腌大头菜炒肉的做法大全家常做法(腌大头菜炒肉的做法大全家常做法窍门)
腌大头菜炒肉的做法大全家常做法窍门
肉切片,大头菜切片,辣椒切片
大头菜炒肉片的家常做法
生抽、黑胡椒粉、盐等混合成酱汁备用
大头菜加入一勺言,抓肉片刻,腌制十分钟后把烟=盐冲洗干净,沥干水份
油锅烧热,将肉片炒至变色
加入姜丝和红辣椒,翻炒几下
将大头菜倒进去,一起翻炒至大头菜稍微变色
淋入酱汁,烧至收汁即可出锅
烹饪技巧
大头菜用盐腌制片刻,能让他更入味。口感也更好
酱汁根据自己地口味调制哦
腌制大头菜炒啥好吃窍门
1、食材:大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。
2、准备食材:大头菜。大头菜是根用芥菜。四川大头菜皮薄个小,整个腌制很方便。但其他地方的大头菜,个大皮厚,适合切开腌制。
3、大头菜洗净,晾干。大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥。
4、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制,会缩掉水份,过粗过细都会导致造型不美,口感不好。
5、大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐,菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐,尝一尝按口味放即可。
6、大头菜丝腌一天后,倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里,袋口系好,上压重物,让大头菜再挤压水份。两天后,将袋里的大头菜丝倒出晒晒,表面水份干后,放入泡菜坛里,压紧。
7、盖上坛盖,倒满沿坛水,将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜,就须及时置入沿坛水。
8、大头菜随取随吃,可以拌入红油辣椒,白砂糖佐粥,也可以炒肉吃。大头菜保存得好,放一两年不成问题。
腌大头菜炒肉的做法大全家常做法窍门图片
肉炒大头菜是一道很经典的川菜。以下是简单的做法:
材料:
- 瘦猪肉或牛肉 150 克
- 大头菜 500 克
- 姜蒜适量
- 辣椒适量
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 1 小勺
- 鸡精 1 小勺
- 食用油 适量
步骤:
1. 瘦肉切成小丁,加入料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟;
2. 大头菜洗净,切成片状,加一勺盐腌制 15 分钟后沥干水分;
3. 姜蒜洗净,切末,辣椒洗净后切小片备用;
4. 热锅凉油,将肉丁放入煸炒至变色;
5. 加入姜蒜末和辣椒片,炒出香味后加入生抽、糖,继续炒匀;
6. 加入大头菜,炒匀后加入适量水,盖上锅盖焖煮 5-10 分钟,直到菜变软烂即可。
以上是简单的做法,大头菜可以根据自己的口味加入适量的辣椒和花椒调味,如果喜欢更辣更味道更重些,也可以在炒肉的时候加入适量的辣椒面。
腌大头菜炒什么好吃
用料
大头菜三百克
香油四克
鸡精一克
白糖0.5克
白芝麻三克
做法
1/15 准备食材和配料,把大头菜上的盐洗去,再准备青红辣各一半,把青红椒去籽去筋,洗净备用
2/15 把大头菜在案板上切均匀薄片
3/15 再改刀切丝,咸菜丝的长度三寸左右
4/15 把切好的咸菜放水内浸泡,去除上面部分盐分,不然就会太咸(浸泡时间十分钟)
5/15 浸泡咸菜过程中,把青红烧在案板上切成细丝,长度和大头菜丝相等
6/15 然后,锅内加适量的清水,开大火把水烧开,把切好的青红椒丝,下锅焯水十秒钟,(水开算时间)
7/15 焯过水的青红椒丝过凉备用
8/15 把浸泡好的大头菜丝捞出沥干水分
9/15 拿一干净小盆,把大头菜丝和青红椒丝倒入盆内,准备调拌大头菜
10/15 往盆内加白芝麻三克
11/15 香油四克
12/15 鸡精一克
13/15 白糖0.5克
14/15 然后用筷子把大头菜拌均匀,待白糖和鸡精都溶化,就可装盘食用了
15/15 做好了
大头菜腌菜
主料大头菜一颗(大的)
辅料大蒜2头
大葱1根光要白色部分
