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蛋烘糕的正宗做法窍门图片 蛋烘糕的正宗做法窍门图片大全

2023-06-24 23:43:30家乡小吃2

一、蛋烘糕的做法?

1、准备好全部要用的材料;

2、将鸡蛋打匀,并且放入糖混合;

3、然后加入酵母牛奶混匀;

4、接着加入低粉搅拌均匀;

5、加入玉米油搅拌均匀后,放3小时以上;

6、准备内馅要用的材料;

7、将锅中加入油,下入姜蒜末炒香;

8、加入肉馅炒至七成熟时下入豆芽菜,翻炒均匀后加入一勺生抽;

9、制作好内馅;

10、静置好的面糊加入泡打粉搅匀;

11、锅内涂少许油;

12、舀入一勺面糊,盖上锅盖;

13、大约30秒后翻面,盖上盖子;

14、两面都煎好后加入肉馅,对折即可。

二、乐山蛋烘糕的做法?

用料

低筋/中筋面粉 100g

鸡蛋 1个

红糖 5克

白砂糖 25克

盐 0.5克

干酵母 1克

温水 80-100克

小苏打 1克

做法步骤

1、先加50g温水放红糖和白糖融化,再加面粉100,酵母1,油10,剩下的水,一个蛋,拌匀。(水慢慢加,粘稠又能流动的状态就可以了)。静置.(夏天30度左右,发酵一两个小时,冬天5度左右,大慨需要六七个小时或者更久,春秋季节差不多三个小时)

2、发酵好了加入小苏打和盐,继续搅拌至出现许多小气泡则完成了面液。(面糊变来膨胀起来,很多蜂窝状或者气泡,就说明发酵好了)

3、开小火,抹点点油,倒入面糊盖上盖子烤

4、按到时间开盖看,冒泡了就可以加入喜欢的材料,我加的是花生酱+糖。都表面凝固就可以夹出锅。

三、烘蛋正宗做法?

主料:海虾150克,鸡蛋300克,

辅料:小麦面粉10克,绿豆芽50克,淀粉(豌豆)5克,

调料:盐4克,大葱10克,植物油30克,料酒10克,胡椒粉1克,酱油15克,香油2克

步骤

1.将盐、太白粉、酒、胡椒粉做成腌料;虾去壳去肠泥后洗净,浸泡于腌料10分钟;蛋打匀至起泡,与盐、面粉拌匀;洗净豆芽,去根。

2.锅中放10克油,烧热;放入虾仁,炒至变色,加入豆芽和葱花,炒半分钟(勿炒太老),盛到盘中冷却备用。

3.留下汁液加入拌匀的调味料(高汤适量,太白粉、酱油、麻油),加热搅动至稠状,另盛至碗中,备用。

4.锅里放20克油,烧热,摇动锅子,使锅底涂满油,加入蛋汁,摇满锅底,转小火,等蛋稍硬后即倒入虾仁豆芽,平铺于蛋上,约1~2分钟后待蛋变硬,翻过面再烘1分钟,盛到盘中,淋上调味料,热食。

2。锅中再留一点余油,将绞肉放入锅中炒散,再把木耳末、榨菜末、葱花一起炒香,加入高汤煮滚,加盐、味精调味后,盛起淋在烘蛋上,即可食用。

四、蛋烘糕的做法老玩家?

用料

低筋面粉 300克

鸡蛋 3个

酵母 3克

玉米油 30克

白砂糖 50克

红糖 10克

小苏打 3克

盐 1.5克

花生酱 适量

沙拉酱 适量

巧克力酱 适量

草莓酱 适量

蛋烘糕锅 1个

夹子 1个

棉布 1块(刷油用)

水 270克

打蛋器 1个

蛋烘糕的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有材料准备好

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10可红糖加50克白砂糖用50克温水搅拌融化(温水就好)

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把300克低筋面粉、3个鸡蛋、3克酵母、融化的50克红糖水、220克水全都放盆子里用打蛋器搅拌均匀

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后面浆这种状态,这是我快做完了拍的,一开始的时候忘记拍照了

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把粉浆放冰箱保鲜过夜,第二天起床拿出来回温(如果是当天做就把粉浆常温发酵3小时左右,发酵成功的粉浆是会升高膨胀很多泡泡的)

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好后把3克小苏打跟1.5克盐放粉浆里搅拌均匀,就准备开煎

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅小火加热一下,用棉布沾一点油擦全锅(记得是一点点油,妨黏作用)

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就是家里平时用的小汤勺,一勺一个(多一些就厚点少一些就薄点,这个自己掌握)

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

离火放一勺粉浆

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

左右晃动,把锅沾满粉浆

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子几秒钟(全程小火)

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

几秒后打开盖子,这时候粉浆已全部凝固(熟了)

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上自己喜欢的酱

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用夹子从边边夹起对折

步骤 15

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好了完成,开吃

步骤 16

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这些是我准备的酱,偏甜的酱不要刷太多了(自己喜欢什么酱什么料,都可以放)

步骤 17

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁热吃,刚做出来边边是脆的,放一下就会软

步骤 18

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷了也好吃

五、韩国烘蛋正宗做法?

