鸡肉大丸子的做法大全家常菜(鸡肉大丸子的做法大全家常菜视频)
鸡肉大丸子的做法大全家常菜视频
大葱切成葱碎,鸡胸肉剁成肉糜,加入切碎的葱、鸡蛋、食盐、胡椒粉、麻辣鲜拌匀,加适量面粉抓匀,捏成团子,锅烧热加油,六成油温下锅,炸至焦黄出锅即可。
鸡肉大丸子的做法大全家常菜视频窍门
鸡肉打成泥放入配料搓成丸子
鸡肉丸子怎么做好吃视频
1鸡肉、葱、姜、鸡蛋清洗干净;葱、姜剁碎,加花椒用开水浸泡至凉透;鸡肉切成小丁状;根据自家料理机容量,分次搅成泥状;加入盐、油、蛋清,分次加入葱姜花椒水;顺时针充分搅拌均匀;
2加入淀粉后继续搅至均匀;一手端盆,一手刮起肉泥连续摔打30次以上 直至出现胶质状;锅里加足水,水烧开后立即停火.,左手抓起肉泥从虎口挤出鹌鹑蛋大小的丸子,右手用小勺刮起丸子放入水中,丸子全部下锅后,再次开火(中火);
3煮至肉丸完全浮上水面上即可;放入冷水中过凉;捞出控水,留出三天以内吃的,其余可按每次食用量装入保鲜袋再放入冷冻盒入冰箱保存。
小诀窍
1、摔打肉泥可增加鸡肉丸的弹性,最好不要省略;
2、葱姜花椒水要分次加入,因为鸡肉的含水量不同;
3、做好的肉丸过凉水会使肉丸更紧实;
4、冷冻保存的肉丸不要超过2个月。
鸡肉大丸子的做法大全家常菜视频教程
食材:鸡胸肉,胡萝卜,木耳(提前泡发),香菇(提前泡发)
配料:淀粉,冰块
第一步:超市的鸡胸肉非常便宜,我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤,我们准备鸡胸肉1000克,把鸡胸肉放入盆中,加一勺淀粉,用手仔细反复揉搓一会,直到有粘稠的感觉,然后用流水冲洗一下,再用清水清洗2遍。
接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状,这个的目的是方便等会用料理机打,全部切好后,把鸡胸肉放入料理机里面,加适量的料酒去腥,加适量的食盐,少许胡椒粉增香,加入大约300克淀粉,300克冰块,适量的清水,盖上盖子,把他们打成肉泥,久打一些时间,越细腻越好。
注意水不要加太多,要打到比较粘稠的状态,这样丸子口感才会Q弹嫩滑。
第二步:一根胡萝卜洗净后去皮,先切片,然后切丝,最后切成末
泡发好的香菇,挤干水分后切成末
泡发好的木耳,清洗干净,控干水分后也切末。把胡萝卜,木耳,香菇放入打好的鸡肉泥里面,注意,胡萝卜,木耳,香菇不要放太多,一样放100克左右即可。我们用筷子顺着一个方向搅拌,要多搅拌一会,这样肉馅才会上劲起胶,口感才会Q弹爽滑,搅拌到肉泥起胶上劲就可以了
鸡肉泥加上胡萝卜,木耳,营养更丰富,加上香菇的香味,鸡肉丸子口感会更好。
锅中加水,用手抓一团馅料,用虎口挤出丸子,另一只手用勺子把丸子下入锅中,全部下完后开小火慢煮,一会儿,丸子就会慢慢飘浮起来,煮至丸子浮起来就说明已经熟了,用漏勺控水捞出。
这样好吃简单,营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了,又嫩又滑,爽口弹牙,家里人都爱吃
可蒸,可煮可红烧,一次可以多点,吃不完的用保鲜袋装起来,放入冰箱里冷冻起来,放半个月都没有问题,比超市买干净,卫生,吃起来让人放心。喜欢你也可以试试。
总结一下
1.鸡肉丸子一般都是用鸡胸肉做的,鸡胸肉含有丰富的蛋白质,而且低脂低糖,非常适合做减脂餐,鸡肉丸子要鲜嫩Q弹,加入淀粉是关键,再次是搅拌要朝一个方向,而且时间要久一点,一直要搅拌到起胶上劲。
2.鸡肉丸子要煮熟再保存,不能够不煮就保存到冰箱里,鸡肉丸子放冷后装入一个保鲜袋里密封,然后放入冰箱的冷冻室冻起来,这样才能保持更长的时间,鸡肉丸子因为是煮熟的,吃起来非常方便,解冻后煮熟,煲汤,红烧都可以。
鸡肉丸子的家常做法大全家常做法
步骤/方式1
鸡肉丸白菜汤
大白菜洗净切成粗丝,粉丝用热水泡软,再用冷水冲凉待用;
将大白菜放入抹过色拉油的大碗中,加盖高火4分钟;
再加入热高汤、肉丸子及胡椒粉(2克)、精盐(10克)、味精(2克),加盖高火10分钟,淋上芝麻油即可
步骤/方式2
鸡肉丸烤串
用牙签把鸡肉丸片串起来,抹上沙茶酱。烤盘铺上锡纸,把鸡肉丸串放进烤盘摆放整齐。放进烤箱烤十分钟。就完成啦
步骤/方式3
鸡肉丸紫菜汤
把鸡肉丸放入汤锅里烧到浮起,用汤勺撇去浮沫。加入紫菜、香菜、精盐、味精、香油、胡椒粉调味即可。
步骤/方式4
青椒炒鸡肉丸
大青椒洗后去除里面的芯后,切成丝。肉丸切片备用。起锅入油,油热后下青椒中火炒起。青椒半熟时加入切好的肉丸,加入适量盐,鸡粉调味料,跟酱油继续翻炒。
步骤/方式5
鸡肉丸粥
粥在小火上煮25分钟以后,放入肉丸、米烂肉熟时即可盛起食用。
步骤/方式6
鸡肉丸炒饭
锅中放油,油热后,倒入少许葱末;然后放入切小的鸡肉丸;再倒入米饭;加入生抽调味,起锅前倒一些葱末和青蒜末即可。
步骤/方式7
土豆番茄鸡肉丸汤
