榆林大烩菜的家常做法视频(榆林烩菜教程)

榆林烩菜教程

榆林划菜

营养美味、老少皆宜，咸香软糯， 清淡适口。

材料：土豆、青菜（带叶子的菜均可，冬季也可用酸菜代替）、干辣椒、花椒面、生姜粉、盐、味精、葱末、菜籽油。

1. 土豆清洗干净上锅蒸熟，剥去外皮，放到盆里用趁手的工具碾碎备用。青菜清洗干净切碎，焯水，捞出，沥水备用。干辣椒切段。

2. 锅置旺火上，下入菜籽油烧熟，下入干辣椒、葱末爆香，下入小白菜翻炒炒香，接着下入熟土豆碎泥，改小火翻炒，勺子或者铲子将土豆再次按散，调入盐、花椒面、生姜粉、味精、翻炒均匀。

3. 取一个碗，将炒好的菜装在碗里，用铲子抹平，倒扣在盘子里，上面可撒适量葱花点缀。

榆林大烩菜

榆林烩菜是陕西榆林地区的传统特色菜品，制作方法简单，口感鲜美。下面就是榆林烩菜的制作方法：

所需材料：

主料：土豆、胡萝卜、茄子、鸡肉等

调料：生姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、盐、糖、料酒、水淀粉等

做法步骤：

1.准备食材，将土豆、胡萝卜、茄子和鸡肉分别切成大小均匀的丁。

2.热锅凉油，倒入加入姜片、蒜末和干辣椒翻炒出香味。

3.加入豆瓣酱一起翻炒，然后加入鸡肉翻炒至变色。

4.加入一勺生抽和少许料酒，翻炒均匀。

5.接着加入土豆和胡萝卜翻炒，炒至颜色变深。

6.加入清水烧开后，放入茄子，煮至茄子变软。

7.最后加入盐、糖调味，勾芡，热气腾腾的榆林烩菜就完成了。

温馨提示：

1.炒鸡肉时加点料酒可以去腥味。

2.茄子最好切成大小均匀的块，这样煮出来的茄子口感更好。

3.勾芡时尽量不要用生粉，可以用淀粉调成水淀粉。

榆林哪家烩菜好吃

炖羊肉  大烩菜  拼三鲜   驴肉  羊杂碎  杂面  风干羊肉剁荞面   羊肉面  猪头肉  凉粉  酿皮  其中炖羊肉  大烩菜  羊肉面可以说是榆林必吃的东西。

榆林大烩菜正宗做法视频窍门

在咸阳毕源路上，陕西工院（技校）后门向西50米，有一家“榆林私房菜”，主营陕北大烩菜、羊杂碎、洋芋叉叉以及陕北的各种烩菜（小白菜烩豆腐、猪肉熬酸菜、划小白菜等）

榆林最好吃的大烩菜是哪家

用料、土豆 2个、面粉 1碗、鸡蛋 4个、猪肉 1小块、豆腐 1块、白菜 半个、土豆粉 1袋、大葱 2个、蒜 5瓣、姜 1小块、盐 3勺、姜粉 1勺半、花椒粉 1勺、八角粉 1勺、老抽 少许、生抽 少许、醋 少许

步骤 1、猪肉切片裹上鸡蛋液油炸。

步骤 2、我是炸好的面疙瘩瘩。 找个小盆打入三个鸡蛋，一小碗面粉，一些水，搅拌成面糊状，以上材料具体分别放入多少可酌情考虑，只要搅成粘稠的糊糊状就可以。 为了更好吃，可以切一些葱花末撒进去，再放入一勺盐，半勺姜粉，小半勺花椒粉，小半勺八角粉，以上调味粉我也是瞎撒，大家看着估摸着撒就行了，惭愧。然后把锅烧热，倒入油，等油烧热后，用一个半大的勺子把调好的面糊糊舀入热油里，面糊糊会逐渐油炸成大面疙瘩状态，等炸成金黄色就可以了，火要大，油要热，不然疙瘩就不圆不好看了，我家的燃气灶火不太大，所以疙瘩有点扁趴趴。

