家常酱的做法(家常酱做法步骤)

家常酱做法步骤

北方辣椒黄豆酱家常做法如下

红辣椒 (500克) 姜 (100克) 蒜 (100克) 黄豆酱 适量盐 适量白糖 适量陈醋 适量

方法/步骤

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首先把辣椒清洗干净，然后把它放在通风处晾干，不能让它表面有多余的水份，要不然它会在腌制的过程中坏掉。

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表面晾干以后，放在案板上去掉头部然后剁碎，就像我们平常剁饺子馅那样，能剁多碎就剁多碎

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辣椒剁碎以后放入盆中，然后我们把准备好的姜、蒜切碎备用

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把剁好的辣椒倒入盆中，先不要开火，倒入黄豆酱

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加入盐、白糖醋，姜末，然后开小火慢慢的熬，这个时候人不能离开，要时刻的搅拌着，防止它糊底

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熬到粘稠度后，关火盛出来放凉

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放凉之后在里面加入姜末，然后把它搅拌均匀

如何做家常酱

步骤 1

黄椒用食物处理器搅碎

步骤 2

加玫瑰盐和冰糖搅拌均匀，再加一勺食用酵素拌匀，装进无水无油消毒过的玻璃瓶中。

步骤 3

红椒搅碎

步骤 4

加盐和冰糖拌匀，再加一勺酵素拌匀，装进玻璃瓶中间层。

步骤 5

绿椒搅碎

步骤 6

加盐和冰糖拌匀，再加一勺酵素拌匀装瓶。

步骤 7

成品！ 放室温2天后，放冰箱2周，很够味！吃面时浇上一勺，瞬间胃口大增！！

家酱做法和配方

雪梨500克

苹果 500克

柠檬汁 40克

百香果汁 40克

黄冰糖 180克

黄金果酱的做法步骤

步骤 1准备备好食材，清洗干净。

步骤 2 百香果滤汁。

步骤 3 其他食材准备: 雪梨和苹果去皮切成块状，柠檬取汁，黄冰糖称好。

步骤 4 把雪梨和苹果放在锅里，加100克水，煮开之后转小火熬1小时。 🍎备注: 水果也可用电饭锅来煮，不用加水，按"煮粥"或"煮汤"功能煮两小时左右。

步骤 5 水果慢慢化软，加入黄冰糖再熬30分钟。

步骤 6 盛出过筛，用勺子慢慢压。

步骤 7 直到全部过筛。

步骤 8 把过筛的果酱倒入锅里用中小火炒，约20分钟，慢慢收汁起果胶。

步骤 9 然后加入柠檬汁和百香果汁，搅拌1分钟，熄火。

步骤 10 降温到大约50度的时候，装瓶。自然凉后放在冰箱里冷藏保存。 🍎食用建议: 1、涂面包或者馒头，尤其与白吐司是绝配。 2、调果汁: 取一大勺果酱，加4一5倍的开水冲开，搅拌均匀，即可饮用，这是一杯美妙且能量满满的黄金果汁。😊 何等美妙？请君自己去体验

家常酱做法步骤图

1.

干黄豆和花生米,提前清水浸泡,泡发后待用;红皮萝卜,洗去泥土,去除糙皮,切成厚度为3CM的方块;带皮猪肉,洗净后切成厚度为5CM的方块,焯水后,洗净沥去水分。

2.

起热锅,加少许的油,放入肉爆炒,炒去多余水分后,然后转小火,慢慢煸出其中的油,继而加入适量老抽。

3.

