苦瓜刺身做法大全家常(苦瓜刺身图片)

苦瓜刺身图片

冲绳（琉球群岛）虽然现在隶属于日本，但是地理位置上其实更接近于台湾，历史上也曾经是一个独立的“琉球国”，长期以中国的从属国地位存在。现在，虽然经历了明治维新之后的日本的长期统治和同化教育，在文字和语言已经完全日化的今天，冲绳当地的饮食文化，甚至丧葬习俗（＊注1），却仍然保持着闽台等我国东南沿海一带的影子。

传统的冲绳料理是更接近于客家菜的一种存在（如果再细分的话，依稀能够看到赣南菜，台湾客家菜系和东江菜的影子）。饮食文化也是一个文明的灵魂，是很难被同化掉的。

因此，去冲绳吃传统日料，就有点像去北京吃粤菜海鲜一样，虽然也能找到好吃的店，但是大方向不对了。至少不应该是首先考虑的。在一个地方旅游，就要吃一个地方的特色嘛。

那么在冲绳该吃啥呢？

1. 首先是猪肉。

基于前面提到过的饮食文化传承因素，冲绳人民吃起猪来秉承了我国“除了叫声不吃啥都吃”的传统，各种内脏、猪脚甚至猪脸（即猪头肉），都是可以吃的美味（猪脸和猪脚对很多本土的日本人来讲是比较难接受的食材）。而红烧肉则正是冲绳料理一大特色。

2. 其次是苦瓜和豆腐

没错，苦瓜豆腐炒蛋（Goya Chanpuru）是冲绳料理的代表作之一，也是日本本岛不怎么吃的一种蔬菜。这个菜品感觉应该是和台湾客家菜的咸蛋苦瓜同源，但是不知道为啥咸蛋没有流传到琉球群岛。

3. 接下来是冲绳SOBA （沖縄そば）。

即冲绳面条。定番就是红烧猪肉面。一碗鲣鱼片和海带熬制的清汤里，加入少许肉汁后，加入煮熟的粗面，最后盖上两块肥而不腻的红烧五花肉，这就是一晚地道的冲绳そば了。根据个人的喜好不同还有加入猪手或者猪肚的。

另一种冲绳そば（SOBA），左边那一瓶是辣椒水。由于天气炎热，爱吃辣的同学可以在乳白色的汤里加入一些辣椒水，之后整碗面都变得极其清冽爽口。

4. 最后自然是海鲜了！

靠山吃山，靠海自然是要吃海了。作为亚热带岛屿的冲绳，怎么能没有海鲜呢！

各种热带鱼类、龙虾、螃蟹等自然不在话下，昆布（海带）、海藻等日本人大爱的食材也都非常新鲜（本土日本人看到这种五颜六色的鱼是不觉得好吃的），适合日式的刺身吃法，也可以选择中式的清蒸红烧。

这里要特别提一下的是下图中的“海葡萄”，算是冲绳特产吧，吃在嘴里脆脆的，很有意思。

夜光螺是冲绳这边海里最大的螺，味道也很不错，据说晚上还会发光……

5. 饮料喝什么？

必喝的是シークワーサージュース（shikuwasa juice），是用一种类似柠檬（シークヮーサー（和名：ヒラミレモン（平実檸檬）、学名：Citrus depressa、閩南語：酸桔仔 sng-kiat-á））的果实制作的果汁，貌似我国闽南一带也有种植（研究饮食文化真的挺有意思）。

爱喝酒的可以点シークワーサーハイボール (shikuwasa Highball)。

当然冲绳料理如果细数起来还有很多值得一吃的食材，但是考虑到以上几种是最具有标志性的东西，如果到了冲绳却没有把上面这几种全吃一下，那真是找多好的店都浪费了。

本着上面这个原则，你完全有可能找到比旅游攻略上介绍的那些所谓的名店还好吃的店家。而且不会日语的话，用 TripAdviser 加上 Google Maps 看看评价，找到靠谱的店不是问题。如果是住在度假酒店里，让酒店的礼宾帮忙推荐附近的冲绳料理也是不会错的选择。

最后我介绍几家我认为不该错过的店。

1. 第一家“店”，就是大多数游客都会去的“那霸市第一牧志公设市场”了。而这里与其说是一个店，倒不如说是一个大市场，一个景点。

这个市场的入口在市场中央通道（通り），虽然环境比较脏乱，但我还是推荐大家去看看。一方面逛市场能够体验当地的风土人情，另一方面这个市场的特点之一就是，在一楼看上的生猛海鲜可以直接拿到楼上的“食堂”去加工，是一个比较有趣的体验。

