牛肉炖酸菜的家常做法大全(牛肉炖酸菜的家庭做法窍门)
牛肉炖酸菜的家庭做法窍门
步骤 1
酸菜泡水,泡3遍左右。清洗干净后切碎。大蒜瓣拍扁。
步骤 2
准备好自己喜欢的配菜。洗干净备用。
步骤 3
泡椒切碎。根据自己的口味选择量。
步骤 4
锅烧热后加入比炒菜多一倍的油,加入大蒜瓣和干辣椒以及黄剁椒炒出香味后加入切好的酸菜,炒约5分钟左右。一定要炒酸菜,这样煮出来的汤以及酸菜味道更好,干辣椒和黄剁椒根据自己的吃辣情况来加。
步骤 5
炒好以后加入酸萝卜。
步骤 6
加入适量的水,烧开后加入配菜。调味:加盐;糖。
步骤 7
配菜煮熟以后捞出。
步骤 8
锅在煮的时候我们可以先来切牛肉,牛肉片切越薄越好,选择牛里脊肉,比较软的部位。
步骤 9
牛肉要这样逆着纹路切,牛肉才会嫩。
步骤 10
切好以后的牛肉加入:盐,糖,鸡精,少量胡椒粉,抓匀后,加入1:1兑好水的淀粉(最好使用地瓜粉;没有的话玉米淀粉也可以)
步骤 11
牛肉抓匀以后,加入大量的油,再抓匀备用。
步骤 12
菜捞出来后,锅里只剩下汤,等大开后加入牛肉,可以分几次加,要散开放入,刚放入的时候不要搅,等到汤小开,用勺子稍微搅拌一下,牛肉看不到血色的时候捞出,不要等水大开,那样牛肉就老了,但是切的太厚的还是得多煮一会,就这样分几次把牛肉都煮好,捞出铺在刚才捞出来的菜上。
步骤 13
牛肉都捞好了以后,把汤也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
步骤 14
热锅,热油,油多一些,待油足够热以后,将油浇在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
牛肉炖酸菜怎么做好吃窍门
用料
羊腿肉 500克
酸菜丝 500克
葱段姜片花椒粒 适量
盐 少许
豪吉藤椒油 适量
做法步骤
1、买回来2斤的羊腿肉,一次吃不了这么多,但可以炖出来,分2-3次食用。
2、羊腿肉洗净后切成小块,坐热一锅沸水,先焯羊腿肉。
3、浮沫血水会比较多,放入羊肉煮沸后在等2分钟,接着将焯好的羊肉块捞出,过滤几次温水,直到浮沫都清洗干净。
4、为了省时,羊腿肉是放入压力锅中先压熟,羊肉和葱段姜片一起放入压力锅中,再来一小把花椒粒,去油腻又去膻气。
5、选择牛羊肉——炖煮模式,一般半小时的时间。
6、5、压熟的羊肉,把葱段姜片、花椒粒等先撇出去,然后分出来这顿不吃的部分,放入较小的锅中,等凉透后冷藏保存,2-3天内食用即可。这样炖好的羊腿肉,早餐煮面的时候,可以放入一些,下班回来随手做个炖菜也行,因为羊肉已经熟了,所以再次加工就很省时。
7、适量的羊肉和汤汁放入炒锅中,再次煮沸后放入洗净的酸菜丝,倒入少许盐调味,盖上盖子保持中火炖十分钟。
8、时间到了,临出锅的时候,倒入少许豪吉藤椒油,特别提鲜,这也是炖酸菜好吃的一个窍门,因为腌制好的酸菜有些许酸涩的味道,这是正常的,而放入藤椒油可以很好的去除这种涩味,效果非常好。
9、时间到了,临出锅的时候,倒入少许花椒油,特别提鲜,这也是炖酸菜好吃的一个窍门,因为腌制好的酸菜有些许酸涩的味道,这是正常的,而放入花椒油可以很好的去除这种涩味,效果非常好。
10、再来一张。
牛肉炖酸菜的家庭做法窍门图片
主料:牛肉200克,酸菜200克;
调料1(腌制牛肉用):白糖0.5茶匙,胡椒粉少许,盐适量,鸡蛋清1个,料酒1汤匙,淀粉1汤匙,油1汤匙;
调料2:大蒜3瓣,生姜1小块,干辣椒1把,花椒20余颗,郫县豆瓣1.5汤匙,鸡精少许,白糖1茶匙,酱油1汤匙,辣椒油1汤匙,青蒜苗少许;
做法如下:
1.准备好原料,将酸菜放入清水中浸泡一会儿,洗净捞出沥干水分;
2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片,加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒,反复抓匀;
