炒腊鱼的做法大全家常(炒腊鱼怎么做好吃)

炒腊鱼怎么做好吃

把胡萝卜丝用开水罩一下，时间就20秒吧，炒的时候，不要复制了，因为这本身就是个清淡的菜，加入过多调味品，反而会影响菜品的口感，葱姜蒜生抽，味精，少许白糖，盐味精就可以了，出锅的时候滴几滴芝麻油，

炒腊鱼做法

泡发30分钟用温水泡发

炒腊鱼怎么做好吃又简单窍门

食材清单

腊鱼 6块 、 五花肉 1块 、 青红椒 各1个 、 干豆角 少许 、 小红辣椒 2个 、 大葱 1段 、 姜 1块 、 蒜 2瓣 、 干辣椒 2个 、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 花椒 20粒 、 生抽 2大勺 、 辣酱 2大勺

烹饪步骤

1/17

五花肉切块，青红椒切段，小红辣椒切碎，葱姜蒜切片，干辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；

2/17

干豆角提前用温水浸泡至软；

3/17

锅中烧水，水开后放入五花肉焯烫；

4/17

肉变色后捞出，洗去浮沫；

5/17

再次起锅烧水，水开后放入腊鱼焯烫；

6/17

2分钟后将腊鱼捞出，沥干水分待用；

7/17

另起锅烧热，放少许油，油烧热后放入葱姜蒜和干辣椒爆香；

8/17

爆出香味后，放入五花肉；

9/17

炒至五花肉出油，放入腊鱼块；

10/17

翻炒几下后，放入泡好的干豆角；

11/17

炒匀后，放入辣酱；

12/17

再放入生抽；

13/17

充分翻拌均匀；

14/17

加入清水至食材的1/2处；

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放入装有香料的茶包袋；

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大火煮开，盖上锅盖，转小中火炖20分钟；

最后一步

放入青红椒，继续炖5分钟即可。

炒腊鱼怎么做好吃视频

食材

干鱼（半条）

辣椒（适量）

油（适量）

味精（适量）

酱油（适量）

步骤1、将鱼用热水清洗干净（用热水可以更快的将油污洗干净） 用到切成小块（方便烹饪）

步骤2、 将锅清洗干净，倒入清水，开火，直到水沸腾。

步骤3、 将鱼块倒入沸腾了的水中，主要将鱼块煮松散和去掉鱼中多余的盐分（在腌制鱼的过程中为了避免鱼变味，会倒很多盐）

步骤4、 大概5-10分钟，将鱼捞出来

步骤5、锅子预热，烧干多余的水分（避免倒入油的时候有水，会溅出来，容易伤到人），倒入适量的油，等油沸腾的时候，将愉快倒入油中煎炸

步骤6、翻炒一小会，将备好的辣椒和黄瓜丝倒入，和愉快一起爆炒。

步骤7、爆炒的差不多的时候，倒入少量的清水，在加上适量的味精，等到汤汁干了时候就可以挺火了

步骤8、 汤汁干了，挺火，倒入适量的酱油染色（不喜欢酱油的朋友，可以不用加酱油），出锅，就是香辣可口的香辣腊鱼了。

炒腊鱼的图片

食材用料

腊鱼,酸菜,蒜蓉,生姜,蒜苗

酸菜炒腊鱼的做法

1.腊鱼表面冲洗干净，斩小块。

2.蒜切段，红椒切块，蒜蓉剁碎，生姜切块。

3.锅烧热，加油，小火慢煎腊鱼至双面胶黄，盛起装盘备用。

4.锅烧热，加油，放姜片，蒜蓉炒香，再加入酸菜炒至约2分钟。

5.再加入煎好的腊鱼翻炒，倒入提前调制好的汁(开水一碗，加醋，酱油，五香粉)不用加盐，倒入锅中，煮至5～8分钟，加入蒜苗翻炒盛盘中。

如何炒腊鱼好吃

用料蒜 8瓣姜 5片干辣椒 20个大葱 1根花椒 50粒料酒 2勺白糖 一勺盐 适量鸡精 1勺腊鱼 半只生抽 2勺醋 1勺

辣炒腊鱼的做法步骤

步骤 1

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将腊鱼切成小块，蒸熟后，晾干水分，下油锅炸，小火炸至金黄，也可以直接下锅炸，那样口感更干一些。

步骤 2

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转小火，锅里余油下姜蒜粒，大葱段，炒香后下泡过水的辣椒花椒，连水一起倒下，炒香

步骤 3

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下鱼块，放料酒，生抽，白糖，醋，加水淹没过鱼，尝一下腊鱼盐味，不够再加少许盐调味！ 收干水份后打开锅盖，小火把水收干，再煸2分钟！起锅！

步骤 4

最后可以加入大青椒，看起来会更好看一些

炒腊鱼怎么做好吃又简单

我们首先需要准备以下食材：腊鱼1条，青椒5根，生抽2汤匙，蚝油2汤匙，大蒜5瓣，生姜1块

第一步：由于是干的腊鱼非常的硬，所以需要提前用温水泡30分钟，泡好之后清洗2遍将腊鱼的盐味洗去一些，然后放到菜板上面将腊鱼剁成小块，装盘备用！

第二步：将青椒清洗干净之后，不用去籽，直接斜刀切成片，装盘备用，再将生姜先切片，再切成丝，然后将大蒜去皮，再切成片，一起装盘备用，这样我们的所有食材都处理完毕了，接下来就正式开始烹饪。

第三步：起锅加油烧热，然后放姜丝和蒜片，小火炒香，炒香之后放入剁好的腊鱼，再翻炒均匀，将腊鱼炒至干香。

第四步：等腊鱼炒至表面焦黄之后，加入2汤匙蚝油，加入2汤匙生抽，由于腊鱼带有咸味，所以不用加盐了，翻炒均匀让腊鱼裹上酱油的颜色，再放入1碗清水，盖上锅盖，大火焖煮3分钟，将腊鱼煮软。

第四步：等腊鱼煮软之后，锅里的汤汁也所剩不多了，加入切好的青椒，再大火翻炒收汁，等到汤汁基本收干，青椒断生就可以出锅装盘上菜了。

这样一道做法简单，好吃又下饭的【青椒炒腊鱼】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！

小炒腊鱼怎么做好吃又简单

1、将腊鱼块拿出来化冻，洗干净。

2、将蒜苗,红椒,姜洗干净备用。

3、将蒜苗切成段，红椒斜切成圈，姜切成丝。

4、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入姜丝炝锅。

5、放入腊鱼块，将腊鱼块煎熟。

6、腊鱼块煎好后放入老抽,十三香,将腊鱼炒至变色。

7、放入蒜苗和红椒一起翻炒。

8、蒜苗快炒软时锅中放点儿水，稍微煮一下。

9、出锅前放入鸡精提味即可。