发面芝麻饼的家常做法(发面芝麻饼的家常做法视频)

发面芝麻饼的家常做法视频

第1步发面：碗中加入500g的小麦面粉、5g酵母、5g白糖（有利于酵母发酵），在面碗中加入500ml的温水，边倒边顺着一个方向搅拌至面糊上劲，密封发面半个小时

第2步制作油酥：碗中加入40g的小麦面粉、3g食用盐、适量的五香粉和胡椒粉、40ml烧开的热油炸出无香味，搅拌均匀以备用

第3制作烧饼:案板上撒入一些干面粉，把发好的面揉成圆形并用手按薄，用擀面杖把面饼均匀擀成半厘米厚的面皮，把备好的油酥撒在面皮上并用刮板瓜均匀，一边向两头拉伸一边卷起面皮（这样做的面饼更加的紧实，层次丰富）一斤面取下8~10个面剂，面剂伸长对折再对折，虎口转动并收口，把面剂整理成圆形后，两面沾上少许的清水，撒上芝麻并用手按压使芝麻牢固，抖掉多余的芝麻。为了使饼更加的蓬松，盖上保鲜膜再次醒面10分钟

第4步烙饼：电饼铛倒入适量的食用油开小火油温烧至四成热，用刮板拖着面饼下锅，盖上盖子焖两分钟使内部熟透，开盖，翻面，再焖一分钟，烙至两面都呈金黄色时用手按压，若快速回弹即可

发面芝麻饼怎么做又软又香

食材：面粉380g、清水200g、酵母粉4g、芝麻盐适量、食用油适量、白芝麻适量；

详细做法：

1、将清水和酵母粉混合均匀，再倒入面粉，搅拌后揉成光滑柔软的面团，放到小盆里，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵至2倍或2.5倍大；

2、发酵好的面团放到面板上，撒上干面粉，继续揉成一个光滑揉软的面团，分成5个面团，四个小的每个110g左右，剩下的揉成一个大一点的面团，揉圆后分别擀成厚度约0.8cm的面饼；

3、在最大的面饼中间刷上食用油，撒上一层芝麻盐。注意，抹油和撒芝麻盐都只能在中间，面积和小面饼差不多，周边不能抹油，也不能撒芝麻盐，保持空白；

4、将小面饼盖在大面饼的芝麻盐上面，继续在小面饼上刷油，撒芝麻盐；

5、一层一层地刷油、撒芝麻盐，直到最后一张面饼盖在上面；

6、将最下面的大面饼周边擀得再薄一点，往上包起来，将叠在上面的小面饼全都包住，再翻过来；

7、 表面刷一层清水，撒上熟白芝麻，再用擀面杖轻轻地按几下，让芝麻粘在面饼上；

8、做好的发面饼生胚垫上油纸，放到蒸屉里，盖上锅盖，先醒面10分钟左右，再将锅里注入足量的清水，烧热，等锅上汽后开始计时，蒸30分钟；

不管是发面还是醒面， 需要的时间长短，是和所处的环境温度有关的。温度低则需要的时间会更长一些， 温度高，发面和醒面的时间就会缩短，请根据实际情况进行调整。

9、蒸好的发面饼需要在锅里焖3分钟左右再打开，将蒸熟的发面饼取出，开始烙饼；

10、平底锅洗净擦干，加热后放上少量食用油，将蒸熟的发面饼放进去，小火煎至两面焦黄即可。

芝麻发面烙饼的做法大全图解

食材清单

面团：面粉300克 酵母3克 盐3克

食用油20克 常温水170毫升

油酥：面粉40克 盐3克 胡椒粉3克 热油40克

半碗清水 半碗黑白芝麻

制作步骤

1、先来和面，面粉300克、酵母3克、盐3克、食用油20克、常温水170毫升，上手揉面；

2、揉成一个光滑偏软的面团儿，不用醒发；直接移到砧板上，分成大小均匀的小面剂，搓成小长条后先放一旁备用；

3、做一个油酥，面粉40克、盐3克、胡椒粉3克、热油40克，拌匀，油酥就做好了；

4、砧板上撒干面粉防粘，取一个面剂按扁后擀开擀薄，擀成长方形的面片，刷上一层油酥；从下向上折起来，再轻轻的压出里面的空气，最后抻长以后从一头卷起来，层次瞬间就出来了；

