月饼家常做法简单做法(月饼家常做法简单做法不用烤箱)

月饼家常做法简单做法不用烤箱

饼皮：全麦面粉100克，奶粉5克，枧水1克（1/4小匙）花生油25克

馅料：豆沙馅300克

其他：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀，用于月饼表面刷液)，水少许（入烤箱前喷在月饼表面）

做法

1、在糖浆里加入枧水，搅拌均匀；

2、加入花生油，搅拌均匀；

3、加入全麦面粉和奶粉，揉成面团，包上保鲜膜室温静置1个小时；

4、将豆沙馅分割为约25克的小份，月饼皮面团分割为约15克的小份，分别轻轻搓成圆球；

5、取一个月饼皮面团，用手在面板上压成中间略厚边缘薄的面片，中间放豆沙馅，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙馅。要尽量让饼皮厚薄均匀，不露馅，包好后轻轻搓成圆球；

6、烤盘垫锡纸，将月饼坯放在烤盘上，月饼模套在上面，向下按手柄压出花纹，提起月饼模继续向下压手柄，月饼就脱模落在烤盘上了；

7、烤箱预热200度，中层，月饼表面喷水后入烤箱烤5分钟，定型后取出来稍冷却2、3分钟，在表面刷蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，然后放回烤箱继续烤约8-10分钟，上色均匀即可出炉。

8、月饼出炉后放在烤网上晾凉，收入保鲜盒密封置一天，回油后饼皮回软即可食用

月饼家常做法简单做法不用烤箱怎么烤

不用烤箱做 蜂蜜月饼，先将电饼铛预热，然后将月饼按顺序放入电饼铛上，盖上盖子，在里面焖8分钟左右，等时间到后，打开盖子，在月饼表面包上一些蛋黄液，刷完盖子后再盖上盖子，继续焖3分钟；

时间到后，看月饼底部已呈金黄色，即可翻面，再盖上盖子，继续焖5分钟。

月饼家常做法简单做法不用烤箱怎么做

饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克，馅料：，莲蓉约750克，咸蛋黄9个，表面刷液：，蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)

做法：

1.在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。 　　

2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀，倒入面粉和奶粉。

3.揉成面团。揉好的面团包上保鲜膜静置2个小时。

4.准备好生的咸蛋黄。如果你的咸蛋黄比较腥，将咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。

5.面团静置好以后，根据需要分隔成小份。把莲蓉馅也分成相应的小份。皮和馅的比例是2：8。不过，包的时候，俺做的比例没有达到这个。

6.把1份莲蓉馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的莲蓉馅揉成圆形。

7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住莲蓉，注意力度，要尽量让饼皮厚薄均匀，不要露馅。

8.包好以后，成为一个圆球，在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。

9.月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹(烤盘上不要涂油，也不要垫防粘的东西，但可以垫锡纸)。

10.提起月饼模子，就可以了。在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。

11.烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，温度降到150度，烤到周围呈腰鼓形，饼皮均匀上色以后就可以了。一共大约需要烤20分钟(时间供参考，请根据烤箱实际情况调整)。

