蛋烘糕好吃吗有营养吗知乎 蛋烘糕好吃吗有营养吗知乎文章

一、蛋烘糕怎么做好吃？

配料：4个鸡蛋，30ml玉米油，50ml纯牛奶，50g低筋面粉，适量柠檬汁，60g白糖

【制作步骤】

1.首先盆里打入4个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，蛋黄的盆中倒入30ml玉米油，搅均匀，倒入50ml纯牛奶，搅均匀

2.筛入50g低筋面粉，画z字型搅拌均匀，搅拌至没有干面粉，像这样挑起面糊不断开就可以

3.蛋清的碗中加几滴柠檬汁去一下蛋腥味，用电动打蛋器打发，我们准备60g白糖分3次加入蛋清里，第一次打发至鱼眼泡的状态加入20g白糖，继续打发，第二次打发至细泡状态，加入20g白糖，第三次打发至出现纹路状态加入剩下的20g白糖，打发至出现打发至湿性发泡提起打蛋器出现弯钩就可以

4.把打发好的蛋白三分之一倒入蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌，不要画圈翻拌，混合均匀以后，把蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中，翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘里，用刮板轻轻的刮平面糊的表面，再用力震几下，震出里面的气泡

5.烤箱提前预热开上下火180°放在中下层，烤20分钟，每个烤箱的脾气不一样要观察着点

6.时间到取出来，晾至温热从烤盘里取出来

7.蛋糕上铺上油纸，我们给它翻个面，撕掉蛋糕上的油纸，里用擀面杖把蛋糕卷起来，

8.常温下晾凉定型，要是做奶油蛋糕卷需要放冰箱冷藏定型，定型号以后用刀切掉头尾，切好以后就可以开吃了

二、自发粉可以做蛋烘糕吗？

可以。自发粉做蛋糕 自发粉是一种不需要任何发酵原料就可以直接发酵的面粉，因为自发粉中含有发酵粉，只要将面和水按比例调好，直接放在蒸笼里就可以了

三、吉士粉可以做蛋烘糕吗？

吉士粉做的是冻类糕点不适合做蛋糕的

四、没有酵母粉可以做蛋烘糕吗？

做蛋糕可以不用酵母粉，但必须放入泡打粉。酵母粉是帮助食物发酵的，做蛋糕的时候，可以适量的放入一些，也能不加入，不会影响蛋糕的制作。

发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产，所以做蛋糕时，放不放都没有关系。平时使用发酵粉，应该用温水化开发酵粉，再放入点面粉，最好和硬点，以防面坯太软变形。

做蛋糕不需要发面步骤，其最重要的是蛋清的打发。在蛋糕制作的过程中，蛋清通过高速搅拌使其中的蛋白降低了表面张力，增加了蛋白的黏度，因黏度大的成分有助于泡沫初期的形成，使之快速地打入空气，因此形成泡沫。

制作蛋糕需要用到鸡蛋、白糖、面粉以及少量油脂等，其中鸡蛋是做蛋糕的最重要食材，而酵母粉是用不到的。在打发蛋清的时候，可以适量加入点白糖，这样能促进打发。

蛋糕的成型一般都是借助模具来完成，注意在脱模的时候，不要蒸完就立即脱模，应该待蛋糕降温一会，再进行脱模，这样才不会导致蛋糕出现塌陷的情况。

五、蛋烘糕有很多孔是正常的吗？

在制作过程中，蛋烘糕出现很多孔是很正常的事情，不要感觉没有烘好。在煎烤时，黄油要多放，这样蛋烘糕才能奶香味更好吃。

六、孕妇可以吃烘糕吗？

孕妇可以吃烘糕，但不可多吃。

香喷喷、金灿灿，绵软滋润，外皮酥脆的烘糕，是最受欢迎的点心之一，尤其得女性朋友喜爱。烘糕营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等元素,可为孕妇提供能量，补充营养，所以孕妇是可以适量吃烘糕的。

不过，烘糕含糖量高，也不宜多吃，吃得太多，会引起孕妇消化不良，甚至血糖升高。

七、盐蛋有营养吗？

咸鸭蛋营养价值可以用于补充自身所需要的多种维生素以及蛋白质，甚至还可以起到增强体格的效果，甚至还可以用一处进行骨骼发育。

咸鸭蛋需要选择新鲜的鸭蛋为主要的原料，再经过腌制而成的蛋，可以起到滋阴以及清肺的食用功效，甚至还具有除热的作用。

咸鸭蛋当中会含有脂肪、蛋白质以及人体所需要的各种氨基酸和微量元素，其中包括钙磷铁等成分，这些营养物质在进入体内之后，可以促进体内的血流循环增强，甚至还可以有效的预防贫血，里面还含有维生素B2可以用于补充营养。

咸鸭蛋的营养价值虽然比较高，由于利用了盐腌制会形成亚硝酸盐，长时间大量的是会导致自身的血管出现扩张，甚至血液当中的血红蛋白铁会被氧化，而不能够与氧结合，甚至还会产生氧化血红蛋白血液病，导致健康受到影响。

咸鸭蛋在平时可以偶尔的吃一次，而在日常生活当中最好吃新鲜的鸭蛋，以及多种蔬菜水果，可以用于补充自身所需要的营养物质，还可以避免出现亚硝酸盐中毒的现象。

八、人造蛋有营养吗？

营养价值不高

人造鸡蛋的营养价值不高，人造鸡蛋所用的都是化学成分，主要是利用海藻酸钠的钙化，顶多就是一个凝胶体，其中的明矾、明胶等平时只是作为食品的添加剂、辅助剂，而国家标准对添加剂用法、用量都有明确规定，在人造鸡蛋中却成了主要成分，对人体没什么好处，营养角度上与真鸡蛋相比更是不可同日而语。

九、茶蛋有营养吗？

有，茶叶蛋主要是用鸡蛋和茶叶共同煎煮之后制作而成的美食。它的营养价值非常丰富，里面含有非常多的蛋白质、氨基酸、铁离子。

还有很多的茶多酚，适量的吃一些茶叶蛋，可以有效的吸收其中的营养价值，增强人体的免疫力，起到补铁、补血的功效。并且可以吸收其中的抗氧化成分，能够延缓皮肤衰老、美白皮肤。

十、溏心蛋有营养吗？

糖心蛋也叫溏心蛋，糖心蛋和全熟鸡蛋的营养价值没有太大的差别，都含有蛋白质、胆固醇以及多种矿物质元素，因此并不能说明哪个营养更高，可以根据个人的口感以及喜好来选择合适的鸡蛋，都有助于为机体补充部分营养