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腌大头菜炒肉的做法大全家常做法(腌大头菜炒肉的做法大全家常做法窍门)

2023-06-20 12:20:10家乡小吃1

腌大头菜炒肉的做法大全家常做法窍门

肉切片,大头菜切片,辣椒切片

大头菜炒肉片的家常做法

生抽、黑胡椒粉、盐等混合成酱汁备用

大头菜加入一勺言,抓肉片刻,腌制十分钟后把烟=盐冲洗干净,沥干水份

油锅烧热,将肉片炒至变色

加入姜丝和红辣椒,翻炒几下

将大头菜倒进去,一起翻炒至大头菜稍微变色

淋入酱汁,烧至收汁即可出锅

烹饪技巧

大头菜用盐腌制片刻,能让他更入味。口感也更好

酱汁根据自己地口味调制哦

腌制大头菜炒啥好吃窍门

1、食材:大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。

2、准备食材:大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小,整个腌制很方便。但其他地方的大头菜,个大皮厚,适合切开腌制。

3、大头菜洗净,晾干。大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥。

4、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制,会缩掉水份,过粗过细都会导致造型不美,口感不好。

5、大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐,菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐,尝一尝按口味放即可。

6、大头菜丝腌一天后,倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里,袋口系好,上压重物,让大头菜再挤压水份。两天后,将袋里的大头菜丝倒出晒晒,表面水份干后,放入泡菜坛里,压紧。

7、盖上坛盖,倒满沿坛水,将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜,就须及时置入沿坛水。

8、大头菜随取随吃,可以拌入红油辣椒,白砂糖佐粥,也可以炒肉吃。大头菜保存得好,放一两年不成问题。

腌大头菜炒肉的做法大全家常做法窍门图片

肉炒大头菜是一道很经典的川菜。以下是简单的做法:

材料:

- 瘦猪肉或牛肉 150 克

- 大头菜 500 克

- 姜蒜适量

- 辣椒适量

- 生抽 2 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 糖 1 小勺

- 鸡精 1 小勺

- 食用油 适量

步骤:

1. 瘦肉切成小丁,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟;

2. 大头菜洗净,切成片状,加一勺盐腌制 15 分钟后沥干水分;

3. 姜蒜洗净,切末,辣椒洗净后切小片备用;

4. 热锅凉油,将肉丁放入煸炒至变色;

5. 加入姜蒜末和辣椒片,炒出香味后加入生抽、糖,继续炒匀;

6. 加入大头菜,炒匀后加入适量水,盖上锅盖焖煮 5-10 分钟,直到菜变软烂即可。

以上是简单的做法,大头菜可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒调味,如果喜欢更辣更味道更重些,也可以在炒肉的时候加入适量的辣椒面。

腌大头菜炒什么好吃

用料

大头菜三百克

香油四克

鸡精一克

白糖0.5克

白芝麻三克

做法

1/15 准备食材和配料,把大头菜上的盐洗去,再准备青红辣各一半,把青红椒去籽去筋,洗净备用

2/15 把大头菜在案板上切均匀薄片

3/15 再改刀切丝,咸菜丝的长度三寸左右

4/15 把切好的咸菜放水内浸泡,去除上面部分盐分,不然就会太咸(浸泡时间十分钟)

5/15 浸泡咸菜过程中,把青红烧在案板上切成细丝,长度和大头菜丝相等

6/15 然后,锅内加适量的清水,开大火把水烧开,把切好的青红椒丝,下锅焯水十秒钟,(水开算时间)

7/15 焯过水的青红椒丝过凉备用

8/15 把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分

9/15 拿一干净小盆,把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内,准备调拌大头菜

10/15 往盆内加白芝麻三克

11/15 香油四克

12/15 鸡精一克

13/15 白糖0.5克

14/15 然后用筷子把大头菜拌均匀,待白糖和鸡精都溶化,就可装盘食用了

15/15 做好了

大头菜腌菜

主料大头菜一颗(大的)

