面蒸肉的家常做法(面蒸肉的家常做法大全)

面蒸肉的家常做法大全

步骤 1

肥肉和瘦肉分开剁好。

步骤 2

加入姜末、葱末（只要小葱的叶子）和所有调料。

步骤 3

搅拌均匀。搅拌的时候最好不要搅拌上劲，也就是不要顺着一个方向搅拌，乱搅就行。

步骤 4

提前一晚上和好并且发酵好了面团。 发面方法看另一个方子，超详细发面法，这里就不细讲了。

步骤 5

发好的面揉好，排气充分，揉成长条。

步骤 6

这里和面用了500克干面粉，所以只取了一部分来用。

步骤 7

把面团按扁。

步骤 8

用擀面杖把面团擀开成一个长方形的薄片，厚度大概5毫米。

步骤 9

加入肉馅。

步骤 10

肉馅抹均匀，上面的上边留一点不放肉馅，待会好封口。 PS：喜欢肉多的可以自己再多放一点，根据自己喜好来。

步骤 11

从下向上把面皮卷起来，调整一下形状，把封口的接头压在正下方。

步骤 12

放入蒸隔。 如果蒸隔够长，就横着放进去，不够长就卷曲起来。

步骤 13

温水，盖上盖子，发酵15-20分钟，让面团膨胀起来。

步骤 14

冷水上锅蒸，大火烧开水之后，中大火蒸22分钟左右。 关火焖3分钟开盖。

步骤 15

拿出来散一下水蒸气。

步骤 16

用刀切成块。

步骤 17

趁热就可以吃了。 多余的放冰箱，下次蒸热吃。

面蒸肉的家常做法大全窍门

步骤 1

五花肉切略方正的片，用一点点盐、料酒、老抽、生抽、五香粉、鸡精、十三香翻拌后腌制备用。大葱斜切段，用一点点老抽，五香粉翻拌后腌制备用。

步骤 2

冷水和面，小小一团面就够了，擀成一个和家里蒸锅里篦子差不多大的圆形备用。（用于放置在笼布上，可以吸蒸肉时渗出的汁。）

步骤 3

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另取葱姜蒜，八角、香叶、花椒、小茴香，用热锅凉油炒至姜片变黄变焦后，将杂物捞出，放锅里留油备用。（此处油用于翻拌粉条，所以注意根据粉条多少衡量用油，油过多容易腻，过少粉条容易黏连。）

步骤 4

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烧一锅开水，将粉条放入煮至粉条断生变软，捞至沥水篮里，快速翻拌控水。（此处注意，粉条软硬比较关键。过软蒸好容易坨，过硬口感不好。） 将煮好的粉条放入第三步冷却后的油里翻拌，加入盐、鸡精、五香粉、十三香。（拌好后此处可以尝，正常味道即可，不需太咸。然后将第一步拌好的肉，葱加进去翻拌。）

步骤 5

再分次加入玉米面粉、面粉，直至粉条根根分明。（少量多次，玉米面粉可多一些。只加面粉口感单一，只加玉米粉口感粗糙，所以两者都放口感最佳。）

步骤 6

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将第二步做好的面饼铺到沾湿的笼布上，将拌好的粉条肉放上去。蒸锅里多加水，水开后将篦子放上去。大火蒸20分钟左右，转中小火再蒸30分钟左右即可出锅。

