红烧肉土豆的家常做法(红烧肉土豆的家常做法简单又好吃)
红烧肉土豆的家常做法简单又好吃
一、用料:五花肉400g、土豆2个、大葱1根、生姜5克、大蒜1个、小葱5克、豆瓣酱3大匙、白糖1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1匙、老卤汤1碗。
二、做法:
1.准备葱姜蒜,豆瓣酱,老卤汤一碗,五花肉净切块备用。
2.锅里放入足量的菜油烧热(比平时炒菜多放一些),下五花肉煸炒至油亮无水汽,随后下入葱姜蒜和豆瓣酱进去炒香炒出红油。
3.这样就可以直接将葱姜蒜和豆瓣酱炒香炒出颜色后下五花肉炒匀。
4.倒入老卤水烧开,如果家里没有老卤水的话可以放入一些香料进去:八角两颗、桂皮一小块、山奈五颗,再根据吃麻辣的程度适当加入干辣椒和花椒。另外煸炒五花肉的时候加入两勺糖进去一起炒出糖色上颜色。
5.加入足量的汤,调好味道,大火烧开后转最小火炖一个半小时。
6.等五花肉快要炖烂的时候加入土豆,烧至土豆软糯收汁一盆醇厚多汁的土豆红烧肉就出锅。三、烹饪技巧:
1、炖五花肉的汤一次加够,中途最好不要加汤,要加的话加开水。
2、要想红烧肉的更软糯更快,可以在烧的过程中加入几颗山楂干或者少许茶叶。
3、调味的时候不用放盐、豆瓣酱和卤汤都有盐味,只放鸡精和白糖即可。
红烧肉土豆的做法 最正宗的做法
材料:带皮五花肉 ,土豆(和五花肉切一样大小) ,大葱段 ,姜片 ,大蒜粒 ,八角 ,草果 ,糖 ,老抽 ,生抽 ,花椒粒 ,黄酒 ,盐
红烧肉的做法步骤:1.猪五花洗净,切2cm左右的大块,放入不粘锅,倒入没过肉的冷水,放入2片姜、1根小葱,开中大火加热。
2.煮至沸腾后打去表面的浮沫,盛出五花肉备用。
3.炒糖色:锅里倒入适量植物油,放入冰糖,开小火加热。
4.冰糖融化后,慢慢开始上色,加热至颜色呈琥珀色即可。
5.倒入焯过水的五花肉,煸炒至五花肉上色,盛出备用。
6.锅里放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮、小茴香、打结的小葱,用锅里剩余的油,炒出香味。
7.加入五花肉、酱油,适量盐调味,加入绍酒,翻炒均匀。
8.倒入没过肉的沸水。大火煮开后,盖盖儿转小火炖煮1个半~2小时(或高压锅,上汽后小火炖煮30-40分钟),
9.炖煮好后,开大火收汁,出锅前可以淋上几滴明油(葱油) 翻炒均匀。装盘,用葱花和炒香的白芝麻点缀。
红烧肉土豆的做法大全
芹菜 250克
白糖 2勺
红椒 2个
五花肉 500克
生抽 2勺
葱 2根
老抽 1勺
耗油 2勺
小葱 2根
方法/步骤
1、芹菜斜切段,五花肉切片,葱花
2、热油下肉炒至变色
3、加入葱爆锅
4、芹菜入锅翻炒
5、加一点生抽,继续炒
6、如果觉得干,可以加一点点盐,出水分,尽量不额外加水,还可以加一点点糖调味,更好吃
7、炒熟装盘即可。
红烧肉土豆的做法怎么样简单又好吃
食材:
五花肉两斤,香叶,桂皮,八角,食用油,冰糖十颗,精盐,料酒,味极鲜酱油。
四川王刚正宗红烧肉的做法步骤:
1.首先准备两斤五花肉将其放在案板上,我们这里的五花肉现在是22元一斤,所以我买的这两斤五花肉一共花了44元。大家买五花肉的时候要记得选择上五花,上五花是那种肥瘦相间的,而下五花做五花肉的时候就有点烂了。所以大家在挑选的时候一定不要挑错啦!
