木耳山药豆腐大全家常(山药木耳菜谱)

山药木耳菜谱

此菜脆嫩爽口，营养丰富。木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀，坐锅点火倒油，将山药放入热油中炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜进行爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，最后加入山药翻炒均匀即可装盘。

山药木耳菜谱大全

1.

50克胡萝卜、100克山药切片，山药切完后撒5克盐不会变色；100克木耳泡发，热火下20ml油加20克紫蒜爆出香味放100克山药翻炒，再放50克胡萝卜翻炒三分钟左右，最后将泡好洗净的100克木耳倒入，加5克盐，翻炒一下盖上锅盖中火闷5分钟，最后加50ml水炒一下出锅。

2.

锅中20ml油预热，放入50克胡萝卜，30克青椒翻炒。放入100克黑木耳翻炒。放入100克山药翻炒。放入一勺盐翻炒两分钟即可出锅。

3.

100克山药去皮切片，50克胡萝卜切片，100克木耳300ml冷水泡发。10克葱花20克蒜瓣切碎。锅内倒入300ml水，大火煮开后放100克山药和50克胡萝卜稍微煮下，捞出。倒入10ml油，油热后加30克葱蒜。翻炒一下，放100克山药，翻炒均匀后再加入50克胡萝卜，一起翻炒。放入100克木耳，加入1勺酱油和半勺醋，继续翻炒。炒熟后加入5克盐，盛盘即可。

山药木耳的吃法

材料

山药1根，木耳50克，胡萝卜，彩椒，浓汤宝猪骨头汤各适量

做法

1.山药洗净后放入沸水中煮三分钟去皮后切成滚刀块，入清水漂洗干净。

2.胡萝卜洗净切成滚刀块，彩椒切成两厘米见方的丁。

3.木耳前一晚冷水泡发后去根洗净。

4.砂锅内放入清水，山药块，胡萝卜块，木耳，少许料酒，葱姜末用旺火烧沸。

5.放入猪骨头浓汤宝改小火炖。

6.山药，胡萝卜断生后放入彩椒丁，盐炖至山药、胡萝卜熟烂，淋上几滴香油即可。

山药木耳的做法大全家常菜窍门

主料

山药1根，胡萝卜1块，木耳10g

辅料

轻椒1/4个，红椒1/4个，姜1片，蒜2瓣

调料

盐1g，蚝油1勺，浓缩鸡汁2g

1. 准备山药一根，木耳提前泡发，姜，蒜少量，青红椒配色。

2. 锅中放入清水，木耳焯水3分钟左右捞出来备用。

3. 山药去皮切片，锅中重新放清水，水开后放山药，胡萝卜片，加一丁点盐焯水1分钟左右断生，这一步是关键，因生山药有好多粘液，焯水后再炒不会变色，比较爽口。

4. 所有食材全部焯水以后备用，姜蒜切末。

5. 锅中放入适量玉米油，姜蒜炸炸香。

6. 放入山药，胡萝卜，木耳大火翻炒，加一丁点水，盐1克，放蚝油1勺。

7. 加入青红椒片，中大火继续翻炒，出锅前放鸡汁提鲜。

山药木耳菜谱图片

方法一

准备食材，干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时。准备一盘清水，加入食盐、白醋放置备用。除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中。红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。

１、准备食材，干木耳一把，木耳用热水容易泡烂，应该提前用凉水泡两小时，这样泡出来的木耳才好吃。２、准备一盘清水，加入食盐、白醋放置备用。除去山药的外皮，然后切成菱形片，切好后应快速泡在放有食盐和白醋的清水中，防止氧化发黑。

３、红椒半个，青椒半个，去籽后，切成菱形片，放在盆里，大蒜切成薄片，另外单独存放。泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放盆里备用。

