炸茄泡的家常做法(炸茄泡怎么做酥脆好吃)

炸茄泡怎么做酥脆好吃

茄泡是一道家常美食，下面是茄泡的做法：

材料：

1. 鸡蛋 2个

2. 茄子 2个

3. 小葱 适量

4. 姜末 适量

5. 蒜末 适量

6. 辣椒（可选） 适量

7. 盐 适量

8. 食用油 适量

步骤：

1. 将茄子洗净，切成大块，用盐腌制10分钟，让茄子出水，排出茄子中多余的水份。

2. 鸡蛋打散，放入少许盐，搅拌均匀。

3. 热锅加油，倒入鸡蛋液，用铲子翻动，搅成小块状，盛出备用。

4. 热锅再加油，放入茄子，用小火煸炒，待茄子煸炒到变软时，放入姜末、葱花和蒜末继续炒制。

5. 将茄子翻面，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒均匀。

6. 如果喜欢加辣，加入切碎的辣椒继续翻炒，调味即可出锅。

小贴士：

1. 茄子要切大块，煸炒过程要耐心，以免茄子炸烂。

2. 鸡蛋液要搅拌均匀，煸炒过程中用铲子搅成小块状，口感更好。

3. 如果喜欢口感软烂的茄泡，可以在煮茄子前将茄子切成长条状，这样煮熟之后口感更软烂。

4. 茄泡中的葱姜蒜可以根据个人口味和喜好进行适量调整。

炸茄子泡泡怎么做

准备食材：茄子、普通面粉、玉米淀粉、盐、清水、白醋、食用油。

具体做法：

1、先准备几个洗干净的茄子，挨个把茄子的蒂掰掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮削掉，因为把茄子的皮削掉后，才容易挂上糊，这样炸的茄子才会外酥里软。

2、茄子削皮后再竖着切成条，然后把茄子全部切成滚刀块。

3、准备一盆凉水，往盆里加点醋进去，再把切好的茄子放入凉水盆里浸泡一会儿，这样可以防止茄子氧化颜色变黑。

4、调一个面糊，往盆里加入一杯面粉，再加入一杯玉米淀粉，加入盐调味，加一勺味精，然后加入少量的水进去，用筷子搅拌均匀，搅的过程中感觉稀了的话，可以再加些面粉进去，一直搅拌得均匀细腻一些，把面糊搅拌得比酸奶稍微稠一些就可以了，最后再往盆里加点醋进去搅拌均匀。

5、然后把茄子用两手使劲撺干水分，放入面糊盆里面，用筷子搅拌均匀，让这些茄子都均匀地裹上面糊。

6、接下来准备下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热后转中火，然后把挂上糊的茄子一个一个放进油锅里面炸，茄子刚放进油锅里面就会炸得飘起来，等茄子炸至定型后，再用筷子搅动搅动，让这些茄子都能够均匀地受热，一直把茄子炸到颜色金黄的时候就可以了。