萝卜1/4根
姜鹌鹑蛋大小
配料辣椒面3大勺
盐2大勺
糖2大勺
醋1大勺
味精2/3大勺
微辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度
大头菜咸菜的做法步骤
1
准备大头菜,(我做得多,准备了多棵大头菜了。)切成细条备好。
2
大蒜,葱姜等配料准备,切小段。
3
加半碗水放入果汁机里搅拌。
4
准备调料。
腌大头菜烧肉
包菜 1个、蒜苗 50克、五花肉 100克
配料:葱 10克、姜 5克、蒜 3瓣、蒸鱼豉油 15克、干辣椒 10个
调料:白糖 5克、醋 5克、盐 2克、油 15克
干锅手撕包菜的做法:1、卷心菜一个洗净;
2、把卷心菜用手撕成大小合适的块,用淡盐水泡15分钟洗净;
3、锅里放水烧开,放入盐和油。把卷心菜放入锅中淖一下,变色即可捞出来;
4、放到凉水浸泡;
5、将水分完全沥干备用;
6、五花肉切成薄片;
7、放入蒸鱼豉油腌制入味;
8、葱、姜、蒜切碎;
9、辣椒、花椒备好;
10、青蒜苗洗净;
11、切成寸段;
12、锅里放油,放入花椒煸香后取出花椒;
13、放入葱、姜、蒜末煸炒;
14、放入五花肉翻炒;
15、放入辣椒煸炒,往锅边烹上料酒。放入糖和蒸鱼豉油,继续翻炒半分钟;
16、放入卷心菜翻炒;
17、把蒜苗放入锅中翻炒均匀;
18、放入香醋翻炒1分钟,关火。放盐和鸡汁调味即可。将菜移入干锅中,点上固体酒精继续加热,边加热边食用。(直接放入盘中享用了)
腌大头菜怎么炒
芥菜头清洗干净,切成丝或擦成丝,粗细均匀。
步骤 2
全部切完。
步骤 3
放入熟油100克,白醋150克,白糖200克,盐200克,蒜末100克,辣椒面80克,味精10克。
步骤 4
带上一次性手套,用手搅拌均匀。
步骤 5
装入无水的瓶子中,若是量大可以装入大的玻璃瓶子中。
步骤 6
密封后,放入冰箱里,过些天就可以吃了。
步骤 7
非常酸脆爽口。
步骤 8
腌制大头菜炒肉的做法
准备食材:五花肉、包菜、葱、姜、蒜、辣椒、白糖、酱油、料酒、盐、鸡精
做法如下:
1、葱姜蒜和干辣椒洗净切沫备用,喜欢吃辣可以多放点辣椒
2、五花肉洗净切片
3、把切好的五花肉放碗里,加入料酒和食盐少量腌制10分钟备用
4、包菜用手撕成片洗净备用
5、起锅烧油,待油热后先下入葱姜蒜和搞辣椒爆炒出香味
6、接着倒入腌制好的肉翻炒均匀,待五花肉煸炒出香味后,可以加入些许酱油上色
7、等五花肉炒熟后,倒入切好的包菜,再根据自己口味加入适量鸡精调味,把包菜翻炒至变软(包菜刚放进去的时候比较蓬松不好翻,用筷子和铲子一起配合,翻炒的更均匀,记得开大火炒出来的包菜更好吃)
8、最后撒上少许白糖提鲜,翻炒均匀后起锅装盘,美味的包菜炒肉就完成啦!
腌大头菜炒肉的做法大全家常做法窍门视频
方法/步骤
1准备一个大头菜,切成不大不小的片状。清洗干净,沥干水分备用。
2锅里烧水,把大头菜焯水煮熟捞出沥干水分。
3然后在锅里倒上适量食用油,加热至冒烟。
4再放入适量葱花、蒜末、干辣椒,爆香。
5把炒过的葱蒜、干辣椒倒入焯过水的大头菜里。
6再加上生抽、陈醋、蚝油、盐、鸡精、白糖,拌均匀就可以了。
大头菜腌制
1、食材:大头菜3kg、泡菜盐适量、花椒适量。
2、大头菜洗净,晾干。大头菜不太好洗,可用刷子刷干净表皮上的泥。
3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制,会缩掉水份,过粗过细都会导致造型不美,口感不好。
4、大头菜丝里加花椒,加泡菜盐,搅拌均匀,腌一天去涩水。腌大头菜最好用专门的泡菜盐,菜和盐的比例为10:2。如果实在不知道要放多少盐,尝一尝按口味放即可。
5、大头菜丝腌一天后,倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里,袋口系好,上压重物,让大头菜再挤压水份。两天后,将袋里的大头菜丝倒出晒晒,表面水份干后,放入泡菜坛里,压紧。
6、盖上坛盖,倒满沿坛水,将泡菜坛放到阴凉干燥处。只要泡菜坛里有大头菜,就须及时置入沿坛水。
7、大头菜随取随吃,可以拌入红油辣椒,白砂糖佐粥,也可以炒肉吃。大头菜保存得好,放一两年不成问题。
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