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烩羊杂的做法大全家常做法(烩羊杂怎么做才好吃?(视频))

2023-06-20 05:00:18家乡小吃1

烩羊杂怎么做才好吃?(视频)

烩羊杂咱不用炒面,可以放入各种喜欢吃的蔬菜

怎样烩羊杂好吃

主料:羊肠3两,羊肺3两,羊头骨肉,3两羊肚3两,桂皮一块,姜片5片,大葱半根,白萝卜二个

辅料:豆腐乳一块,盐少许,鸡精少许,白胡椒粉半匙,猪板油一匙。

1.新鲜的羊杂加料酒焯一下水。羊肠切段单独放。羊肚和羊头骨改刀切块。

2.锅里放一点猪板油。油化以后放入羊肠扁出里面多余的油脂。

3.再放入其它的羊杂煸炒。加入一勺料酒。去除腥味。

4.用漏瓢挤出羊杂里面多余的油分。把他舀出来放进砂锅里加入适量的清水。这样做出来的羊杂,不油腻。

5.大火煮沸,用勺子舀出多余的泡沫。

6.转小火。加入。葱段,姜片和桂皮。煮一小时。

7.加入切成片的白萝卜。放少许的盐。鸡精,胡椒粉,中火煮十分钟。

8.起锅,撒上适量的葱花。

烩羊杂做法

绥德县小吃羊杂碎

1制作原料

羊杂碎 原料是羊的内脏,和地道的陕北粉条,汤很香,很浓的羊骨汤。主料是羊头、羊肚、羊血、羊骨汤,辅料是粉条、芹菜、香菜等。一层油泼辣泛起红霞,片、条、丝、丁刀工细腻精湛,色、香、味、形俱佳。辣而不爆,麻而不涩,吃后一身汗水,爽心乐神。  

2制作方法

 羊杂碎,风味独特。其制作方法是:用羊的内脏、头蹄肉,经仔细冲洗后,入开水锅煮熟后捞出,切成丝。以原汤下入切好的杂碎丝,加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜,即成烩羊杂碎。那红色的便是辣椒油,绿色的是青葱香菜末,油色下面是乳白色的鲜汤,喝一口鲜汤吃一口杂碎,不膻不腻,味道香醇浓郁。羊杂碎配以油饼,是实惠、上好的早点、午餐,食者众多。

3小吃来源陕北人吃羊,羊的前后胛子,肉肥鲜嫩,多用于炖羊肉、吃羊肉面。羊的头、蹄、肚、肺等(俗称下水)也不丢弃。羊的头蹄炖烂,可单另吃,味道别具一格。羊头肉也可和煮熟的羊肚、羊肝等切碎,加汤烩为一锅,俗称羊杂碎,为陕北名小吃之一。俗语说吃羊杂碎是心生愤恨咒人的话。常见家长训顽劣子弟:“再调皮捣蛋,看老子吃你的羊杂碎!”邻里发生争执,常互相威吓对方:“你不要骨石(骨头)硬,你等着,等我吃你的羊杂碎!”这样的“羊杂碎”可不好吃也吃不的!

羊杂烩什么好吃

主料:

羊肚,200克,

羊肥肠(大肠),200克,

羊肉(肥瘦),200克辅料

:羊心,100克调料

:大葱,15克,

姜,10克,

花椒,5克

,八角,10克,

香菜,20克,

盐,3克,

虾油,50克,

芝麻酱,100克,

味精,2克

羊杂碎汤的做法:

1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净

3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用

4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用

5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌健康提示动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高,但是含胆固醇也比肉高,往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅,使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。

烩羊杂的正宗做法窍门

主料:

羊肚,200克,

羊肥肠(大肠),200克,

羊肉(肥瘦),200克辅料

:羊心,100克调料

:大葱,15克,

姜,10克,

花椒,5克

,八角,10克,

香菜,20克,

盐,3克,

虾油,50克,

芝麻酱,100克,

味精,2克

羊杂碎汤的做法:

1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净

3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用

4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用

5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌健康提示动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高,但是含胆固醇也比肉高,往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅,使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。

烩羊杂的正宗做法视频

用料:洗净切好的羊杂 1斤,花椒 20粒,

葱姜蒜 适量,五香粉 少许,盐 两小勺,

宁夏辣椒面 两小勺,素高鲜 一小勺,

羊油辣椒 一小坨,香菜三根,白胡椒粉 少许

方法和步骤如下:

1、热油,花椒爆出香味后捞出,下葱姜蒜片炒香,加入辣椒面略炒,放入羊杂翻炒。

2、翻炒挂料均匀后,加开水没过羊杂,加盐,烧开后转入砂锅,中小火炖10分钟。

3、转小火,加素高鲜,加羊油辣椒,炖10分钟。

4、出锅前撒白胡椒粉一点儿,撒葱花一点儿,加入香菜即可。

烩羊杂的配菜

1.

将200克羊肺灌满水,反复拍打,如此反复数次,洗白后控干水分,灌入洗出100克面筋的面汁,用线绳扎紧气管,放锅中煮熟,放凉后切成条。

2.

300克羊杂洗净焯水,重新下锅,放10克葱、10克姜、5克花椒、10克盐,小火慢炖至熟,放凉后改刀备用。

3.

10克葱花、10克香菜、10克姜蒜末备好。

4.

锅中盛入煮羊杂的500ml汤。

5.

放入300克羊杂。

6.

放入200克面肺。

7.

放入5克姜5克蒜末和20克羊油辣子。

8.

放5克盐和3克味精调味,出锅时放10克葱花和10克香菜。

9.

出锅装盘即可

烩羊杂碎怎么做

原料:新鲜并且清洗干净的羊杂碎1副【包括羊头肉、羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺】,香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、花椒、大料、料酒、味精、胡椒粉、醋、红油、辣椒酱、花生油、羊肉汤,羊油。

步骤:

1.先做羊油辣椒备用

a.将羊油切小块,放入锅中熬,直到熬出油来,然后过滤掉羊油渣。

b.加入辣椒酱、花生油、盐,边搅拌边熬,直到熬成粘稠状,盛到碗里让其自行冷却,最终凝固成块状,留做备用。

2.煮羊杂

锅中倒入清水烧开,放入羊杂,加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐,煮至羊杂九成熟后 捞出,沥干,切成条状。

3.制作羊杂汤

锅中加入羊肉汤,放入羊杂、姜末少许、蒜末、料酒、盐,味精,大火烧沸后撇去浮沫,改小火慢炖,待羊杂熟透,加入胡椒粉、撒上香菜即可出锅。

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