小煎鸡尖的家常做法大全(煎鸡尖怎么做好吃)

煎鸡尖怎么做好吃

1.鸡翅洗净沥干水，用刀在翅两边划两下（以便入味）

2.放盐、料酒、甜酱（李锦记沪式甜酱）鸡粉腌制半天或一天（腌好用保鲜纸裹好放在冰箱里）

3.拿出鸡翅用一个盆装水把腌好的翅清洗两遍晾干水分

4.用平底锅热少量的食用油，待锅里发出滋滋的响声把晾干的翅膀整齐铺在上面小火慢慢煎，时不时端起锅柄抖动一下，鸡翅煎至金黄色翻开另一面同样煎法

5.两面金黄色时遮上锅盖中火免水焗一下即可盛起撒上葱花、辣椒丝、芝麻即可食用。

煎鸡尖怎么做好吃窍门

主料：鸡翅(翅尖、翅中、翅根都可以)一斤。

　　辅料：干辣椒10个、青辣椒一个、红辣椒一个、生姜半个、大蒜6瓣、大葱半根、酱油一勺、料酒一勺、醋一勺、剁椒酱一勺。

　　做法： 　　1、先用热水把鸡翅洗干净，去掉上面的小绒毛，并溺干水分。

　　2、把青辣椒、红辣椒、生姜、大葱洗净切成细丝，大蒜切成片。

　　3、把锅烧热，倒入油，待油烧至七八成熟的时候。

放入鸡翅煎。

注意，鸡翅两面都要煎。

　　4、等鸡翅两面都煎到金黄色的时候，放入生姜和大蒜。

然后倒入一勺料酒。

点两滴醋。

盖上锅盖一分钟。

　　5、接着放入酱油一勺、剁椒一小勺、干辣椒，并倒入两勺水。

小煮一下。

别忘记放盐哦。

也可以加点糖。

　　6、等汁快收干的时候，放入切好的青辣椒丝、红辣椒丝和大葱丝。

　　7、汁干出锅。

煎鸡怎么做好吃窍门

感谢邀请

熬鸡汤一般用两年以上的小鸡儿为好，鸡汤一般熬制1.5小时，从时间上来说，两年以上的小鸡，在熬完鸡汤后肉是可以直接食用的，如果嫌鸡肉寡淡，可以借鉴口水鸡的做法来食用。如果熬完鸡汤，鸡肉过分酥烂，所有营养都留在汤中，鸡肉将柴而无味，所以，熬鸡汤的时间要掌控好。做到汤好喝，肉也好吃。

凉拌鸡丝

将熬完鸡汤的鸡脯肉和鸡腿肉顺丝用手撕成4-5厘米的丝，在放入葱丝，姜丝少许，香菜梗15克，红油，麻油盐，糖，熟芝麻拌匀即可食用

特点：肉质细嫩，口味香辣略带麻味

建议鸡肉不要过分熟。会影响口感。葱丝和香菜可以适量的多一点来增加菜品在咀嚼是口感和层次感。

口水鸡

将煮好的，放入冰水中，阿良剁成一厘米宽的条入碗中

将炸好的红油两勺，麻油两勺，花椒面一克，醋两勺，糖一勺，蒜末五克，香油两克，两克，生抽五克，熟芝麻两克，香菜末两克，小葱碎十克，放在一起拌匀，浇在鸡上即可

特点，色泽红润，香辣微麻，复合口味层次感强

总结

以上是以熬制鸡汤后的鸡肉为原料所做的菜品，希望对您能有所帮助，欢迎大家留言说出您的建议

我是3乐呵呵美食.分享是一种快乐，欢迎留言关注

煎鸡怎么煎

材料主料：土鸡半只，斩成小块，剁辣椒，姜，蒜混合剁成细末青红椒切丝。

做法1、锅内油热后，下斩成小件的土鸡爆去水分，待炒干后盛起暂放一旁；

2、锅内另外倒适量底油，油五成热时候下姜、蒜末和剁辣椒，小火慢慢熬至油呈红色出香味后，转大火下青红椒丝、土鸡，煸炒片刻，烹入适量老抽、糖、料酒调好味后，翻炒均匀，加入适量水，转中火加锅盖焖煮约10分钟后，收干汤汁即可起锅。 材料肉鸡，洋葱，圆番茄，西芹，黄油，橄榄油，盐，胡椒粉，Italian Parsley。

