五彩鲍鱼丝的家常做法(鲍鱼炒彩椒怎么做)

鲍鱼炒彩椒怎么做

用料：鲍鱼250克，鱼翅50克，罐头云腿50克，竹笙100克，幼嫩白菜胆200克。蛋清.生粉.生油.精盐适量。

做法：

1.鲍鱼，鱼翅隔日浸泡。翌日，把鲍鱼切片，待用。

2.以竹笙酿入鲜嫩白菜胆内，在上汤中浸热，待用。

3.将鲍鱼片和鱼翅放入上汤内，用小火煮约1小时后，放进碟中央。四周围以竹笙和菜胆。以蛋清和牲粉作芡，淋入鲍鱼上，并加入少量罐头云腿丝。

扒鲍鱼冬瓜球

色香味： 质地柔软润滑，口味鲜嫩香醇；

主料：水发鲍鱼肉300克

辅料： 冬瓜50克、火腿20克、 水发冬菇30克、冬笋20克、青豆10克；花生 油50克、葱姜、蒜各15克、清汤20克、湿淀粉30克、味精5克、鸡油25克；

制作：

1)将鲍鱼先用直刀法每0.2厘米宽剞一刀(深度 为2／3)然后转换一个角度劈成大片；

2)冬瓜 去皮切成1.5厘米见方的块，修成圆球形；

3)冬菇、冬笋、火腿均切象眼片；

4)炒锅加水，旺火烧沸放入冬肠煮熟，捞出控净水分；

5)炒锅内花生油、用中火烧至六成热(约1s0℃)时，放入葱姜蒜出香味、加入清汤(捞出葱、姜、蒜不用)、鲍鱼、冬菇、火腿、青豆、冬瓜球，烧沸后用湿淀粉勾芡，用微火扒透，放味精、淋上鸡油出锅即成

鲍鱼炒辣椒的家常做法

用料:

小干鲍鱼 一斤

蒜 2瓣

姜 适量

葱 适量

蚝油 适量

料酒 少许

味极鲜 适量

青辣椒 一个

干辣椒 一个

辣炒小干鲍鱼的做法步骤:

步骤 1  刚去市场买的小干鲍鱼，放上清水，第一遍大把划拉清洗，冲冲表面，第二遍水把每个小鲍鱼肉肉的边缘清洗一下，第三遍用流水冲一下，控干水备用

步骤 2  葱、姜，蒜切片，干辣椒切段，青辣椒切片备用。

步骤 3  热锅浇一点凉油，将油在锅里转一圈，油就已经微热了，放上葱、姜、蒜干辣椒炒出香味，倒入适量味极鲜、耗油，少许料酒，然后倒入控干水的小鲍鱼，大火翻炒几下，加入青辣椒翻炒几下，然后转成中小火继续翻炒，如果怕糊锅可以少点一点水在锅里，大约翻炒3-4分钟，小鲍鱼就熟了，如果怕火候掌握不好，可以边炒边尝一下。

步骤 4  鲜嫩的小鲍鱼完美出锅啦！

鲍鱼丝炒辣椒

步骤 1

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南方买鲍鱼，店家一般会帮助简单清理。泡盐水然后牙刷洗黑边，自己吃，要洗的干净一些。

步骤 2

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洗干净的鲍鱼切片，如果刀工OK的话，建议横切片，切的越薄越好。我水平很差，切横片两个还是很厚，而且耗费时间，就改纵片了。薄切哦～

步骤 3

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葱白斜切片，大葱爆炒后味道也不错，既是主料也算辅料。大蒜切片，姜切丝，备用。（红椒切丝或者片，配色好用，可惜我没准备）

步骤 4

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铁锅！大火，宽油，倒入姜、蒜、葱、红椒。翻炒约15秒。因为大葱炒熟好吃，红椒难熟…

步骤 5

（提前备好料酒、生抽、蚝油一小碗，因为炒鲍鱼的时候时间紧迫，最好不超过20秒，不然太老了吃起来艮而不脆。）倒入鲍鱼片，疯狂翻炒20秒，期间加入料酒生抽蚝油。大火铁锅情况下，20秒是极限时间了…

