福寿鱼的家常做法(红烧福寿鱼的做法)

红烧福寿鱼的做法

1、首先收拾好的鱼，鱼身斜着割几道，控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。

2、接下来把葱姜切碎，蒜切片 。干辣椒切碎。

3、然后把煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。

4、接下来把煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。

5、在放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。

6、最后加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。在转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。

罗非鱼营养价值：

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

下章鱼

主料：

八爪鱼300克

洋葱1个

尖椒3个

辣椒酱2大勺

辅料：

干辣椒5个

葱末姜末适量

生抽2大勺

料酒1勺

蚝油1勺

糖半勺

盐适量

步骤1：八爪鱼去眼、去嘴、去内脏，然后用盐和白酒搓一下，就能洗净表面了

步骤2：做开一锅水，倒入小章鱼，焯半分钟，捞出沥干备用

步骤3：尽量用紫洋葱，这样爆炒后会有甜味。洋葱和尖椒洗净切块，要想爆炒的香，少不了的是辣椒酱，小章鱼肉质肥厚，带有鲜辣味道的调味汁，才能更好的体现其鲜美的味道

步骤4：多切一些蒜末，4瓣左右的量，再切少许姜末，放几个干辣椒

步骤5：锅内放入食用油，烧热后放入姜末蒜末爆香，接着放入干辣椒和洋葱，炒出香味

步骤6：两大勺的辣椒酱放入，接着一勺的料酒倒入，炒香

步骤7：倒入焯好的小章鱼，倒入一勺的蚝油和生抽，炒匀

步骤8：最后放入尖椒块，根据口味，放入适量盐和糖，半分钟即可出锅

红烧福寿鱼的做法视频

主料

福寿鱼600g

辅料

姜10g，红椒1个，蒜半颗，香菜10g，生抽适量，葱两颗，料酒适量，蚝油适量，盐适量，鸡精适量

做法

1.买新鲜鱼并杀好，回来自己处理清洗干净，用厨纸擦干水份，抹盐料酒腌制五分钟

2.香菜，葱，洗净切段，红椒切丝段，葱白切碎，姜蒜末准备好，用料酒两勺，生抽三勺，蚝油一勺，鸡精，盐兑成酱汁备用

3.热锅下油，足够煎鱼便可，把鱼煎得两面金黄，把鱼盛碟，多余的油取出可再利用

4. 锅里留少许油，红椒和香菜梗迅速爆炒出香味，断生盛起备用，接着下少刚盛起的油下葱姜蒜末爆香后下备好的酱料加一碗水，待水开鱼下锅焖烧（火力中火），直至鱼软入味、汁浓稠盛起鱼留汁、备好的香菜梗红椒，葱叶段，香菜叶平铺鱼表面，最把热酱汁淋在香菜红椒葱段上

红烧福寿鱼的做法大全

原料：罗非鱼、姜、蒜末、胡椒粉、生粉、黄豆酱、酱油、糖、香油。

做法步骤：

第1步、罗非鱼开膛取出内脏清洗干净，把尾巴和鱼旗剁掉。

第2步、在鱼身上划花刀，用厨房纸吸干水伤，撒少许生粉在鱼身上。

第3步、热锅放油，把罗非鱼下锅煎至两面金黄。

第4步、煎至这样两面金可以了。

第5步、切些姜丝和蒜末。

第6步、锅中有油，把姜丝，蒜末爆香。

第7步、调碗汁:取一个碗，放香油，胡椒粉，酱油，黄豆酱，糖，生粉，适量的水搅拌均匀。

第8步、把酱汁倒入锅中，中小火烧开焖煮3分钟。

第9步、再大火收汁就可以了。

第10步、上碟啦，超香的。

红烧福寿鱼的做法图片

很好吃啊！

具体做法如下：

用料：罗非鱼柳1条约600克、干辣椒 1个、生抽 4勺、盐 5克、老抽 1勺、葱 1根、姜 2片、蒜 5瓣

红烧罗非鱼的做法步骤：

步骤 1、买的冻罗非鱼柳开袋，放入盆子

步骤 2、解冻，去除鱼鳍边角。备好调料

步骤 3、万事备好

步骤 4、橄榄油入锅，炒香调料

步骤 5、入锅煎鱼柳

步骤 6、烹入酱油醋调料，呲呲响。小火炖15分钟可以了。

红烧福寿鱼的做法视频教程

个人觉得清蒸福寿鱼的做法最好吃哦！又香又嫩！具体做法如下：

👉🏻食材配方

福寿鱼 1条

葱 适量

姜 适量

柠檬 1片

蒸鱼豉油15克

👉🏻制作方法

1、把新鲜的活鱼处理好之后，用水洗净，然后把少许的盐抹在鱼上。

2、然后把柠檬汁挤上，腌制15分钟，去一下腥味。

3、把红椒用刀切成丝，葱姜切碎，然后用手把葱叶撕成细条。

4、在盘子底铺上葱姜和柠檬片，再把一些葱姜塞进鱼肚子里，然后再把葱姜和柠檬片铺在鱼身上一些，再把鱼放到盘子里，然后锅里倒入水烧开，之后把放油鱼的盘子放上去蒸10分钟。