做法1. 肉鸡半只，在几处大关节处分开，改成较大的块。

2. 半个洋葱（书中其实并未指明洋葱的品种，我用了不那么重口味的sweet onion），切成细丝。三个中等大小的圆番茄，去皮，对切开，去掉籽籽不要，再改成小块。西芹杆子一根，切半厘米左右宽的条。胡萝卜一个，纵向对半分，再改刀成也约半厘米宽的小块。

3. 一口耐热铸铁锅里放1大勺（15毫升）无盐黄油，一个半大勺（22.5毫升）的橄榄油，开中火加热。

黄油这儿不能少，我试过单用橄榄油，煎不成外酥里嫩的鸡。

待黄油融化，把鸡块放进锅里，有皮的一面朝下，中火煎。

这时候暂时不要用铲子翻动，待鸡皮变焦黄色，翻面继续煎另外一面，并放进洋葱，中间可以用铲子翻几下，保证鸡肉每一面都煎焦黄色。

（这过程大约要15分钟）

4. 放入其他蔬菜，翻炒一下5. 加入1/2cup（约120毫升）干白葡萄酒，或者清水，盖上锅子转到最小火力焖上45分钟6. 鸡肉彻底酥了，撒粗盐、黑胡椒粉调味，最后撒上一点儿切碎的Italian Parsley.

煎鸡的做法窍门

老汤是指使用多年的卤煮禽肉的汤汁，老汤即卤汁。老汤存放时间越长，大料种类越丰富，汤的味道越浓厚，卤制出来的肉类香味越浓，鲜味越大！卤料配方秘籍生姜、八角、小茴香、三奈、桂皮、砂仁、白芷、胡椒（不要磨碎的）、草果、白蔻、良姜、丁香、藿香、陈皮、花椒、香叶、红曲米、生抽、料酒、盐、冰糖 制作方法任何老汤都是从第一锅汤开始，日积月累所得。

1.第一锅汤:卤制鸡、排骨或者猪肉所得的汤汁。将肉洗净,切适当大小的块儿,放入锅内;大料用纱布包好放入锅内。锅里加清水,加水的量要比平时炖汤的量多三分之一。水烧开之后,撇掉浮沫,小火慢炖。肉卤制好之后,捞出肉和料过滤净卤汤内的杂质，即得老汤之“始祖”！将汤存放于陶瓷或者玻璃器皿之内，晾凉后放入冰箱冷藏室内保存。如果是家庭使用，取2—3斤左右的卤汤即可。

2.第二锅汤:第二次卤制时,步骤同第一次。但是需要注意的是,大料的用量要较第一次减半。加清水的量还是要比平时炖汤的量略多。肉炖熟后,按照第一次的方法，取汤汁即可。如此反复，即得老汤！

老汤的存放

老汤存放于冰箱冷藏室，一般5—7天不会坏。存放老汤所用器皿，不要用塑料、金属类的且带盖子的。方便密封保存。如果长时间不用老汤，可将老汤放在冷冻室内冷冻保存。

煎鸡尖怎么做好吃视频

第一种，酸辣煎鸡翅。这种风味的煎鸡翅，腌制前要用牙签来扎孔，这样会更加入味。在腌制的鸡翅中加入青柠汁，鱼露和红辣椒等，按摩一会儿后放入冷藏中6-8个小时，然后拿出来用布吸干外面的水分。最后把鸡翅放入锅中煎5分钟到表面变金黄即可。

第二种，可乐鸡翅。可乐鸡翅可以说是鸡翅料理中常用的一种，用可乐加入鸡翅中，酸甜适合，吃起来口感很爽。可乐鸡翅这道菜快手简单，特别适合新手来学会做，但是可乐不是随便放的，要把握用量，才会咸甜适中，既有可乐的香气，又能够让鸡翅光泽新鲜。