步骤 6

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关火，加盐再炒两下，调味均匀。装盘。颜色配搭看起来很Low，所以我猜测加点儿红椒会好看一些。

菜椒鲍鱼

原料：小鲍鱼、青椒，花菜、黄油、蒜末、酱油、蚝油、料酒。

做法步骤：

第1步、准备好材料：鲍鱼解冻后用牙刷刷干净表面，然后用盐清洗几遍，蒜末和黄油准备好

第2步、花菜洗净掰成小块

第3步、热油锅，把鲍鱼放进去煎（先大火煎一分钟，然后改中火煎3分钟左右）

第4步、翻面煎（同步骤3一样）

第5步、煎到两面金黄的时候，放黄油和蒜末进去，继续煎一分钟

第6步、把花菜放进去翻炒

第7步、倒入两勺蚝油和酱油，

第8步、倒半碗清水焖煮一下

第9步、最后收汁出锅装盘

鲍鱼炒辣椒怎么做好吃又简窍门

主料：鲍鱼、辣椒、葱姜若干

调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量、高汤适量、淀粉适量。

做法步骤：

1、将两个鲍鱼内脏去除后打十字花刀

2.鲍鱼焯水30秒

3.大葱，辣椒切段，生姜切末备用

杭椒炒鲍鱼

主料：青鱼干250克，杭椒100克

辅料：料酒2勺，酱油1勺，盐少量，姜蒜50克

做法步骤：

步骤1

把青鱼干冲洗下，注意轻轻冲洗，因为鱼干容易碎裂

步骤2

将杭椒洗干净切成丝，姜蒜切成丁

步骤3

将青鱼干晾干水，用油炸成金黄色，注意多放点油，小火，这样不容易炸糊了，炸好将青鱼干盛出来

步骤4

盛出青鱼干剩下少许油，将姜蒜放入锅中炒出香味

步骤5

先将辣椒倒入锅中翻炒，放入少许盐，然后将青鱼干倒入锅中继续翻炒，注意放慢节奏，减轻力度，这样鱼干会完整，加入料酒，盐（看买的青鱼干是否加盐晾晒，决定加入盐的份量），少许酱油翻炒，最后加入小半碗清水，盖上锅盖焖干，想要汤汁的，可以留些汤汁起锅

椒炒鲍鱼片的家常做法

1、主料：小鲍鱼500g、青椒2个。辅料：干辣椒适量、姜2片、香葱2根、盐1茶匙、五香粉1/4茶匙、花椒1/2汤匙、鸡精1/2茶匙。

2、取出鲍鱼肉，去内脏后清洗干净。3、花椒加水和姜丝煮开。放入鲍鱼焯水捞出沥干。

4、辣椒切丝。食材处理好。5、锅里放油烧热，放入葱姜干辣椒炝出香味。

6、青倒入鲍鱼和青椒，迅速颠锅能起火花味道才更香。此时放入五香粉，盐，大火煸炒到辣椒变软。7、出锅前放鸡精提味即可。

鲍鱼辣炒

1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。

2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。

3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。

5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。

6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

鲍鱼炒尖椒怎么做好吃窍门

步骤1:鲍鱼从壳子里挖出，用指甲推，就可以把鲍鱼与壳体的黏连推开。洗去内脏

步骤 2:热油爆姜葱，放入鲍鱼。

步骤 3:加入料酒、耗油或鲍汁、盐调味，大火翻炒10分钟左右即可出锅。大概鲍鱼本身的粘液，汤汁不需要勾芡，自然粘稠。

步骤 4:耗油可以烧出红烧的色泽，鲍汁则色泽清淡

鲍鱼爆炒配菜

加西兰花，营养丰富。材料 鲍鱼一只、西兰花150克调料 鲍鱼汁3大匙、清水、淀粉、盐各适量做法 1.鲍鱼洗净，切薄片;西兰花切成小朵洗净;鲍鱼汁、清水、淀粉混合成汁待用;2.中火，小锅烧清水，水开后把西兰花过水焯一下，焯时加少许盐提味，捞出后摆在盘子周围;3.再把鲍鱼片过水焯一下捞出，放在西兰花的中间;4.炒锅内倒入之前调好的鲍鱼汁，开锅后放鲍鱼片，翻炒几下即可出锅。