平状，用牙签在表面扎几个孔，后面油炸时糖糕膨胀，有孔利于空气排出。

步骤 10

倒入食用油，油量要能漫过糖糕，开火加热，放入筷子，筷子周围有小气泡时，转成中小火，放入糖糕，为防止糖糕粘在一起，一锅最好只炸四五个。

步骤 11

刚下锅时不要翻动，等到底下那面糖糕成型，用筷子翻一个面，继续炸。

步骤 12

两面都成型后，继续翻面，直到两面呈金黄色，用漏勺捞出控油。

步骤 13

空干油后，装盘即可。

桂花糖糕的做法和配方窍门

广西玉林糖糕秘方

制作的方法通常有两种。一是将加了糖的烫面团，根据需要制成50～100克不等的小剂，分别在每个剂子表面抹一层油后，或拍成厚1.5厘米、直径约3厘米的圆饼，或是将抹有油的面剂制成椭圆形的饼，入油锅炸制。二是烫面时未加糖的烫面团，则要包入馅心（如红糖、豆沙、果酱、莲蓉等），在包制时，注意不要把馅心沾到糖糕表面，否则炸制时会出现黑斑点。三、炸制糖糕的技术关键炸制是制作糖糕的最后一道工序，也是糖糕制作成败的重中之重。需要掌握好以下几个关键。1?郾烹调用油的选择炸制糖糕须选用植物油，尽量不用动物油，因为用动物油炸制的糖糕，晾冷后表面会出现一层银白色的凝固脂肪，食用时有油腻、糊嘴之缺陷。不过选择植物油也有讲究，一是不能用棉籽油，因为此类油含有特殊异味，用它炸制成的糖糕往往伴有油腥味，难以下咽。此外，也不要选用花生油，这是因为花生油炸制糖糕色泽浅淡，不美观。炸制糖糕最好选用上等的菜籽油，用这种油炸制的糖糕上色较快，成品气味也芬芳。2?郾炸制糖糕的方法先把炸锅置火上，烧热后注入半锅油，待油温烧至五成热时，逐个下入糖糕生坯。下锅后，切忌用勺推动糖糕生坯，以免糖糕坯相互挤压变形，不过可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖糕浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。注意：“僵炸”是炸制糖糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，糖糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的糖糕会干瘪无光，有如“死”饼

桂花糖糕做法

一块桂花糕大概是100克，它的热量大约是266卡路里，相当于一个成年男子跑步30分钟，跳绳20分钟左右，能够全部消耗完毕。桂花糕是许多人童年的回忆，伴随着幽香的桂花制成的糖糕，味道十分甜美，但是事物都具有两面性，虽然桂花糕很甜美，但是桂花糕中的热量很高，减肥人群不宜食用。

