鹅汤面做法大全家常做法大全(鹅汤面做法大全家常做法大全图片)

鹅汤面做法大全家常做法大全图片

．鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；

2．竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；

3．鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；

4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，

鹅汤面做法大全家常做法大全图片高清

1．鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；

2．竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；

3．鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；

4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。

制作要点：

鹅肉要炖烂，盐要在炖好了再加，竹笋干要用冷水泡发

鹅汤面特色

光鹅一只；蒜，姜一点；酱油两碗；水三碗；红糖半片

做法

起油锅，放姜，蒜，陈皮爆香，放鹅，尽量将鹅的各个部位都用油烫过，烫好后直接放酱油和水，大火烧开放小火，每过十分钟左右翻一次以免粘锅，煮半小时后就打开锅盖煮半小时就可以上锅了，等鹅不烫就可以切块了，味道棒棒的

色香味具全

大鹅炖酸菜

用料

大鹅半只，酸菜一颗

做法

大鹅洗净剁块儿，然后开水焯一下，再把干锅放入多一些的豆油烧开，放入干辣椒，花椒粒后，立刻倒入鹅肉块，大炒几分钟，放姜酱油葱花盐，再添一些开水，开过炖半个点，把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入锅里再炖半个点，就OK了！

潮州卤鹅

用料

老抽、生抽、盐、红糖适量；川椒、八角、陈皮、桂皮适量；香叶、芫荽、大蒜、南姜一大块切片适量

做法

到市场或农家那买鹅，然后摊主会帮你宰杀好，回家把鹅身上的小毛拔干净，清洗干净鹅，鹅的脚、翼，（一般家庭买整只鹅都是有节日要拜神的，不建议把鹅斩去脚、翼，要留着）平时吃鹅，买整只鹅来自制就可以把鹅脚，鹅翼斩出来，在胸肋之间开一洞，把南姜切片放入鹅肚中，用牙签扎好，使卤汁易浸入肚内。

大炒锅放入水，把水烧开，放入所有卤材料，煲滚，放入整只鹅先大火煮开，再慢火煲熟，约需一个半小时，煲时须翻动，并要把卤汁淋入肚内。

鹅血，鹅胗，鹅肠，鹅肝都清洗干净，卤鹅好时再卤，也可以剩下卤鹅一半时间再放入卤。

鹅熟后，取起待冷，夏季天气热可装保鲜袋放入冰箱，冬季天冷可以掉在那里，晾凉。

潮州卤鹅

斩件装盘，淋上少许卤水汁，想吃清甜可以不淋卤汁，剁蒜泥醋蘸吃。真是美味佳肴。

美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。

鹅脚鹅翼

鹅肠，鹅头，鹅肝，鹅胗。

美味鲜甜，好吃的潮州卤鹅。

用卤鹅汁卤的卤蛋。

辛苦孩子们爷爷奶奶的忙碌准备着

卤鹅

盐水鹅

用料

鹅肉600g；盐50+30g；桂皮两小块；花椒20粒；香叶四片；八角6个；生姜一块；葱一把

做法

先把50g盐加10粒花椒，3个八角，两片香叶放入锅里翻炒片刻，然后趁热放入洗净的鹅肉中，并加入生姜和葱

腌制四个小时

将鹅肉取出风干（这会让肉有嚼劲）

把风干好的鹅肉放入锅里，加入没过鹅肉的水，还有30g盐，10粒花椒，两片香叶，3个八角（当然也可以用前面腌制四用的花椒香叶和八角）

大火烧开，捞去白沫，然后转小火烧半个多小时至肉完全熟透，筷子可轻松戳下去为止

烧好的鹅肉可切块直接吃，也可以放在汤里继续腌制到第二天食用，味道更足

香煎鹅肝

用料

速冻肥肝一片；苹果一片；面包一片；现磨黑胡椒少许；现磨海盐少许；蓝莓酱少许

做法

平底锅小火预热，无需放油，放入面包片和苹果片，煎至微微焦黄，入碟摆盘。

速冻肥肝无需解冻，直接放入平底锅中小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎制时长依据火力进行调整，最长不要超过六分钟，煎老了就不好吃啦。

煎至两面焦黄即可取出，用厨房纸巾吸去多余油分，装盘即可。撒上现磨海盐和黑胡椒，蓝莓酱装饰，完成！

鹅煲

用料

鹅半只；生姜，葱，料酒，盐适量；菜籽油适量

做法

冷锅下菜籽油，开火，油七八分热时下葱姜煸出香味。

加入鹅块（鹅有肉的部分头天红烧了，只留了爪子，翅膀，脖子，背部没什么肉的部分，以及鹅杂），开中火煸炒，中途加入料酒去腥，直到水分煸炒干，这个过程大概10分钟左右。