月饼怎么做好吃又简单不用烤箱怎样做月饼

紫薯水晶月饼竟然不用一丁点的面粉淀粉和一丁点的碱面，而且还不用烤箱。

主料：

西米150克

辅料：

热水160克

紫薯馅220克

调料：

细砂糖30克

紫薯水晶月饼的做法步骤

1.把西米放入料理机里打成粉，没有料理机的人看另一款南瓜水晶月饼，那是用整粒西米制作的。

2.把打好的西米粉倒入小盆里，放入30克的白糖搅拌均匀。

3.倒入160克的热水，用刮刀不断翻拌，直到看不见干粉。

4.拌至不烫手后再用手揉成面团。盖上保鲜膜醒发二十分钟。

5.这时我们可以把紫薯馅平分成20克左右的小剂子备用。

6.把西米面团平分成30克一个的小面团备用。

7.取一个小面团，用手掌按压成饼状。

8.放入紫薯馅包起来，包紧收口。

9.月饼模具内刷一层玉米油。

10.然后用喜欢的月饼模具压出形状。将饼胚放入月饼模具内，收品处朝下压出形状。

11.把月饼胚放入蒸锅里。水开后大火蒸25—30分钟，蒸好后关火不要急着取出来，盖上盖子，让它在锅里焖5分钟再取出来食用。

小窍门&温馨提示

1、蒸西米月饼时要注意查看，没有白色的小白点后才证明蒸熟了，如果有小白点，要继续蒸，文中时间只是一个参考。

2、西米月饼要现蒸现吃口感最好，放凉后口感会变硬，变硬后重新放入蒸锅里再蒸5分钟即可。

月饼家常做法简单做法不用烤箱做

配料：100ml花生油，160g蜂蜜，270g普通面粉，80g花生，黑芝麻50g，白芝麻50g，50g核桃仁，30g白糖，25ml清水，1个蛋黄

【制作步骤】

1.首先盆中倒入100ml的花生油，再倒入110g的蜂蜜，搅拌均匀，分次加入230g的普通面粉，搅拌至没有干面粉，用手抓成团就可以，盖上盖子醒面1个小时以上

2.我们来做馅料，把80g的花生炒熟，黑白芝麻各50g倒入锅中炒熟备用，50g核桃仁炒熟，把晾凉的花生用手搓去花生皮，把去皮的花生倒在面板上，用擀面杖擀碎，不要擀太碎，有点颗粒感更好吃哦，炒熟的核桃仁也擀碎

3.把擀好的80g花生仁倒入盆中，擀碎的50g核桃仁也倒入盆中，黑白芝麻各50g倒入盆中，加入30g白糖，蜂蜜50g，再倒入炒熟的40g面粉，搅拌均匀，倒入25ml的清水，继续搅均匀

4.把馅料用手揉成12个圆球，每个25g，把面团直接搓成长条，切和馅料同等数量12份，每个面剂35g用手揉圆，把面剂用手轻轻地按成饼状，包入馅料，用收拢法收口，再揉圆

5.把揉圆的月饼生坯放入月饼模具中，用力按压

6.月饼生坯全部做好了，是不是非常漂亮

7.烤箱提前预热5分钟，开上下火180°放中下层，烤至5分钟

8.我们取一个蛋黄，加少许清水搅均匀

9.烤5分钟后把月饼取出来，表面刷上一层薄薄的蛋黄液，再放回烤箱继续烤15分钟

10.时间到，取出来，哇！好香啊，好看又好吃的月饼就完成了，自己在家做低油低糖，好吃又健康，晾凉以后密封保存，第二天回油更加的好吃

月饼做法不用烘烤的

月饼是中秋节的传统糕点，以下是一种常见的月饼做法：广式莲蓉蛋黄月饼。你可以根据这个方法来制作其他口味的月饼。

所需材料：

1. 中筋面粉 200克

2. 转化糖浆 150克

3. 花生油 50克

4. 枧水 2克

5. 莲蓉馅 800克

6. 咸蛋黄 16个（可以使用速冻咸蛋黄）

7. 蛋液 适量

8. 糖浆刷 适量

步骤：

1. 制作糖浆：在一个小锅中，将转化糖浆、花生油和枧水混合在一起，用中小火加热，搅拌至糖浆和油完全融合，液体变浓稠。熄火，晾凉待用。

2. 准备馅料：将莲蓉馅搓成适当大小的小球。

3. 制作月饼皮：将晾凉的糖浆、花生油和枧水搅拌均匀，然后加入中筋面粉，用手搓成面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

4. 将咸蛋黄放入烤盘中，喷一些高度白酒去腥味，送入烤箱，用180度烤约5分钟，至蛋黄出油即可。

5. 将月饼皮面团分成约30克一个的小面团，揉圆备用。

6. 将莲蓉馅分成约15克一个的小球，揉圆备用。

7. 取一个月饼皮面团，用手掌压扁，将莲蓉馅放在面团中心，然后用面团包裹住莲蓉馅，收口捏紧。

8. 将包好的月饼球放入装有面粉的碗中滚一圈，去除多余的面粉。

9. 在月饼模具中撒上一层面粉，然后将月饼球放在模具中，用手指按压模具，使月饼球紧贴模具壁，然后推出，将多余的面粉抖掉。

10. 烤箱预热180度。将月饼放入烤盘，在表面喷一些糖浆，然后送入烤箱，烤约10分钟，至表面微黄。

11. 取出月饼，在表面刷一层糖浆，再次送入烤箱，烤约15-20分钟，至月饼表面金黄、花纹清晰。

12. 月饼出炉后，在烤网上晾凉约30分钟，然后就可以享用美味的广式莲蓉蛋黄月饼了。

现在你已经学会了制作广式莲蓉蛋黄月饼，你可以根据个人口味，更换月饼的馅料和外皮材料，制作出各种口味的月饼。注意，月饼的烘烤时间可能因烤箱和月饼大小而有所不同，需要根据实际情况调整。

