怎样腌家常芥菜丝不坏(怎样腌芥菜丝好吃窍门)

怎样腌芥菜丝好吃窍门

1、准备芥菜10斤、陈醋1瓶、味精150g、白糖230g、蒜500g。

2、把芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。

3、切成丝后放入清水中，泡30分钟。

4、30分钟后取出沥干水分，放入盐，用手抓匀。

5、锅内放入适量的油，使用大火加热，加入辣椒快速翻炒，炒好后盛入盆中。

6、使用菜刀把蒜切片，放一旁备用。

7、食材全部加入玻璃罐里，拌匀，密封好，静置一周就完成了。

怎样腌芥菜丝最好吃

传统芥菜丝

配方：芥菜丝10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒、大料适量

腌法：

1、芥菜切丝晾干(晾一天即可），

2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米（最好剥皮）、蒜片、味精、干辣椒（切开）、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，

3、将白酒和酱油浇在上面，没过芥菜丝就可以了。

4、加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏。

香辣芥菜丝

材料：芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、芝麻3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两

做法：

1、芥菜洗净切丝，油烧开待稍凉，放入芝麻、辣椒粉，随后将所有调料与芥菜丝拌匀即可。

2、保存：装入玻璃瓶压实，放凉爽通风处或冰箱冷藏。

炒芥菜

做法：

1、芥菜疙瘩洗净擦丝，油烧六、七成热，放花椒下锅出香味芥菜丝下锅翻炒，放盐翻炒均匀变色关火

2、趁热装瓶或装坛捂起来，第二天就可以吃了，吃时放点醋钻鼻子通气。

怎样腌芥菜丝好吃窍门图片

配方：芥菜丝10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒、大料适量

腌法：

1、芥菜切丝晾干(晾一天即可），

2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米（最好剥皮）、蒜片、味精、干辣椒（切开）、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，

3、将白酒和酱油浇在上面，没过芥菜丝就可以了。4、加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏。

怎么腌芥菜丝好吃视频

1、芥菜头数个、豆瓣酱少许、花椒数枚、辣椒1个、精盐适量。

2、方法：芥菜洗净，将上面长的须子、有棱角的有污垢的地方用刀削掉。将洗好的芥菜先切片，再切成细丝。

3、将芥菜丝撒上精盐、花椒、辣椒搅拌均匀，入味。锅内烧适量水，加入足量精盐，加入少许豆瓣酱，熬煮，开锅后倒入盆内放置至凉 。

4、将用盐麻过的芥菜丝用筷子夹到盛有汤料的盆内，把芥菜丝都放进去以后，用筷子摁平，使芥菜丝都浸泡在汤内，盖好盆盖，密封，腌制三天即可开盖食用。

怎样腌芥菜丝好吃窍门窍门

用料

芥菜 2500克

盐 65克

蒜 2大瓣

姜片 4-5片

生抽 1勺

醋 1勺

白糖 2勺

辣椒面（不喜欢辣的可以不放） 适量

炒熟白芝麻 适量

油（不要花生油大豆油因为味道重） 适量比平时炒菜多一点

腌芥菜丝的做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩，我在平台买的一份五斤，洗完以后给边角修整后估计会少个二三百克。

步骤 2

刀功好的话可以自己切丝，我水平不行擦的丝，但是我这个擦丝的工具真心不错，擦出来跟切的有几分相像。 加入盐腌制半天后把水分拧出来后放在通风处晾晾，我晾了一天一夜。

步骤 3

这样子半干的样子，五斤就剩这一点点了

步骤 4

提前准备材料姜丝，辣椒面，蒜片，炒熟的白芝麻

步骤 5

锅内放油中火🔥加入姜丝稍微翻炒一下

步骤 6

油不用太热赶紧放入芥菜丝

步骤 7

放入辣椒面➕生抽➕醋➕白糖快速翻炒

步骤 8

撒入芝麻

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

出锅前放蒜片

步骤 11

好啦趁热装入玻璃瓶，这个原理其实就是像老家腌制咸菜雪里红一样需要加温让其激发味道，这样的话芥末味道很快就可以激发出来，放凉以后再再盖盖子放入冰箱，两三天芥末味就出来了。吃的时候倒点芝麻油拌一下就可以了。欢迎交作业，也欢迎指导给出更好的建议

怎样腌芥菜丝好吃呢

主料

大蒜60克

芥菜疙瘩3斤

熟花椒油70克

辅料

白糖60克

辣椒粉适量

醋150克

盐150克

鸡精10克

白酒2克

方法步骤：

1. 把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。

2. 把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。

3. 把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。

4. 把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。

5. 用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。

6. 喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。

7. 这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。

8. 吃得时候用筷子夹到盘子里，随吃随取很方便，味道鲜美，佐餐超棒。

9. 成品。

10. 成品。

温馨小提示

1，花椒油的做法：锅里放入花生油，直接放入花椒，小火慢慢熬一会，花椒出来香味了，就可以关火凉一会，花椒油就做好了。

2，这款小咸菜，成品有微微的芥末辣味，味道多层次，很好吃，喜欢就试试吧。

怎么腌芥菜丝好吃窍门

步骤/方式1

荠菜洗净去皮

步骤/方式2

切丝加盐，拌均匀腌6小时

步骤/方式3

挤出水分

步骤/方式4

老抽，生抽和糖放入锅里，小火煮开放凉

步骤/方式5

加米醋，五香粉搅匀

步骤/方式6

放入芥菜丝拌均匀

步骤/方式7

放入密封瓶子里压实。腌一天就可以吃了

怎样腌芥菜丝好吃窍门视频

1.刚从市场上买了点新鲜的芥菜，然后把这些芥菜清洗干净，可以用钢丝球把上面的脏东西擦洗干净，这些芥菜表面有些坑坑洼洼的地方，不太好清洗，直接用刀削干净，芥菜全部处理好后，再冲洗一遍，放在透气的工具上面晾干水分。

2.再准备一些青红辣椒清洗干净，也晾干水分备用。

3.芥菜完全晾干水分后，再挨个把芥菜全部切成薄片，然后把芥菜全部切成丝，尽量切得粗细均匀一些，切好的芥菜丝装入一个干净的盆里面，这里用到的所有工具都不能沾生水，不然腌的菜容易坏掉

4.辣椒晾干水分后，把辣椒的蒂都摘掉，然后把辣椒全部切成小圈，切好的辣椒也装入盆里面。

5.把晾干水分的生姜切成片，再切成姜丝，腌菜的时候，加的生姜有防腐的作用，再准备几个大蒜，全部切成蒜片，切好后也装入盆里面。

6.然后往盆里加入稍微多一些的盐，直接用手翻拌均匀，一斤的芥菜大约加20g的盐，搅匀后可以尝一下它的咸淡，搅好后放一旁腌一个小时左右。

7.接下来熬调料水，往锅里倒入一壶的米醋，再加一些水进去，再加稍微多一点的生抽进去，加入一小把花椒，再加一小把冰糖进去，直接开大火煮开，调料水煮好后关火，将调料水晾凉，一会儿要用到

8.这会儿芥菜丝腌好了，直接把芥菜装入一个提前准备好的罐里面，这个罐里一定要干净，不能沾生水和油，不然腌的芥菜容易坏掉。

9.然后把晾凉的调料水全部倒进罐里面，加入调料水的量刚好淹没芥菜就可以，最后往罐里加入少许的高度白酒进去，这里加的白酒有消毒杀菌的作用，盖上盖第二天就可以吃了。