家常炒牛肉煮法(家常炒牛肉煮法视频)

家常炒牛肉煮法视频

步骤 1

牛肉切片，清洗干净，沥干水分，放入生抽，黑胡椒，盐，料酒，蛋清腌制半小时

步骤 2

在腌制牛肉期间，就可以准备配菜

步骤 3

锅烧热，倒入适量的油

步骤 4

放入生姜，蒜头爆香

步骤 5

放入胡萝卜炒到断生

步骤 6

放入青椒翻炒片刻

步骤 7

放入牛肉继续翻炒

步骤 8

放入蚝油，鸡精继续翻炒

步骤 9

试下味道就可以出锅了

家常炒牛肉煮法视频窍门

不用煮！

教你两个妙招（见黑体字部分）。

准备食材：一块牛肉，一把香菜，一头大蒜，小葱，姜，白胡椒粉，黑胡椒粉，生抽，料酒，干淀粉，盐 。

首先我们要来处理一下牛肉，将新鲜的牛肉清洗干净，血水完全去除之后放到案板上先不要急着去切，用刀背不停的敲打牛肉三分钟，这样能够将牛肉中的肌肉纤维全部敲断，会更加的入味。

拍好之后将牛肉切成条肉条，这也是一个技术活，不能顺着牛肉的纤维，一定要横着肌肉纤维切，切成大小均匀的牛肉条。

牛肉切好之后放入碗中，加入一勺料酒，两勺生抽，一勺淀粉，适量的黑胡椒粉和食盐，搅拌均匀后腌制5分钟。

大蒜剥皮切成碎，小葱和姜切成碎，香菜去除根部后，洗干净备用。

起锅倒油，油热之后先下入牛肉，大火翻炒一分钟，直到牛肉变色时，加入大蒜，葱和姜末，继续大火翻炒两分钟，让牛肉完全熟透并且入味。

将准备好的香菜倒入锅中，直到香菜完全变软之后，加入适量的胡椒粉和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

炒牛肉怎么煮

做法步骤：

1. 牛肉切成块，姜切片，葱白切段，蒜子切块，胡萝卜切块，大蒜叶斜刀切段。锅入小半锅清水，倒入牛肉，淋入料酒，焯去血水，捞出洗净。

2. 锅入油，倒入牛肉，小火炒5分钟，放入姜、蒜、葱、少许冰糖、桂皮、八角、花椒，翻炒数秒。淋入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

3. 倒入半锅清水，以水没过牛肉为准，撒入胡椒粉，盖上锅盖，大火烧开转小火炖1个小时。

4. 炖至牛肉软烂时倒入胡萝卜，放1勺盐，盖上锅盖，继续炖20分钟。至胡萝卜软烂，放入大蒜叶，淋入芝麻油，拌匀，即可出锅装盘！

5.美味又好吃的屈浩炖牛肉的做法完成开吃了。

炒牛肉的作法

1. 将紫菜苔(红菜苔)掐成4 厘米长的段,以清水洗净沥干

2. 牛肉切成3 厘米长、0.3 厘米厚的片

3. 炒锅置旺火上,下入熟猪油烧热,下姜末稍煸后,放入腊肉煸炒

4. 待肥肉部分炒至透明,瘦肉部分呈现粉红时起锅置盘中

5. 将菜苔入油锅中加精盐、味精,煸炒至断生,放入腊肉合炒入味,用手勺推匀,将锅颠簸几下装盘即成.

炒牛肉怎么烧好吃

准备食材：牛肉切成细丝，青椒切丝，干红辣椒丝，小米椒切圈，葱花，姜丝，蒜片，花椒，八角一颗，黑胡椒粉，香醋，蒜苗

做法：起锅烧油，最好是牛油，油热六成放入牛肉煸炒，水分炒干出锅，在留底油，放入花椒粒，八角，干辣椒丝，青椒丝，牛肉，炒至香味出来，放入葱姜蒜，米椒，生抽，盐，翻炒一分钟，淋入开水少许，最后放入蒜苗，鸡精，味精，耗油，香醋少许，出锅，下饭菜，美的很！！

家常炒牛肉煮法视频大全

回锅牛肉的特色：肉片完整，色泽枣红，鲜醇甘香。回锅牛肉的制作材料：主料：卤牛肉350克。辅料：青蒜100克。调料：盐4克,酱油4克,甜面酱6克,酱油5克,大葱2克,姜2克,花生油50克,辣椒油2克，甜酱油。

