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宫保鸡丁的家常做法图(宫保鸡丁的家常做法菜谱)

2023-06-19 19:50:10家乡小吃1

宫保鸡丁的家常做法菜谱

宫保鸡丁是很好的下菜饭,就着米饭特别的好吃,而且宫保鸡丁的营养价值也比较高,有胡萝卜丁,黄瓜丁,花生米,里脊肉丁这些食材,热锅下油,油热下番茄酱,稍炒一下下入配菜,加入鸡精味精,适量食用盐,下入里脊肉翻遍即可,宫保鸡丁是饭店最受欢迎的菜品之一,

宫保鸡丁的做法家庭做法

步骤/方式1

主要材料备齐

步骤/方式2

黄瓜洗净切丁,葱段切丁,老姜、蒜切片备用;

步骤/方式3

鸡腿剔骨

步骤/方式4

鸡腿肉在清水中泡1个小时泡去血水,中间换一次水;

步骤/方式5

鸡腿肉沥干后切成菱形肉块

步骤/方式6

放入盐、老抽、料酒拌匀后,再加入少许蛋清、水淀粉、白胡椒粉,搅拌均匀备用;

步骤/方式7

调宫保汁:取一个空碗,加入少许盐、糖25克、醋20克、老抽少许、料酒少许、胡椒粉少许、水淀粉少许,调匀备用;

步骤/方式8

花生米过油炒至酥香备用

步骤/方式9

腌制好的鸡丁放入烧热的炒锅中,滑散至九成熟时捞起;

步骤/方式10

葱、姜、蒜、花椒、干辣椒下炒锅中爆香;

步骤/方式11

接着将鸡腿丁、黄瓜丁下锅翻炒;

步骤/方式12

翻炒均匀后倒入调好的宫保汁,收汁至亮,最后放进花生米翻炒后起锅装盘即可

步骤/方式13

可以享用了

宫保鸡丁的家常做法步骤

1.

准备鸡脯肉100克,大葱白5克、大蒜沫5克、生姜米5克油炸花生米10克、鸡蛋清20克、生粉5克加清水调成糊状备用,,鸡肉切丁加入食盐2克,料酒10克,放入生粉2克,蛋清20克抓拌均匀腌制10分钟,起锅加入菜籽油300克,油热放入鸡肉迅速滑散,鸡肉变色捞起控油备用,锅留底油放入葱白,蒜末,干辣椒段2克,生姜保香,放入鸡丁,花生米,加入食盐2克,鸡粉2克,白糖5克,老抽2克,陈醋5克,翻炒均匀,最后加入生粉水炒匀即可出锅装盘。

2.

准备鸡腿肉120克,去皮去骨,切成小小丁装入碗中,加入淀粉2克、食盐2克、料酒10克抓拌均匀腌制5分钟。准备黄瓜丁5克,洋葱丁5克,胡萝卜丁5克,土豆丁15克。起锅放入菜籽油200克,热油下锅炒鸡肉丁迅速滑散,鸡丁变色捞出控油,锅留底油加入蔬菜丁翻炒,炒至蔬菜软了。加入少许儿童酱油调味,翻炒几下。再加20克清水炒5分钟即可。

3.

准备鸡脯肉150克,切成小丁清洗干净放入碗中,加入食盐2克,鸡粉1克,料酒20克,生粉5克,抓拌均匀备用,起锅加入菜籽油20克,油热放入鸡丁迅速划散,加入干辣椒3克,葱白沫2克,姜末2克,蒜末2克炒出香味,放入黄瓜丁15克,胡萝卜10克,花生米15克炒出香味,加入食盐2克,鸡粉2克,料酒10克,白糖5克,陈醋5克,翻炒均匀即可。

宫保鸡丁家常做法步骤详细

健康功效

胡萝卜:活血化瘀酱油:活血化瘀花椒:除湿

食材用料

胡萝卜 半根相克食物

鸡胸肉 一块

干辣椒碎 适量

葱姜蒜 适量

蛋清 半个

醋 适量相克食物

料酒 适量

淀粉 适量

酱油 适量

花椒 适量

鸡粉 少许

糖 少许相克食物

盐 少许

宫保鸡丁的做法

1.调料备好

2.胡萝卜切丁

3.鸡肉切丁,加入盐、鸡粉、淀粉、料酒、蛋清拌匀,腌制十五分钟以上

4.酱油、醋、糖调成味汁备用

5.锅内加适量油,油热,将腌好的鸡肉倒入锅中炒熟捞出

6.另取一锅倒入油,辣椒碎、花椒,炒香

7.然后加入姜蒜翻炒

8.倒入鸡肉和胡萝卜丁翻炒几下

9.加入大葱

10.加入豆瓣酱以及调好的味汁

11.翻炒均匀

12.炒至萝卜丁变熟即可关火

宫保鸡丁的家常做法步骤窍门窍门

食材:

鸡脯肉

辅料:

大葱白、大蒜、生姜、油炸花生米、鸡蛋清、生粉

调料:

食盐、鸡粉、白糖、豆瓣酱、陈醋、老抽、辣椒油

最美家常菜刘凯宫保鸡丁的做法:

1.下面准备食材

把清洗干净的鸡脯肉200克,切成鸡肉丁,放在盆里备用。加入食盐,鸡粉,白糖给鸡肉入味,再加入适量的清水,用手朝一个方向搅拌,加清水可以使鸡肉更嫩,还能减少鸡肉的腥味,搅拌至鸡肉充分吸收水份。加入鸡蛋清,顺着一个方向继续搅拌上浆,加入鸡蛋清,可以使鸡肉吃起来口感嫩。然后再抓入一把生粉,用手再次搅拌2-3分钟,加入生粉能更好地锁住鸡肉的水分,放置一旁备用。

