干炸鲟鱼做法大全家常做法视频(炸鲟鱼骨)

炸鲟鱼骨

材料:净鲟鱼一条(750克)，水发香菇50克，炸蒜肉75克，姜片5克，葱结20克，陈皮2.5克，精盐、味精各1／2茶匙，蚝油2茶匙，白糖1／3茶匙，麻油1／2茶匙，胡椒粉1／4茶匙，老抽1茶匙。

姜汁酒1茶匙，料酒2茶匙，干淀粉10克，二汤150克。

步骤1、将鲟鱼斩成瓦块状，腌渍，干淀粉拌匀，入150℃热油中划油，

步骤2、料头炝锅，下鲟鱼、二汤、香菇、炸蒜肉，调味，略焖后转入瓦罐里，

步骤3、用中火加热约20分钟至软烂，然后加入胡椒粉、芝麻油即可完成了。 

鲟鱼骨怎么做好吃

用料:

中华鲟 1只

姜 3片

蒜 4瓣

木姜子

糟辣椒 一大勺

毛辣果酸 一大勺

青椒 1个

葱花段

中华鲟酸汤鱼的做法步骤:

步骤 1 准备： ①备好姜片和蒜丁 ②将鲟鱼的骨头和肉分开（后面用骨头熬汤）

步骤 2 把鱼肉切成薄片

步骤 3 热锅下油（先放菜油，待菜油热后放入猪油），油热后放入姜片、蒜丁炒香

步骤 4 再放入木姜子炒香

步骤 5 再放入糟辣椒，炒均匀

步骤 6 加入毛辣果酸（西红柿酸）炒均匀炒香

步骤 7 加入一个青椒节，然后放入冷水（水要淹过骨头，多放些）

步骤 8 水开之后放入鱼骨头（水要淹没过骨头），熬十分钟左右。

步骤 9 下入鱼片，加点葱花，煮上一两分钟，开吃!

鲟鱼怎么炸

自制小酥鱼做法

原料：

小黄花鱼600克、大葱50克、生姜拇指大1块、冰糖20克、干辣椒8个、八角2个、花椒30粒左右、料酒2大勺、酱油15克、醋10克、盐适量、植物油适量

做法：

1、将小鱼洗干净放入少许盐和一勺料酒腌制10分钟;

2、姜葱切段、姜拍碎成小块、干辣椒剪成两段;

3、炒锅放入一小勺油，放入冰糖，小火加热;

4、冰糖慢慢融化;

5、全部融化变色并有浮沫飘起;

6、当浮沫开始散去的时候倒入一大碗开水，煮开成糖色;

7、放入葱姜辣椒、八角、花椒;

8、再放入酱油、醋、一勺料酒和少许盐，烧开成汤汁后关火待用;

9、另取干净炒锅(小一点的汤锅也可以)放入植物油(少一些油，能将小鱼一面淹没即可，分3~4次煎炸，这样炸鱼只用少许油，炸过鱼的油丢掉不要也不浪费)，将小鱼中火分批炸成凉面都金黄色，鱼一面炸透以后再翻面，不然容易碎，鱼要炸透才好吃;

10、将炸好的小鱼倒入煮好的汤汁锅中烧沸腾后小火煮10分钟;

11、然后打开锅盖大火将汤汁收干;

12、撒上熟芝麻拌匀后关火，完成。

鲟鱼炸了好吃吗

鲟鱼有多种吃法，例举5种：1、红烧鲟鱼

做法：将鲟鱼清理干净之后，再抹上料酒和食盐，腌制一会，然后起锅加油烧热，将鲟鱼放到锅中，煎至表面焦黄，然后盛出，再放入姜蒜片小伙炒香，之后加入3碗量的清水，加入1汤匙生抽，蚝油，老抽，大火煮开后放入鲟鱼，盖上锅盖焖煮5分钟，然后淋入少许水淀粉收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可。

2、清蒸鲟鱼

做法：将葱姜辣椒切成丝，然后将鲟鱼清理干净，表面打上刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀。然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上酱汁。

3、鲟鱼肉羹

做法：将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。

4、鲟鱼汤

做法：取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，烧开装入盆中即可。

5、砂锅焖鲟鱼

做法：将洋葱切小块，放入砂锅中垫底，再将鲟鱼清理干净后，剁成小块，然后放入汤盆，加入2汤匙黄豆酱，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后放入1小勺花生油，再次抓匀，然后将鱼块摆入到砂锅的洋葱上面，有剩余的料汁也淋到上面，盖上锅盖。

油炸鲟鱼

1、红烧鲟鱼

材料：鲟鱼，生姜，大蒜，小葱，食盐，料酒，生抽，蚝油，老抽

做法：将鲟鱼清理干净之后，再抹上料酒和食盐，腌制一会，然后起锅加油烧热，将鲟鱼放到锅中，煎至表面焦黄，然后盛出，再放入姜蒜片小伙炒香，之后加入3碗量的清水，加入1汤匙生抽，蚝油，老抽，大火煮开后放入鲟鱼，盖上锅盖焖煮5分钟，然后淋入少许水淀粉收汁，汤汁浓稠时即可出锅，最后撒上葱花即可。