加入足量的水（比红烧多一倍），大火烧开转小火炖一个小时左右（老鹅时间再长点），加入适量的盐调味即可出锅。

可乐焖鹅

用料

可乐大半瓶，1L那种；鹅一只；酱油大半碗；大蒜3—5瓣

做法

把锅烧热，放入少量花生油，然后把鹅放下去滚几下直到皮变色，然后倒入酱油和可乐，放入大蒜，大火烧开十分钟

改中火一直焖，直到汤汁浓稠，中这样即可起锅到碟里

等放凉一点就可以切成小块，开吃了

客家卤鹅

用料

鹅一只；柱候酱四汤勺；生抽适量；老抽适量；盐适量；冰糖板栗般大小；姜蓉蒜蓉的三分之一左右；蒜蓉一整只蒜头；花生油四汤勺；开水1升

做法

锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香

继续小火加入盐、生抽、柱候酱

将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好

放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅

大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起

小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直至锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可

铁锅靠大鹅

用料

大鹅半只；玉米油适量；青葱两根；姜六片；花椒15粒左右；大料一粒；干橘子皮一块；香叶两片；桂皮一小块；干辣椒半个；料酒适量；酱油、生抽适量；盐、糖适量

做法

清理过的大鹅剁块，放沸水里加三片姜片料酒适量去沫捞出

黑铁锅开火入少量油开始翻炒

炒至微焦除盐外依次放入调料，继续翻炒～

炒至重焦色加开水没过鹅肉开始炖靠～

大火炖半小时后加盐，调至中小火炖靠1.5小时左右～（中途如水量不够需加开水）

直到汤汁靠干，加少量碎青葱，装盘可以尽享美味啦～

红酒香煎鹅肝

用料

鹅肝1斤；淀粉适量；蒜片适量；盐适量；红酒适量；橄榄油少许

做法

蒜头切片，鹅肝取出解冻一会，两面扑上一些淀粉备用。

热锅，轻轻抹一层橄榄油（油不要太多了因为等会鹅肝会不停出很多油）

放入鹅肝，小火慢慢煎，煎至两面焦黄，加少许海盐调味。

加适量红酒、撒些许百里香，等鹅肝吸收得差不多了就可以盛出开吃啦！

鹅油香葱拌面

用料

台湾鹅油香葱1小勺；细拉面；香菜；鸡蛋1个；生抽；盐

做法

锅中水煮开，打入一个鸡蛋中小火煮熟，然后加入面条煮熟

加入少许盐、生抽调味，将面条、蛋、汤盛入面碗中，撒上香菜、勺入一小勺鹅油香葱拌匀即可。

热气腾腾、香气扑鼻的面条上桌开吃啦!

秘制酱鹅

用料

鹅，鸭，鸡适量；干辣椒2个；八角少许；葱姜蒜适量；啤酒一听；酱油；醋；冰糖

做法

鹅切成小块，好入味，本人喜欢切的碎一些，用开水焯一下捞出备用。

锅内倒入一碗酱油，加入冰糖，可根据口味添加，放小火把冰糖熬化，这个步骤要耐心，火大冰糖会发苦。

将焯好的鹅肉放入锅内翻炒，最好把水控干点。

炒好糖色，把姜和蒜，八角，干辣椒放入，翻炒后倒入一瓶啤酒，小火炖煮。

收好汤后，临起锅前加少许醋，盛好起盘后加葱花，大功告成。

压锅大鹅炖土豆

用料

小土豆半斤；鹅肉；油；白糖；姜段；干红辣椒几个；老抽；盐适量；水100ml

做法

小土豆一袋，我选了半斤炖大鹅。这种小土豆是新下来的，一块五一斤

鹅肉清洗干净，用沸水紧一下

小土豆刮去外皮。其实我觉得这种小土豆把外皮洗干净就可以了，刮皮太麻烦了，可是儿子拒绝吃带皮土豆，恼死我了

锅里少加点油，撒点白糖，熬制变色，把鹅肉倒进锅里，不停地翻炒

下葱姜段和几个干红辣椒，炒出香味，然后把土豆倒进去，加老抽和适量盐，加100毫升水，高压锅上火冒气后二十分钟关火即可

豉油鹅(东莞版)

用料

鹅一只；姜切片半碗；大蒜一大个（剁碎）；八角2～3朵；冰糖或白糖少许；普通米酒一勺；蚝油一小勺；味极鲜酱油一碗；水5碗；蜜糖，或麦芽糖适量

做法

准备一锅热油，将鹅洗净尽量滴干水全身抹蜜糖，或麦芽糖(注:二选一)，放下油锅炸。

炸至全身金黄捞起。

把油倒出留点在锅内下姜，蒜八角爆香(注蒜不要爆焦)。

爆香姜，蒜，八角后放水，酱油，酒，冰糖，蚝油一起放下。

将调料水煮开后，下鹅加盖大火煮5分钟后将火调小点煮至熟，(注途中要将鹅翻几下身，用牙签在全身厚肉部份，腿部乱扎些小孔这样不会汁烧干了，鹅还没熟)如果鹅熟透汁还很多可加大火收一下就浓稠了。

