干炸香菇的家常做法(干炸香菇的做法)

干炸香菇的做法

蘑菇200克，鸡蛋2个，面粉100克，素鲜汤150克，植物油500克(实耗约50克)。生姜片，精盐，黄酒，麻油各适量。

步骤

1.蘑菇洗净后放入沸水略焯后捞出，沥干水分。

2.炒锅上火，放油适量烧热，下生姜片炸香，烹入黄酒，素鲜汤，下蘑菇，精盐，味精，烧沸至汤稠，起锅沥汁水，稍晾。

3.取1个大碗，打入鸡蛋，放入30克植物油，精盐，用筷子打匀，放入面粉和适量清水，调成鸡蛋糊，倒入蘑菇。

4.炒锅上旺火，放油烧至六成热，将蘑菇逐个裹上蛋糊，下油锅炸至金黄色捞出，沥油装入平盘，淋上麻油即成。

干炸香菇的做法家常做法视频

热量：1027 千卡脂肪：1.8克蛋白质：13.5克碳水化合物：67.7克钠：13.4毫克钙：2毫克铁：0.3毫克钾：20毫克

热量分析(可输入份量计算。数据仅供参考)

食材名称 份量 热量 度量(每100克)

香菇 克 35千卡 26千卡

面粉 克 992千卡 366千卡

总量 406克 1027千卡 计算

干炸香菇的做法家常做

1.首先把平菇去掉根部，撕成条状，放在淡盐水中浸泡几分钟。这样做的目地是为了进一步去除蘑菇表面残留的农药和一些灰尘，我们吃起来也会更放心。

2.浸泡蘑菇的同时，我们准备一碗干炸糊，碗里打入一个鸡蛋，加入两勺淀粉、一勺面粉搅拌均匀，成粘稠的牙膏状即可。

3.锅里坐水，加入少于盐，水开后把蘑菇下入锅中煮30秒捞出。（蘑菇焯水以后可以去除掉蘑菇的异味，焯水时加盐可以给蘑菇增加一些底味）

4.蘑菇焯水以后要把水份挤干，挤的越干越好，只有把水份脱干炸出来的蘑菇才会更加酥脆。（这也是决定干炸蘑菇成败最关键的一步，一定要把水份挤干）

5.把挤干水分的蘑菇放入盆中，先加入适量淀粉拌匀，然后再把调好的干炸糊倒进去搅拌均匀，让每一条蘑菇都均匀地裹上糊。

6.锅里坐油，油温烧至四五成热，把裹好糊的蘑菇依次下入锅中炸熟，炸熟后捞出备用。（如果掌握不好油温，可以先下入一条蘑菇试试，如果蘑菇能迅速浮起，说明油温刚刚好）

7.蘑菇全部捞出控油，然后等待油温再次烧到六成热，把蘑菇下入锅中复炸一次，炸至表皮金黄酥脆捞出。（复炸的时间不能太长，10秒左右即可，经过复炸的蘑菇吃起来会更加香脆）

