爆炒酸辣羊肚汤做法大全家常(酸辣羊肚怎么做好吃)

酸辣羊肚怎么做好吃

原材料

1.熟羊毛肚 干黄花菜 胡椒粉少量 干木耳五个 韭黄二两，香菜少量， 干辣椒，葱姜少量，盐味精，鸡精适量，黑米醋适量高度白酒一辆，玉米淀粉适量。白糖少量。

详细加工方法

2.炒锅烧热，加少量的食用油。下入切好的葱姜煸炒出香味，随机放入切成段的干椒节，辣椒变成颜色时，黑米醋顺着热锅边，倒入半瓶。加入清水，放适量的盐，鸡精，胡椒粉调味，水煮开后，烧除五分钟左右，用漏勺捞出里面的杂质。下入切好的羊肚丝，木耳丝和泡好的黄花菜。煮两分钟左右，玉米淀粉用水稀释后搅在汤里面，使汤的浓度变得稍微稠一点。这时候加入少量的白糖，提鲜和一两的。高度白酒增加热量和辣味。白酒倒入锅中，肚丝汤至少要煮两分钟以上，把酒的苦味给散发掉。把切好的韭黄放在汤碗底下，把煮好的汤倒在铺有韭黄的汤碗里面。表面撒上香菜。美美的大餐开始了。

爆炒酸辣羊肚

酸汤羊肚是一道特色美食，下面是制作酸汤羊肚的正宗做法：

所需材料：

羊肚1个、猪大骨500克、姜片适量、葱段适量、蒜瓣适量、醋适量、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、香菜适量

制作步骤：

1. 将羊肚洗净泡发，切成长条状备用。

2. 将猪大骨用清水洗净，放入锅中煮沸，捞出洗净血沫。

3. 将清洗干净的羊肚、姜片、葱段、蒜瓣、煮过的猪大骨放入锅中，加入足够的水，大火煮沸，撇去浮沫，改小火煮1个小时左右，直到羊肚煮烂。

4. 取出煮烂的羊肚，切成薄片，放入碗中备用。

5. 将锅中的汤倒入另一个锅中，加入适量醋、盐、辣椒粉、花椒粉，烧开后关火，倒入碗中的羊肚片上。

6. 撒上适量的葱末、香菜叶，即可装盘食用。

小贴士：

1. 羊肚处理时要彻底清洗干净，以免影响食用口感和健康。

2. 羊肚煮烂的时间视羊肚大小和软硬程度而定，可以根据实际情况适当调整。

3. 酸汤羊肚的酸度和辣度可以根据个人口味自由调整，但是要注意不要过度酸辣，影响口感。

4. 可以根据个人口味加入其他调料，如蒜泥、酱油等，丰富味道。

5. 酸汤羊肚是一道较为油腻的菜品，可以搭配清淡的青菜或者豆腐等食用，以调节口感和健康。

酸辣羊肚子

原料：羊肋排、生姜、八角、桂皮、白蔻、香叶、小茴香、花椒、当归、陈皮、干辣椒、现磨白胡椒、香葱、香菜、盐、白糖。

做法步骤：

第1步、清炖羊排主料是羊肋排，超市买的一包大约1斤半重，带骨不带皮。

第2步、羊排洗净，切成约5厘米长的大块。

第3步、烧一锅热水，放入羊排煮沸后两分钟捞出。

第4步、另用砂锅烧一大锅热水，将煮过的羊排放入，煮沸后撇掉血沫。

第5步、盘中配料第一行左起依次是生姜、八角、桂皮、白蔻。第二行是香叶、干辣椒、花椒、陈皮。第三行是小茴香、当归。放配料的原则是种类虽多，但每种的量都很少，特别是桂皮和陈皮一定不能多，桂皮最多指甲大小的一块。配料量大味重就不是清炖了。

第6步、将上述盘中配料全部放入，再放半勺白糖。小火炖煮1个小时后，放入适量盐再炖煮1小时。盐量的把握，放入后尝一下，味道要明显比平时喝的汤咸一些就对了，太淡羊肉不香。煮两个小时后还要剩半锅水的量，所以水也不能少放。不过剩下的汤是不会浪费的，用来做酸辣羊汤又是另一道美味。

第7步、香葱、香菜洗净切碎。

第8步、将炖煮好的羊排捡出摆盘，将切碎的香葱、香菜靠茎部的一半撒上（靠叶的一半用在酸辣羊汤里），再撒上一些现磨白胡椒（一定是现磨的，胡椒粉不够味，可以去超市买带研磨器的瓶装胡椒粒

