肺子炒辣椒家常做法(肺子炒辣椒家常做法大全)

肺子炒辣椒家常做法大全

肺子拿出来用热水洗净，切片，不要太薄，不然没啥口感。不要过热水，没必要。

步骤 2

尖椒我准备的两人份，所以用一个，切成条状备用。

步骤 3

葱姜蒜干辣椒🌶️，切好备用。我觉得辣一点特别好吃，所以放的辣椒也多一点，自己做的时候看情况定。

步骤 4

锅里烧油，然后放葱姜蒜辣椒，爆香。自己闻到味道已经出来了，就可以。

步骤 5

然后放入肺片翻炒均匀，放入尖椒也是翻炒均匀以后。放调料。根据自己的菜量去决定自己的调料用量，掌握不了的话。可以都先放一点然后尝一下，觉得哪里欠缺，就再多加一点。 （生抽，花椒面，盐，一点点老抽）

步骤 6

翻炒均匀，自己多去尝一尝，肺片咬开没有夹生的那种味道，也不是浅红色，就可以出锅拉。

肺片炒辣椒

主料：牛肉、牛大肚、牛舌、牛头皮、牛百叶、牛筋等。

辅料：味精、白糖、花椒面、红油、芝麻油、蒜泥、小葱、香菜、熟花生米、熟芝麻。

做法

1、主料的加工：牛肉（半成品），水烧开20分钟捞出即可。（用清水煮，什么都不加）。牛大肚清水洗干净，煮至手可以穿通牛肚即可。（煮大肚的时候，一次多煮点，因为牛肚煮的时间较长）。牛舌（如果买不到可以用猪舌）先在水里面过下水，刮去舌苔。水烧开30-40分钟即可，晾冷之后取出里面的骨头。牛百叶（水发市场买）半成品，买回来之后切成小块，多清洗几次，去掉碱味，在开水锅中煮一下就捞出。牛皮和牛筋可以在市场买成品，如果没有的话，就可以不用。猪耳朵把毛这些整理干净之后，放入锅里面煮30分钟，用筷子插耳朵根，插得进去就可以了。无骨凤爪（冻货）煮10分钟即可。

注：以上生的产品（除牛肉、牛百叶）在煮的同时要加生姜、鸡精、胡椒、花椒、葱、盐适量。

2、红汤的熬制：猪骨（不要有骨髓的，如果买不到猪骨，可以用鸡架骨代替）3-6斤，加清水10-20斤，红汤药包1包，用纱布包好，放入锅内，加生姜2-3两，花椒30克，胡椒30克，干辣椒30克，烧开后改小火熬至半小时左右，在加鸡精，煮上5-10分钟关火，打出红汤（杂物过滤干净）,在加入盐即可。10斤汤加鸡精150克、盐170克、

3、把煮好的牛肉、牛大肚、牛舌、猪耳朵切成薄片，（1）麻辣味：盆内放入蒜泥，味精，花椒面，白糖，香油，孜然粉少许，红汤，切好的主料一起拌均，加入红油，之后就别再搅拌了，倒入碗中，撒上香菜、芝麻、花生米。

炒辣肺怎么做

清洗干净的肺切成大块，凉水下锅，加入葱姜料酒开火焯水，虽然经过了清洗，还是会有一些雪沫的。

步骤 8

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焯水过程中，准备配料。葱姜蒜，白芷、花椒、八角、草果、荜菠、良姜、香叶

步骤 9

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焯到水烧开煮五六分钟即可捞出清洗掉浮沫，放入高压锅，加入清水和配料。

步骤 10

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电高压锅我选择了“肉/鸡”功能，上汽后就是半小时。如果用明火高压锅，上汽后二十分钟即可排气

步骤 11

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高压锅工作中，准备配菜，葱姜蒜切片，青红米椒切粒，干辣椒段稍微淘洗去灰。我的干辣椒是婆婆自己种自己晾的秦椒，虽然颜色不咋地，味道特别好。

步骤 12

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猪肺煮好捞出控水。煮肉的汤如果能接受可以用来当高汤。

步骤 13

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猪肺切够够的薄片

步骤 14

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油热先放入葱姜蒜爆锅

步骤 15

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加入小米椒

步骤 16

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放入干辣椒段

步骤 17

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干辣椒段略微多煸一会，放入豆瓣酱炒香。豆瓣酱不能放太早，容易糊锅