8.炸好的蘑菇把油分控干，撒上几斗椒盐粉拌匀即可。

干炸香菇的做法视频教程

炸香菇之前要焯水。炸香菇之前一定要把蘑菇里的水分挤干。干炸香菇要炸两遍,这样香菇才会更酥脆。以上就是干炸香菇的做法和一些经验。

炸蘑菇的做法

用料

主料平菇400g

调料食盐适量淀粉2勺面粉2勺

干炸蘑菇的做法

1.蘑菇洗净撕小块，控干水份。加少许花椒面，盐，腌十分钟。

2.蛋清打散，加淀粉，面粉，盐，和成糊。

3.锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金黄色即可。

4.出锅。

烹饪技巧

1、蘑菇要选择新鲜而且嫩的；

2、焯好的蘑菇水分一定要挤干，要不然炸好的蘑菇会很快疲软；

3、面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住，很容易变成干炸蘑菇；

4、油温要合适，挂好糊的蘑菇下锅后迅速浮起，说明油温合适；

5、挂好糊的蘑菇要一条一条分散下锅，不要一次性全部倒入锅内;锅子小或者油少的情况下，最好是分次炸，这样才又快效果又好；

6、炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊；

7、想要格外酥香，第一次炸到八成熟(表皮硬)就可以捞起控油，等锅内油温再次升高，再复炸一次，复炸的时间要短；

8、椒盐可以等蘑菇炸好以后撒上去或者蘸食，也可以把椒盐添加在面糊里或者是蘑菇上。

干炸香菇的做法视频窍门

蓝瘦香菇应用较少，主要是因为其用于描述的场景相对较为特殊，而且适用范围不太广泛，因此被大众所熟知程度相对较低。具体来说，蓝瘦香菇是源自网络视频中“蓝色衣服瘦肉干、绿色衣服香菇”的流行语，意思是在表达失败和挫败的情感时使用。但是，该场景使用频率相对较少，且需要大家具备一定的文化背景和网络语言常识，在不同语言和文化环境中应用效果会有所不同。因此，虽然蓝瘦香菇这个词汇在一些网络社区中传播较广，但并不普及。

干炸香菇的做法 孜然

用料

香菇（干） 随意

香菇（鲜） 随意

盐

橄榄油

香料 孜然、黑胡椒、芝麻等喜欢的味

香菇脆（果蔬脆）空气炸锅零嘴的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干香菇洗净洒料抹油130/30

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我只裹了一层薄油，如果愿意可以多放些油，口感肯定不同

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鲜香菇130度15分

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出来抹油洒调料，前面洒料也可以，不放油也脆，放了油更好吃130度20-30分，不干继续加

干炸香菇的做法步骤

主料:鲜香菇100克

辅料:面粉适量 鸡蛋1个 盐适量 五香粉适量 黑胡椒粉适量 植物油适量

步骤1 香菇仔细冲洗干净，轻轻挤出多余的水份，去腿，切片

步骤2 香菇片放入大碗内，放入适量盐抓匀，腌渍一会儿，鸡蛋打入碗内，放入少许水、盐和五香粉搅匀

步骤3 放入适量面粉，搅成微微稠一点的糊糊。锅内多放一些油，开始加热

步骤4 把香菇片放入面糊中裹匀，油热后，放入挂了糊的香菇中火炸

步骤5 待香菇呈金黄色，捞出控油，再开大火，复炸一遍，会更加酥脆 吃的时候控油撒椒盐、或者入锅放入花椒干辣椒炒一下，香酥麻辣，好吃极了

干炸蘑菇的做法

1

蘑茹洗净后撕成长条，挤干水份。

2

取一只碗，放入面粉四大勺。

3

淀粉二大勺，泡打粉少许。

4

打入鸡蛋一个，水适量。

5

加食盐和鸡精调成面糊。

6

将蘑菇裹上面糊。

7

锅中油烧热，放入蘑菇炸至六七成熟。

8

盛出控油备用。

9

锅中油烧热，放入蘑菇再复炸一次，炸至成金黄色出锅。

10

把炸好的蘑菇放在厨房纸上控油。

干炸香菇的做法窍门

主料

香菇300克

辅料

面粉三勺

淀粉三勺

花椒面一勺

鸡蛋一个

盐适量

啤酒两勺

1. 准备香菇

2. 切成两瓣

3. 拿一个大点的碗，碗里放三勺面粉，三勺淀粉，一勺花椒面，适量盐，两勺啤酒

4. 碗里再放少许水，慢慢调匀，调成用筷子一条，滴下来的糊能成一条线即可

5. 香菇切成两瓣备用

6. 把香菇放面糊里拌匀

7. 锅中放宽油，油温五成热时，把沾好面糊的香菇放到锅中炸，炸至定型捞出

8. 炸好的香菇

9. 当油温七成热时，把所有炸好的香菇再次放到油中炸，炸一两分钟，捞出

10. 装盘