土豆去皮,番茄切丁,一同下锅煮。这样能煮出番茄的味,汤色也会很好看。加入花生油喔。土豆快熟前把肉丸放入。出锅前下入适合自己口味的盐份即可。
步骤/方式8
白萝卜鸡肉丸汤
做一大锅开水,先煮白萝卜,快煮熟加入鸡肉丸。出锅进汤盆之后,加入几滴香油,就完满啦。
步骤/方式9
咖喱鸡肉丸
洋葱、大葱切碎。锅里放入1汤匙油烧热,放入洋葱和大葱翻炒至软。加入红咖喱、酸奶油和红菜椒粉炒匀。加入牛奶。加入盐、糖和胡椒粉炒匀。加入肉丸子烧开后,转小火炖10分钟。途中翻动几次,免得糊锅。
步骤/方式10
红烧鸡肉丸
将油放入锅中烧至五六成热,把鸡肉丸放入油锅中,炸至定型即可取出;炒锅内放底油20克,加入葱、姜末略煸炒,放入料酒、酱油、油、汤或水300克,再加入白糖、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块,并把剩余的淀粉溶于水中,然后再倒入锅中,把汁收浓,即可装盘。
鸡肉丸子的家常做法大全家常做法窍门
步骤/方式1
鸡肉,胡萝卜,山药,葱洗净
步骤/方式2
山药去皮切小块上锅蒸熟
步骤/方式3
鸡肉剁成肉泥,胡萝卜切碎
步骤/方式4
蒸熟的山药用勺子压成泥
步骤/方式5
把切好的鸡肉,胡萝卜,葱,生姜和山药泥放一起,加入淀粉,蚝油,盐
步骤/方式6
搅拌均匀腌制20分钟
步骤/方式7
烧开水,水开后打最小火下丸子,等全部下完后开大火煮沸,丸子全部浮起后在煮5分钟左右
步骤/方式8
成品
鸡肉丸子做法?
鸡脯丸子将鸡肉、红萝卜切碎加入香菜、葱花、海米、酱油、五香粉、鸡精、盐搅匀后,用手挤成团,入开水锅里煮5分钟左右好吃,
鸡脯丸子的做法:
鸡脯丸子
主料:鸡脯肉500克。
辅料:胡萝卜70克,香菜3颗,葱花30克,海米10克,海鲜酱油10克,五香粉2克,鸡精2克,料酒5克,盐2克。
制作过程:
1、将鸡脯肉用搅拌机打成泥,加入切碎的葱花。
2、加入切碎的香菜。
3、加入用搅拌机打碎的胡萝卜。
4、加入海米,盐,五香粉,鸡粉,海鲜酱油,料酒,适量加点水。
5、热水一锅,烧开。
6、准备一个小盆,放点水,手沾水,丸子弄成圆形,沾水可以避免肉粘在手上。
7、水开了,丸子一个个下入锅中。
8、煮大概五分钟左右,即可。
9、出锅。盛入盘里,即可食用。
鸡肉丸子的吃法大全
用料
鸡胸肉
2块盐 1勺白胡椒粉 1勺料酒 半勺糖 半勺淀粉 1勺鸡蛋 2个葱 1根姜 半块胡萝卜 1根
鸡肉丸子的做法步骤
步骤 1
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都切块,为了更好的搅成肉泥
步骤 2
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全部切好,香菇别放了,我放完觉得不好吃
步骤 3
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全部放入料理机或者绞肉机,加入两个鸡蛋,一勺盐,半勺料酒,一勺胡椒粉,半勺糖,半勺鸡精,搅10秒,加油冰块几块或者冰水20ml左右,接着搅,放两次冰水,搅成肉泥拿出来放盆里装着,带手套顺时针一个方向手动搅打上劲,至少五分钟,手做丸子,冷水下锅,全部漂浮捞出来过凉水,更加弹
步骤 4
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煮到漂浮
步骤 5
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捞出来凉水过一边
步骤 6
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全部完事,吃不完分袋子装进冰箱冰冻,吃的时候放点白菜煮汤挺好,咋吃都行,这个口感不要去和纯肉丸子比,没法比的。首先就没猪肉丸子香,没牛肉丸子弹,因为原本鸡肉就不好吃,这样加工以后的口感我已经很满足了,健身减脂肪的宝贝家人们试试吧,挺好
鸡肉大丸子的做法大全家常菜视频教学
1、取鸡肉500g洗净备用;
2、加入洗净的大蒜和姜4g;
3、加入料酒3g;
4、加入生粉4g;
5、加入食盐3g;
6、用搅肉机将鸡肉搅拌均匀;
7、将荸荠200g去皮洗净备用;
8、将荸荠切碎;
9、将荸荠和搅好的鸡肉搅拌均匀,做成丸子放在烧开的水中;
10、煮熟后起锅,美味的荸荠鸡肉丸子就做好了。
扩展资料:
鸡肉丸子是由鸡肉等材料制成的一种菜品,是汝南一带的传统风味名菜,属于豫菜系。当丸子做好之后,它能有很多种吃法,可以红烧、蒸炸、煲汤等等。
鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉性平、温、味甘,入脾、胃经;可益气,补精,添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
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