辅料大蒜2头

大葱1根光要白色部分

萝卜1/4根

姜鹌鹑蛋大小

配料辣椒面3大勺

盐2大勺

糖2大勺

醋1大勺

味精2/3大勺

微辣口味

拌工艺

廿分钟耗时

简单难度

大头菜咸菜的做法步骤

1

准备大头菜,(我做得多,准备了多棵大头菜了。)切成细条备好。

2

大蒜,葱姜等配料准备,切小段。

3

加半碗水放入果汁机里搅拌。

4

准备调料。

腌大头菜烧肉

包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克

配料:葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个

调料:白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克

干锅手撕包菜的做法:1、卷心菜一个洗净;

2、把卷心菜用手撕成大小合适的块,用淡盐水泡15分钟洗净;

3、锅里放水烧开,放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下,变色即可捞出来;

4、放到凉水浸泡;

5、将水分完全沥干备用;

6、五花肉切成薄片;

7、放入蒸鱼豉油腌制入味;

8、葱、姜、蒜切碎;

9、辣椒、花椒备好;

10、青蒜苗洗净;

11、切成寸段;

12、锅里放油,放入花椒煸香后取出花椒;

13、放入葱、姜、蒜末煸炒;

14、放入五花肉翻炒;

15、放入辣椒煸炒,往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟;

16、放入卷心菜翻炒;

17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀;

18、放入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。(直接放入盘中享用了)

腌大头菜怎么炒

芥菜头清洗干净,切成丝或擦成丝,粗细均匀。

步骤 2

全部切完。

步骤 3

放入熟油100克,白醋150克,白糖200克,盐200克,蒜末100克,辣椒面80克,味精10克。

步骤 4

带上一次性手套,用手搅拌均匀。

步骤 5

装入无水的瓶子中,若是量大可以装入大的玻璃瓶子中。

步骤 6

密封后,放入冰箱里,过些天就可以吃了。

步骤 7

非常酸脆爽口。

步骤 8

腌制大头菜炒肉的做法

准备食材:五花肉、包菜、葱、姜、蒜、辣椒、白糖、酱油、料酒、盐、鸡精

做法如下:

1、葱姜蒜和干辣椒洗净切沫备用,喜欢吃辣可以多放点辣椒

2、五花肉洗净切片

3、把切好的五花肉放碗里,加入料酒和食盐少量腌制10分钟备用

4、包菜用手撕成片洗净备用

5、起锅烧油,待油热后先下入葱姜蒜和搞辣椒爆炒出香味

6、接着倒入腌制好的肉翻炒均匀,待五花肉煸炒出香味后,可以加入些许酱油上色

7、等五花肉炒熟后,倒入切好的包菜,再根据自己口味加入适量鸡精调味,把包菜翻炒至变软(包菜刚放进去的时候比较蓬松不好翻,用筷子和铲子一起配合,翻炒的更均匀,记得开大火炒出来的包菜更好吃)

8、最后撒上少许白糖提鲜,翻炒均匀后起锅装盘,美味的包菜炒肉就完成啦!

腌大头菜炒肉的做法大全家常做法窍门视频

方法/步骤

1准备一个大头菜,切成不大不小的片状。清洗干净,沥干水分备用。

2锅里烧水,把大头菜焯水煮熟捞出沥干水分。

3然后在锅里倒上适量食用油,加热至冒烟。

4再放入适量葱花、蒜末、干辣椒,爆香。

5把炒过的葱蒜、干辣椒倒入焯过水的大头菜里。

6再加上生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖,拌均匀就可以了。

大头菜腌制

1、食材:大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。

2、大头菜洗净,晾干。大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥。

3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制,会缩掉水份,过粗过细都会导致造型不美,口感不好。

4、大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐,菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐,尝一尝按口味放即可。

5、大头菜丝腌一天后,倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里,袋口系好,上压重物,让大头菜再挤压水份。两天后,将袋里的大头菜丝倒出晒晒,表面水份干后,放入泡菜坛里,压紧。

6、盖上坛盖,倒满沿坛水,将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜,就须及时置入沿坛水。

7、大头菜随取随吃,可以拌入红油辣椒,白砂糖佐粥,也可以炒肉吃。大头菜保存得好,放一两年不成问题。

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