牛肉丸子做法大全家常(牛肉丸子做法大全家常菜)

牛肉丸子做法大全家常菜

1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个。

2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。

5、将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。

牛肉丸子的做法大全家常

首先先把牛肉作成肉丸

做法用料：

鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)

制法：

一、将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面为准)取起

附注：

一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。

二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧

然后

用做好的牛肉丸子，葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖哩粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油备5克，面粉25克，鸡汤l00克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许

制作过程:

①将牛肉丸子用油炸一下 捞出

②用煎锅将油烧热放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖哩粉炒香，放少许辣椒面做成咖哩酱盛出 ③煎锅里放鸡汤烧开，放入咖哩酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉丸子入，稍焖，出锅装盘即成。

牛肉丸子的家常做法大全家常

主料：牛肉半斤，猪前腿肉半斤

辅料：丝瓜一根，香菇6朵，胡萝卜三分之一节，老姜两块，花椒粉少许，盐少许，鸡蛋一个，小葱四根，

步骤1

牛肉猪肉切片 老姜切片，一起放绞肉机里绞细取出

步骤2

香菇（三朵）胡萝卜小葱切末，花椒粉放一起，打个鸡蛋顺时针搅拌

步骤3

丝瓜切成片

步骤4

砂锅里加水 剩下三朵香菇切成片 放入锅中 剩下的老姜片放入锅中煮沸 用手挤丸子 勺子沾水勾丸子下锅

步骤5

砂锅中小火沸水下锅 煮10分钟 关火放入剩下的小葱末和盐出锅

牛肉丸子的吃法大全家常菜

原料：牛肉、清水、食用油、淀粉、葱、姜、泡姜、椒盐粉、食盐、味精、生抽。

做法步骤：

第1步、牛肉5斤。

第2步、只取净肉。

第3步、清水反复一下。

第4步、切葱姜和泡姜。

第5步、取绞肉机。

第6步、放入肉块和葱姜。

第7步、打成肉糜。

第8步、取出肉糜，放食盐。

第9步、放味精。

第10步、取椒盐。

第11步、放椒盐。

第12步、放食用油。

第13步、放生抽。

第14步、搅拌均匀。

第15步、放淀粉。

第16步、拌匀后，放清水。

第17步、一个方向使劲搅拌，肉馅上劲即可。

第18步、锅烧开水，关火。

第19步、做丸子。

第20步、放锅里，放满即可开火。

第21步、中火煮开锅即可。

第22步、捞出丸子，再做下一波。

牛肉丸子的正宗做法大全

主料：牛肉500克，木薯粉45克，肥肉80克，冰水120克，沙茶酱15克，盐12克

辅料：蒜蓉酥少许

步骤1

把买回来的牛肉先处理一下，有筋膜的部位都要除去，以免用机器打肉的时候不好打，处理好后，冲洗干净，切成小块备用，还有肥肉也一并洗干净，切成小块备用，然后先把所需要用到的材料都先准备好

步骤2

先把肥肉放进绞肉机中绞碎，（加了肥肉的牛肉丸会比较油润，但是油而不腻）再把切好的牛肉放入绞肉机中用高速把肉打碎，大概打30秒，少量多次搅打，搅打的更细腻，一次不可搅打太多

步骤3

先把肉打碎就好

步骤4

加入配方中的盐，继续绞打一样大概30秒

步骤5

先将水预留10克左右，然后将所剩的水分三次把冰水加入牛肉中

步骤6

把木薯粉用少许冰水调成水

步骤7

加入木薯粉水，木薯粉水分三次继续绞打

步骤8

加入配方中的沙茶酱和少许蒜头酥

步骤9

牛肉打至成肉泥，这时候牛肉的胶质还没有出来（如果肉浆不够细腻可以多绞打几次

步骤10

把牛肉倒出来，倒在一个大一点点的料理盆中，肉泥用手(或者用电动打蛋器搅打至肉泥上劲)绞打的过程中有出现肉筋可以把它挑出来，这样出来的成品会更圆滑，个人不介意，所以没有挑出，这样成品吃起来会更有筋头，有嚼劲

步骤11

这时候可先锅中注入，烧至80度之后关火。开始挤丸子啦，手中抓一把肉浆，用虎口处挤出丸子，然后另一只手用勺子挖出肉丸子放入锅中，放丸子时勺子一并放入水中，每挖一次丸子，勺子都可粘一次水