5、蒸好之后，把鱼从锅里取出来，然后把鱼身上的葱姜去掉，蒸出来的水倒掉，然后把鱼换到另一个干净的盘子里。

6、再把适量的红椒丝和葱丝均匀的放在鱼身上，把蒸鱼豉油淋到鱼上。

7、另起油锅，锅里倒入油热好。

8、然后把热油从头到尾淋到鱼身上，再把一点葱丝放上，淋点蒸鱼豉油就行了。

9、做好了的成品。

⚠️小贴士

1️⃣蒸鱼之前一定要把鱼里面的黑色物质等内脏清理干净，不然鱼吃着会发苦且腥味重。

2️⃣加点柠檬一起制作清蒸鱼，可以增加柠檬的清香，吃起来口感更丰富。

3️⃣水烧开后再放鱼下去蒸。

希望我的回答对你有帮助

红烧福寿鱼的做法和步骤窍门

罗非鱼 1条

小葱 1棵

姜 3片

干辣椒 3个

八角 1个

蒜头 3瓣

油 适量

生抽 2勺

老抽 1/2勺

蚝油 1勺

料酒 1勺

醋 1勺

白糖 1勺

鸡精 适量

水 1碗

盐 适量

做法步骤

1、准备一条罗非鱼，在鱼背划几刀容易入味

2、准备葱段，姜片，干辣椒，八角，蒜头备用

3、热锅凉油，等油热之后放入一点盐，然后将鱼煎至两面金黄捞出备用

4、剩下的油倒入葱，姜，蒜头，干辣椒，八角，小火炒出香味。

5、再加入生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，盐，鸡精白糖。

6、水煮开之后将鱼放进去盖盖子。小火闷15分钟。

7、将料捞出来，出锅，撒上葱花。

红烧福寿鱼的做法加 番茄

主料：新鲜的活鱼一条500克左右

配料：姜，蒜，番茄2个，小葱，香菜，红小米椒，食用油，盐，酱油，料酒，香菜。

红烧鱼做法

一、 我们要用刀的配料先准备一下，先把姜切成姜末，蒜切成蒜末，小香葱切成葱末，香菜切成末，2个番茄洗干净后切成碎丁，备用。

二、把鱼宰杀后收拾干净，在用刀在鱼身的两面划水几道口，这样在做的目的是让鱼在做的时候鱼肉可以更好的吸收料汁的味道，把鱼身上的水控干，备用。

三、炒锅里加入食用油，烧热，先把油滑一下锅，在放入少许的盐，用勺把锅里的盐炒化开，然后把鱼放进锅里煎。

四、在煎鱼的时候要不停的摆动锅，油在锅里的摆动下可以让热油能够更均匀的炸到鱼身的其它地方。

五、锅里的鱼煎的差不多的时候用锅铲把鱼翻一下面继续煎，也要不停的摆动锅里的油，煎至鱼肉两面金黄的时候把鱼捞出来备用。

六、炒锅里加入食用油把锅烧热，放入蒜末，姜末，小米辣椒段，放在一起炒出香味。

七、在把切好的番茄丁放进锅里，继续翻炒，把番茄汁炒出来后，然后在加一碗水到锅里，倒入少许酱油，料酒，一小勺盐，翻炒均匀，然后把汤汁烧滚。

八、然后在把炸好的鱼放进汤汁里，用勺子把锅里的汤汁均匀的淋在鱼身上，然后盖上盖子焖5分钟。

九、 打开锅盖子把鱼盛入盘里，汤汁淋在盘里的鱼身上，最后把葱花，香菜碎撒在鱼上即可

红烧福寿鱼的做法和配料

1、首先收拾好的鱼，鱼身斜着割几道，控干水分之后再擦干。鱼身擦一些盐，再抹一些油，这样可以防止煎鱼粘锅。

2、接下来把葱姜切碎，蒜切片 。干辣椒切碎。

3、然后把煎锅预热，放大约4汤匙的油，油热之后把鱼铺到锅里，两面煎金黄色。

4、接下来把煎好的鱼取出。换一个深底中式炒锅。先不用开火，锅里倒一点油，放入花椒，然后再开火。花椒跟油一起加热至冒烟。

5、在放葱姜末、蒜片、辣椒碎，煸炒一下。再放1大匙蚝油煸炒几秒钟。

6、最后加两小碗水，到1汤匙酱油、2汤匙醋、2汤匙白糖，煮开后放入煎好的鱼。汤汁没过鱼身一半就可以了。然后洒两大匙黄酒，加入适量的盐、胡椒粉。在转中火，开盖煮15分钟，煮的过程中，可以用汤勺不停的舀汤汁往鱼身上浇，这样可以从上而下把味道注入鱼身。煮15分钟之后再开大火煮个3-5分钟，把鱼取出装盘。

罗非鱼营养价值：

罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定，每100克肉中含蛋白质20.5克，脂肪6.93克，热量148千卡，钙70毫克，钠50毫克，磷37毫克，铁1毫克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。