蒸面肉怎么做好吃

1.干面条错层摆放，每铺一层刷一层油。上锅蒸15分钟。

2.准备菜：肥瘦相间的肉，炒出油。加入葱姜，老抽翻炒。盐2勺，白糖一勺，五香粉少许,翻炒几下

3.加入蚝油翻炒几下。尝下咸淡。菜要稍微咸一些。

4.把蒸过的面条倒入菜里面，翻拌均匀，确保挑散，这是不坨的关键。并且每一根面条都沾上汤汁。

5.再次上锅蒸15分钟。蒸好用筷子再挑散。

面蒸肉的家常做法图片

用料

五花肉想吃多少都行，葱1根，姜6片（适量），花椒叶（籽）适量，味极鲜（生抽）适量，花生油适量，盐适量，炒面适量，料酒适量

步骤 1，肉（一定是新鲜猪肉，不要冻过的）切片，放葱姜、花椒叶（花椒籽也行，就是吃的时候不好挑），加入料酒、油、盐、味极鲜，拌匀，腌制入味。

步骤 2，腌肉的时间，我们去炒面，找个厚底锅，不容易糊，炒到有香味，面发黄

步骤 3，这个炒面还可以加点糖，开水冲着喝，那碗糊糊是记忆中的老味道了。

步骤 4，面凉透和肉拌匀，上锅蒸。

步骤 5，大火蒸到开锅，转中火半小时。如果码的比较厚，中间翻拌一下。滴滴出锅，这拍照水平真得好好提高。不要怕吃不完剩下不好吃，蒸肉就是越蒸越香越出味。

面面肉怎么蒸

1、准备好肉，葱姜，大米，小黄米以及各种香料；

2、大米和小黄米提前洗净，大米洗净后沥干水分，小黄米用清水浸泡，最好是隔夜；

3、肉清洗干净后，放在冰箱冷藏；

4、将各种香料洗净后，放入不粘锅中，小火煸干；

5、加入沥干水分的大米和花生，不停煸炒，直至米粒变的金黄，有微微爆开的感觉；

6、转中大火，用手快速的晃动锅子，使米粒受热均匀，且能更好的爆开这个过程大约2~3钟；

7、关火后，加适量盐，完全凉透后，将炒好的香料米放在砧板上，用擀面杖碾碎，蒸肉粉就做好了；

8、从冰箱取出已经冻硬的肉，用刀切片，厚度大约每片3mm；

9、准备好腌肉的调料，同时将老姜切丝，葱白切段；

10、小碗中依次放入各种调料，再加入姜丝和葱段，拌匀；

11、将调料与肉片混合均匀，揉捏片刻，帮助入味，然后密封冷藏过夜；

12、第二天，将小黄米沥干水分；

13、准备好制作粉蒸肉所需要的材料，小黄米、蒸肉粉、玉米、玉米叶子；

14、玉米叶子洗净后，修剪掉不规则的地方，然后用开水烫软，铺在蒸笼底部；

15、将玉米切段，厚度大约1cm左右，将玉米段放在在蒸肉粉中；

16、滚动一圈，让玉米段外面均匀的裹上一层蒸肉粉；

17、摆放在蒸笼底部的玉米叶子上；

18、腌制好的肉片，挑出葱姜，将肉片放入蒸肉粉中；

19、同样在肉片外面均匀的裹上一层蒸肉粉；

20、再将肉片放入小黄米中，裹上一层小黄米。这里可以用手压一下，使得小黄米更好的附着在肉上；

21、螺旋状摆入蒸笼中，最好是中间高，四周低；

22、大火上汽后，继续蒸制40分钟，关火。开盖后撒上切段的葱绿，再焖几分钟，就可以吃了。

面粉蒸肉的做法

用料

五花肉

500克

面粉

一大碗

生姜丝

少量

葱花

适量

盐

适量

五香粉

适量

生抽

少许

贝贝南瓜或土豆

1个

步骤 1

普通面粉一大碗，放在锅里小火炒，焙成微微黄色（小心别炒糊了，炒糊了味苦），盛起备用。

步骤 2

五花肉切薄片。我喜欢吃瘦肉，所以又切了一些前腿瘦肉片。

步骤 3

锅烧热，五花肉放锅内中小火炒香，逼出油脂。然后把瘦肉片放进去翻炒几下。

步骤 4

加入生姜丝，葱花，盐，五香粉，生抽调味。因为炒面粉没有放盐，所以这里盐的份量以略咸为益。

步骤 5

关火，将备用的炒制干面粉倒入锅内，翻炒至面粉尽量裹匀。

步骤 6

大碗底部铺贝贝南瓜或土豆。如果没有这些的话，什么都不放也行。