材料

"马铃薯(土豆) 2颗","鸡蛋 4颗","洋葱 1/2颗","蒜头 2瓣","盐巴 1小匙","水 少量","橄榄油 2匙",

做法

step1

1: 洋葱剥去老皮,切去头尾,再切成细丝,加热平底锅,倒入橄榄油,放入洋葱丝以中小火拌炒到洋葱丝稍为出水。

step2

2: 蒜头剥去外膜,拍碎切成蒜末,加入蒜头末进锅子里爆香。

step3

3: 马铃薯(土豆)挖去芽眼、削去外皮,切5mm厚,放入锅内拌炒一下。

step4

4: 加入盐巴调味。

step5

5: 加入少量的水,盖上锅盖焖10分钟,让马铃薯(土豆)变得软嫩。

step6

6: 料理碗内打入4颗蛋。

step7

7: 将蛋打成蛋花,再加入焖煮好的马铃薯(土豆)拌匀。

step8

8: 平底锅内倒入橄榄油,将拌匀的食材倒入锅中煎,开头先将底部熟透凝固的食材翻动上来,尽量让所有食材都能受热,当食材都受热均匀后,转中小火整出想要外型,以小火慢煎到底部金黄就可以熄火了。

六、蛋烘糕哪里培训比较正宗?

: 蛋烘糕培训比较正宗的地方因地区而异。1.蛋烘糕是一种民间传统美食,不同地区的烹饪方法和口味差异较大。2.不同地区的培训机构针对当地特色和口味开设的课程也不同,因此培训机构的正宗性因地而异。如果您想找到正宗的蛋烘糕培训,可以先了解不同地区的蛋烘糕特色和风味,再根据自己的偏好选择相应的培训机构。比如,潮汕地区的蛋烘糕以软糯、香甜为主要特色,而山东的蛋烘糕则注重口感蓬松、酥脆,选择培训机构前可以先尝试当地的蛋烘糕口味,再选择符合自己口味的培训机构。

七、蛋烘糕的做法教程无红糖?

蛋烘糕的制作方法如下

配料:4个鸡蛋,30ml玉米油,50ml纯牛奶,50g低筋面粉,适量柠檬汁,60g白糖

【制作步骤】

1.首先盆里打入4个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离,蛋黄的盆中倒入30ml玉米油,搅均匀,倒入50ml纯牛奶,搅均匀

2.筛入50g低筋面粉,画z字型搅拌均匀,搅拌至没有干面粉,像这样挑起面糊不断开就可以

3.蛋清的碗中加几滴柠檬汁去一下蛋腥味,用电动打蛋器打发,我们准备60g白糖分3次加入蛋清里,第一次打发至鱼眼泡的状态加入20g白糖,继续打发,第二次打发至细泡状态,加入20g白糖,第三次打发至出现纹路状态加入剩下的20g白糖,打发至出现打发至湿性发泡提起打蛋器出现弯钩就可以

4.把打发好的蛋白三分之一倒入蛋黄糊中,像炒菜一样翻拌,不要画圈翻拌,混合均匀以后,把蛋黄糊倒入蛋白霜的盆中,翻拌均匀,倒入铺好油纸的烤盘里,用刮板轻轻的刮平面糊的表面,再用力震几下,震出里面的气泡

5.烤箱提前预热开上下火180°放在中下层,烤20分钟,每个烤箱的脾气不一样要观察着点

6.时间到取出来,晾至温热从烤盘里取出来

7.蛋糕上铺上油纸,我们给它翻个面,撕掉蛋糕上的油纸,里用擀面杖把蛋糕卷起来,

8.常温下晾凉定型,要是做奶油蛋糕卷需要放冰箱冷藏定型,定型号以后用刀切掉头尾,切好以后就可以开吃了

八、蛋烘糕的脆皮秘诀蛋烘糕皮怎么做?

要把蛋烘糕的皮做脆的话,可以选择低温发酵。用鸡蛋和面粉将面糊制作好之后,在上面裹上保鲜膜,然后把它放入冰箱进行冷藏发酵,这样发酵一晚上,第二天拿出来做蛋烘糕,做出来的皮会非常的脆,特别的好吃。

九、正宗上海粢饭糕的做法窍门?

主料:

大米500克

 香肠3根

辅料:

油250克、 葱2根 、盐1小匙

步骤1

大米淘洗干净放盐煮熟

步骤2

亲亲肠切小丁备用

步骤3

饭煮好后放凉,放入备用的亲亲肠

步骤4

再放入葱拌匀

步骤5

拌好的饭放在不粘盘里放入冰箱冷藏一个晚上

步骤6

第二天取出切成块

步骤7

起油锅加热,放入粢饭煎

步骤8

煎至两面金黄出锅

十、烘糕的做法?

食材:玉米面50克,

低粉50克,

鸡蛋一个,

糖20克,

牛奶70克,

酵母3克,

枸杞适量,

具体步骤:低筋面粉、玉米面、细砂糖、酵母一次性放入盆中个,混合均匀。

加入全蛋液、牛奶,边加边搅拌,最后拌成缓慢流动的浓稠面糊。将面糊过滤一下。

过滤好的面糊变得非常细腻。

模具里刷油。

将面糊倒入模具里,约8分满。没有模具的话也可以直接用饭碗或者杯子。

将面糊放入温水锅中,盖上盖子,静置发酵30分钟以上,至表面明显发起。如果气温低要延长发酵的时间,以表面发起为标准。

这是发酵好的状态,面糊明显膨胀,这个状态就可以开始蒸了,将用清水泡发的枸杞轻轻摆放在面糊上装饰下。

盖上盖子,开大火将水烧开,蒸15分钟后再焖3分钟即可。蒸好地玉米糕胖乎乎,圆溜溜,可爱极了。

淡淡玉米清香,软嫩鲜香,一出锅全家拥上就干光了,比细粮还好吃哦。

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