步骤12

将所有肉浆都挤完，这时可重新开炉火

步骤13

煮开后丸子浮起就熟了，煮的过程有浮沫用网勺把浮沫撇掉，事先品尝了一个，满满的牛肉味特别的香

步骤14

捞出放入事先准备好的冰水中，(我是事先冻了一些冰块)这一步能使牛肉丸更Q弹爽口

牛肉丸子做法大全家常菜窍门

牛肉丸子的做法：

一、材料：

1、 牛眼肉1斤5两，洗净。

2、 大葱一棵洗净。

3、 姜一块洗净去皮。

4、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗。

5、 香菜两小棵洗净。

6、 黄瓜洗净去皮。

7、 淀粉2-3大匙。

8、 鸡蛋2个。

9、油4-5匙，花椒粒10几粒。

10、酱油2匙。

11、盐适量。

二、准备：

1、 将牛肉剁成肉馅，尽量剁细，剁时可加少量凉开水，不要过量。

2、 将大葱剁成碎末，分两份，同时将姜块剁碎成细末。将姜末和半份葱末一起剁入到肉馅里。

3、 将肉馅放入大碗内，打入鸡蛋并朝一个方向搅匀，放适量的盐。

4、 锅洗净烧热放入油，待油温热时放入花椒粒炸出香味，注意不要炸糊。撤火待油温凉时去掉花椒粒，将油倒入肉馅内，并朝同一方向搅匀，搅好后再搅入淀粉，保证肉馅较有粘度。

5、 香菜切段。

6、 将黄瓜切成菱形片备用。

制作：

1、 锅洗净烧热放入油，油热后倒入酱油炸锅，再加水至达到用量，放入洗净的木耳。

2、 将要开锅时用中匙将牛肉馅舀入锅内水开处，舀时注意用匙团几下使之成丸子状。

4、 锅烧开后几分钟，待肉丸将要熟时放入黄瓜片，黄瓜片烧熟时，关掉火，放入盐、葱花和香菜末，也可再滴入几滴香油。

我觉得还是鸡蛋和淀粉都加上，家鸡蛋丸子更筋到．您如果喜欢吃胡萝卜，当然可以放，还营养呢

羊肉丸子的做法：

羊肉馅，淀粉，鸡蛋清，各种调料。

将羊肉馅，淀粉，鸡蛋清加少许盐、牛肉粉抓匀，用勺子或直接用手挤成丸子，下锅或炸或氽均可。

调料：在抓的时候加盐、牛肉粉、胡椒粉、孜然末，姜汁。

牛肉丸子的做法及配方窍门

1、主料：牛肉1000g，鸡蛋2个。

2、方法：首先，称量好需要用到的牛肉，一共是1000g左右。将牛肉洗净，切成尽量小的块状，因为切得小会比较容易搅打。

3、将切好的牛肉，放进机子里面搅打。这一步很关键，牛肉一定要打得很细腻很细腻，打到很粘稠的状态。

4、打好牛肉之后，将盐、油、鸡蛋和淀粉加到牛肉里面，淀粉可以用一点点水和开一下，记住是一点点，千万不能放多了，否则就成稀巴烂的牛肉汁了。然后筷子不停搅均匀，持续搅一段时间，牛肉会变得更加粘稠。

5、将搅好的牛肉放在砧板上，用擀面杖用力地敲打。大家都很疑惑为什么又要机打，又要搅打，又要敲打，其实只有一个目的，为了让牛肉变得更加细腻，这样做出来的牛肉丸子表面才光滑，不会粗糙，不易散开。

6、将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时，记住是冷藏，不是急冻哦。然后开始捏丸子。捏丸子很容易的，握一团肉泥在手上，从虎口处挤出来，然后用个小汤匙挖一下，一个肉丸子就出来了。牛肉丸子不要捏得太大，不然很难煮熟。

7、把捏好的肉丸子放到开水里煮一会，时不时拿铲子轻轻地翻一下。记住水不要用太沸腾的，否则丸子很容易变形。感觉丸子基本成型了，就捞出来，放到冷水里泡一下。这样，牛肉丸成品就做好啦。不要直接吃哦，没熟透吃了不卫生。大家可以根据自己的口味，选择一些配菜配着炒。

牛肉丸子的做法家常

材料：牛肉2斤。

2、辅料：油适量、盐2勺、生抽适量、老抽适量、料酒适量、五香粉1勺、淀粉2汤勺、小葱一根、姜4片。

3、将3分肥7分瘦的牛肉剁肉泥。

4、把生姜剁成末，越碎越好。

5、小葱洗净切成末。

6、将葱姜和肉泥一起剁均匀。

7、将剁好的肉放进小盆，加入料酒，生抽老抽，五香粉，盐和淀粉搅拌均匀。

8、将搅匀的肉静置腌半个小时，去腥入味。

9、给腌好的肉里面加适量的水，搅拌均匀。

10、用筷子夹一坨肉放在手上，来回摔打上劲儿。

11、用虎口轻轻一挤，一个肉丸就做好了。

12、油开之后调成小火，依次下入肉丸慢慢炸制。

13、待肉丸全部带点酱油色就可以捞出来了。

14、将肉丸控控油放凉即可。