白辣椒煮鱼的做法大全家常做法视频教程(白辣椒煮鱼头怎么做好吃)

白辣椒煮鱼头怎么做好吃

主料

鱼头1个

辅料

盐适量、料酒适量、生抽适量、油适量

蒸鱼豉油适量、姜适量、葱适量、蒜瓣适量、泡椒适量、小红椒6个、干辣椒5个

花椒适量、鸡精少量、白胡椒粉适量

1. 鱼头洗净，切开，不要切断。

2. 干红椒切段，泡椒切段、姜切丝，葱白斜切，花椒洗净备用。

3. 鱼头放进干净的盆里。

4. 把干辣椒，姜丝，葱白，花椒也放进去，加盐，料酒，生抽腌制半个小时。

5. 葱洗净斜切。

6. 放进盘子里。

7. 把腌制好的鱼头放在上面。里面的姜也放在鱼身上。

8. 姜切碎，蒜瓣切末,小红椒青椒切碎丁。

9. 锅里热油，放入姜，蒜末爆香。

10. 倒入青椒红椒，泡椒加适量盐和少量的鸡精翻炒均匀。

11. 然后均匀的铺在鱼头上。

12. 淋上适量的蒸鱼豉油，撒点白胡椒粉。

13. 切些姜丝和葱花放上去。

14. 锅里放水烧开，放蒸屉，把鱼头放进去盖锅大火蒸15分钟。

15. 准备干辣椒，花椒，干辣椒切小段。

16. 锅里热油，把花椒，干辣椒段小火炸香。

17. 最后全部淋在鱼头上，完成

白辣椒煮干鱼块怎么做好吃

原料：

　　草鱼1条、葱姜蒜适量、黄酒适量、盐1小勺、花椒1大勺、干红辣椒8-10根、酱油1大勺、白糖1小勺、香醋少许 、熟芝麻1小勺。

　　做法：

　　1、草鱼去鳞去内脏后清洗干净，切去头尾部，片下鱼肉，然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒，再倒入黄酒和盐，轻轻的抓拌均匀，腌制30分钟以上，时间越长越入味。

　　2、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。

　　3、锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。

　　4、锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。

　　5、把煎好的鱼倒回锅中，烹入黄酒，加入酱油和糖，翻炒均匀，出锅之前沿锅边再烹入几滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升鱼块的鲜香。

辣椒煮鱼头的家常做法

红烧塘鱼头是一道很有地方特色的湖南菜，其特点是汤汁鲜美，鱼头肉质鲜嫩，味道十分美味。以下是红烧塘鱼头的正宗做法：

主要材料：

- 塘鱼头1个

- 生姜3片

- 葱1根切段

- 蒜头2瓣拍成蒜泥

- 红辣椒2个切段

- 干辣椒适量

- 料酒2勺

- 生抽2勺

- 老抽1勺

- 白糖1勺

- 鸡精1勺

- 盐适量

- 植物油适量

步骤：

1. 塘鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，放入开水中焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，把鱼头两面煎至金黄色，放入生姜、葱段、红辣椒、蒜泥和干辣椒炒香。