炸茄泡的做法脆皮

材料

茄子500克，青红椒、姜、蒜、葱、豆瓣酱、油、盐、淀粉、醋、糖、麻油适量

做法

1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；

2、起锅热油炸茄子片刻盛出；

3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；

4、放青红椒和炸好的茄子同炒；

5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。

炸茄泡怎么做酥脆好吃又简单

食材和调料

圆茄子 半颗

面粉 适量

鸡蛋 2个

大蒜 适量

青椒 1个

生抽、香醋、蚝油、胡椒粉 适量

盐，味精、香油 少许

炸茄泡的做法步骤

第1步.茄子洗净，切成块，不用去皮，我只用了半颗。

第2步.准备调面糊

第3步.将鸡蛋磕入碗中，搅散

第4步.加入适量水

第5步.加面粉

第6步.调成平时摊煎饼一样的稠度就行了，放在一旁醒一会，这时锅上就可以坐油了。

第7步.然后开始准备蘸料

第8步.青椒切丝，大蒜压泥

第9步.各种调味料加上，备用

第10步.用筷子试下油温，边缘冒小泡泡就行了

第11步.茄子挂上面粉糊，下入热油中

第12步.第一遍炸透，捞出。等油温升高，再放入油中复炸至金黄色、外脆时捞出

第13步.第二遍炸好捞出

第14步.装盘

怎样油炸茄泡

用料：

茄子 1个（280克）

尖椒 少半个

胡萝卜 1小段

姜 1片

大蒜 2瓣

玉米淀粉 适量

泡发木耳 适量

生抽 2勺

淀粉 半勺

盐 适量

鸡精 适量

蚝油 1勺

水 小半碗

步骤：

1：把茄子去皮切滚刀块，木耳洗净撕成小朵，青椒胡萝卜切斜片，姜切片，大蒜剁成蒜末。

2：把茄子放进大一点的容器中掸入清水。

3：再倒入适量的玉米淀粉。

4：颠动容器使茄子均匀的沾上玉米淀粉，再把以上步骤重复一遍。

5：锅中放宽油烧热至七八成热。

6：放入茄子块用中小火炸制。

7：炸至茄子表皮变硬捞出控油。

8：再入锅复炸一遍，炸至茄子表面金黄捞出控油。

9：调酱汁，取小碗放入生抽、蚝油、盐、鸡精、淀粉和清水搅拌均匀备用。

10：锅中留少许底油，放入姜片和蒜末爆香。

11：再放入木耳、尖椒和胡萝卜翻炒断生。

12：倒入调好的酱汁煮至粘稠状态。

13：放入炸好的茄子块。

14：快速翻炒均匀裹上酱汁即可出锅。

炸茄泡的做法

1. 炸茄子米果有很多做法，可以根据个人口味和喜好选择。2. 一般来说，炸茄子米果的做法是先将茄子切成薄片，然后用盐水浸泡一段时间，去除苦味。接着将米粉和面粉混合，加入适量的水搅拌成糊状。将茄子片沾上糊状物，放入油锅中炸至金黄色即可。3. 如果想要口感更加酥脆，可以在糊状物中加入适量的发酵粉或苏打粉。同时，也可以根据个人口味加入调料，如盐、胡椒粉、五香粉等。

炸茄泡子怎么炸

步骤 1

茄子洗净，切成块，不用去皮，我只用了半颗。

步骤 2

准备调面糊

步骤 3

将鸡蛋磕入碗中，搅散

步骤 4

加入适量水

步骤 5

加面粉

步骤 6

调成平时摊煎饼一样的稠度就行了，放在一旁醒一会，这时锅上就可以坐油了。

步骤 7

然后开始准备蘸料

步骤 8

青椒切丝，大蒜压泥

步骤 9

各种调味料加上，备用

步骤 10

用筷子试下油温，边缘冒小泡泡就行了

步骤 11

茄子挂上面粉糊，下入热油中

步骤 12

第一遍炸透，捞出。等油温升高，再放入油中复炸至金黄色、外脆时捞出

步骤 13

第二遍炸好捞出

步骤 14

装盘即可。

炸茄泡怎么做好吃窍门

圆茄子去皮切丁,放少许盐,一点点即可,主要是为了给茄子去去水分。

准备两个鸡蛋,放到茄子里,搅拌均匀。

加入面粉,再加一些生粉,加生粉主要是炸出来口感更脆,调成稀糊状。

起锅烧油,油温一百四十度下锅炸,一次可以少炸一些,比较容易炸透。 稍微定型立马捞出,所有都炸好一遍稍凉一下。

最后大火重新过一遍油,茄泡就会外焦里嫩。

准备酱料，大蒜一头捣碎，加入少许胡椒，盐，味极鲜，多些米醋，少许芝麻油，搅拌均匀。

怎样炸茄泡好吃

主料茄子400g面粉200g辅料油适量蒜汁适量步骤1.紫茄子去皮，切块2.水、盐、面粉、鸡蛋一起拌成面糊3.切好的茄子块放干面粉中滚一下4.放入面糊中5.锅中放油至八成热6.下入裹好面糊的茄子泡泡7.炸至茄子泡呈金黄色时即可8.出锅9.搭配用大蒜、醋、盐、香油调好的蒜汁吃小贴士一次吃不完，下次吃时在入油锅炸一下，口感更好。

油炸茄泡的做法大全

1、食材：茄子1个、面粉2勺、鸡蛋2个、盐一勺、味精一点、鸡精一点、十三香一点。

2、第一步,把茄子洗干净，切成片，为半指薄厚即可，然后泡在水里一分钟，然后放到碗里备用。

3、第二步，找一个干净的碗或者小盆，里面放上两勺面（舀粥用的大勺子），两个鸡蛋，放上盐一小勺，十三香，味精，鸡精，香脆炸粉等。

4、第三步，将小盆里的面粉加上水搅拌均匀，然后把茄子片放在里面，使得茄子片上两面都能粘上面糊。

5、第四步，往小锅里倒上油，平底锅距离锅底75px多的油即可，不要放半锅油，放太多最后会浪费，然后开火加热。

6、第五步，油加热以后，将裹好面糊的茄子片从锅边上轻轻滑入锅里，不要用力往里扔，以免油溅出来烫伤。

7、第六步，锅中的茄子片要时常翻面，炸黄了一面就翻过来炸另一面，两面都炸黄了就熟了，就可以用筷子夹起来，控一下油，然后放到盘子里。接着往锅里放入新的茄子片。直到最后都炸完。