精选香辣家常菜1088例(香辣菜谱大全)

香辣菜谱大全

麻辣小龙虾又名口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾，是湖南著名的地方小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。中文名麻辣小龙虾外文名Red Swamp Crayfish分类湘菜，家常菜口味鲜香麻辣主要食材小龙虾，辣椒，葱，姜，花椒

香辣菜谱大全及做法

香辣鱼块是一道美味的川菜，下面是香辣鱼块的家常做法，希望您喜欢。

【原材料】

- 去骨鲜鱼肉 500 克

- 木薯粉适量

- 姜蒜末适量

- 青红椒适量

- 豆瓣酱适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 葱花适量

- 辣椒油适量

【制作步骤】

1.鱼肉去骨，并切成 3 厘米见方的小块。

2.几滴料酒加入鱼块，加少量盐，将其用手拌匀，析出鱼汁，再添加适量的木薯粉淀粉，用手抓拌至鱼块上都裹满淀粉。静置片刻，待鱼块吸收水分后再稍加搓揉。

3.热锅，加油，放入鱼块翻轻煎，煎至两面金黄即可捞出，备用。

4.平底锅中倒油，稍加加热，加入葱、姜、蒜末煸炒至发香。

5.加入适量的豆瓣酱，小火慢慢翻炒至变色。

6.加入适量的酱油、白胡椒粉和鸡精等调味品翻炒均匀后，加入青红椒翻炒至变色。

7.加入适量的水或鱼汤，根据口味加适量盐、糖等，煮至汁浓即可。

8.将煎好的鱼块倒入锅中，均匀的浸入汤汁中，慢慢炖煮。

9.最后，趁着汤汁还没有完全收干的时候，加适量的辣椒油和葱花，再翻炒均匀就可以了。

香辣鱼块是一道口感非常不错的菜品，辣味十足，味道回味无穷，特别适合爱吃辣椒的人。

香辣菜的家常做法大全

香辣酥这种系列的菜肴，在东北地区是比较流行的一种菜式，它主要是以川椒，白芝麻和果仁等一些食材来加工，口感酥脆，吃起来香辣适口，而且口味也比较多变，除了有孜然味麻辣味以外，还有洋葱味，五香味等等，比如说可以做成香辣酥爆蚕蛹，可以做成香辣酥炒小排等等，我们来看一下这方面的内容。

香辣酥能做什么菜吃法

一、果仁香辣虾

原料：青虾400g，油炸腰果50g，油炸去皮花生仁40g，孜然味香辣酥35g，咸蛋黄茸25g，味椒盐5g，生粉适量，色拉油1500g(约耗70g)。

制法：

①将青虾除去沙线，从脊背片开成两片，拌匀生粉备用。

②锅置旺火，注入色拉油烧至六成热时，下入青虾炸至表皮金红酥脆时，倒出沥油。

③锅加底油烧热，下入蛋黄茸、青虾、味椒盐炒匀，再下入香辣酥、腰果、花生仁炒匀后装盘即成。

特点：色泽金红，口感酥脆，香辣味美。

二、香辣麻花鱼

原料：刀鱼500g,鲜奶蛋酥小麻花100g，麻辣味香辣酥35g，花生酱15g，精盐、味精、料酒、葱姜块、生粉、红油、香葱节各适量，色拉油1500g(约耗75g)。

制法：

①将刀鱼去头、内脏，清洗干净，斜刀斩成1cm宽的长条，加入精盐、味精、料酒、葱姜块，20 分钟后拣去葱姜，抖匀生粉。

②锅置旺火，注入色拉油烧至六成热时，下入刀鱼炸至表皮金黄酥脆时，倒出沥油。

③锅加底油烧至温热，下入花生酱炒香，下刀鱼条、香葱节、香辣酥、小麻花，淋入红油翻炒均匀，装盘即可。

特点：刀鱼酥嫩，咸鲜香辣。

三、龙江口福鸡

原料：三黄鸡1只(约600g)，李锦记蒸鱼豉油50g，香辣酥20g(洋葱味)，洋葱、青椒粒少许，色拉油30g。

制法：将三黄鸡制净，下入汤锅中，烧开后浸30

分钟后捞出，斩成条状码入窝盘内，淋入李锦记蒸鱼豉油，撒上香辣酥、洋葱、青椒粒，浇上烧热的色拉油即成。

特点：鸡肉滑嫩，咸鲜清爽，香辣味美。

这是一道绝佳的下酒菜，特别是冰啤酒。可惜做这道的时候正值我的戒酒期。。。做法类似台湾著名小吃盐酥鸡，因为没有地瓜粉，所以按照自己喜好作了调整。

香辣菜谱大全家常菜

雪菜尖椒肚丝，油焖大尖椒，青红椒洋葱爆肥肥，干妈回锅肉，辣呛秋葵，雪菜尖椒目鱼丝，剁椒鱼头，酸菜鱼，天椒臭鳜鱼， 这都是家常菜 下饭，下酒，对爱吃辣的人来说都是不错的，