步骤 7

将肉盛在南瓜上面，高压锅上汽后蒸20分钟，普通蒸锅上汽后蒸30分钟左右。

步骤 8

蒸熟之后，高压锅待气排净后开盖，小心取出，防止烫伤。美味即成。

步骤 9

软、糯、香，口感不腻，好吃。

蒸面面肉的家常做法

安徽肉蒸面，也就是常说的焖面条。就是顺序上有差别。蒸面条，开火放油（植物油里面参点动物油最好），放入八角一两个，切好的肉下锅炒至变色，加入切好的葱姜炒香，然后放入豆芽（必需品）和芹菜（也可以是豆角 蒜苔 萝卜丝），放老抽 生抽 盐，一两分钟后倒少许的水，水开盛出部分汤汁待用，把面条均匀的铺在菜肉上面，大火三五分钟后中火三分钟，在盛出来的汤汁里加入鸡精，然后掀开锅盖把面条翻个面加入汤汁，中火五分钟后，掀开锅盖加切好的蒜末，然后再小火三分钟后，关火再焖二分钟。这时候蒸面条就做好了。浓浓的酱香混合肉香，掺杂着菜香，挑一筷子面条🍜让人垂涎欲滴。

面蒸肉的家常做法大全图片

五花肉，食盐，食用油，姜末，蒜末，老抽，蚝油，蒸肉粉，辣椒面

小亮碗粉蒸肉正宗做法:

1、首先买回家以后的五花肉，我们一定要记得对其进行去腥处理，生活中很多人都是直接对五花肉进行制作，难怪你做出来的肉不好吃，因为猪肉本身是有一定腥味的，所以买回家的猪肉，要记得先用清水对其进行浸泡半个小时，让其内部的淤血完全浸泡出，这样猪肉中的腥味，就会被去除大半。

2、浸泡好的猪肉，将其清洗干净后，把猪肉切成片状，并装入碗中备用。然后再准备一小块生姜，将其切成姜末，加入到猪肉当中，再准备几瓣大蒜，将其切成蒜末，并加入猪肉中，与猪肉一同搅拌均匀。（生姜、大蒜能起到很好的增味作用）然后还需往猪肉中再加入一勺蚝油，一勺生抽，两勺料酒，再加入一点老抽提色，并用手将所有食材和猪肉抓拌均匀，对猪肉进行腌制三个小时，让猪肉被完全的腌制入味，在腌制的时候，猪肉可以将其放入到冰箱当中进行冷藏腌制，效果会更佳。

3、等猪肉被腌制好以后，我们需要把准备好的蒸肉粉将其加入到猪肉当中，与猪肉一同搅拌均匀。在对蒸肉粉进行制作的时候，可以自己对其进行调制，也可以到超市当中去进行购买，5块钱就能买一小包的蒸肉粉。在这一步骤中，还要记得往里面加入适量的清水，这样就能让猪肉中的水分得到补充，蒸出来的猪肉吃起来就会更加嫩滑。除此之外，清水还有一个作用，那就是让蒸肉粉能更好的包裹到猪肉的表面。

4、准备好这一步的时候，像我这种喜欢吃辣椒的人，还会往里面加入适量的辣椒粉，如果你不喜欢吃辣椒的话，也可以往里面再加入适量的胡椒粉，但切记一定不要加入五香粉，五香粉加入的话，容易让做出来的粉蒸肉口感发柴。最后再准备一个土豆，将其清洗干净后，切成块状装入盘底，再把准备好的粉蒸肉放入土豆表面，就可以上锅对其进行蒸制了。准备一个蒸锅，大火将水烧开以后，把准备好的粉蒸肉放入蒸锅当中，并盖上盖子蒸上一个小时，等猪肉完全蒸熟以后，即可出锅进行食用。

怎样蒸蒸肉面好吃

蒸粉和蒸肉的时间可能略有不同，但大约都是需要蒸20-30分钟左右。以下是分步的烹饪方法：

1. 蒸肉：将切好的肉块放进蒸屉中，加入葱、姜片、八角和料酒一起拌匀。然后将蒸屉放入加了水的高压锅中，盖上锅盖，转到沸腾后，将压力调整到最大，蒸20分钟左右，然后关火，让压力自然降下，取出蒸好的肉。

2. 蒸粉：将粉条用清水洗净泡发，然后将粉条放进蒸盘中，淋上少许食用油，再撒上葱花和胡萝卜丝等调料，最后加入清水略微淹没粉条即可。将蒸盘放入加了水的高压锅中，盖上锅盖，转到沸腾后，将压力调整到最大，蒸20-30分钟左右，然后关火，让压力自然降下，取出蒸好的粉条。

需要注意的是在蒸的过程中，时常检查高压锅内的水量，确保锅内水分充足。同时，等压力下降后再打开锅盖，避免烫伤。