2、清蒸鲟鱼

材料：鲟鱼，料酒，食盐，蒸鱼豉油，生姜，红椒，大葱

做法：将葱姜辣椒切成丝，然后将鲟鱼清理干净，表面打上刀花，打好刀花后淋上料酒，涂抹均匀，再撒上食盐，涂抹均匀。然后装盘，撒上一半的葱姜辣椒丝，放入蒸锅大火蒸12分钟，蒸好之后，倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，淋上蒸鱼豉油，然后用热油爆香即可。

3、串烧鲟鱼

材料：鲟鱼肉400克，香菇片，胡萝卜片，青椒片，圆葱片，精盐，味精，胡椒粉，辣椒面，孜盐

做法：将鲟鱼切成2厘米左右的方块，然后加入调味品拌均匀，可以用钎子把鲟鱼片、配料串在一起，用明火烤制成熟，撒上孜盐、辣椒面即可。

4、鲟鱼肉羹

材料：鲟鱼肉，香菜，蛋清，姜末，调料

做法：将鲟鱼肉蒸熟搅碎，下锅闯油，加姜末、清水、调料，烧开后用淀粉勾芡、下蛋清搅开后入盘，撒上香菜即可。

5、鲟鱼汤

材料：鲟鱼头尾，脊背骨，葱，姜

做法：取锅上火、放油，将葱、姜炸香，放入洗净的鲟 鱼头尾、脊背骨，放人清水用大火烧5分钟，烧开装入盆中即可。

6、砂锅焖鲟鱼

材料：鲟鱼，食盐，生抽，蚝油，黄豆酱，淀粉，料酒，洋葱

做法：将洋葱切小块，放入砂锅中垫底，再将鲟鱼清理干净后，剁成小块，然后放入汤盆，加入2汤匙黄豆酱，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后用手抓匀，抓匀后放入1小勺花生油，再次抓匀，然后将鱼块摆入到砂锅的洋葱上面，有剩余的料汁也淋到上面，盖上锅盖，小火焖25分钟即可。

鲟鱼脆骨

刺是软骨的有老板鱼、鲟鱼、油鳝等等。

炸鲟鳇鱼块

食材:

鲟鳇鱼半条

香菜适量

料酒适量

葱适量

姜适量

料酒适量

红烧酱油适量

糖适量

盐适量

做法:

1、鲟鳇鱼解冻。

2、坐锅热油，炸香葱姜，大料花椒后加水。

3、加入鱼，料酒，红烧酱油，糖，盐。

4、大火烧开，转中小火炖十五分钟左右。

5、汤剩一点时加入香菜炖两分钟。

鲟鱼鱼骨的做法

鲟鱼的鱼刺不多。

鲟鱼体延长，一般呈梭形。躯干部的横断面呈近五角形。吻长，体被5行骨板，或有时裸露。无眶间隔、前鳃盖骨和间鳃盖骨。头上骨板或有或无。尾鳍上缘有1行棘状鳞。鳍条不骨化。背鳍和臀鳍后位。胸鳍低位。腹鳍在背鳍前方。尾鳍歪形，或呈鞭状，上叶长于下叶。内头颅为软骨，仅部分骨化。左右腭方骨与筛骨区或蝶骨区不相连，与颌骨固连。有锁骨，无椎体。鳔大，镖管和食道背面相连。食道短。胃部膨大，有幽门囊。肠短，有发达的螺旋瓣。

鲟鱼骨头都是脆骨吗

中华鲟鱼的骨头是脆的。中华鲟（学名：Acipenser sinensis）：是硬骨鱼纲鲟科的鱼类，常见个体50-300千克，最大个体可达600千克，是长江中最大的鱼，故有“长江鱼王”之称。中华鲟形态威猛，个体硕大，寿命较长，最长命者可达40岁，是淡水鱼类中个体最大、寿命最长的鱼。中华鲟进江后，必须在江里滞留一年，于第二年10月到达产卵场所。在这一年里，中华鲟并不是一直溯江而上，而是时游时停，有时在河道坑洼处潜伏几天不动。

第二年秋季上溯至江河上游水流湍急、底为砾石的江段繁殖，繁殖群体聚集于产卵场繁殖。

鲟鱼 骨头

中华鲟的生理结构是身披五行骨板，体内只有一根乳白色的软骨，除此之外全是肉，没有刺。

鲟鳇鱼骨头的做法大全

我不是东北人，难免回答的跟有的人理解的不一样。我们这里有一家著名的东北饭店，一开始来的时候，就是以菜量实在而著名。

但是，在这里时间久了，慢慢的菜量有所减少。真令人十分遗憾！

我感觉，硬菜，就是，肉，鱼的分量超级充足！而不是肉丝之类的。之所以说硬，就是说肉量足，肉足够吃就是了。

比如，红烧肘子。

比如，红烧猪蹄

比如，红烧肉

比如，四喜丸子

比如，类似的大锅炖大鹅之类

比如，猪肉炖粉条

比如，溜肉块

比如，小鸡炖蘑菇

比如，这种肠

还有鱼

比如，他们还特别喜欢把玉米放进肉里一起炖。简直很有趣

晚上回答这种问题，真的是饿啦