第三种，香辣炸鸡。要把香辣炸鸡做得香脆嫩口，关键是裹粉时要经历几次过水补分，榨出来的鸡翅带有鳞片。特别地好吃。

煎鸡胗怎么做好吃

用料：鸡胗适量，盐适量，糖适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，大米适量，葱花适量，水适量。

1.鸡胗洗干净，要用盐搓洗干净，切薄片，用糖，盐，料酒和一点点生抽腌制；姜切细条，大米洗干净，葱花洗干净切碎。

2.锅里放水，烧开，倒进大米。烧开，倒进鸡胗和姜条，再次烧开，然后转小火，熬煮半个小时，期间不断用勺子顺时针搅拌。

3.吃前撒上葱花，喜欢口味重的筒子可以再加点盐。

煎鸡尖的做法

倒点水，加入淀粉，蚝油，生抽，胡椒粉拌匀，鸡翅煎好后倒入料汁，煮至入味即可。

小煎鸡尖怎么做好吃

1.首先，我们处理一下鸡中翅，鸡中翅几个，从中间划上几刀，把每个鸡中翅都划上几刀，方便后期入味，划完以后，放在盆中加入清水，加入食盐2克、料酒10克清洗浸泡，更好的洗出鸡翅的血水。

2.下面，我们准备一些小料，大葱白一段，从中间划开切成葱花，生姜一小块，先切成姜片再切成姜末，大蒜几粒，拍扁后切成蒜末。

红椒半片，切成红椒粒，青椒半片，切成青椒粒用来配色。

3.食材全部准备好以后，我们把鸡中翅焯一下水，锅内烧水，凉水把鸡中翅倒入锅内，凉水下锅，免得鸡中翅的血水过早的凝固，再加入料酒10克，利用料酒加热挥发的特性带走腥味，水烧开以后，沿锅边打去浮沫。

鸡中翅焯水2分钟以后，捞出用清水快速冲洗控干水分。

4.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，开小火抓入几粒冰糖，把冰糖炒至慢慢融化，冰糖变成焦糖色，马上加入一勺清水，做成糖色。

倒入鸡中翅快速翻炒，给鸡中翅上色。

5.然后倒入葱姜蒜末，翻炒几下，闻到葱香味以后，再加入两勺清水，清水的量没过鸡中翅为宜，倒入老抽2克提色、加入食盐2克、鸡粉2克、倒入料酒3克，搅拌化开调料。

煮至汤汁沸腾，加入香醋5克，加入香醋的鸡中翅，能更好的脱骨，盖上锅盖开小火煮10分钟。

6.10分钟以后，鸡中翅差不多就熟了，转为大火慢慢煮至汤汁粘稠，这个时候要用勺子不停的搅动，免得汤汁糊底，把汤汁煮至粘稠以后，倒入准备好的青红椒粒，快速翻炒几下，鸡中翅就可以出锅装盘了。

煎鸡胗的家常做法

主料 鸡胗鸡脖各600克

辅料 油适量 盐适量 面酱适量 糖适量

料酒适量 葱适量 姜适量 尖椒适量

步骤

1.将鸡胗、鸡脖洗净切段用水焯一下

2.姜蒜尖椒炝锅

3.倒鸡脖煸炒

4.倒面酱和酱油煸炒

5.倒料酒煸炒

6.倒适量的水

7.放糖盖盖熬半小时

8.半小时后放盐在熬倒收汁出锅

煎鸡尖怎么做好吃又简单

1.

300克鸡翅洗干净，控干水分，在两面划3刀，再放1勺料酒，5克盐，1勺蚝油，3克鸡粉，搅拌均匀腌半个小时以上。腌够时间，煎起来就不会烂。

2.

再把锅洗干净，再开小火把锅烧热，用10克生姜涂一遍锅。

3.

然后关火放20ml油，把300克鸡翅放进去，正面放底下，再打着火，小火慢煎。

4.

煎好一面后，关火，凉了后再翻面，这样子也不会烂皮。

5.

再开小火煎另一面。

6.

再调一小碗酱料，用1勺番茄酱，3克白糖，1勺酱油，10克生粉搅拌均匀。

7.

再把调好的30克酱料倒入锅，盖锅盖焖至收汁即可。

8.

关火装盘。一点皮也没烂。