工艺：炒

口味：咸鲜味

时间：<10分钟

热量：较高热量

配料：

酱牛肉350克 、 青蒜100克 、 食盐4克、酱油4克、甜面酱6克、葱2克、姜2克、花生油50克、辣椒油2克、甜酱油适量

烹饪步骤：

1. 熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片

2. 青蒜择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段

3. 大葱、姜洗净均切成丝待用

4. 炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味

5. 紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入辣椒油即可出锅装盘

炒牛肉怎么煮又嫩又烂

需要食材：大白菜1棵、牛肉（上脑、里脊均可）300克、大葱10克、姜5克、蒜5克、鸡蛋一个

需要调料：盐2克、味精2克，鸡精2克、料酒5克、酱油5克、花椒3克、麻椒3克、干辣椒5克、郫县豆瓣酱10克、辣椒面3克、香油2克、淀粉5克

制作过程：

1.牛肉洗净顶刀切成薄片，清水冲泡一下抓洗干净去除血水。牛肉不要顺丝切，咬不动。

2.牛肉片去除血水后，放入盐、味精、料酒腌制一下，打入半个鸡蛋清抓匀，放入干淀粉拌匀上浆腌制十分钟左右。

3.白菜洗净切成薄片，大葱切成葱花，姜去皮切成姜末，蒜瓣拍碎切成蒜泥。

4.锅上火烧热放入少许底油，放入葱姜花椒干辣椒爆香，放入白菜片翻炒，断生后放入少许盐和味精调味，炒匀后倒入碗里。

5.锅上火烧热放入色拉油，爆香葱花和姜蒜末，炒香郫县豆瓣酱，炒出红油。

6.倒入适量料酒，酱油，放入适量清水，烧开后放入少许盐味精鸡精调味。

7.均匀放入腌制好的牛肉片，摊开用勺子推匀。

8.煮至牛肉变色后，倒入碗中白菜上。因为牛肉是腌制过的，所以汤汁比较浓稠，不需要再勾芡处理。

9.在牛肉上撒入少许辣椒面、蒜泥、小葱花、淋入香油。

10.锅上火烧热油，油要多一些，烧热后放入花椒、麻椒和干辣椒，炸香后浇在蒜泥、小葱、辣椒面上。

炒牛肉的教程

用料：牛肉（里脊）200克。

辅料：红尖椒30克、姜10克、野山椒10克、蒜20克、生抽1勺、食盐5克、鸡精半勺、蚝油1勺、植物油适量。

做法：1．牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒。

2．横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩。

3．红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用。

4.先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩。

5.热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒。

6．最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌。

家常炒牛肉的简易做法

尖椒5个，牛肉200克，姜丝，盐酱，油，胡椒粉，生粉，料酒一点，油，鸡精少许

做法

1.牛肉切片，放盐，酱油，胡椒粉，生粉，一点料酒，姜丝少许，拌匀后再加点花生油拌下. 腌15分钟.

2.尖椒去掉蒂和籽，如果喜欢吃辣的，可以把籽留下.对半切开后，切成小块.

3.锅烧热后，放油(最好多放点)，爆香姜丝后，把牛肉放进锅里，迅速划散，然后倒点料酒，翻炒几下，然后再溜点水.七成熟后，盛起备用.

4.另起锅放油烧热后，把尖椒倒进爆炒几下，然后把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒，如果太干的话，可以溜点水.牛肉熟后，加盐和少许鸡精，就可上碟了.

家常炒牛肉煮法视频教程

1/5家常简单煮牛肉的方法一、用料主料：生菜1颗、牛肉220克。配料：豆瓣酱1勺、葱2根、蒜5瓣、花椒1把、姜3片、嫩肉粉1/2茶匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡蛋清1个、植物油2汤匙。

2/5做法与步骤1、牛肉加嫩肉粉、白糖、食盐、鸡精、鸡蛋清抓匀，腌制15分钟。2、热锅倒入植物油、豆瓣酱炒出红油，放入葱、蒜、姜，加适量水烧开。

3/5将腌制好的牛肉一片片夹进锅里，顺便放了几片白菜。4、煮牛肉的同时，放置生菜到碗里，选取比较嫩的叶子放进碗里。

4/5注意事项1、牛肉不宜煮的过久，不然会老，嫩肉过水，水开了就好，嫩肉粉没有的话放玉米淀粉之类的也可以；2、如果把生菜换成别的菜，比如豆芽，莴笋，金针菇之类的，要水开了煮个2分钟左右。

5/5取干净的锅，热油。6、将烧开的牛肉倒入码好的生菜上面，把花椒、碎蒜、葱丝放在上面，倒上热油，完成。

家常版炒牛肉

步骤 —

1· 大蒜整理好洗净，蒜白部分用刀拍下，这样炒的时候蒜白容易断生入味，减短牛肉在锅子里的时间哈！

2· 切段，蒜白跟蒜绿分开，姜切片

3· 牛肉切薄片，逆纹切丝，放一勺子油。

4· 放生抽、白糖、料酒、放点生粉

5· 放一汤匙清水，放水是为了锁住牛肉本身水分。

6· 不停搅拌。

7· 调汁：生抽、老抽（一点点就好，牛肉丝不需要炒的很黑哈）、盐、白糖、少许料酒。

8· 锅中放适量有，炒牛肉菜，油稍微多一点，爆香姜片。

9· 放牛肉丝。

10· 拌炒。

11· 牛肉未全部变色前，加入蒜白。

12· 放调料，大火拌炒，蒜白断生，牛肉彻底变色。

13· 放蒜绿，继续拌炒。

14· 牛肉完全入味！OK