酸辣羊肚怎么做好吃家常做法

烤酸辣羊肚汁子

主料：羊肚丝

配料：净冬笋水发香菇、大蒜、桂皮、干朝天椒、葱姜蒜、香菜

调料：料酒、酱油、盐、香油、湿淀粉、味精

做法

1、冬笋切成片；香菇去蒂，切块；大蒜切成斜段；葱、姜拍破；香菜洗干净。

2、净锅置旺火上，放入猪油烧沸，下入冬笋羊肚丝和香菇煸炒，放入料酒、酱油、盐、桂皮、干朝天椒和鲜汤。

3、烧开后装入垫有底的砂钵，用小火煨烂。

4、去掉砂钵里的葱、姜、桂皮、干朝天椒，倒入锅内，收浓汤汁，加味精和大蒜，用湿淀粉调稀勾芡，淋上香油，入盘撒上香菜即成。

酸辣羊肚丝图片大全

主料：羊肚300克

辅料：酸白菜50克,辣椒(红,尖,干)25克,玉兰片100克,青蒜25克,淀粉(玉米)15克调料：味精2克,香油2克,猪油（炼制）75克,盐2克酸辣

羊肚丝的特色： 此菜红、绿、白三色相映衬，鲜艳调和，肚丝嫩，味道酸辣。

教您酸辣羊肚丝怎么做，如何做酸辣羊肚丝才好吃

1. 将羊肚放开水锅内煮熟后切成长4厘米、粗约0.3厘米的细丝；

2. 鲜红椒、青蒜洗净，与水发玉兰片均成长3.3厘米的细丝；

3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，先将玉兰片丝、鲜红椒丝下锅煸炒几下，再放羊肚丝、精盐合炒，接着，放入青蒜、酸白菜、味精；

4. 用湿淀粉勾芡，烧开后淋入芝麻油，待锅颠两下，起锅装盘即成

酸辣羊肚怎么做好吃窍门

一、用料

羊肝、羊腰、羊丸、盐、姜、料酒、生抽、香菜、蒜

二、做法

1、羊肝切片、羊腰切花刀、羊丸切片；

2、将切好的羊肝、羊腰、羊丸用清水冲洗两三次，沥干水分；

3、再将沥干水分的羊肝、羊腰、羊丸装碗，加入盐、料酒、生抽，拌匀腌制20分钟；

4、姜、蒜切末，香菜切碎；

5、锅中倒油，油热后下姜、蒜末炒香；

6、再在锅中倒入适量的水，烧开；

7、倒入腌制好的羊肝、羊腰和羊丸，大火烧开、用铲子撇去浮沫，加入适量盐调味，如果喜欢辣还可以放点儿辣椒油；

8、最后出锅，撒上香菜即可！

酸辣羊肚的做法

文胜手抓大王

服务：超级好 推荐的菜都好吃 上菜的时候用平衡车 高科技

环境：这次坐包厢 窗户外面就是黄河边

「手抓羊肉」刚上桌要趁热吃 肥的有油脂香气 瘦的不是很柴

「糖油糕」一个个鼓鼓的 超级可爱

「小米黄金鳟」黄金鳟皮不脆 口感上还是不错的

「酸辣羊肚丝」有芝麻酱的味道 摆盘精致

「发菜鸡蛋汤」很鲜美 

「干锅土豆片」土豆炸过 还有辣椒酥 脆脆的 

「糖醋里脊」清真饭店 用的应该是鸡胸肉

酸辣羊肚子的做法大全

1、熟羊杂经刀工处理，切成片；泡椒去籽及蒂，一半剁细，一半切成段；小青椒去蒂洗净，切成细粒；泡姜切成姜米；野山椒去蒂，切成细粒；大蒜去皮洗净，切成细粒；香菜洗净，切成细粒；

2、锅置中火上，烧精炼油至四成热，投入泡辣椒段及末、野山椒粒、青椒粒、泡姜米、蒜米，炒香上色，倒人羊杂，放人料酒、胡椒粉、白糖、醪糟汁、盐，颠锅翻炒均匀，用水淀粉勾芡，收汁亮油，烹入味精、鸡精、麻油，推转均匀，起锅盛入盘中，撤上香菜即成。

3.美味又好吃的泡椒羊杂汤的家庭做法完成开吃了。

酸辣羊肚汤怎么做好喝

原料

牛肚（熟牛肚，也可用猪肚或羊肚）、豆腐、木耳、青红椒、香菜、葱姜

制作方法：

1、首先把原料改刀，把牛肚里面的油片掉，然后把牛肚从中间破开，片的稍微薄一点，切成丝备用。

2、豆腐先切片，再切成细丝，大葱切成细丝，姜也切成细丝，青椒把心去掉，切成细丝，红椒把心去掉，用同样的方法切成细丝，木耳切成小块。

3、下面开始上火制作，锅上火加入适量的清水，下入肚丝、豆腐丝汆水，水开后倒入木耳煮至5秒左右倒出控水。

4、锅内再次加入适量的清水，下入肚丝豆腐丝、葱姜丝、青红椒丝，然后加适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，再加入少许的酱油调一下颜色.

5、水开后加适量的陈醋调味，然后勾芡至汤汁粘稠即可出锅，出锅后撒香菜，香油即可食用。

酸辣羊肚怎么做好吃视频

、泡野山椒切碎，姜蒜剁成细蓉，蒜要多一些，金针菇浸泡清洗干净，黄豆芽也洗干净，青红小米辣切成小段儿。

2、准备好羊肉片。

3、炒锅入少许油，先下姜，蒜蓉炒香。

4、再加入泡野山椒，后再加入黄灯笼辣酱一勺，炒香。

5、倒入高汤，煮3分钟左右致汤香，然后用漏网将辣椒渣全部捞出不用。

6、汤中放入金针菇烫熟。

7、烫好的金针盛入汤碗中铺底。

8、再将豆芽烫熟， 也铺入碗中。

9、另起一锅，加入多一些的清水烧开后关火，将羊肉片倒进去，至变色后捞出铺在菜上。

10、将酸辣汤倒入。

11、炒锅烧热倒1大勺油，油温5成热放入青红小米椒爆香。

12、浇在羊肉上就美味烧制成功。