家常油焖龙虾简单做法大全(家常油焖龙虾简单做法大全窍门)

家常油焖龙虾简单做法大全窍门

用料虾 3斤姜 片大葱 1根生抽 勺盐 克白糖 克小葱 3根香菜 3根八角桂皮香叶 适量啤酒 1瓶蒜 2个

油焖大虾（蒜蓉版）的做法步骤

步骤 1

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处理虾 把虾脚虾头剪掉，尾巴拉肠，开背，洗虾把头用手按住可以很好的保留虾黄，用刷子刷尾巴头，刷完用干净水加入盐浸泡虾，然后开始准备蒜蓉酱

步骤 2

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起油大葱叶小火炸枯，放香菜根

步骤 3

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八角桂皮，把油炸香，然后捞出丢掉

步骤 4

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蒜蓉分三次放入，第一次炸至金黄

步骤 5

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第二次放蒜蓉稍炸一下（喜欢吃辣的可以放几个小米辣，不喜欢可以忽略）

步骤 6

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剩余蒜蓉加入耗油生抽一点盐糖，把锅里的蒜蓉倒入碗里搅拌均匀，好吃的蒜蓉酱就完成啦

步骤 7

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烧虾 先把虾过油炸一遍，虾变红就可以盛起来了

步骤 8

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锅内留底油，放豆瓣酱炒出红油，放姜片，花椒桂皮香叶，倒入虾翻炒，放入啤酒糖，生抽盐，大葱白酒适量（想吃辣可以放辣椒或泡椒，不吃辣忽略）盖锅盖大火烧开转小火焖10分钟，差不多收汁时候倒入蒜蓉酱，放小葱，香菜叶

步骤 9

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油焖大虾蒜蓉版完成，美味

油闷龙虾的做法家常做法

主料：

小龙虾750克。

香料：

干辣椒节15克、干青花椒5克、大红袍花椒5克、白芷3克、小茴香2克、桂皮2克、丁香3粒、去籽草果1个。

配料：

大蒜瓣60克、葱段40克、姜片40克、臻品蚝油60克、味达美味极鲜酱油50克、味达美冰糖老抽酱油20克、白糖6克、食盐5克、鸡精5克、味精5克、啤酒半瓶。

商用油焖小龙虾最正宗做法步骤：

1、购买个大大小差不多的鲜活青色小龙虾，购买时选择皮软的，这样的龙虾更加肥美。

2、 把购买回来的小龙虾放入盆中加入适量清水，加水少许食盐喂养几小时，然后逐个用刷子将其洗刷干净，备用。

3、把清洗干净的小龙虾用剪刀从头部倾斜剪一下，剪掉的部分大概占小龙虾头部的三分之一左右，这样可以把小龙虾的沙包直接带出来。然后在用手捏住小龙虾尾部的尾翼左右扭几下，再拽一下，就可以把小龙虾的虾线取出来。最后再把小龙虾虾腮拽掉，也就是脖子下方处，最后用水清洗干净，捞出，沥干水分，备用。

4、锅中加入适量植物油，可以没过小龙虾为好，将油温烧至微微冒烟后下入小龙虾，炸至小龙虾变色，大概炸大概七八秒钟后捞出，备用。

注：如果油温低，就得延长炸制的时间，否则小龙虾的皮和肉无法分离，不能再后期烧制中更好的入味。

5、炒锅中加入大概150克食用油，放入香料：干辣椒节15克、干青花椒5克、大红袍花椒5克、白芷3克、小茴香2克、桂皮2克、丁香3粒、去籽草果1个，然后再放入配料：大蒜瓣60克（轻微拍一下）、葱段40克、姜片40克，小火煸炒出香味后放入炸好的小龙虾，然后烹入味达美味极鲜酱油50克，再加入臻品蚝油60克、翻炒以下，使小龙虾能够裹匀蚝油和酱油，倒入半瓶啤酒；再加入放白糖6克、食盐5克、味精5克、鸡精5克，最后再加入味达美冰糖老抽20克，烧开后加盖中火烧制5分钟，然后大火收汁，待水分蒸发掉只剩油汁时即可出锅食用。

