家常炒雪菜鱿鱼(雪菜炒鱿鱼窍门)

雪菜炒鱿鱼窍门

原料：咸菜头、干鱿鱼、猪肉、香菜、油、干辣椒、蚝油、白糖、味极鲜酱油、葱。

做法步骤：

第1步、干鱿鱼提前泡软放入蒸锅蒸熟。

第2步、咸菜头切成丝用清水浸泡至自己需要的咸度。

第3步、猪肉切条。

第4步、干鱿鱼切丝，葱切成葱花。

第5步、锅里油热加入猪肉煸炒。

第6步、加入辣椒葱花炒香，加一点酱油上色。

第7步、加入干鱿鱼翻炒。

第8步、加入白糖去腥。

第9步、加入咸菜丝翻炒。

第10步、加入味极鲜酱油翻炒。

第11步、加入蚝油翻炒。

第12步、出锅时加入香菜翻炒即可。

雪菜炒鱿鱼的做法大全 家常

1、鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，

2、花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，

3、鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克。

特色：鱿鱼脆嫩，色白味辣，促进食欲。

1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎。

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

雪菜炒鱿鱼的做法窍门

主料

鱿鱼500克 雪菜100克

辅料

油25毫升 料酒15毫升 生姜少许

步骤1

鱿鱼洗净，备好雪菜

步骤2

备好料酒和生姜片

步骤3

把鱿鱼切成丝

步骤4

锅内水开后倒入鱿鱼焯水后捞起

步骤5

热锅倒油温油下姜片爆香

步骤6

再把鱿鱼丝倒入翻炒出香味

步骤7

烹入料酒

步骤8

再把雪菜倒入

步骤9

翻炒至收干水分熄火出锅

雪菜鱿鱼怎么炒

用料

1.昂公鱼4条，约2斤左右，雪菜一小包，老抽1勺，生抽3勺.料酒适量，白糖10克，味精适量，葱姜蒜适量，食用油适量

买回来的昂公鱼杀好清理干净，拿热水泡一会儿，把鱼身上的粘液全部洗掉，那个不洗干净会很腥的

热锅下油，等油温热后放入葱姜蒜爆香，再加入昂公鱼煎，煎好一面后煎一面

加入料酒，再加入雪菜，(做这种昂公鱼，黄鱼，鱿鱼，腥味重的鱼一定要加入咸菜一起烧，这样做出来的鱼味道才会鲜美，没有腥味)，加入生抽，老抽，白糖，喜欢吃辣的加入2个小辣椒，适量清水盖上锅盖一起烧开，15分钟左右

煮熟后看一下水量，尝下味道加入适量的盐，基本不用放盐了，生抽和咸菜有是咸的，放点味精调好味后，大火收汁出锅装盘撒上葱花即可。

雪菜炒鱿鱼窍门图片

用料：鱿鱼若干只，，雪菜一包，盐5克，糖5克，姜5片，白芝麻适量，香葱适量。

步骤 ：

1、把鱿鱼洗干净剥皮，用水焯一下，变白白嫩嫩即可捞出。

2、把鱿鱼切成圈。

 3、根据喜欢的口味加入食用油，（当然，油越多约香）。雪菜可以买包装的，口味好，而且不用切。翻炒充分，会变香，如果太干加点水。

4、加入鱿鱼圈和姜片，翻炒，根据雪菜的咸度选择是否加盐，再加点糖，如果干了就加点水，不用炒太久，因为鱿鱼已经焯水过了哦。

5、有点水更容易入味，鱿鱼也不容易干材，口感也软嫩一些。

 6、出锅后撒上白芝麻和香葱点缀即可。

雪菜炒鱿鱼丝做法大全

食材

鱿鱼 六条、 葱姜蒜 适量 、 笋丝雪菜 大包的1/2 、 油生抽料酒 适量 、 喜辣可放辣椒 适量

步骤

1.葱姜蒜备好，雪菜洗了一遍

2.鱿鱼处理后焯水后捞出

3.葱姜蒜爆香下酸菜，稍微炒一下

4.放鱿鱼，放料酒，放生抽炒一下，少放一点水，收汁盛盘

雪菜炒鱿鱼做法

主料(4人份)：干鱿鱼200克，肉皮200克

辅料：食用碱1克，青红椒2个，小米椒3个，姜20克，料酒30毫升，酱油20毫升，精盐3克，食用油20毫升

做法：

步骤1准备干鱿鱼。

步骤2加清水和食用碱，浸泡8小时左右。（精灵是提前一晚开始泡的）。

步骤3泡发好的干鱿鱼，洗净后冷水下锅，加姜片和料酒，焯水煮约15分钟。

步骤4肉皮及配菜准备。

步骤5肉皮和鱿鱼，全部改刀成小块；青红椒，小米椒也改刀待用。

步骤6炒锅中倒入食用油，下姜片爆香后下肉皮。

步骤7中小火把肉皮煎成焦香状，逼出肉皮的油脂后，下干鱿鱼。

步骤8炒出鱿鱼的干香味后淋入料酒，除腥味。

步骤9接着淋入豉油，下小米椒，炒出酱香味。

步骤10加入适量的热水，水量需没过食材半公分左右，盖上锅盖中小火焖烧30分钟。

步骤11开盖，加入精盐调味。

步骤12下青红椒块。

步骤13翻炒至青红椒断生，大火收汁，美味即成。

雪菜炒鱿鱼窍门是什么

食材

鱿鱼 六条、 葱姜蒜 适量 、 笋丝雪菜 大包的1/2 、 油生抽料酒 适量 、 喜辣可放辣椒 适量

步骤

1.葱姜蒜备好，雪菜洗了一遍

2.鱿鱼处理后焯水后捞出

3.葱姜蒜爆香下酸菜，稍微炒一下

4.放鱿鱼，放料酒，放生抽炒一下，少放一点水，收汁盛盘