5、准备两个碗，半碗清水，半碗黑白芝麻；取一个面团底部沾一点清水，沾上芝麻；

6、砧板上撒点干面粉后开始擀面，轻轻的擀开擀薄，擀成一个圆形的小饼，生胚就做好了；

7、盖上保鲜膜醒10分钟；平底锅预热，刷一层薄薄的油，千万不能多，薄薄的一层就好，表面再薄薄的刷一层，盖上盖子用大火烙；

8、1分钟翻面，盖上继续烙1分钟出锅，这个饼是非常容易熟的，烙的时候还会鼓泡，大火烙出来的饼更好的缩短了时间，所以它会更柔软一些；

【提示】

1、从下向上折起来的时候，一定要轻轻的压出里面的空气，一次层次可以更好的出来，二是擀的时候不容易擀破；

2、烙饼时，饼胚表面刷一层薄薄的油，表面便是偏软的，放凉了也不硬，如果油刷多了就是脆的，放凉了就是硬的；

3、开大火烙饼，更好的缩短了烙制时间，减少了水分蒸发，饼才会更柔软。

发面芝麻饼图片

准备食材：面粉80克，温水40克，植物油100克，白糖100克，鸡蛋清2个，白芝麻160克，奶粉2克。

制作步骤:

步骤一

首先准备一个盆，里面加入水，白糖，植物油和蛋清把它们搅拌均匀，搅的时候多搅拌一会儿，直到油和水完全融合到一起才可以。

步骤二

然后把奶粉，白芝麻，面粉全部放入，继续进行搅拌，搅拌的时候直到没有面疙瘩为止，非常的匀才可以，注意在整个搅拌的过程中，要沿一个方向顺时针或者是逆时针，就不要再变方向了。

步骤三

搅匀以后把面糊放入裱花袋，底下装好裱花嘴，然后准备一个烤盘，从裱花袋中挤出，挤到烤盘里面，挤的时候饼和饼之间要留出一定的空隙，以免粘连到一起。

步骤四

然后把烤盘拿起左右手稍微往桌子上甩一下，这样颠一下盘，以免里面留有气孔，来回的多颠几下，直到没有气泡为止。

步骤五

烤箱先预热，然后把烤盘放入烤箱中190度烤至金黄色，关火，带手套从烤炉里面把薄饼铲起，这个过程很重要，如果不趁热把它铲起的话，就会粘到烤盘上铲不起来。

步骤六

取出以后摆在筛子里面把它晾干就可以吃啦

芝麻发面饼烧做法

材料

烧饼面糰500公克，白芝麻适量

做法

1.将每个烧饼面糰以桿面棍桿开成长方形，由两边向内折成三折，再桿成厚约0.4公分的长方形，表面涂水，沾上芝麻，将沾有芝麻的面朝下，再以桿面棍桿压一次，重复前述步骤至面糰用完为止。

2.烤箱预热至上、下火均210℃，将作法1移入烤箱烘烤约12分钟至金黄酥脆即可。

发面芝麻饼的家常做法视频窍门

步骤1

各种粉和小苏打一起搅拌均匀

步骤 2

鸡蛋搅拌均匀

步骤 3

糖加水融化，加入鸡蛋液搅拌均匀

步骤 4

加入搅拌好的粉

步骤 5

搅拌成面糊后，加入油，继续搅拌（用手记得带手套搅拌面糊）

步骤 6

油与面粉融合后，盖好保鲜膜，松弛30分钟

步骤 7

面糊分成9份（33克左右）（灯光不同，拍出来颜色都不同了）

步骤 8

用切面刀压成圆饼

步骤 9

也可以用擀面杖擀成圆（面糊要裹一层干粉）

步骤 10

烤箱150℃预热，中层，150℃上下火烤8分钟，转下火140℃烤5分钟左右（具体看饼的厚度和烤箱温度）

步骤 11

烤了8分钟的样子，面饼表面全鼓起来了，继续烤的时间具体要看饼的厚度和各自烤箱温度继续烤几分钟就可以（我是看到饼底边有点灰就关火的）

步骤 12

出炉了，特意弄开个看看熟不熟

步骤 13

还不错，就是有点薄了，下次可以做6个或不用压那么薄，放凉更好吃哦

步骤 14

好吃，松软，奶香味特浓

发面芝麻饼的家常做法视频大全

芝麻饼肥水夏季发酵1个月后可以用，冬季需要发酵2个月才能使用。发酵饼肥水时，找一个可密闭的容器，饼肥与水的比例是1：100，将水和饼肥放进容器里面，容器上部留一定的空隙。打开容器盖闻不到臭味、只有微酸的味道时说明饼肥水发酵完成。饼肥水加入30-50倍的清水稀释后方可用作大多数花卉的肥料。