顺德醉鹅

用料

鹅肉2斤；果皮5块；冰糖八颗（20克）；香菇250克；姜片2块；生抽8克；xo酱大半勺；米酒200克；大蒜子5瓣；小葱5根

做法

原料备齐，鹅肉剁小块，香菇对半切两刀，姜切成片，大蒜子拍扁，小葱切段

上锅开火，倒入半锅油，7成油温倒入鹅肉，炸一会捞起，把油倒起，再倒入半锅水，水烧开倒入香菇，煮一下捞起备用

锅洗干净，锅烧热倒入半勺油，倒入姜，大蒜子，小葱煸香，倒一点耗油，生抽，xo酱，再倒入鹅肉、香菇翻炒，倒入两勺米酒翻炒均匀，加大半勺水，倒入果皮，冰糖，上盖烧一会，这时候再倒入一勺米酒上盖，烧五分钟出锅！

鹅汤煮面条好吃吗

01【奇味饺子馆】

这家20多年的老店，

依旧保持纯手工搓面团、

包饺子的工艺！

做出来的煎饺鲜味十足，回味无穷！

02【大强刀切糍】

之前在清远想吃刀切糍只有晚上才能去麦记吃

现在挖到了一家澜水的宝藏小店

终于能在早上吃到热乎乎的鹅汤刀切糍了

10块一碗超多料

地址：东城街道澜水中心村增强西街19号首层第二卡

03【雄记面家】

开了20多年的雄记

一直坚持手作竹升面

面条爽口有嚼劲

云吞皮薄馅多

地址：清城区曙光路5号

04【孙记杭州小笼包】

记得刚开始吃TA家小笼包才3块

几年过去现在价格已经涨到6块

但依然无法阻止我对TA的喜爱

地址：银泉路11号首层

05【永发包点】

不熟悉的人路过女人街

一般不会注意到这家不起眼的小店

TA家的品种超丰富

炸物蒸包煎货豆浆...

样样有

地址：清城区朝阳街与麻巷街交叉路口西南50米

06【名银布拉肠】

这家开了16年的老字号

不少人慕名过去打卡

店铺就藏在北门街市场里

老板曾在广州银记打工多年

回清远后选择开了这家小店

地址：清城区下濠基与先锋中路交叉路口北150米

07【正宗洲心明记大粥】

正宗洲心明记大粥，30+年老字号！

洲心大粥用新鲜的猪腰、

猪心等猪杂做原料

看似平凡无奇，却美味至极

地址：清城区洲心街道青联大沙口村

08【何姨窝仔粉】

何姨窝仔粉，

是一家开了超10年的小店

米浆都是使用竹编米筛蒸制而成

肠粉皮滑肉香，很是美味

地址：清城区下濠基165号附近西门岗二号二座

09【云浮肠粉】

西门塘这家云浮肠粉，10多年历史。

年复一年，师傅从

放肉、倒浆、进屉、起屉......

不一会儿，热腾腾的肠粉便出炉！

地址：清城区西门塘12号

10【上廓云吞面】

上廓云吞面，门面不大，

却是附近学生、街坊美味之选。

这里的冬菇瘦肉云吞，

性价比超高，6元一大碗喔~

地址：清城区麦围大街

鹅汤粄怎么做

白斩鹅肉，鹅杂汤，美食粄汤，猪杂饭，薯粉糍，大肠饭。白萝卜焖饭，脆皮鸡，甜糟肉，煎菜粄，草籽粄，白斩鸡，粽子。

芥菜饭，油追，牛肉丸

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清汤鹅肉粉做法：一、材料鹅1只、竹笋干50克、姜1块、葱1段、面条100克、盐5克、味精3克、胡椒面3克二、做法1.鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；

2.竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；

3.鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；

4.锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可

鹅汤面的做法大全家常

制作方法：

1．鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；

2．竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；

3．鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；

4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。

制作要点：

鹅肉要炖烂，盐要在炖好了再加，竹笋干要用冷水泡发

鹅汤面条

汤清味美贵州小吃鹅肉粉的做法原料及调料：鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红油适量。制作方法：

1．鹅剖出内脏洗干净，砍成2厘米大小块，内脏留下肝、肠、肫；

2．竹笋干洗干净，用清水发涨，切成薄片，姜拍成姜块，葱切成葱花；

3．鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可；

4．锅加水烧开煮熟面条（烫好米皮），出锅装碗，加盐、味精、胡椒面、鹅肉，浇上鹅汤，淋上红油，撒上葱花即可。制作要点：鹅肉要炖烂，盐要在炖好了再加，竹笋干要用冷水泡发

鹅肉汤面怎么做

1. 提供。2. 蛋仔牛大碗面馆是一家以粤菜为主的餐厅，其招牌菜品是牛肉蛋仔面。在点餐时，可以根据自己的口味选择辣度和面条口感。此外，该餐厅还提供其他粤菜和小吃，如烧鹅、烤乳鸽、蛋挞等。建议提前预约，以免排队等待。3. 如果你喜欢尝试不同的菜品，可以尝试该餐厅的招牌菜品牛肉蛋仔面和烧鹅，口感鲜美。如果你喜欢辣味，可以选择辣度较高的菜品。此外，该餐厅的环境也非常舒适，适合与家人或朋友一起享用美食。