煎鸡汤的家常做法做法大全(煎温鸡汤)

煎温鸡汤

用料

洋葱一个

大葱 姜 蒜 尖青椒 小米椒 蒜

老干妈 郫县辣酱 甜面酱

料酒 生抽 老抽

鸡一只

鲍鱼四只

口蘑十朵

炖锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净切块 取一些鸡油鸡皮放旁边备用

步骤 2

洋葱切片 姜切丝 蒜拍一下 小米椒尖青椒斜切片

步骤 3

烧热锅 下鸡油鸡皮出油 扔掉鸡油鸡皮 锅中再加一些油 烧热 下上一步的姜葱蒜洋葱 炒香

步骤 4

加一勺郫县豆瓣酱 一勺老干妈 炒香

步骤 5

下鸡块大火翻炒到表面变白 加料酒 少许生抽 老抽上色 这里我还另加了一小勺甜面酱

步骤 6

加水到鸡块约3/4处 煮开 加盖小火焖煮约30mins

步骤 7

鲍鱼去除内脏 洗净 切花刀 蘑菇去蒂去皮

步骤 8

加入鲍鱼蘑菇 尝味道 适当加生抽盐

步骤 9

出锅前再切一些小葱小米椒 拌入

高汤煎鸡

加鸡

熬一锅高汤可以加入太多的配料，最后选择哪种食物是要看成本的，一般可以总结为一句话:高汤无鸡不鲜、无骨不浓、无鸭不香，无皮不稠。用鸡是汤味醇厚的关键之一，除了用新鲜的鸡到提鲜之外，一些好的高汤也会加入金华火腿，大地鱼干来搭配熬制，这样汤的味道是非常鲜香的，醇厚的，但是成本高，比较高档的菜才会用到，如果是面馆的高汤用老母鸡或者鸡骨就足够了。

加筒骨

可以选用的是筒骨的部位熬制，因为筒骨中含有大量的骨髓，骨髓中的蛋白质颗粒在很长一段时间内它会产生乳化的过程，将颗粒与汤混合，汤就会变得芳香浓厚，如果是炖过的牛骨头汤也可以适当的搭配一些牛油，从而达到更浓白的效果。

加大火

汤料要达到浓稠的状态是很重要的，要控制火候，总结一句话:“大火出浓汤、小火出清汤”，如果是熬高汤，一定要翻滚的状态下长时间熬制，煮久了汤的味道会更浓，如果是微滚的状态下熬制，那么就算时间再长也不能达到浓郁的效果，所以把汤料分为清汤和浓汤，根据自己的需要把握火来煮。

鸡汤煎一下

用料：1只土鸡、1根山药、少许枸杞。

做法步骤：

1、把山药皮削掉之后泡到水中，土鸡洗干净之后，沥干水用刀剁成一块一块的。

2、向锅中倒入冷水，把鸡块倒进去然后用大火煮开，加一点儿料酒，再煮2分钟，撇去白沫儿后把鸡块捞出来，用温水冲鸡块表面的白沫和脏东西洗干净。

3、洗好之后再次放入锅中，加入足量的热水，大火烧开之后撇一撇漂浮在上面的白沫儿，加葱段和生姜片，转小火慢炖40分钟左右。

4、加入山药块，继续用小火慢慢地炖，炖到山药变软变烂，撒点儿食盐，出锅前五分钟，把枸杞放进去，5分钟之后就可以食用了。

煎鸡汤做法

开封鸡血汤的做法 1、宰鸡前在大碗里放大半碗冷水，加点盐，把鸡血滴到碗里不停搅拌，静置半小时后放入蒸锅蒸8分钟左右鸡血变色凝固就可以（很多人会血晕，所以这里杀鸡的血腥场面就不拍照了，如果你不会杀鸡，建议拿到菜场让卖鸡的帮你杀，让他们帮你处理鸡血）2、在碗里划几刀，让鸡血就成小块状3、同样的方法把嫩豆腐横竖划几刀，备用4、热锅后加入几大勺鸡汤加入冷水5、放入一勺食用油6、水烧开后加入事先泡发好的黑木耳7、再次烧开后放入豆腐，这时轻轻地晃动锅子，加入少许盐8、加入鸡血9、水开后就可以用生粉兑水勾个薄芡10、撒上大蒜叶，烧煮片刻让大蒜叶的香味融入汤里11、最后淋上香油就可以出锅了

鸡煎一下去煲汤

溜达鸡炖蘑菇，即鸡肉炖蘑菇，所谓溜达鸡就是农家自养的散放鸡，以虫草为食，蘑菇是当地山上长的，都是绿色食品，加之烹调方法独特、地道

小鸡炖蘑菇的来历也很有东北白山黑土的生活气息。即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。东北菜中少数可以发展成为与其他高档菜系相媲美的家常菜之一

历史文化

小鸡炖蘑菇有一个来历；说是来源于东北的一句俗话：“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”的说法。就是说新婚的女儿携丈夫回门时，娘家基本都是以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，就要被与蘑菇炖在一起，作为美味奉献给新姑爷了，就得吓掉魂了。也意为此菜是东北人招待尊贵客人的一道佳肴。宁吃飞禽四两，不吃走兽半斤，小鸡炖蘑菇的营养价值很高。因为小鸡炖蘑菇里用的小鸡，是用乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓；炖鸡的蘑菇是用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，越炖越香，榛蘑因为长在榛树下而得名，用榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香