月饼懒人做法

冰皮月饼是可以蒸着吃的。

制作冰皮月饼不需要使用烤箱，只需要一个蒸锅就可以轻松搞定。原材料准备也简单，制作过程耗时较短，月饼成型后立即就能入口，绝对是懒人的最佳选择。

蒸冰皮月饼的技巧

1、请做好冰皮之后不要放在冷冻，不然的话月饼会翻生的，会变硬的哦！

2、糖粉也可以用细砂糖代替的，但是一定要搅拌至细砂糖完全溶解

3、蒸完之后也可以直接分割皮，包馅的，但是这样比较烫手哦。

4、手上戴有手套的话就不需要在手里粘熟糯米粉了，没有的话就要哦！！不然的话就会很粘手的

5、做好的冰皮月饼最好就是放在冰箱冷藏之后才食用，这样的话味道更佳哦！

6、最好就在三天之内食用完哦！不易放太久的。

月饼的做法 家常不用烤箱

咸蛋黄用烤箱烤的会比较好，能够更好的激发蛋黄中的油份，使蛋黄吃起来更绵密香醇。烤时可以在咸蛋黄表面喷上少许白酒，烤箱预热好后放入烤箱170度烤8分钟即可。咸蛋黄的主要原料有鸭蛋、禽蛋等。咸蛋黄富含卵磷脂与不饱和脂肪酸，氨基酸等人体生命重要的营养元素。普通人一天食用一个就够了。

月饼家庭做法

用料

【月饼馅】宣威火腿 300g

【月饼馅】熟粉 110g

【月饼馅】蜂蜜 90g

【月饼馅】白砂糖 45g

【月饼馅】猪油 100g

【月饼馅】冬瓜糖 80g

【月饼馅】糖粉 60g

【油皮】猪油 100g

【油皮】水 60g

【油皮】蜂蜜 25g

【油皮】中筋面粉 250g

【油皮】糖粉 25g

做法步骤

1、将火腿切片，用清水反复冲洗几遍，再放水中浸泡1个小时

2、将火腿从水中捞出，放入蒸锅隔水蒸40－50分钟

3、取出蒸好的火腿片，切成黄豆大小的颗粒状

4、将火腿粒放入盆中，加入蜂蜜，白砂糖拌匀，盖保鲜膜放入冰箱腌制一晚

5、取出腌制好的火腿粒，加入冬瓜糖拌匀

6、再将猪油、糖粉依次加入火腿粒中拌匀

7、根据火腿的干湿度逐次加入熟粉，搅拌至粘稠，放入冰箱冷冻至硬

8、取出冻好的火腿馅，取20克一份团圆，入冰箱冷冻室继续冻硬

9、将油皮的所有材料混合成团，用手揉至面团表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟

10、将松弛好的面团平均分成10份，每份40克，再将面团表皮团光滑

11、取一份面团用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的饼状，放上火腿馅，利用虎口把油皮包住油酥，收口收紧

12、将所有油皮包住馅料，入烤箱上火200度，下火190度烤30分钟

月饼的制作不用烤箱

做月饼不用模具可以考虑做苏式月饼，用的是包酥的方法制作的饼皮，香甜酥脆，包好馅料后整理成圆饼状即可，但苏式月饼是需要入烤箱烤的。如果没有烤箱，可以用空气炸锅，但需要注意温度和时间。

如果不用烤箱可以选择做冰皮月饼，因为馅料是熟的，冰皮是蒸熟的，所以不需要再入烤箱，但冰皮月饼最好有模具做整形更漂亮，实在没有也可以用小茶杯压成统一的规格也是可以的。

家庭做月饼的简单方法不用烤箱

1.常温阴凉通风处保存

在夏天的时候，我们从市面上购买回来的月饼，基本上里面都会含有这防腐剂成分的，并且也是有外包装的，所以购买这样的月饼完全不用担心保存方面的问题，如果室内的温度不是特别高并且有空调的情况下，完全可以放到常温的环境当中保存，只需要在保存的过程当中尽量避免光的照射就可以了，使用这种方法基本上可以保存40天到60天左右的时间，但为了能够吃到最新鲜的月饼，口感最好还是在短时间之内全部吃完。

2.冰箱冷藏室保存

最好的方法其实就是放在冰箱的冷藏室进行保存了，在放进冷藏室之前，如果没有外包装的月饼，我们可以在表面套上一层干净的保鲜袋，并且一定要将保鲜袋的口袋扎紧，这样才能够防止细菌进入到袋子里面，一般使用这样的方法可以保存几个月的时间。但是放入到冰箱冷藏室的月饼，如果拿出来之后是不能直接吃的，最好放到微波炉里或者是烤箱里面重新热一遍再吃。

夏季月饼如何保存

2.真空保存

最后一个方法就是使用真空机，真空机的目的就是为了将袋子里面所有的空气全部抽干，这样与空气隔绝了之后，自然食物的保存时间也会更久一些，一般使用真空的保存方法，可以保存半年左右。