3.再放入调料1中的淀粉,继续抓匀;
4.最后放入调料1中的油,抓匀腌制一会儿,待用;
5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分,取约五六个干辣椒切成段,其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末,郫县豆瓣剁碎;酸菜切成丝,然后用手将酸菜丝中的水分挤干;
6.热锅放油,小火,下入花椒与整颗的干辣椒,将其炒至干香;
7.炒好的花椒与干辣椒捞出,切碎,待用;
8.锅内再加一些油,小火,下入姜末、蒜末(蒜末不要放完取出少许留用)、郫县豆瓣、切成段的干辣椒,炒出红油;
9.下入酸菜继续翻炒约两分钟;
10.倒入约450毫升清水或高汤,加入调料2中的白糖、鸡精、酱油,大火烧开;
11.放入处理好的牛肉,用筷子将其拔松散,大火煮约2分钟至牛肉熟透,加入调料2中的辣椒油;
12.煮好的牛肉倒入大碗中,再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末,然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出,倒在蒜末与辣椒面上,最后放入少许蒜苗点缀即可完成!
牛肉炖酸菜好吃吗窍门
食材用料:
牛腩700g,酸梅菜150g,土豆1个,蒜瓣3瓣,姜片3片,冰糖10g,面粉10g,料酒10ml,美极鲜味汁10ml,油40ml,清水60ml
做法步骤:
1、准备好材料
2、酸梅菜切小块
3、然后用清水浸泡4小时
4、牛腩洗净后放入开水锅中焯去血水
5、倒去血沫后把牛腩洗净切成大块
6、锅里热油后放入蒜瓣和姜片煸出香味
7、放入牛腩翻炒至表面金黄
8、然后倒入翻拌均匀后将牛腩倒入电压力锅中
9、利用锅里的余油炒香梅菜
10、然后将炒好的梅菜倒入锅中,加入料酒、美极鲜味汁和冰糖
11、放入切块的土豆,加入少许清水翻拌均匀
12、最后盖上锅盖,按牛羊肉键即可
牛肉片炖酸菜
材料:
牛肉片250克,酸菜250克,姜蒜适量,料酒适量,盐适量,鸡精适量,香油适量,水适量。
步骤:
1、牛肉片放入碗中,加入料酒、盐、鸡精搅拌均匀,腌制10分钟。
2、锅中倒入适量油,烧热后加入姜蒜爆炒出香味。
3、加入牛肉片煸炒至变色,照入料酒、盐、鸡精,再加适量水,煮熟捞出备用。
4、另起一锅,倒入适量水,放入酸菜煮一下,捞出滤干水分备用。
5、锅中再倒入适量油,烧热后下入酸菜煸炒,加入适量盐、鸡精继续炒匀。
6、将炒好的酸菜摆在盘中,把之前煮熟的牛肉片放在酸菜上面。
7、再把锅中留下的汤倒在牛肉片上,烧开后淋上香油即可。
牛肉炖酸菜的家常做法
配料:牛里脊肉;
调料:盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒节;
烹调步调
1、将东北酸菜切丝洗净备用;
2、将牛里脊改刀成薄片,冲水洗净,参加盐、味精、料酒、小苏打,腌制后加水淀粉上浆备用;
3、锅上火参加底油,烧热下入大料煸炸香,下入葱片、蒜片,爆香,下入酸菜炒透参加盐、鸡粉,连续炒匀,参加热水烧开,参加胡椒粉调制成口胃咸鲜微辣口胃,炖制3分钟后,将酸菜捞出盛入汤碗中;
4、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉,待牛肉恰好变成熟后,去浮沫,将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上,末了将香葱以及辣椒节放在上面,烧热油浇在香葱辣椒上便可。
牛肉炖酸菜怎么做
用料
酸菜
一颗
酸萝卜
适量
牛肉
500克
大蒜瓣
6瓣
泡椒
适量
盐
适量
糖
适量
干辣椒
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