用小鸡炖蘑菇招待姑爷，除了营养价值高外，还有另一个目的，就是考验新女婿的应变能力，新女婿脑袋瓜好不好使就看这道菜了。小鸡炖蘑菇粉条，考验新女婿的关键就在这个粉条，农村自家做的粉条长了，做好后盘在一起，要吃的时候用剪刀剪断了炖。这给新女婿做的小鸡炖蘑菇里的粉条没有剪断，就那么长长的炖在里面，不知就里的女婿如果夹了粉条来吃，那可就中计了，一扯老长老长的，吃又吃不到嘴，放回锅里又不是那么回事，急得脸红脖子粗的，娘家的小姨子小舅子就在旁边看热闹。如果这门亲事成了，这件事就会成为以后被嘲笑的把柄。而比较聪明的女婿第一次上门，吃这个菜的时候就光吃鸡肉和蘑菇而不吃粉条的

煎鸡汤怎么做好吃法

感谢邀请

熬鸡汤一般用两年以上的小鸡儿为好，鸡汤一般熬制1.5小时，从时间上来说，两年以上的小鸡，在熬完鸡汤后肉是可以直接食用的，如果嫌鸡肉寡淡，可以借鉴口水鸡的做法来食用。如果熬完鸡汤，鸡肉过分酥烂，所有营养都留在汤中，鸡肉将柴而无味，所以，熬鸡汤的时间要掌控好。做到汤好喝，肉也好吃。

凉拌鸡丝

将熬完鸡汤的鸡脯肉和鸡腿肉顺丝用手撕成4-5厘米的丝，在放入葱丝，姜丝少许，香菜梗15克，红油，麻油盐，糖，熟芝麻拌匀即可食用

特点：肉质细嫩，口味香辣略带麻味

建议鸡肉不要过分熟。会影响口感。葱丝和香菜可以适量的多一点来增加菜品在咀嚼是口感和层次感。

口水鸡

将煮好的，放入冰水中，阿良剁成一厘米宽的条入碗中

将炸好的红油两勺，麻油两勺，花椒面一克，醋两勺，糖一勺，蒜末五克，香油两克，两克，生抽五克，熟芝麻两克，香菜末两克，小葱碎十克，放在一起拌匀，浇在鸡上即可

特点，色泽红润，香辣微麻，复合口味层次感强

总结

以上是以熬制鸡汤后的鸡肉为原料所做的菜品，希望对您能有所帮助，欢迎大家留言说出您的建议

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煎炖鸡汤

炖鸡汤的时候最好使用砂锅放在煤气灶上，用小火慢炖两个小时即可

煎鸡汤放什么材料更好

要熬出一份美味的鸡汤,可以参考下述步骤:

1. 准备鸡肉和萝卜:将鸡肉切成块状,萝卜切成大块备用。

2. 清洁设备:在熬鸡汤之前,需要清洁炖锅、炖罐等设备,确保其干净无油,有助于更好地烹饪出健康的鸡汤。

3. 预热设备:将炖锅或炖罐预热到温暖程度,大约180-200度。这有助于将鸡肉和萝卜煮得更烂,增加口感。

4. 加入鸡肉和萝卜:将鸡肉倒入锅中,加入适量的水,将萝卜倒入锅中。

5. 炖煮:开始炖煮鸡汤,时间根据设备和个人口味而定。在大多数情况下,大约需要1-2个小时。过程中需要不断搅拌,确保鸡肉和萝卜煮得均匀。

6. 调味:一旦鸡汤炖煮好,可以加入适量的盐、胡椒粉和其他调味料,根据自己的口味调整味道。

7. 煮熟食材:最后,将鸡汤煮熟食材,例如米饭或面条,享用美味健康的鸡汤和萝卜。

希望这些提示能有助于制作出一份美味的鸡汤萝卜!

煎鸡汤的做法大全家常做法

电炖锅熬鸡汤的做法：；用料：鸡肉，开水，姜，盐；

1、3L的电炖锅比较小，熬鸡汤，要把买来的鸡肉，用清水洗净，剁成小块。；

2、鸡肉放锅里，倒入刚开的开水焯一下，除去血水，烫好沥干水。；

3、开水焯好的鸡肉倒入炖锅内胆。；

4、姜切成片，炖锅内胆里放入姜片。；

5、加入适量的开水，把炖锅内胆放入电炖锅里。；

6、插好电源，选择“快炖”3小时。；

7、3小时后炖好，加入盐搅拌均匀，就可以食用了。

鸡汤 煎

用料，嫩鸡 1只两斤半的，葱，姜 10克，料酒 一大勺(15克)，清水 5小碗(2500ML)，盐 2-3克

鸡汤的做法

两斤半的嫩鸡1只叫摊主杀好。回家洗干净，用剪刀剪去

鸡身上的肥油和较厚的鸡皮部分

将鸡码入砂锅中,加入姜片和葱结倒入5小碗水（2500ML）建议加到砂锅的最高水位线,加入一瓶盖黄酒（15ML）,(用的是黄酒瓶的盖子,)盖上盖子，开大火

先开大火烧开,撇去浮末,然后改小火,炖一个半小时

出锅前建议撇去浮油，这些都是饱和脂肪酸（不想撇的，那就不撇好了）撒上盐调味道，出锅