炸酱面茄子鸡蛋的做法大全家常(炸酱面茄子卤怎么做窍门)

炸酱面茄子卤怎么做窍门

主料

鸡肉300克

茄子1个

豇豆100克

猪肉100克

辅料

油适量

盐适量

大葱10克

姜5克

八角2个

黄豆酱2勺

料酒适量

白糖5克

五香粉3克

生抽适量

步骤

1.全部食材

2.茄子切丁，豇豆切段

3.鸡肉切丁，猪肉切丁

4.炒锅中油烧热后放入鸡丁，猪肉丁翻炒

5.肉变色后放入葱姜八角炒香，倒入料酒去腥继续煸炒七分熟。

6.将茄子丁，豇豆丁放入锅里煸炒

7.再将黄豆酱、盐、生抽放入锅里，煸炒

8.锅里的茄子和豇豆炒出汤后再加入适量的热水

9.开大火烧开转中火5分钟即可出锅

10.装入碗中拌面条最棒

茄子炸酱面的做法大全窍门窍门

用料：

猪肉250克

香菇100克

豆干100克

姜3片

盐少许

料酒少许

甜面酱2勺

老抽1勺

生抽2勺

蚝油1勺

十三香适量

白糖适量

鸡精少许

辣椒粉少许

食用油少许

步骤 1

猪肉去皮、香菇洗干净备用，准备好豆干。

步骤 2

猪肉、香菇和豆干切成小粒。

步骤 3

姜片切末备用。拿一个小碗，放入两勺甜面酱、两勺老抽、一勺生抽和一勺蚝油，再加入适量清水化开。

步骤 4

锅中加入少许食用油，烧至五成热。

步骤 5

倒入肉末煸炒，从锅边淋入少许料酒，直至煸炒出油。

步骤 6

姜末、香菇粒和豆干粒，翻炒均匀。

步骤 7

倒入调好的料汁，加入少许盐、十三香和白糖。大火烧开，转小火慢炖20分钟。

步骤 8

一直到这个样子，加入辣椒粉翻炒均匀，大火收收汁，最后加入适量鸡精，就可以出锅了。

步骤 9

酱香味浓郁的杂酱就做好了

炸酱面的茄子卤怎么做

最经典的是肉末炸面酱卤，还有西红柿鸡蛋卤、青椒鸡蛋卤、蘑菇肉丁卤都是常见的。

炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

炸酱面茄子卤子的做法

土豆茄子炸酱面做法：用料

土豆 一个

茄子 半个

生抽老抽 随意

甜面酱 三勺

蜂蜜 一勺

洋葱 半个

蒜 三瓣

挂面 一把

土豆茄子炸酱面的做法

用烤箱烤一下 土豆条 ， 微波炉热一下茄子 变软

蒜和洋葱炝锅

加入土豆茄子条 倒入生抽 老抽 甜面酱 蜂蜜 酱就做好了

炸酱面茄子卤的做法

食材：肉末1碗,豆干3块,干香菇5朵,茄子1条，红萝卜1/2条,葱1根,小黄瓜1条,面条2束,盐少许,甜面酱1/5杯,蚝油1/5杯,辣豆瓣酱1匙,白胡椒粉适量

做法

1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁、葱切珠、小黄瓜切丝备用。

2、热锅放入豆干丁炒香，炒至表面呈金黄色盛起。

3、同锅放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆干、红萝卜、辣豆瓣酱续炒，加入甜面酱、蚝油及水2杯煨煮即为炸酱。

