家常豉汁的做法(豉汁的做法大全)

豉汁的做法大全

材料

中等大小素鸡1扎，葱3根，豉汁2匙，油多些

做法

1、把素鸡切成一厘米厚的片。

2、锅坐火上，热锅1-2分钟，倒入油，中火烧到油五成熟时，把素鸡放油中炸，全放下后开中小火炸，炸至两面浅黄色、素鸡胖张，即可盛起。

3、把余油倒出，留底油，把炸过的素鸡放锅，放李锦记蒸鱼豉油，再放半碗水，盖上锅盖。

4、开锅后，小火煨5分钟，使素鸡内汤汁饱和即可。

豉汁怎样做

食材明细：黄豆（2斤）、姜、剁椒（各半斤）、盐适量

水豆豉的做法步骤：

1.将黄豆洗净，在水中泡一天。

2.将黄豆煮熟，水和豆的比例控制在2:1就可以了。我喜欢煮得软一点的豆子。

3.煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。

4.将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液就可以了。

5.将生姜切成末。

6.将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。这水豆豉就成了。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有盐，所以这里没有注明盐的重量，加进去吃着咸一些就可以了。

7.搅拌均匀，豆豉就做好了。

8.将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。室温下的豆豉放置时间不能太久，久了会变酸。可以放保鲜盒里，放入冰箱冷藏，能保存很长时间。

之后把它分成小瓶包装就可以放进冰箱了

豉汁的做法大全图解

1、排骨必须是新鲜的。 两条小排骨剁成小段，用清水浸泡半小时去血水。 泡完后沥干水备用。

2、这一步骤是蒸排骨肉质鲜嫩爽脆的小窍门。 用大半勺砂糖和半勺玉米油与排骨拌匀，然后放入冰箱冷藏3小时。 上面的是广东这边茶楼的一般做法。 如果赶时间吃，没时间冷藏，直接加一点砂糖提鲜就可以。

3、排骨从冰箱取出，开始调味。 盐适量。

4、胡椒粉少许。

5、米酒半汤匙，能使肉多一份醇香，而且能让骨肉更容易分离。(小窍门) 将所有调料搅拌均匀。

6、姜切丝，蒜头剁成蓉。

7、用刀轻拍一下豆豉。 豆豉用阳江的比较好吃。

8、将姜、蒜、豆豉与排骨拌均。 腌制15分钟。

9、排骨腌制好后，倒入少许淀粉水与排骨拌均匀。 淀粉水能锁住排骨的水分，使肉更嫩。(小窍门)

10、将排骨放入碟子中。 锅里放适量水烧开，放入排骨中火蒸18分钟左右。

豉汁怎样调制好吃

豉汁酱猪尾

主要食材:

新鲜的猪尾巴4根，香叶2片，花椒，五香，八角

配料:

桂皮，尖椒适量

原料:

调酱： 豆豉酱2勺，老抽2勺，白糖1勺，盐适量，黄酒2勺，混合均匀，备用。

过程:

1，锅里放水，先将猪尾加姜片大火煮2分钟，绰去浮沫，然后取出，呆凉后刮去表层的杂毛。

2，锅内重新加水，放入姜片，干性调料。

3，水开后，倒入尾巴，拌入湿性调料。

4，先大火煮5分钟，然后在慢火煮至收汤汁，大概20分钟左右。

豉汁的做法大全窍门

主料：清油（熟猪油）50克，肥膘肉末25克，姜末50克，鲜蒜茸75克，陈皮末50克，豆豉料100克，冬菇末50克，红尖椒末50克、芹菜末25克，料酒10克，白糖45克，酱油45克，味精25克，精盐10克，胡椒粉5克，高汤100克，香油25克，熟鸡油25克，淀粉少许。如何做粤式豆豉汁锅炙好，下入清油（熟猪油）50克，烧至五成热，下入肥膘肉末25克，煸透（不要变黄）。

加入姜末50克、鲜蒜茸75克，炒香，加入陈皮末50克、豆豉料100克，炒透出香，加入冬菇末50克，出香，加入红尖椒末50克、芹菜末25克，烹入料酒10克，加白糖45克、酱油45克、味精25克、精盐10克、胡椒粉5克、高汤100克，勾稀芡，淋入香油25克、熟鸡油25克即成，可倒入容器备用。

豉汁怎样做才豉汁香浓

1、原料：莲藕720克，筒骨1100克，胡萝卜少许，绿葱2根，生姜6片，香醋几滴，料酒适量，食盐3小勺，味精少许。

2、葱姜洗净切好备用，筒骨冷水入锅焯沸后洗净，与葱姜、清水一起放入电压力锅。

3、加盖选择：煲汤功能，稍后将莲藕洗净后切厚片备用。

4、打开上盖，好香浓的筒骨汤做好了。另起锅：将部分筒骨汤和莲藕片倒入后加盖大火。

5、煮开后滴入适量料酒转小火，待莲藕片熟烂将炖好的筒骨肉倒入加盖大火，再次煮开放入食盐调味，最后丢入胡萝卜片、味精关火

豉汁做法视频

没有视频，参考以下

材料

鱼肉100克，豆豉20克，玉米淀粉50克，葱10克，姜10克，蒜10克，八角4颗，红尖椒3颗，啤酒500ml，白糖1茶匙（5克），盐1/2茶匙（3克）

做法

1.准备鱼肉100克洗净

2.切成块泡在啤酒中20分钟

3.放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉

4.锅中放油，油热后，倒入鱼块

5.炸至金黄色

6.将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用

7.锅中重新放油，倒入葱姜蒜末

8.倒入红椒段和八角爆香

9.倒入豆豉，煸出香味后

10.倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅

豉汁 是什么做的

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。

豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。

据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。