步骤 3、我是炸好的土豆块。 把土豆切成滚刀块并油炸成金黄色。

步骤 4、老豆腐，切成块，并油炸成金黄色。

步骤 5、把小白菜切成块状。

步骤 6、把土豆粉洗洗放一边，如果有粉条子更好，没有就用土豆粉凑合凑合。

步骤 7、切好的葱姜蒜。

步骤 8、调好一碗调料水汁。大概就是两勺盐一勺姜粉一勺花椒粉一勺八角粉

步骤 9、 锅烧热，倒油，用葱姜蒜爆锅，倒入4/10的调料水汁，用锅铲翻翻，倒入炸好的猪肉片片，再用锅铲翻翻。

步骤 10、放入炸好的土豆块，再用锅铲翻翻。

步骤 11、放入切好的小白菜，多炒炒，倒点水，再炒炒。

步骤 12、等小白菜软了，锅里还能看到有水时，把炸好的面疙瘩瘩和豆腐放进去，不要翻动。还记得调料水汁么，再均匀往上面倒3/10。 即可

榆林杂烩菜咋做

主料 羊肉500g

辅料

小葱 适量、姜 适量、辣椒 适量、花椒 适量

盐 适量

步骤

1.葱段、姜片、干辣椒、花椒（放在调料盒里）

2.羊肉切块

3.冷水下锅紧一下，大概5分钟

4.高压锅里放入调料，加点盐，不要太多，临出锅的时候再加够

5.紧好的羊肉下入高压锅

6.加水至刚漫过羊肉即可

7.水开后，加盖上汽25分后离火，置凉后开盖

8.撒入葱花香菜，起锅

榆林烩菜的做法大全

食品名称：大烩菜

热量：135大卡/100克

食物类别：蔬菜

减肥风险：

44.7

提示：减肥时吃点大烩菜，不损瘦身大业。

营养成份（100克）

营养素含量（单位：毫克）

热量135大卡

维生素A54.9ug

蛋白质8.3克

维生素B10.3

脂肪12.6克

维生素B20.27

膳食纤维4.6克

烟酸1.3

碳水化物17.4克

维生素E0.16

钙42.5毫克

铁4.3

榆林大烩菜做法视频

首先准备红薯粉条100克放入盆中，用温水泡软备用。准备五花肉150克去皮之后切薄片备用。准备大白菜一颗，切掉头之后取5到6片叶子撕成小片备用。准备海带100克。准备干张3张切宽条备用。准备黄豆芽150克，老豆腐平刀切0.8厘米的厚片。

把老豆腐高油温下锅炸一下，炸至两面金黄表皮轻微干硬出锅。然后切成宽条备用。然后开始准备辅料。准备生姜20克切片备用。准备干辣椒5克，花椒少许，八角一个，下一步开始制作。首先我们把锅烧热加入适量的底油，可以稍微的多一些，油温5成热下入五花肉煸炒，煸炒出油之后下入大料。

然后下入白菜海带千张和黄豆芽，翻炒几下之后开始调味。加入食用盐3克，味精1克，胡椒粉1克。加入少许白糖提鲜。

老抽5克调色，蚝油3克，然后加入500毫升左右的清水开大火烧开，然后转小火煮2分钟，2分钟后加入泡好的粉条和炸好的豆腐下锅，继续开小火煮1分钟使粉条和豆腐入味。1分钟后即可出锅装盘，来点葱花香油提升菜品颜色和香味。

榆林大烩菜的做法大全

主料：五花肉500g 排骨500g 豆角250g 土豆2个 酸菜1袋 宽粉10根

1.后排主料：五花肉，排骨，豆角，土豆，酸菜，宽粉。前排辅料：葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒，桂皮，香叶，干香菇

2.整理材料一锅凉水，放入五花肉和排骨，加料酒和三片姜，煮沸，把肉捞出，用热水洗干净，控干水份，备用。豆角去掉两头，洗干净，切4cm段。土豆去皮切滚刀块。酸菜是整颗的，切成块，叶子切的面积大一些，根部小一下，为了避免过于酸，用凉水浸泡。宽粉用温水泡30分钟，泡软备用。干香菇用小碗水泡软

3.锅中倒入少量油，两片姜，一块八角，先倒入五花肉(排骨稍等)，大火煸炒大概两分钟，肉的表面焦黄色，看到锅中冒泡泡的油了吗?!这时再倒入排骨一起炒

4.倒入排骨，煸炒一分钟，倒入料酒，生抽，酱油，老抽，黑胡椒，姜粉，翻炒上色，装盘备用

5.用刚刚锅中剩下的油，炒豆角和土豆，装盘备用

6.用锅中剩下的油炝锅，放入葱姜蒜，八角，花椒，干红辣椒。花椒是必不可少的陕北大烩菜精髓

7.把肉，土豆，豆角倒入锅中，翻炒均匀

8.倒入开水，没过肉和菜，把泡软的两个香菇和香菇水也一起倒入，放入香叶和桂皮，加点糖，大火烧开，小火慢炖半个小时

9.半个小时之后，尝尝汤汁的味道，适量加点盐。再过一刻钟，放入酸菜。十分钟后，放入宽粉。最后五分钟大火收汁!

榆林大烩菜做法

在芹界路哪里有一个聚聖源燴菜馆那里的烩菜很好吃，比屈老五的好吃多了坏境还很好不妨你们去试试。吃了一次还想吃。

榆林烩菜图片

我是榆林人，现在在某一线城市定居10年，有时间就会回去住几天，

优点：1.空气好，蓝天白云的。

民风淳朴，老乡好客，朋友特别讲义气。美食多，可能我是榆林人，对于家乡饭真是觉得哪里也比不过。（铁锅炖羊肉、羊杂碎、油旋、大烩菜、拼三鲜…）

       2.榆林的各类网络资源可以说非常充实的，是电力能源矿厂网络资源的聚集的地方，曾经被誉为“中国的科特威”。位于陕西省榆林市的神府煤矿是世界上最大的煤矿，也是中国内陆最大的陕甘宁气田。除了这些，陕西省榆林市还拥有着丰富的旅游资源，榆林是中国十大古都之一，也是陕西省榆林市唯一的沙漠和湿地公园。这么一座资源丰富的城市，是不是不适合人类生存？

缺 点:1.气候太干燥了，大气压强，好多孩子、老人非常不适合居住。

       2.消费高，榆林的基本生活物资都靠外运，一下雪，所有的蔬菜、水果价格翻倍，这已经是常态了吧！