油焖龙虾怎么做好吃又简单 视频

油焖大虾或小龙虾是一道非常传统的中国家常菜品。以下是简单易行的做法：

材料：

- 大虾或小龙虾

- 葱姜蒜

- 干辣椒

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 糖

- 植物油

- 水淀粉

步骤：

1. 清洗大虾或小龙虾，并去壳留尾。将虾背部用刀轻轻剖开，去除虾线，再用刀在虾身上轻轻切几刀，使调味料更容易渗透。

2. 将葱姜蒜切碎备用。将干辣椒剪成小段。

3. 热锅冷油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味。加入大虾或小龙虾，翻炒均匀。

4. 加入适量料酒、生抽、盐和糖，继续翻炒均匀。

5. 加入适量的水，烧开后调小火焖煮约5分钟，直至汤汁收干。

6. 最后加入少量植物油，翻炒均匀，然后用水淀粉勾芡即可。

温馨提示：

1. 煮的时间不宜过长，否则会影响虾的口感。

2. 如果喜欢口感更鲜嫩，可以在烹饪前将虾用淀粉腌制一下。

3. 根据个人口味加减调料的用量。

家常油焖龙虾简单做法大全窍门图片

以下是油焖小龙虾调料包的简单做法：

材料：

- 适量小龙虾

- 适量食用油

- 适量生姜（切片）

- 适量大蒜（切末）

- 适量干辣椒（切段）

- 适量料酒

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量盐

- 适量白胡椒粉

- 适量香葱（切段，用于装饰）

步骤：

1. 准备一个大碗，将小龙虾洗净沥干水分备用。

2. 在锅中倒入适量食用油，加热至温热状态。

3. 加入切好的生姜片、大蒜末和干辣椒段，炒香出香味。

4. 将小龙虾加入锅中，用中小火翻炒约2分钟，使其稍微变色。

5. 加入适量料酒，翻炒均匀，去腥味。

6. 加入适量生抽、老抽，继续翻炒均匀，让小龙虾均匀上色。

7. 加入适量盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

8. 加入适量清水，将小龙虾基本淹没，盖上锅盖，用大火烧开。

9. 将火调小，慢炖约10-15分钟，让小龙虾入味。

10. 最后撒上香葱段作为装饰，即可上桌享用。

这是一种基本的油焖小龙虾调料包做法，你也可以根据个人口味和喜好增减调料的用量。油焖小龙虾是一道口味浓郁的美食，希望你喜欢制作和品尝！

油焖龙虾的做法家常做法视频

食材

龙虾

3斤

鸭蛋黄

10只

黄酒

少许

生姜片

少许

葱段

少许

盐

少许

食用油

大半碗

方法/步骤分步

1将龙虾洗干净后，用适量的黄酒、盐、生姜片、葱段腌制龙虾半小时。每隔十五分钟翻下龙虾，这样更入味。

2锅内倒入大半碗食用油，等九成热时，将龙虾分批炸熟。

3将炸熟的龙虾盛入锅中备用。

4锅内放入少量食用油，烧热后将切碎的蛋黄放入锅中，小火翻炒，直至蛋黄起沫。