3. 加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

4. 加入一碗热水，再加入白糖、盐和鸡精，煮开后关小火慢慢炖煮10-15分钟，等鱼头透彻入味。

5. 将煮好的鱼头放到盘子上，将汁浇在上面即可食用。

小贴士：

1. 塘鱼头用开水焯水可以去除腥味和其他不干净的东西，然后捞出沥干水分。

2. 煎鱼头时火力不要太大，以免煎糊。

3. 汤汁烧开后一定要转小火慢慢炖煮，让鱼头入味，同时也不会使汤汁过于浓稠。

以上就是红烧塘鱼头的正宗做法了，希望你能尝试一下。

白辣椒煮鱼头怎么做好吃视频

材料

主料：胖头鱼头1个；

辅料：油适量、盐适量、味精适量、白糖适量、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量

水煮鱼头

1

主辅料：

胖头鱼头、郫县豆瓣酱、葱姜蒜。

2

把鱼头去腮、去牙、去鳃裙，洗净备用。

3

准备葱姜蒜。

4

起锅热油，放入鱼头，中小火煎制。

5

煎制到表皮焦黄，盛出备用。

6

锅留底油，放入一半葱姜蒜炒香，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，烹入料酒。

7

加适量生抽。

8

加入清水，烧开后，小火煮2分钟。

9

放入备用的鱼头。

10

烧制10分钟左右，中间要翻个，并加盐、白糖调味。

11

烧至鱼头熟透，捞出盛入碗中。

12

将原汤烧开，加味精提鲜。

13

将其浇入碗中。

14

洗净锅，多放一些油烧热，放入另一半葱姜蒜炒香。

15

将其浇在鱼头上即成。

16

撒一些芝麻点缀，即可上桌。

白辣椒煮鱼头怎么做好吃又简单

1，鱼头剁开，放清水中泡十分钟，洗净沥水

2，将鱼头双面都撒上盐和料酒，腌十五分钟

3，豆腐冲洗干净

4，打成小块，撒上少许盐待用

5，鱼头内外撒匀面粉，待面粉湿透

6，葱姜洗净切好，花椒、八角、桂皮、辣椒置与一盘中，待用

7，锅中加多油烧至冒烟

8，将鱼头沿锅边推入热油中。注意油烫

9，中火炸两分钟翻另一面再炸两分钟

10，换小火把两面都炸至金黄捞出

11，另起锅放少许油将糖放入待化，放入盘中佐料炒香，放入鱼头加上适量水，加生抽

12，待水佛煮一会放入豆腐，盖锅煮20分种，放盐烹一下关火

13，盛入汤盆，撒些葱花即成

湖南白辣椒烧新鲜鱼做法

主要食材：草鱼一块。

调味料：食盐一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一点点，老抽一点点，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，香葱一把。老姜一块，食用油半锅，淀粉3勺。

操作步骤

第一步 腌制，草鱼洗净，先把它破开，切成均匀的薄片，（有鱼脊骨的那片，要看准在两截相连的中间切下，就能轻松切开，如果没切准那里，你就用力剁吧），然后加入食盐一勺，料酒2勺，生抽一勺，香醋一点点，老抽一点点，香葱一把，老姜一块，胡椒粉一勺，味椒盐一勺，用手抓拌均匀，腌制2个小时。