用糖桂花做桂花糕

1、吉利丁片加入冷水，泡软。

2、碗中倒入牛奶、椰浆、白砂糖，再加入吉利丁片，搅拌，隔水融化。

3、倒入碗里备用。

4、空碗中加入糖桂花、吉利丁片，倒入温水，搅拌均匀，隔水融化。

5、桂花液倒入碗里，室温下备用。

6、模具倒入一层桂花液，放入冰箱，冷藏10分钟。

7、取出模具，倒入一层椰浆，放入冰箱，冷藏10分钟。

8、同样的方法，依次操作，一层桂花液、一层椰浆的倒入，每次倒入后冷藏10分钟，最后倒入一层椰浆，冷藏1小时。

9、取出模具，倒扣，取走模具，切成块。

10、桂花糕就做好了。

桂花蜜糖糕

新鲜桂花200g、蜂蜜400g

辅料：盐4g

步骤：

1.首先要把腌制糖桂花的容器开水煮了消毒，然后趁热甩干水分，让瓶子里没有残留的水分。千万不要用布之类的擦，那样又会二次污染。

2.采摘的新鲜桂花，而且是香气浓郁的金桂把里面残留的细梗挑拣干净，这是个功夫活哦，需要较多的时间。

3.挑拣干净后用淡盐水淘洗干净，挤干水分后再摊开晾，晾干残留的水分。

4.把晾好的桂花放入消毒后的大容器中，加入盐，腌制30分钟，这样既可以消毒，又可以去除桂花本身的苦涩味。

5.取消毒后的瓶子，把桂花铺一层在下面，然后倒入一层蜂蜜。

6.再铺一层后再倒入一层蜂蜜。

7.就这样一层层的铺半瓶，然后最上面再倒是1厘米左右厚的蜂蜜，盖盖密封保存。

8.因蜂蜜腌制时桂花会漂浮在上面，所以一周内，每天要倒过来1--2次，让桂花能被蜂蜜充分包裹，以保证腌制效果。一周后继续避光保存，让其继续发酵大约2个月以上。

桂花糖米糕的做法和配方

1、主料：热水适量、白砂糖20g、玉米淀粉60g、糯米粉200g。

2、辅料：红豆沙适量、糖桂花适量。

3、糯米粉和玉米淀粉装入小盆中混合。

4、260度左右热水中加入白砂糖搅拌至融化。

5、将糖水倒入面粉中搅拌。

6、揉成软硬适中的面团，用保鲜膜盖住防止表面吹干。

7、豆沙分成15克一个，糯米团分成30克一个，分别搓圆。

8、蒸笼中铺上小粽叶，表面抹一点点植物油。也可以用裁剪开的小油纸。

9、糯米团包上豆沙。

10、用虎口向上收口。

11、收口捏好后再搓圆 。

12、表面沾上一层糯米粉，放在粽叶上。

13、选用的50克月饼模具，压出花纹 。

14、轻轻推出糕体即可。

15、做完后放入蒸锅，大火蒸8到10分钟。

16、蒸好的糯米糕，晶莹剔透。

17、装入盘中，淋上少许糖桂花即可食用。

18、冷热食用都很美味

糖桂花糯米糕

1，制作糯米糕头晚将糯米红豆洗净，分别浸泡在水中！

2，用纱布，裁剪后折成双层，缝成桶装，稍后塞进糯米后做成圆柱状，不要太粗，以便煮熟不用太费时间！

3，糯米要塞的紧实一些，防止做好后出来切片时会散掉……所以在装米的过程中可以多墩一墩哦

4，防止在煮的过程中红豆脱壳满锅飘，所以我也将红豆缝了一个小袋子装起来，这个不用装的太紧实了哦！因为我装的比较粗一些，所以大火煮开后文火煮了四个小时……

5，糯米糕，红豆沙加红豆糯米汤，晾凉后切片，撒上糖桂花即可

桂花糖糕的做法和配方

用料:

生姜 200克

水 100克

红糖 150克

糯米粉 150克

椰蓉或熟芝麻 适量

糯米姜糖糕的做法步骤:

步骤 1 生姜去皮洗净，切碎

步骤 2 放入搅拌机中，加入100克水，打碎成糊

步骤 3 用纱布过滤

步骤 4 挤出生姜汁。大约250克。

步骤 5 红糖与姜汁放入锅中，烧开后熬煮一会儿，这样姜味浓一些，熬至大约280克红糖姜汁

步骤 6 红糖姜汁趁热倒入糯米粉中，搅匀成无颗粒的面糊

步骤 7 模具内刷油防粘，倒入糯米糊

步骤 8 蒸锅内放水烧开，放入糯米糊，蒸约30分钟

步骤 9 取出晾凉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏约1小时，这样会变硬一些，切的时候好操作一些

步骤 10 刀与案板洗净用开水消毒，然后晾干。取出软糕先切成条，再切成块。 切的时候要注意不要粘到生水，以免容易坏。

步骤 11 粘上椰蓉防粘，或粘上熟芝麻

步骤 12 放入干净的容器中密封好，三天内吃完。

红糖桂花米糕

主料：粘米粉、糯米粉辅料：红糖、水耗时：30分钟功效：健脾止泻、补中益气、缩尿1. 红糖用温水化开，放凉些。过滤一下红糖水，把渣子滤掉2. 粘米粉和糯米粉混合在碗中3. 红糖水一点点倒入碗中搅拌4. 搅拌成颗粒状后用手尽量搓碎些，以便更好的让粉质和红糖混合5.将拌好的糕粉过一下筛，这样就成为了细粉粒了6.取一方形烤皿，垫上锡纸，锡纸高出盘沿一些7.将粉粒倒入其中，并用刮板刮平整些8.放在开水蒸锅中蒸15分钟左右9.蒸后后放凉取出切块即可食用

桂花米糖的做法

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