然后放入萝卜翻炒,再次加适量老抽,待萝卜上色均匀后加入适量开水,然后依次再加入黄豆、辣椒、花生米和盐,转中火,15分钟后转大火,收去多余汤汁即可出锅。

家常酱做法步骤视频

做花椒酱的方法如下：

所需材料：

干辣椒 30 克

花椒 10 克

姜 10 克

大蒜 10 克

盐 适量

食用油 适量

步骤：

将干辣椒、花椒、姜和大蒜都洗净，去掉蒂头，并切成小段备用。

在锅中热油，放入切好的干辣椒、花椒、姜和大蒜，小火慢慢煸炒至香气四溢。

将煸炒好的材料倒入食品搅拌机中，加入适量的盐，再加入适量的食用油，按下打碎的按钮，搅拌成颜色深、口感滑润的酱汁即可。

经过这样的简单制作，花椒酱就做好了，可以用于烹饪、拌面、蘸火锅等多种用途。需要注意的是，花椒酱的辣度比较高，使用时要适量，并视个人口味增加或减少辣椒和花椒的用量。

家庭做酱的方法

1、先将芝麻酱倒入碗内。然后倒入香油。因为不知道你要吃多少，所以香油要一点点的倒入。顺时针。或逆时针用筷子搅拌。直到香油完全的把芝麻酱稀释成糊状。

2、芝麻酱调和成糊状后，逐步的加入矿泉水。倒入水后你会发现，芝麻酱又开始变的干干的，难以搅拌了。这时你不要害怕。继续搅拌。加水。直到芝麻酱的粘稠度变成你理想中的样子。用矿泉水，一是味道好，2是存放时间比较长。吃不完最好是放入冰箱保鲜。

3、最重要的步骤，调味。这个嘛好说。一般家里吃放些。辣椒油，香菜沫，酱油，味精。少许白糖，依照个人口味你也可以稍微加点黄瓜丝。蒜沫什么的。

在家怎么做酱

食材准备：黄豆5斤，盐1.5斤，清水

做法如下：

1 拿出准备好的黄豆选出里面的坏豆。

2 放入炒锅把黄豆炒香。

3 因为开始黄豆没有清洗，炒好后可以过两遍凉水。

4 然后捞起放入盆中。

5 把过水的黄豆再次倒入大锅中，放入黄豆3倍左右量的水大火烧开。

6 转小火煮到黄豆可以用手捏碎，煮的中间注意要搅动，不要煮糊了。

7 把煮好的黄豆捞起用搅肉机搅碎。

8 然后拿出个小方盒，把黄豆末放入压紧做成小方块。

9 把做好的酱块晾上一天，然后用纸包好放在不通风又温暖的地方，温度一般保持在18到20度之间，进行发酵。

10 把出发酵好的酱块，一般酱块上面都会长出白毛，这是正常的，然后用刷子把白毛清洗掉。

11 把清洗好的酱块用擀面杖砸成小块，放到太阳下面晾去水汽。

12 把20斤清水加入1.5斤盐大火烧开放凉，然后倒入准备好的坛子中，放入晾好的酱块搅拌均匀，在坛子上盖上一层纱布，把坛子放到通风又可以晒到太阳的地方。

13 每天拿着酱杵子把酱捣上几遍，捣完后如果有黑色杂物漂起就把它捞出丢掉，一个月后我们的大酱就做好了

自家做酱简单的做法怎么做

准备材料：大虾9个、大葱1棵、黄豆酱2勺、水淀粉1勺、香油几滴、姜几片 一、大虾去皮去除虾线； 二、大虾切小碎块葱姜切好备用； 三、锅中放油炒虾肉和姜片； 四、放入大葱碎； 五、放入黄豆酱； 六、倒入开水适量； 七、放入水淀粉芶芡，放入香油搅拌均匀关火。 八、最后装起即可使用。

家常酱怎么做好吃

　　面糊制作 　　材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗称红薯粉)1斤杂粮(3到5种杂粮各加一点)、10克盐、4斤发面、5个鸡蛋、3小勺(就是我们做饭用的调料小勺，约5克)小苏打粉(根据当地的面粉质量，以做出煎饼闻不到苏打味道为好)。 　　制作面糊顺序：先将白面和杂粮混合匀，然后将发面倒入，再将3小勺小苏打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子搅拌成糊状即可待用了(搅拌好后放置10分钟再搅拌一次，然后再放置20--40分钟，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一样很劲道的感觉就可以上锅摊煎饼了)。 　　夏天面糊放3个小时以上容易发酵，做生意时带点小苏打，看到面发起来就加一点小苏打搅匀后再用。加鸡蛋和山芋淀粉的目的是为了比较好摊(只是为了好摊，可以不放)。冬天制作发面可以到超市购买发酵粉(或叫干酵母)使面发酵(发酵粉按照其说明书的用量来放)。