４、锅内烧水，水烧开后，把山药倒入焯水４０秒，倒入青红椒，然后再倒入泡发好的木耳，焯水２０秒，捞出控水。

５、锅内烧油，油热后，倒入大蒜炒出蒜香，倒入焯过水的山药、青红椒和黑木耳，在勺子里加入食盐２克，味精１克，鸡粉1.５克，加一点清水在勺子里，勾入一点水淀粉，摇匀化开调料。

６、淋入一点芝麻油，开大火翻炒至收汁，即可出锅装盘。

方法二

原料：山药、木耳、胡萝卜、青椒、蚝油、盐、鸡精、食用油、葱。

第1步、配齐主、配料备用

第2步、把山药、青椒、胡萝卜切成片块，小葱切成小段。

第3步、用温水发好木耳备用。

第4步、锅中倒入食用油烧热。

第5步、用葱爆锅再放入山药、胡萝卜片煸炒。

第6步、再放入木耳、青椒、盐、蚝油不断翻炒。

第7步、炒熟加入少许鸡精淋上香油翻炒几下装盘即成。

山药木耳做法大全

主料

土豆200g

山药100g

黑木耳50g

猪肉50g

辅料

调和油适量

食盐适量

葱适量

步骤1

将材料准备好，土豆和山药切成片，木耳泡好洗干净，肉切成小快

步骤2

将锅烧热，加适当油

步骤3

油热了之后将肉炒香

步骤4

将土豆片和山药片放锅里炒

步骤5

将土豆片炒7成熟

步骤6

将木耳放锅里炒

步骤7

装盘里

山药木耳怎么做菜

木耳炒山药的做法步骤

步骤 1

这是切好的山药、洗好的木耳和切好的胡萝卜片、蒜片、葱段 炒着吃的山药记得要买脆山药，不是煲汤的铁淮山

步骤 2

木耳提前浸泡五小时、去根，洗干净尘土渣子什么的

步骤 3

一根山药太长，怕刮完这头那头就黑了，所以截成两节，这样去皮快

步骤 4

淋着水龙头，水可以隔绝空气与山药的接触，防止氧化变黑，也可以浸泡在水里去皮，皮肤过敏的记得带手套

步骤 5

然后快速的斜切段再切片，马上就浸泡在水里

步骤 6

全程大火，锅烧热下油，再把木耳胡萝卜丢下去炒到胡萝卜微微变软

步骤 7

再下山药片，在山药下锅前快速的用滤网把水过滤掉，下锅就开始翻炒

步骤 8

脆山药很容易熟，炒两分钟差不多就行了

步骤 9

放盐

步骤 10

蒜片葱段，再翻炒两下装盘即可

步骤 11

这道菜就是去皮切片的过程要快，浸泡在水里，隔断空气与山药的接触时间，还有，如果要做好多个菜，它永远是最后一个制作，这样就不会吃的时候已经变黑了

步骤 12

快来试试吧

山药木耳最简单的家庭做法

用料

山药 适量

木耳炒山药的做法步骤

步骤 1

 第一步：准备食材。山药一根、泡发好的木耳200克、红辣椒1个、绿辣椒1个、蒜适量。（炒的吃的山药，最好选择表面比较光滑的脆山药。另外，红、绿辣椒是配菜，可用可不用，也可以按照自己的喜好换成其它颜色漂亮的蔬菜。） 

第二步：将山药去皮切成菱形片，木耳撕成小朵，红、绿辣椒切片，蒜切片备用。（山药在处理时，黏液会非常滑手，建议戴上手套操作。另外，山药切好后要及时放到水中，以免变色。） 

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后将山药和木耳放到锅中焯30秒。然后，控水捞出放到凉水盆中备用。 

第四步：锅中倒入少许油，油热后将蒜放入锅中煸炒出香味。

 第五步：将木耳和山药沥干水分放入锅中，大火煸炒匀。

 第六步：把红、绿辣椒放入锅中煸炒匀。 第七步：往锅中放入1勺盐、半勺鸡精调味，再次翻炒匀后即可出锅。

山药木耳家常菜

食材清单

木耳 少许 、 山药 半根 、 洋葱 半个、肉丝 适量、盐 适量 、 食用油 适量 

做法步骤

1，将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片。干木耳泡发后撕成小朵，洋葱洗净切块。

2，锅烧热倒入少许食用油，下入少许洋葱块爆香后，加入肉丝翻炒，

3，倒入山药片翻炒2分种。

4，再倒入木耳继续翻炒2分钟后，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。

5，山药，木耳炒熟关火，倒入切好的洋葱片，调入食盐，继续翻炒几下出锅。

山药木耳菜谱大全图片

1.