4、小黄瓜丝以盐杀青，以开水冲洗后沥干。

5、将面条煮至熟成捞起盛盘，放上作法3的炸酱、作法4的小黄瓜及葱珠即可。

炸酱茄子肉卤子做法大全

主料

牛肉

200克

茄子

400克

干切面

500克

辅料

油

适量

豌豆

适量

黄酱

适量

葱

少量

姜

少量

蒜

少量

白菜

少量

黄瓜

少量

步骤

1.茄子，洗净。

2.准备，牛肉馅。

3.准备黄酱。

4.豌豆，洗净。

5.茄子去皮切成丁。

6.葱姜蒜，洗净。

7.葱姜蒜，都切成末。

8.热油锅，多放一些油。

9.再将蒜末和肉末放入锅中。

10.随后加入茄子，翻炒。

11.待茄子炒至5成熟，加入黄酱和热水，搅拌，使他们充分融合。

12.加入豌豆，大火不断翻炒。

13.待水汽消除了很多后，加入葱姜蒜末。

14.然后再不断翻炒。

15.炒到基本没什么水汽了，盛出备用。

16.白菜，洗净。

17.白菜先在煮面的水里焯水。

18.大火焯水半分钟，就可以捞出了。

19.黄瓜，洗净，切成条和丝。

20.用刚才焯水白菜的水煮面，水开后，中火煮5分钟，即可。

小贴士

由于黄酱特别的咸，所以整道菜不用放盐。面板可以根据个人需要加什么黄豆、水萝卜、青豆、豆芽等。

酱茄子打卤面的做法

1.圆茄子、香干、猪肉、泡发的干香菇和虾干。

2.将所有食材清洗干净后切丁备用，准备好葱姜蒜末备用。

3.把香干丁焯水后捞出沥干，热锅凉油，放入一个八角和几个干辣椒，然后放入猪肉丁煸炒出油后捞出，下入茄子丁炒至变色后捞出，下入香菇丁煸炒一会儿后放入虾干丁继续煸炒，一会儿，最后下入香干丁继续煸炒一下后捞出备用.

4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入少许面酱小火炒至变色后，放入肉丁，烹入料酒和酱油翻炒均匀，放入其它四丁继续翻炒，烹入少许锅边醋，撒入少许白糖和胡椒粉提鲜，放入适量热水略炖一下后撒入盐调味，再次撒入一手勺香醋拌匀，调入适量水淀粉勾芡后关火。

5.另备锅，开中小火放入油，撒入适量花椒炸至表面焦黑后捞出花椒，将油泼到卤子上即可。

炸酱面茄子酱

猪肉切丝，茄子切丝，锅里加油把肉煸炒变色加入佐料，倒入茄子翻炒断生，装盘即可

茄汁炸酱面的做法

1.准备食材

2.葱姜切末。

3.西红柿切成小块。

4.尖椒切丝。

5.油热后打入鸡蛋两个并用铲子快速的搅散

6.加入大酱，辣椒丝，西红柿

7.加入清水熬煮

8.另起锅，水沸后下入面条，煮熟后过凉水，捞入碗中加上酱料即可享用。

酱茄子面的做法

食材

面条180克

茄子半个

猪肉50克，盐2克，醋少许，十三香1克，豆瓣酱5克，葱花少许

做法步骤

1

茄子切5毫米的小丁，猪肉切小丁

3

锅内油热后，放葱花烹香

4

下入猪肉丁，炒至变色发白

5

加入豆瓣酱，翻炒至肉丁上色

6

倒入茄丁，翻炒至茄丁变软

7

加盐、十三香、醋，翻炒熟透、入味，即可出锅。喜欢汁多的，可以稍加一些水，盖上锅盖再烧一会儿

8

锅内水开后，下入面条，煮至面条无白芯

9

提前晾好凉开水，用来给面条过凉，过凉后的面条控水，盛到盘子里，浇上茄丁肉酱即可

茄子肉末炸酱面

用料:

茄子 400克

青椒（有点辣的） 3个

猪肉 180克

香菜 适量

大料 3个

老抽 一勺

生抽 两勺

盐 适量

鸡精 适量

黄豆酱 两勺

水 适量

耗油 适量

杂酱面的茄子卤做法步骤:

步骤 1  茄子切成细丝，备用

步骤 2  青椒切丝，备用

步骤 3  猪肉切丝，备用

步骤 4  锅里倒油，放入大料，炒出香味儿

步骤 5  锅里倒入肉丝，翻炒变色

步骤 6  把肉盛出来，油留在锅里

步骤 7  锅里倒入茄子丝，多翻炒一会儿，茄子变软

步骤 8  加入肉丝，翻炒一下

步骤 9  加入，黄豆酱，盐，鸡精，生抽，老抽，耗油，翻炒均匀

步骤 10  放入青椒丝，翻炒均匀，加入适量请水，小火焖三分钟

步骤 11  青椒变软之后加入香菜关火，注意香菜要多放，我这个放少了，大家做的时候一定要多放香菜！

步骤 12  关火后，翻炒一下就可以出锅了