中国对“食堂”两个字的理解和日本稍有不同，日本的“食堂”就是吃东西的大厅的意思，按字面理解即可。

这里必须要做出提醒的是，一楼卖海鲜的地方有很多中国人雇员，听到你说中文就会过来“热情”接待。但是请千万注意，他们有一定概率会向你推荐已经死掉的海鲜，或者趁你不注意把你挑选好的海鲜调包。因此为了保障你这次旅游的好心情，请尽量找日本人店主，其实挑海鲜没啥语言障碍的，手指指计算器按按价格就能搞定的事情。如果中国人雇员非要来导购，那么请一定要先砍好价钱，再挑海鲜。另外务必跟着他一起把海鲜拿到楼上去，看着他交给食堂的厨师。

2. 第二家店是 @amethyst 同学在答案里也提到过的那家离岛上的小店： 「あまはじレストラン　O2・ハッピー」巨长的名字，翻译成中文大概是：“雨端 Restaurant・O2・Happy”。

之所以我觉得值得一去，倒不是因为这家店的店主是日本搞笑艺人小島よしお（kojima yoshio）的妈妈，而是因为这家店的设计是上过那个著名的“大改造！Before After”电视节目的，店内有很多独具匠心的设计，尤其那个天台是第二次改造时追加的部分，各种细节考虑周到。在我看来，既然吃的东西大家水准都差不多，那么如果店本身是有故事可讲的，就是值得一去的。

刺苦瓜的功效与作用

蜜剌苦草：蜜果，行剌，苦草，蜜剌苦草（泛指向性）

剌苦草：苦瓜，剌苦，剌苦草！

冰镇苦瓜刺身

1、大火爆炒。利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发，减少苦味。

2、用盐刹水。刹出苦瓜的汁水，并挤干后再烹炒，也是有效解决苦味的好办法。

3、冰镇除苦。将苦瓜切片后放入冰水中浸泡一段时间再拿出来，吃的时候可以配合冰块上桌，如吃鱼刺身一样，别有一番风味。

4、高温去苦。将苦瓜切片后用开水汆烫一下再烹炒，也能降低苦味。

苦瓜刺身的做法窍门

用料

虾

适量

酱油

4勺（按虾数量增加）

蚝油

3勺（按虾数量增加）

盐

2-3勺

白糖

2勺（喜欢口味甜一点可以适量增加）

鸡精

1-2勺

纯净水或者凉白开

倒入调配好的酱汁

洋葱

半个

小米辣

适量 爱吃辣可以多加

蒜头

三个切碎

姜

适量

料酒

3勺

香菜

适量

金桔

4颗 喜欢重口味可以试试也可以放白醋

步骤 1

挑干净虾线后 清洗装碗里放盐巴和一点白酒腌制15分钟后用纯净水或者开水洗净 把调好的酱汁倒入腌制一个晚上更入味哦

步骤 2

料汁先按步骤调好 放入酱油 蚝油 盐 鸡精 白糖 调味好可以沾一点尝尝咸淡 后面再加纯净水或者凉白开（冰一下更好）

步骤 3

料汁倒入 放置一会再倒入虾（保鲜袋套上）放入冰箱等候六小时腌入味口味更佳～

长刺的苦瓜

民间的一种水果，我们这叫刺桃，和苦瓜的外形很像就是没苦瓜长，它是椭圆形的，成熟的时候外皮是黄色的，里面的瓤是血红色的，瓤包着种子，吃起来很甜

苦瓜刺身是哪里的特色菜

大顶苦瓜是广东省特色蔬菜地方品种,在佛山市南海区大沥镇谭边村已有60多年的种植历史。

这个品种在珠三角地区远近闻名，因其产品品质优、肉厚瓤少、瓜型美观,特别适合做苦瓜刺身，还有苦瓜排、苦瓜汤等几十种菜式的“苦瓜宴”。

带刺苦瓜

这是葎草，别名:勒草、黑草、葛葎蔓、葛勒蔓、来毒草、葛葎草、涩萝蔓、割人藤、苦瓜藤、锯锯藤、拉拉藤、五爪龙、大叶五爪龙

有刺的苦瓜

带刺的好

1、表满光滑，没有任何苦味，它的生产周期短，绝大部是在大棚里面生产而成，季节性不强，所以其它方向的口感会差很多。

2、这种苦瓜表面点点多，长得长条一些，市场也比较多，但相对第一种苦瓜会少点，因为它的价格平时要比第一种苦瓜贵一些。

3、这种苦瓜鲜嫩饱满，表皮点点错乱分布颗粒感强，短短的，像个矮胖子；这种苦瓜最好，炒出来的菜苦中带甜，吃起来有点清清凉凉的感觉

苦瓜刺身图片大全

用料

苦瓜

日式酱油或者各式其他的调味料

苦瓜刺身的做法

苦瓜洗净后去瓤和白心儿

切出自己喜欢的造型

放入小碗中，保鲜膜封好

放入冷藏中，冷藏中，冷藏中。隔天早晨拿出即可食用。如果着急食用，可入冷冻中片刻

小贴士

乖乖的去掉白瓤哟