准备原料：木耳50克、山药1根、鲜百合80克、胡萝卜半根、蚝油1勺、玉米油适量、蒜3克、姜3克、葱花2克。

木耳用温水泡发，洗净。

2.

胡萝卜去皮切薄片

3.

鲜百合剥开洗干净

4.

蒜切碎，姜切片。

5.

山药去皮切薄片

6.

把山药放开水里氽烫2-3分钟。(氽烫一下可以缩短炒的时间，保持山药的脆度。)

7.

捞起过冷水

8.

热油锅，把姜蒜爆香。

9.

下胡萝卜炒一下

10.

放入木耳炒匀，撒少许水，盖上盖子煮2-3分钟。

11.

放入山药炒匀

12.

放入蚝油炒匀

13.

放入鲜百合炒1分钟。

14.

撒上葱花炒匀即可

15.

简单健康的美味就做好了

山药木耳咋做

四种做法

美食做法一

主料:木耳、山药

辅料:枸杞、葱、姜、蒜

调料:盐、味精、蚝油、花椒、淀粉

烹制方法

1、木耳用温水泡发30分钟，山药去皮切成片，加入生粉拌匀;

2、坐锅点火倒油，将山药放入炸至表面微黄取出，锅中留底油，下葱姜蒜爆香，放入木耳、枸杞、花椒翻炒，加盐、蚝油调味，加入山药翻炒均匀，再加少许味精出锅即可。

美食做法二

主料:水发黑木耳、山药

辅料:胡萝卜、葱、蒜

调料:生抽、盐、鸡精

烹制方法:

1、山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑;

2、锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水;

3、木耳撕小朵，胡萝卜切片;

4、葱蒜切末;

5、锅中热油葱末爆香;

6、放山药翻炒均匀;

7、倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒;

8、加盐和半小碗清水;

9、最后加鸡精和蒜末即可。

美食做法三

原料:山药一小根、木耳5-6朵。

配料:盐、葱花少许、油;

木耳炒山药的做法:

1.把木耳用凉水浸泡2-3小时，泡发后洗净择成小朵。

2.把刮好皮的山药改刀切成片状，并用淡盐水浸泡，这样可以防止它氧化变黑。

3.切些葱花备用，做锅开水，水开后放少许盐。

4.把木耳放入焯一下，再把山药快速焯一下。

5.做锅放少量的油，油热后，放入葱花炝锅。

美食做法四

原料:山药1根、干木耳10克、彩椒少许、枸杞子10粒。

做法:

1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片(削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色)。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。

2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。

3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。

4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。

菜品特色：木耳炒山药脆嫩爽口，营养丰富。

小贴士

1、山药含有皂甙、黏蛋白、黏多糖、氨基酸、维生素C等保健物质。其中黏蛋白和黏多糖最为宝贵，黏蛋白是其最大的优点，对人体有特殊的保健作用，可以预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，消脂避免肥胖。

2、处理山药时要注意尽量别把山药上的黏液去掉。削皮清洗时不要过多地用水冲洗，否则宝贵的黏多糖就损失有点多。去皮后的山药黏液非常滑手，可以在手上涂一些醋或盐，会使操作容易一些，也可以使用厨房手套

3、山药是补益食品，有收敛的作用，所以如湿热过重、有便秘的人不宜食用过多

4、山药中含有约16%的淀粉，适合当成主食。如果做成炒菜也要把它当成主食部分，而相应减少其他主食的量，以免总能量超标