2.五花肉准备好之后,炒锅烧热里面不用放食用油。将这个带皮的五花肉放在炒锅内将它的猪毛烧掉,烧至焦黄色就可以啦。烧好之后,将其放在清水中然后用小刀刮掉烧焦的外皮。
3.在家处理好的五花肉放在案板上,切成五厘米左右的小块,做好之后放入一个大碗中备用。五花肉要想做得好吃,这块一定要记得切得大一些。
4.接下来准备香料:桂皮一块放入碗中,再加入两片香叶,白芷一块,八角三个,生姜三片。接下来开始上火制作。
5.炒锅烧热在里面加入适量的宽油滑锅,油温烧至冒烟的时候将宽油倒出,然后锅中留少许的底油,刚准备好的冰糖10颗放在里面用小火炒糖色。炒糖色的时候要用小火,就不容易炒糊啦。
6.将糖色炒制香油色就可以啦,然后再将准备好的五花肉放在里面。用勺子快速地翻动一下五花肉,让其快速上色。炒五花肉的时候也要用小火哦。
7.五花肉炒至上色后,将准备好的香料放在里面炒出香味,煸炒一边翻动锅底,防止五花肉粘锅。然后从锅边烹入适量的料酒,再加入少许的味极鲜酱油,然后再放入一大壶的开水没过五花肉。
8.这个时候开大火将其烧开,将表面的油脂和浮沫撇出去不要。这样做出来的五花肉肥而不腻不会有任何异味啦。
9.然后盖上盖子用中火给它炖40分钟,40分钟后在里面加入两勺的精盐,盖上盖子继续炖20分钟。20分钟后,我们将里面的香料挑出来。然后开大火将其收汁,收至汤汁浓稠的时候就可以出锅装盘啦。
红烧肉土豆的家常做法简单又好吃视频
做法步骤
1. 把猪肉洗净,切成小块。葱、姜、蒜切碎。
2. 锅里放油,放入葱、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉块翻炒2分钟。
3. 放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均匀。
4. 添加足量水大火烧开,小火炖40分钟。
5. 土豆洗净去皮,切小块放入锅中。
6. 用大火烧开,小火再炖20分钟。
7. 放入盐、味精调味即可。
8. 出锅装盘,即可享用。
红烧肉土豆的做法家常做法视频
做土豆红烧肉需要过油,做肉的时候我有一下外面会更加好看,也更加好吃,土豆要油炸一下的话味道也好吃,但是他们两个只需要查一个就行了,然后再放到锅里面翻板翻炒一下,这样做出来的就更加好吃了,而且还非常的简单。这样做味道会更好。做土豆,红烧肉用过油。
红烧肉土豆的做法 最正宗的做法窍门
1,将五花肉洗净,切大块后放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。土豆切块后放入水中备用。
2,五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。改中火,放入一把冰糖,,翻炒肉块,至冰糖逐渐融化,倒入红烧酱油翻炒均匀上色,倒入生抽。放入八角(喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果),放入葱段(葱白部分)和姜片,翻炒均匀后倒入开水,漫过肉块。
3,此时可以移至高压锅10分钟,或者砂锅煮一小时。如果在炒锅中做,就将肉烧至八成熟,再倒入土豆,再烧二十分钟。放入适量盐调味,大火收汁。友情提醒:(收汁时不要翻炒,以免将红烧肉和土豆翻烂,可以拿着锅柄转动,使每一块肉都裹上料汁即可)。
红烧肉土豆怎样做好吃
主料 :红烧肉 600g ,干豆腐 500g 辅料 :油 适量 ,盐 适量 ,葱 适量 ,姜 适量 ,八角 适量 ,糖 适量 ,腐乳 适量 ,老抽 适量
步骤:
1.干豆腐切成条。
2.先将猪五花肉洗净,切成小块,焯水备用。
3.炒锅中倒入少许底油,放适量白糖烧到冒泡变色,然后下入五花肉煸炒,上糖色。
4.小火,尽量多炒一会,把肉里的油翻炒出来,然后烹入料酒,放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒。
5.然后倒入适量老抽和腐乳汁,最后倒入开水,放一个干辣椒,大火煮开后改小火慢慢炖制,干豆腐切成长条,打成结。
6.待锅中汤汁炖制一半后,放入干豆腐结,加入少量盐,继续小火慢炖,汤汁收浓后即可出锅成盘了。
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