怎样烙芝麻发面饼

需要以下步骤。先准备【所需材料】

面粉300克，酵母3克，白糖5克，温水250毫升。

制作步骤如下

1.300克面粉放入盆中，往里面加入3克酵母，5克白糖促进酵母发酵。再用250毫升温水和面，一边倒一边搅拌。

2.一直搅拌到看不见干面粉，盖上保鲜膜，让它发酵至两倍大，天气比较冷，把它放在温暖一点的地方发酵得比较快。

3.发酵好的面糊体积变大，表面可以看到气孔。搅拌几下排气，搅拌到原来的大小。

4.案板上倒多一点的面粉，手上也抹一点。因为面粉水量大，所以很黏，把面糊倒到案板上，然后把它整理一下，整理成长条状。粘手了就沾点面粉。

5.整理成长条状之后把它分成几个大小均匀的面剂子，大概八份左右。

6.然后借助干面粉，把它整理成小圆形。盖上保鲜膜，让它醒发到1.5倍大。

7.醒发好的圆球体积变大，手感拿起来轻飘飘的。

8.起锅倒油，油热下入生坯。拿起一块生坯，用手按压一下然后把它拉长就可以了。或者用擀面杖擀几下，但是因为面团软所以很黏，最后用手拉一下就可以了。

9.不要盖盖子，反复翻面几次，让它受热均匀。

10.一直烙到饼面颜色金黄，按压表面会快速回弹就可以了。

发面芝麻饼的家常做法视频教程

发面红糖芝麻小酥饼的做法步骤

1. 温水放入酵母，糖融化，放入面粉，调成光滑面团，盖湿布进行室温发酵

2. 发酵至约两倍大

3. 发酵期间制作油酥：花生油烧热，倒入50克面粉中，搅拌均匀成油酥糊

4. 发酵好的面团比较软，操作台上抹点油，擀成大片

5. 将油酥均匀涂抹上去

6. 自上而下卷起来，切成自己喜欢的均等剂子

7. 红糖馅制作：红糖或者白糖60克，加25克面粉抓均匀即可

8. 取一个剂子，两头朝中间捏紧，擀成中间厚，周边薄，包红糖馅

9. 包好捏紧

10. 封口朝下，按压成圆饼，表面刷点糖水，撒芝麻，按压一下

11. 烤箱预热，中层170度，15分钟（根据做的大小，自己家烤箱温度灵活运用）

12. 凉了更好吃呢

13. 外面酥酥的，里面软软甜甜的

14. 忍不住吃了好几个了

15. 做起来吧～～

发面芝麻饼的做法视频窍门

原料：普通面粉、油、芝麻盐、酵母、白糖。

做法步骤：

第1步、普通面粉200克。

第2步、加2一3克酵母，一勺白糖，100ml凉白开，和成软面团。有时间就饧一会，没时间就直接用。

第3步、把面擀成大片，抹点油。

第4步、撒上芝麻盐。

第5步、卷起来。

第6步、切成小块。

第7步、擀成小饼。

第8步、平底锅加热加点油，中火开始烙饼。

第9步、过两分钟翻面，按一下有弹性就好了。

第10步、掰开一个看看。

第11步、不发面也能烙出宣软的小饼。

发面芝麻大饼的做法与配方

芝麻饼的做法如下:

将饴饼、油100克、碱适量搅拌成乳状，加入面粉，揉匀后醒发片刻。将熟面加砂糖拌匀，加入食用油、芝麻、橘饼、糖、桂花再拌匀，放12小时，备用。大油100克和400克面和成酥面团。将面团揪成小剂，包入酥面团小剂、，擀成圆形，包入馅料，制成生坯。在生坯边上滚上淀粉，防止周边蘸上芝麻，在饼两面蘸上芝麻，入炉烤熟即可。