第二步 加入淀粉，腌制时间差不多时，拣去里面的葱姜，加入3勺淀粉，用手抓拌均匀。

第三步 油炸，锅中加入半锅食用油，油温7成热，放入鱼块，中火慢炸。

第四步 出锅，刚下油锅的鱼块不要去翻动他，炸至一面金黄后，翻面炸另一面。两面金黄后，捞出控油即可。

白辣椒煮草鱼怎么做

材料：

多宝鱼，芹菜段，干辣椒，青红尖椒，火锅底料小半块，姜，蒜，香菜，大葱，耗油，生抽，白糖，白胡椒粉，花椒粉，料酒

做法：

1．多宝鱼冲洗干净，去掉鱼头，剁成块，加一点点盐，料酒，大葱段，姜，白胡椒粉，花椒粉，戴一次性手套抓匀腌制1个小时。

2.腌制好的鱼块，加一大勺淀粉拌匀。芹菜洗净切段，青红尖椒切粒，干辣椒剪段，火锅底料切小半，放一旁备用。

3．锅里倒多量的菜籽油，油温8成热，把腌好的鱼一块一块的下锅炸，炸至焦黄，捞出来，油温升高后再复炸一遍，大概1分钟左右。

4．锅留底油，下姜、蒜，火锅底料炒香，把火锅底料彻底炒散，倒入炸好的鱼块，翻炒均匀，再下芹菜段，继续翻炒一会。

5．加1勺白糖，1勺耗油，2勺生抽，翻炒一下，把干辣椒和青红尖椒倒进去，加1勺老抽，继续翻炒几下，最后加半勺鸡精，翻炒出锅。

白辣椒煮鱼的做法大全

辣鱼一般都是冬天做的，吃法很简单，如果晚上吃的话，早上最好用温水泡一下，要不然太咸了，炒时先放锅里不用放油把里面水份炒干，再放油去煎两面金黄色，然后放点大蒜，生姜，放点料酒，放点辣椒，放点凉水，慢慢炖，炖半小时左右，出锅时放点小香葱

白辣椒煮鱼图片

炖鱼放大蒜还可以放辣椒。

大蒜为类球形，直径3～6厘米，顶端略尖，中间有花葶，底部有须根痕。表面有白色、淡紫色或紫红色薄皮，基部有对数须根痕。剥去外皮，可见独头或6～15个瓣状小鳞茎。鳞茎瓣为卵圆形，一面弓状隆起，先端略尖，去皮后，可见白色、肉质鳞茎。大蒜气味特异，味道辛辣，具刺激性。

白辣椒烧鱼

【红烧鱼做法】

1.首先我们准备一条新鲜的鲤鱼，用硬物把鱼敲晕后剪去鱼鳍、刮去鱼鳞 ，用剪刀剪开鱼腹去除内脏 鱼鳃和牙齿，把鱼身里里外外冲洗干净后准备改刀，在鱼身两面每隔两厘米划上一刀方便入味，全部处理好以后腌一下。

2.生姜切成片，大葱切成马蹄片和鲤鱼放在一起，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克去腥，把料汁均匀涂抹在鱼身内外，姜片夹在刀口处，葱姜塞进鱼肚子里面，腌制10分钟给鱼肉码味。大蒜拍扁，生姜切成片，大葱切成马蹄片放在一起备用。

3.10分钟以后我们把腌好的鲤鱼取出来，去除葱姜挤干鱼身上的料汁，然后均匀涂抹上淀粉，吸干表面的水分以免炸的时候溅油，鱼身内外以及夹缝都要抹上淀粉，这样炸出来才煎酥。

4.锅内烧油，油温五成热时先把鱼头放入锅中炸至定型，再把鱼身浸入锅中一起炸，保持小火不停的往露出油面的部位浇油，鱼身全部定型以后轻轻的翻一下面，这样受热更加均匀，大约炸制4分钟，鱼身炸酥、炸成金黄色倒出来控油。

5.锅内再烧油，倒入蒜片和葱段煸炒出香味，加入番茄酱10克，把番茄酱炒香、炒化，沿锅边倒入适量的清水开始调味。

6.加入食盐2克、鸡精2克、白糖3克提鲜、老抽2克上色搅拌化开调料，汤汁烧开以后放入炸好的鲤鱼，开小火煨煮经常往鱼身上浇汁，再加入少许胡椒粉，然后盖上锅盖焖煮5分钟让味道充分渗入到鱼肉里面。

7.5分钟以后转大火收汁，经常摇晃锅以免糊底，汤汁收浓以后关火，把鱼轻轻地盛放在盘中，浇上剩余的汤汁撒上葱花美味即成。

白辣椒煮鱼头怎么做好吃窍门

主料：

鱼头1个

辅料：

植物油10g

盐8g

红辣椒2个

青辣椒2个

紫苏2颗

香葱1颗

生抽1勺

老抽少许

做法：

1.食材准备好。

2. 植物油放姜片加少许盐，油温5成热放入鱼头。

3. 炸至两面金黄色。

4. 加入开水没过鱼头，煮至鱼汤浓稠的白色。要一次性加足水，中途不能再加。

5. 加入青红辣椒。

6. 加入盐、生抽、老抽调味再加入紫苏叶，滴少许香醋。

7. 洒上香葱