步骤 18

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放入肺片翻炒，火不能太大

步骤 19

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肺片略微炒干点，放入盐和糖

步骤 20

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出锅前放点鸡精

辣椒炒肺片的做法

猪肺300克，辣椒100克。调料:油盐葱花。

步骤:肺切成片状，辣椒切成丝，葱花备用。

锅中加油，爆香葱花。

放入辣椒，加入肺片，急火翻炒两分钟即可出锅。

辣炒肺子的做法大全

今天笔者要介绍的这道家常菜是肺子炒辣椒。此菜的做法简单，味道可口，是我家经常做的一道菜。我没回吃肺子炒辣椒，都能吃一大碗饭，特别的香。下面我就将肺子炒辣椒的做法发布到千心源与大家分享。材料：（猪）牛肺子半斤，辣椒3个，豆油 、精盐适量，葱花 、蒜末 、醋 、味精少许。做法：

1. 肺子切片；辣椒切块待用。

2. 炒勺上火，放入多一些豆油烧热后，放入切好的肺子翻炒几下，再放入葱花以及少许的醋（去腥味）继续多煸炒一会。

3. 待肺子稍有些干时，放入辣椒翻炒，再放入精盐 、蒜末继续翻炒。

4. 待肺子炒辣椒快熟时，放入少许的味精调味，继续翻炒几下后即可出勺。特点：家常小炒，味香可口，适合大众口味。

肺子炒辣椒怎么做

步骤 1

猪肺一个，把上面脏的血，淋巴都弄掉，然后顺着气管给剪开。

步骤 2

剪开以后你会发现里面全是一个个血管啥的，没个管子都剪开，这一步比较麻烦。

步骤 3

全部剪开后用流动水冲洗干净。

步骤 4

洗好的猪肺用水煮一下，煮好后继续用水洗，有遗漏的地方接着用剪刀剪开，接着把猪肺切小块，用流动书洗个三四遍就行。

步骤 5

葱姜辣椒切好，起锅热油爆香，放猪肺翻炒。

步骤 6

炒到微微变色的时候放料酒，盐，糖，味极鲜酱油不停煸炒，炒到没有水份的时候放耗油，柱侯酱调味，个人是觉得炒制的越干越好吃，有嚼头，半干比较嫩，你们根据自己的喜欢把握火候。

步骤 7

出锅前撒上葱叶或者蒜叶就行了，真的特别好吃，这是半干状态，口感比较嫩。

辣炒肺子怎么做好吃

炒肺片家常菜

一、主要食材

原料：

肺子、酸菜。

调料：

色拉油、盐一小勺、生抽一勺、葱姜末少许、蒜两瓣、红辣椒一个、十三香一小勺、鸡精半小勺 、料酒一勺

二、制作方法

1、把煮熟的肺子切片焯水。

2、锅烧热放油，下葱姜末煸炒出香味，放入肺子翻炒，加十三香、烹入料酒。

3、酸菜洗净空干放入锅里同炒。加辣椒、放入盐，鸡精，蒜拍碎下锅炒几下就起锅。

辣炒肺子教程

这道菜的家常做法有很多种，以下是其中一种方法：尖椒炒肺子的家常做法很简单。这道菜的制作过程非常简单，准备的材料也很常见，是一道很容易上手的家常菜。具体做法：

1. 准备好肺子、尖椒、姜片、蒜末等食材；

2. 先将肺子洗净，加入适量盐和料酒搓揉，腌制10分钟左右；

3. 将尖椒切成小块，姜片切成细丝，蒜末备好；

4. 锅中放入适量油，加热后放入姜丝和蒜末爆香；

5. 将腌制好的肺子放入锅中煸炒至变色，加入适量酱油、糖、料酒调味；

6. 加入尖椒，用大火翻炒片刻即可。此外，在煸炒肺子的过程中，可以根据个人口味加入一些喜爱的调料，比如花椒、豆瓣酱、孜然等，增加味道的层次感。同时，也可以将肺子事先切成小块，这样吃起来更加方便，口感也会更加嫩滑。

肺子炒辣椒家常做法大全图解

答：可能是肺中的主要成分蛋白质，可以保留。有些脂肪以及其他成分都会出现泡沫中。