香辣菜谱大全家常做法

以下是几个比较简单的开胃菜谱家常做法：

1. 番茄牛肉沙拉：

所需材料：牛腱肉、青椒、黄瓜、葱、番茄、盐、鸡精、沙拉酱

做法：

1） 煮牛腱肉和青椒，切成块；

2） 黄瓜、葱、番茄切小块备用；

3） 将切好的牛肉、青椒、黄瓜、葱、番茄放入大碗中；

4） 加适量盐、鸡精拌匀，淋上沙拉酱即可。

2. 蒜蓉白菜：

所需材料：白菜心、蒜、盐、清水、食用油

做法：

1） 将白菜洗净后，掐下叶子，切成适量小块，用清水泡洗。

2） 热锅凉油，放入蒜末炒香，再放入白菜煸炒，加盐调味即可食用。

3. 麻辣黄瓜：

所需材料：黄瓜、辣椒面、醋、盐、糖、花椒、香油、葱花

做法：

1） 将黄瓜洗净后，切成片，加入盐、花椒和香油混合均匀，静置片刻。

2） 另起锅，倒入糖、醋和辣椒面，稍微煮开后调味。

3） 将黄瓜捞出，拌入调味料，撒上葱花即可。

希望您喜欢以上三道简单的开胃菜谱家常做法。

香辣菜谱大全图片

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香辣系列的菜品的做法

香辣味是中餐、西骽调味中均经常使用的一种味型，主要是由咸、辣、酸、甜味调和而成，主要用于以家禽、家畜、水产、豆制品及块茎类鲜蔬等为原料的菜肴中。香辣味型在我国是以四川及湖南等地为核心，广泛用于北方地区，在冷、热菜式中均有使用，其口味特点主要体现为香浓微辣，鲜咸纯厚，不同的菜肴风味各异，或略带回甜，或略带回酸，或香辣浓郁，鲜咸纯厚。

香辣的菜谱

用料

草鱼1条，花椒适量，黄豆芽一把，大葱5根，干辣椒适量，豆瓣酱2勺，淀粉适量，姜半块，蒜适量，盐适量，料酒适量，糖适量克，麻辣鱼调料1包，干辣椒碎适量

做法步骤

步骤 1

干辣椒切段备用，用热水泡3分钟左右（用热水泡后炒制时不会被炒焦）

步骤 2

泡椒、泡姜、大蒜备用

步骤 3

花椒备用

步骤 4

大葱切段备用

步骤 5

自制豆瓣酱

步骤 6

豆芽洗净备用

步骤 7

鱼肉提前腌制 大葱叶、料酒、花椒、老姜（去腥） 盐（腌制入味） 提前腌制2-3小时，盐这时可适量多放，鱼肉吃起来才有味道。

步骤 8

腌制完成后，用清水洗净，鱼片和带鱼骨头的分成两份

步骤 9

加入适量红薯粉和水（淀粉、鸡蛋清都可以）给鱼片上浆，这样鱼肉会超级嫩。

步骤 10

裹好红薯粉的鱼片

步骤 11

一切准备就绪，热锅下油（宽油，一定得油多） 1. 油热后，放入泡椒、泡姜、大蒜炒香 2. 炒香后倒入豆瓣酱炒出红油，此时加入花椒、干辣椒段、大蒜继续翻炒，炒出香味。

步骤 12

加入麻辣鱼调料（超市都有卖的）翻炒出味

步骤 13

加适量水、大葱熬煮底料（越煮越有味）。

步骤 14

加一勺糖，提鲜

步骤 15

加适量的盐进行调味。

步骤 16

1. 先放入豆芽铺底煮3分钟 2. 放入鱼骨部分（头尾、肋骨、脊骨等）煮3分钟 3. 放入鱼片在最上面，煮到鱼片熟了变色即可。火候很重要哦，鱼片熟得很快，多煮就老了。差不多1分钟就好了，立即关火

步骤 17

另起锅烧油，油热后放入辣椒、花椒爆香

步骤 18

起锅淋油

香辣菜谱大全简单

麻辣香锅的菜品种类分为以下几大类，看看有没有自己爱吃的。

肉类：午餐肉、牛蛙、牛肉卷、羊肉卷、五花肉、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼、老肉片等；

海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹、牡蛎等；

丸子类：素丸子、肉丸、鱼丸、蟹棒等；

豆制品：豆腐干、腐竹、冻豆腐等；

内脏类：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等；

干货类：木耳、魔芋等；

蔬菜类：小白菜、圆白菜、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯、蘑菇、竹笋、莲藕、青笋等等。