2.下面准备辅料

取大葱白一段切成小段,放在盆里备用。

准备大蒜2-3粒,拍扁之后再切成碎末,放在碗里备用。

准备生姜2-3片,同样拍扁后再切成碎末,与蒜放在一起备用。

准备油炸花生米100克,放在碗里备用。

3.下面把鸡丁滑一下油

锅中烧油,油温不用太高,四成热时,放入鸡丁,快速滑一下,30秒钟左右即可,捞出鸡丁控油备用,滑油可以使鸡丁的口感嫩。

4.下面开始烹饪

锅中留少许底油,开小火或把锅离火倒入葱,姜,蒜,快速翻炒,炒出蒜香味。

加入豆瓣酱,翻炒几下。

再加入少许清水,淋入料酒。

开小火或者把锅离火,开始调味,加入白糖10克,一勺食盐,一勺鸡粉,搅拌均匀,加入陈醋10克,继续翻炒化开调料,放入炸好的鸡丁和葱段。

加入老抽,提一下色,快速翻炒以后,勾入一点水淀粉,收一下汤汁。

然后放入炸好的花生米,快速翻炒几下,淋上辣椒油,快速翻炒化开调料,就可以出锅装盘了。

宫保鸡丁的做法简单的做法

步骤/方式1

主料:

鸡胸脯肉1块、黄瓜半根、胡萝卜半根、大葱半根、花生米1大把

辅料:

干红辣椒5个 、食用油适量 、花椒适量 、盐适量 生抽1勺 、香醋1勺 、红薯淀粉少许

做法:

1、准备好所需的食材,分别清洗干净

步骤/方式2

2、鸡胸肉用刀切成大小均匀的丁,大约0.3cm左右厚和宽

步骤/方式3

3、花生米放烤箱中150度上下火烤13分钟左右取出去掉外层红皮。家里没有烤箱可以直接放锅里炒熟或油炸熟,我习惯用烤箱烤,简单方便,同时还不用担心烤糊

步骤/方式4

4、胡萝卜、黄瓜分别切丁备用,大葱切段备用

步骤/方式5

5、切好的鸡丁中加入红薯淀粉、生抽、盐和少许清水拌均匀腌制3~5分钟入味

步骤/方式6

6、煤气灶开火,锅里倒入适量的食用油,油烧热后放入大葱段小火慢慢煸炒出香味

步骤/方式7

7、炒香后加入干红辣椒和花椒粒一起快速翻炒出辣椒的香味

步骤/方式8

8、加入胡萝卜翻炒至表面稍稍变色

步骤/方式9

9、放入腌制过的鸡丁大火快速翻炒

步骤/方式10

10、大约炒30秒左右后鸡肉表面全部变成白色

步骤/方式11

11、放入香醋快速翻炒几下入味

步骤/方式12

12、加入黄瓜、花生米和少许盐

步骤/方式13

13、翻炒均匀后关火出锅

步骤/方式14

14、装盘,简单好吃!

宫保鸡丁的做法百度经验

1、鸡腿去骨、筋后切成方丁后用盐、料酒、酱油、水淀粉码味;

2、姜、蒜切成片,葱切丁备用;

3、将盐、白糖、味精、料酒、酱油、醋、汤(温水也可)、淀粉兑成调味芡汁备用;

4、锅内放油,旺火烧至8成热时放入干辣椒节、花椒炒香成棕红色,迅速放入鸡丁炒至散籽变白,放入姜片、蒜片、葱丁炒香,烹入调味芡汁炒匀,放入酥花生和匀,起锅装盘即可。

宫保鸡丁最简单的做法下厨房窍门

步骤/方式1

花生米炸熟备用

步骤/方式2

600克鸡胸肉洗净切成一厘米见方的块

步骤/方式3

鸡丁加入1克胡椒粉、1勺料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀,腌制20分钟

步骤/方式4

适量葱白切段,干辣椒切段

步骤/方式5

两勺酱油、一勺糖、两勺醋,一勺淀粉,适量盐调匀成料汁

步骤/方式6

锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。

步骤/方式7

将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右。

步骤/方式8

加入葱段和辣椒段翻炒均匀。

步骤/方式9

炒至葱段断生,鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。

步骤/方式10

关火,加入炸好的花生米炒匀出锅。

宫保鸡丁最好吃的做法窍门

主料:鸡腿肉(225克)、花生米(50克)。

辅料:葱(45克)、姜(10克)。

调料:干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

制作步骤

1、鸡腿去骨、去皮后洗净,用刀背拍松鸡肉,切成1.5厘米大小的丁,姜和蒜切片,葱白切成小圈。

2、鸡肉丁加入少许黄酒,一点点盐,用手反复抓黏稠,再放入干淀粉抓匀。

3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀,放入葱姜蒜,加入适量水,做成料汁。

4、锅烧热 ,倒入油,待油温7成热时,放入腌好的鸡丁,翻炒至鸡肉变白盛出。

5、锅中剩少许油,放入花椒、干辣椒,用中小火炒香后,将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出,放入锅中炒10秒,接着把鸡肉倒回锅中,用大火炒30秒,倒入料汁,颜色变油亮时,加入辣椒油,最后放入花生米即可

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