5蛋黄起沫后，将炸熟的龙虾倒入锅内进行翻炒。

6炒到每个龙虾上裹上一层蛋黄时，就可以出锅

正宗油焖龙虾的做法大全

食材用料

小龙虾 1斤相克食物

啤酒 250毫升

花椒 少许

熟白芝麻 少许

香菜 1颗相克食物

干辣椒 5个相克食物

大葱 1小节相克食物

蒜 5瓣相克食物

姜 1小块相克食物

料酒 半汤勺

八角 3个

桂皮 少许

盐 少许

胡椒粉 少许

白糖 半茶匙相克食物

香叶 3片

生抽 2汤勺

老抽 半汤勺

油 适量

油焖小龙虾的做法

1.小龙虾买回来用清水泡一个小时以上，多换几次水。不用的牙刷、刷洗干净，扯掉沙线，修剪干净。(不好意思，露出俺肉肉的手了)。

2.用清水洗净。

3.控干水。

4.香叶、八角、桂皮、花椒、蒜、大葱段、干辣椒、香菜洗净，啤酒。

5.姜切片、蒜拍松、大葱切结。

6.锅里放适量油烧热，倒入小龙虾爆炒变色。

7.捞出备用。

8.锅里留油，烧干水份。(不冒泡就可以了)。

9.放入蒜、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮、大葱结、花椒炒出香味。

10.倒入小龙虾翻炒1分钟。

11.加入啤酒、2汤碗水大火烧开，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐。盖盖小火焖煮20至30分钟

12.再大火收汁(不用收太干了)。

13.码入盘、淋上汁、撒少许熟白芝麻。

14.放上香菜、即食。

怎么样做油焖龙虾

准备食材小龙虾、葱节、洋葱片、蒜子、京葱、青红椒片、香菜、桂皮、八角、姜末、香叶、蒜末、花椒粒、贵州特产糍粑辣

先把小龙虾虾脚剪去，然后在小龙虾头上剪一个小洞，把小龙虾的胃挑去，剪的时候洞不要留太大，再把小龙虾的虾线从尾巴抽出，再在虾尾竖着剪一刀

再把处理好的所有小龙虾用刷子刷干净备用。锅烧热后倒入多一点的色拉油，然后把京葱、洋葱片、小葱节、香菜、蒜子倒入锅中熬两三分钟，再放入桂皮、香叶、八角、花椒粒继续熬葱香油

直至所有的辅料熬制微焦，捞出所有辅料只留葱香油，在葱香油中放入贵州糍粑辣、姜末、蒜末爆香，再放入小龙虾，翻炒片刻

再放入料酒、生抽、蚝油、老抽、一勺糖、小半勺盐，再加入两瓶啤酒，大火烧开中小火焖十分钟左右，再放入蒜子、青红椒片翻炒均匀，盖上锅盖再焖两分钟即可装盘，最后再放上香菜点缀下。这样一盆香味浓郁的油焖小龙虾就做好了

油焖龙虾做法

准备的食材有：

小龙虾4斤 ， 啤酒3瓶 ，香料1包 ，豆瓣酱3-4勺 ，蚝油2-3勺 ，干辣椒适量 ，大葱一根 ，姜数片，大蒜3头， 食用油量偏多， 白糖少许 ，盐酌情添加

2.准备一把刷子，一个盆，一把剪刀。

3.用刷子将腹部泥沙刷洗干净，剪去腹部的八只小腿。

4.去头（沿脑袋斜线方向剪去），剪开后黄色的就是虾黄，黑色的剔掉。捏住虾子尾部中间的鳞片的根部，顺时针旋转半圈，轻轻一拉，虾线扯出，再用剪刀将背部中间剪开，更入味。