花椒
适量
油
适量
小芹菜
适量
黄瓜
1根
魔芋节
1盒
白菜
适量
黑木耳
适量
金针菇
适量
步骤 1
酸菜泡水,泡3遍左右。清洗干净后切碎。大蒜瓣拍扁。
步骤 2
准备好自己喜欢的配菜。洗干净备用。
步骤 3
泡椒切碎。根据自己的口味选择量。
步骤 4
锅烧热后加入比炒菜多一倍的油,加入大蒜瓣和干辣椒以及黄剁椒炒出香味后加入切好的酸菜,炒约5分钟左右。一定要炒酸菜,这样煮出来的汤以及酸菜味道更好,干辣椒和黄剁椒根据自己的吃辣情况来加。
步骤 5
炒好以后加入酸萝卜。
步骤 6
加入适量的水,烧开后加入配菜。调味:加盐;糖。
步骤 7
配菜煮熟以后捞出。
步骤 8
锅在煮的时候我们可以先来切牛肉,牛肉片切越薄越好,选择牛里脊肉,比较软的部位。
步骤 9
牛肉要这样逆着纹路切,牛肉才会嫩。
步骤 10
切好以后的牛肉加入:盐,糖,鸡精,少量胡椒粉,抓匀后,加入1:1兑好水的淀粉(最好使用地瓜粉;没有的话玉米淀粉也可以)
步骤 11
牛肉抓匀以后,加入大量的油,再抓匀备用。
步骤 12
菜捞出来后,锅里只剩下汤,等大开后加入牛肉,可以分几次加,要散开放入,刚放入的时候不要搅,等到汤小开,用勺子稍微搅拌一下,牛肉看不到血色的时候捞出,不要等水大开,那样牛肉就老了,但是切的太厚的还是得多煮一会,就这样分几次把牛肉都煮好,捞出铺在刚才捞出来的菜上。
步骤 13
牛肉都捞好了以后,把汤也一起倒入盆中。在面上撒上小芹菜、干辣椒、干花椒。
步骤 14
热锅,热油,油多一些,待油足够热以后,将油浇在辣椒和花椒上。酸菜牛肉就完成啦。
步骤 15
油这样一勺一勺的淋
牛肉炖酸菜好不好吃
牛肉汤炖酸菜好吃!牛肉汤炖酸菜是一道非常好喝的汤类食物,而且主要用到酸菜以及牛肉,然后作为主要的原材料进行加工制作而成的一道食物!
牛肉炖酸菜的家庭做法窍门是什么
1/15这是腌制好的牛肉。
2/15首先把牛肉切片,然后放少许盐。
3/15在放蛋清,使牛肉嫩滑。
4/15倒入啤酒,啤酒中的酶能使蛋白质分解,可增加牛肉的鲜嫩度。
5/15加少许酱油。
6/15放入葱姜蒜 。
7/15备好的葱,姜,蒜。
8/15锅中倒油,油要稍微多一些,这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩哦!
9/15油温烧至七成热,把牛肉倒进去。炒的过程中,会炒出一些牛肉的水份,把牛肉炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出去。
10/15炒这样就就可以啦,牛肉盛饭来装一碗里备用。
11/15锅中放少许底油,将葱,姜,蒜炒香。
12/15倒入酸菜炒5分钟,再把翻炒好的牛肉倒入锅里。
13/15加适量的开水 ,大火烧开转至中火慢炖。
14/15 可以吃啦!!
牛肉酸菜怎么做好吃
用料 ;牛肉,酸菜,粉条,料酒,高汤,耗油,葱,姜,蒜,五香粉,大料,盐,耗油 ;酸菜粉条炖牛肉的做法 ;冻牛肉切中块,备用。
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锅中放入清水,放入牛肉,焯水,放入一勺料酒。
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焯水后,牛肉捞出,把牛肉放入高压锅中,放入两勺高汤、一勺耗油、葱末、姜片、蒜片、大料、五香粉、一勺盐,按高压锅“豆/筋蹄”按键。
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酸菜洗净,切好,放入锅中,把用高压锅煮好的牛肉也一并放入锅中,放入粉条,放入适量的盐、一勺耗油,大火煮开,调到中火煮。
;放入蒜片,装盘,一道美味可口的酸菜粉条炖牛肉就做好了!
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