家常酱做法步骤图片

用料

【主料】

鲜辣椒 2斤

霉豆瓣 1斤

【调料}

盐 150g

冰糖 一大把

花椒面 50g

辣椒面 100g

高度(50度以上）白酒 30g

生菜籽油 一斤

【配料】

老姜 一斤

大蒜 5朵

【四川郫县豆瓣酱】家庭制作法的做法

要想做出比较正宗的【四川郫县豆瓣】最少不了的一样东西就是右图这个【霉豆瓣】。

将霉豆瓣在流水下稍微冲洗一下，把发黑的、坏的豆瓣拣出来，洗的时候动作要轻，保留大部分黄霉，然后捞出控干水分。

给个近景~~~

锅内盛清水，放入八角、桂皮、香叶、花椒等调料各适量，大火烧开，关火。

待调料水放凉后，将控干水分的霉豆瓣倒入，浸泡3个小时以上。

趁这个时间，开始准备鲜辣椒。红辣椒2斤，用清水淘洗干净后，摊开晾干水分。

准备几个瓶瓶罐罐，洗干净后用开水煮上7、8分钟，去油和杀菌，然后倒扣起来，晾干。

开始剁辣椒了，全程手工哈。。。（默念no pain ,no gain100遍)

注意案板无油、无生水，剁的时候不要剁的太碎。也可以用料理机打碎，但容易打成糊状，影响口感和卖相。家里有手动料理机也可以，比较方便省事。

老姜一斤，洗净，晾干后用料理机打碎。

取一个大盆，将剁好的鲜辣椒、老姜碎纳入盆中，依次放入盐150g、干辣椒面100g（四川本地产的，比较辣，这个可选）、花椒面50g、冰糖一大把。

大蒜5朵，剁碎后加入其中。

搅拌均匀。

将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入。

搅拌几下。

将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可。注意篦去八角、桂皮、香叶。

再拌一拌。

淋入高度白酒30g。超过50度的酒都可以，家里还有半瓶十五年西凤，就顺手拿来用了，挺香的。

右图，猜猜是什么？黑不溜秋，不是可乐哈！是姐姐去山里游玩的时候，在老乡家里买的现榨菜籽油，真正纯天然，无添加的生菜籽油，正好拿来做豆瓣酱！

倒入一半（250ml）生菜籽油。

反复搅拌，直到将所有的调料和辣椒都搅拌均匀。

装瓶，不要装的太满。

再次加入生菜籽油，以完全淹没豆瓣酱，并高出3、4cm为宜，起封闭瓶口的作用。

如果是金属瓶盖，最好覆上一层保鲜膜，然后将瓶盖旋紧。先放在阳光充足的地方发酵一周，期间隔几天开盖搅拌一下。最后再移到阴凉处发酵1月左右。

一个月后，“油亮红润，醇香浓厚”的【郫县豆瓣酱】就可以享用了！

小贴士

【霉豆瓣的做法】将干豆瓣收拾干净、去壳，在96度至100度的沸水中煮一分钟，捞出放入冷水中降温，淘去碎渣，浸泡三至四分钟，然后捞出豆瓣拌进面粉，拌匀摊放在簸箕内入发酵室进行发酵，控温在40度左右。经过六至七天发酵，长出黄霉，最后晒干即成。

家常酱的做法大全

主料

自制大豆酱

300g

辅料

小尖椒

1个

花椒粉

适量

玉米油

适量

葱花

适量

步骤

1.准备生酱一碗，小尖椒洗净切丝。

2.热油爆香葱花。

3.下入小尖椒。

4.加入花椒粉中火炒。

5.加入生酱添入适量清水中火炖。

6.炖开盛出。