5.处理好之后过清水，淘洗的时候手法轻一点，不然虾黄会掉出来。

6.其他材料准备。大蒜去皮，姜切片，小米椒切断（可不要），干辣椒切段，大葱切段。香料过水沥干，蚝油，豆瓣酱。

7.热锅冷油，宽油（即油稍多放一点），油热后倒入虾子，两三分钟后虾尾弯曲，颜色变红后捞出备用。

8.另起一锅油，小火放大蒜，姜片炒香。（炸过两锅虾子的油水分较重，就倒掉了。）

9.再依次加入小米椒段，豆瓣酱，小火炒出红油，再加入干辣椒段及所有香料，出香味后加入蚝油翻炒均匀。

10.加入小龙虾，翻炒均匀倒入盖过虾子量的啤酒，

11.大火烧开后转中小火焖煮。约20分钟后根据个人口味加适量盐，少许白糖提味，大葱段继续焖煮，转大火收汁。

12.汤汁不建议收得完全干，留一点在锅底蘸着吃更有味。

13.出锅。

14.可以将土豆切条，过油锅炸熟后直接放在锅中打底。

家常油焖龙虾简单做法大全窍门视频

步骤1

小龙虾全身刷洗一遍，买回来的小龙虾一般都比较脏，可以先把小龙虾放水里泡一会

步骤2

剪去龙虾后面的腿，我试过抽虾线的和不抽虾线的，最后煮出来，抽虾线的肉会松散一点，不抽的会比较紧致，我自己在家都不会抽掉虾线，虽然吃的时候麻烦一点，但是口感好很多

步骤3

油温5-6成热，放入小龙虾，炸大约1分多钟，变色后捞出

步骤4

炸过的油，可以过滤一下，以后用来炸其他的东西，我一般会根据油的成色，炸2-3次

步骤5

大葱切段

步骤6

生姜切片

步骤7

洋葱切块

步骤8

将八角、桂皮、花椒、孜然、香叶和干辣椒，放水里泡一会，一方面可以清洗表面的污渍，另一方后面炒的时候不容易炒焦

步骤9

放入炸龙虾的油，量要多放点

步骤10

放入大葱、生姜、洋葱，小火慢炸，炸至焦黑的时候捞出

步骤11

放入香料炒香

步骤12

放入龙虾翻炒均匀

步骤13

放入一听啤酒和根据自己的口味放入生抽、盐

步骤14

大火烧开后，盖盖小火焖20分钟

步骤15

最后大火收汁，不用收的太干，留点汤汁可以用来蘸虾吃

步骤16

完成

步骤17

剩下的汤汁可以用保鲜盒装起来，放冰箱，煮面或者炒饭的时候用，非常的好吃

油焖小龙虾成品图space

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烹饪技巧

口味重的，可以在炒香料的步骤放一点火锅底料一起炒买小龙虾的时候选比较有活力的，回家清洗的时候，如果发现有死了的小龙虾，就不能要了清洗小龙虾的时候，最好带上手套，防止被夹到香料用你最方便买到的就好，缺几个也没事，量不要多

家常油焖龙虾简单做法大全窍门图解

武汉油焖龙虾是一道非常受欢迎的特色菜肴，下面是做法：

所需食材：

- 龙虾

- 姜蒜葱

- 豆瓣酱、郫县豆瓣酱

- 料酒、老抽、生抽、盐、白糖、鸡精

- 植物油

步骤：

1. 将龙虾洗净去除泥沙，将其断开头和尾，切成小段备用。

2. 准备一些姜蒜葱，姜和葱切成丝，蒜切成小块。

3. 取一个碗，放入适量的料酒、老抽、生抽和盐拌匀。将龙虾段放入拌匀的汁液中浸泡15分钟左右。

4. 在准备一个锅，加入植物油烧热后，将腌制好的龙虾段放入锅中翻炒至金黄色。

5. 将龙虾盛出并倒去锅中多余的油（留少许底油）。

6. 加入姜丝和蒜块爆香，然后加入适量的郫县豆瓣酱和豆瓣酱继续翻炒。

7. 加入少许白糖、一点鸡精，搅拌均匀后加入适量的水（水越多汤汁越多）。

8. 将龙虾段放回锅中继续焖煮至浓汁裹住龙虾即可。

9. 最后加入葱丝点缀即可享用。

小贴士：

1. 龙虾在浸泡的时候不要过长时间，否则会影响口感。

2. 建议使用郫县豆瓣酱，其味道更为浓郁。

3. 在焖煮的过程中可以根据自己的口味调整调料的量和稠度。

怎样做油焖龙虾最好吃法

油焖大虾配菜可以选择清淡的蔬菜，比如青菜、豆芽、空心菜等绿色蔬菜，可以增加口感的清爽感。也可以选择稍微有些口感的蔬菜，比如木耳、蘑菇等菌类，或者胡萝卜、豆角等。另外，搭配一些米饭或者面食可以让整道菜更加丰富，也可以配以些许酸菜或者酸黄瓜来增加口感。